Glycogen là gì?

• Glycogen được lưu trữ ở đâu?
• Chức năng Glycogen
• Glycogen so với Glucagon và Glycogen so với Glucose
• Xét nghiệm Glycogen
• Mức Glycogen
• Các bệnh ảnh hưởng đến Glycogen
• Nói chuyện với bác sĩ về lượng đường trong máu của bạn

Glycogen là gì?

Glycogen là một dạng glucose giúp điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn. Thói quen ăn uống và tập thể dục của bạn đóng vai trò quyết định lượng glycogen của bạn.  

Glycogen là dạng dự trữ của một loại đường đơn giản gọi là glucose . Cơ thể bạn lấy glucose từ thức ăn bạn ăn (chủ yếu là từ carbohydrate) và sử dụng nó làm nhiên liệu cho các tế bào của bạn. Nếu bạn có thêm glucose trong máu, cơ thể bạn sẽ lưu trữ nó dưới dạng glycogen để sử dụng sau.  

Bản thân hợp chất glycogen kết hợp nhiều đơn vị glucose được đóng gói lại với nhau thành một loại đường lớn, phức tạp. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, cơ thể bạn thực hiện hai việc với glycogen. Hoặc là nó tạo ra nó từ glucose, một quá trình gọi là glycogenesis, hoặc nó phân hủy nó để giải phóng glucose vào máu của bạn , một quá trình gọi là glycogenolysis. 

Những quá trình này giúp cơ thể bạn duy trì dòng nhiên liệu ổn định khi bạn cần, giúp cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể. Nếu được điều chỉnh tốt, chúng cũng bảo vệ cơ thể bạn khỏi lượng đường trong máu quá cao . 

Glycogen được lưu trữ ở đâu?

Bạn lưu trữ glycogen chủ yếu ở gan nhưng cũng ở cơ xương, não và các mô khác. Gan lưu trữ tỷ lệ lớn hơn so với khối lượng của chính nó, nhưng cơ bắp của bạn lưu trữ nhiều hơn theo tổng trọng lượng vì chúng có khối lượng lớn hơn. Khoảng ba phần tư glycogen của bạn được tìm thấy trong cơ bắp của bạn . 

Tuy nhiên, tổng lượng chất này trong tế bào của bạn phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm:

• Lượng carbohydrate bạn ăn
• Tần suất và cường độ tập luyện của bạn
• Khoảng thời gian giữa các bữa ăn của bạn
• Chức năng của men gan

Quá trình lưu trữ (glycogenesis) được kích hoạt bởi một loại hormone gọi là insulin. Tuyến tụy của bạn giải phóng insulin khi lượng glucose tăng lên sau khi bạn ăn. Insulin này giúp cơ thể bạn lưu trữ glucose chưa sử dụng dưới dạng glycogen. 

Chức năng Glycogen

Glycogen đóng vai trò là nguồn dự trữ năng lượng cho cơ thể bạn. Việc mất toàn bộ nhiên liệu đột ngột sẽ gây ra những vấn đề lớn cho hoạt động của tế bào và tế bào não, do đó cơ thể bạn sẽ duy trì nguồn cung cấp dự phòng. Khi lượng đường trong máu giảm, gan sẽ chuyển đổi glycogen trở lại thành glucose và giải phóng vào máu.  

Nhiên liệu cho cơ bắp. Glycogen trong các tế bào cơ của bạn cũng giúp cung cấp năng lượng cho mô cơ của bạn. Cơ bắp của bạn cần rất nhiều nhiên liệu để giúp bạn di chuyển, đặc biệt là trong khi tập thể dục, nhưng việc lấy nó từ máu sẽ gây ra vấn đề cho phần còn lại của cơ thể. Vì vậy, cơ bắp lưu trữ glycogen để sử dụng riêng. 

Tự bảo vệ. Lượng đường trong máu cao có thể gây tổn thương , vì vậy cơ thể bạn cố gắng chuyển nó vào tế bào của bạn càng nhanh càng tốt. Tạo glycogen là cách tự nhiên để cơ thể bạn tự bảo vệ. 

Glycogen so với Glucagon và Glycogen so với Glucose

Glucose, glycogen và glucagon đều giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn, nhưng chúng có vai trò khác nhau. Trong khi glucose có trong máu, glycogen chủ yếu có trong gan và tế bào cơ. Glucose là đơn vị nhiên liệu cơ bản cho tế bào của bạn, trong khi glycogen là tập hợp nhiều phân tử glucose, được lưu trữ để sử dụng trong tương lai. 

Glucagon là hormone chịu trách nhiệm phân giải glycogen, giúp cơ thể bạn phân giải glycogen thành glucose khi lượng đường trong máu giảm. Protein trong gan gọi là enzyme giúp đẩy nhanh quá trình này và đưa glucose trở lại máu. 

Glucagon cũng báo hiệu cho gan của bạn giải phóng chất béo dự trữ như một dạng năng lượng khác. Sự kết hợp giữa chất béo và glucose giúp cơ thể bạn duy trì năng lượng và lượng đường trong máu. 

Sự phân hủy glycogen trong cơ bắp của bạn hơi khác so với những gì xảy ra trong gan của bạn. Gan phân hủy glycogen thành glucose để tất cả các tế bào và mô sử dụng, nhưng cơ bắp của bạn không có cùng khả năng. Sự phân hủy glycogen trong cơ bắp của bạn giải phóng glucose mà chỉ cơ bắp của bạn mới có thể sử dụng. 

Một số hoạt động hoặc trạng thái cơ thể có thể kích hoạt glucagon và thúc đẩy quá trình phân hủy glycogen, bao gồm:

• Tập thể dục cường độ cao
• Bài tập sức bền
• Các giai đoạn hạ đường huyết
• Bữa ăn giàu protein
• Căng thẳng liên tục
• Nhịn ăn kéo dài
• Insulin dư thừa gây hạ đường huyết

Xét nghiệm Glycogen

Để kiểm tra mức glycogen của bạn, bác sĩ có thể thực hiện sinh thiết, lấy một phần mô cơ hoặc gan và quan sát dưới kính hiển vi. Sau đó, họ sẽ tính toán lượng glycogen và enzyme lưu trữ glycogen trong mô. 

Tuy nhiên, các mức này có thể thay đổi liên tục trong suốt cả ngày khi bạn ăn và tập thể dục, vì vậy trước tiên họ có thể thử các xét nghiệm đơn giản khác để xem cơ thể bạn có vấn đề gì liên quan đến glucose không. Họ có thể xem xét hormone của bạn, lượng glucose trong máu và chức năng gan của bạn. 

Các xét nghiệm có thể bao gồm:

• Xét nghiệm máu để kiểm tra nồng độ glucose và chức năng cơ và gan
• Siêu âm gan để xem gan có to hơn bình thường không
• Xét nghiệm di truyền để kiểm tra bệnh tích trữ glycogen di truyền

Mức Glycogen

Thật khó để đo tổng lượng glycogen của bạn vì không có xét nghiệm cụ thể nào và vì lượng glycogen của bạn liên tục thay đổi. Tuy nhiên, các báo cáo cho thấy lượng glycogen dự trữ trên toàn bộ cơ thể bạn trung bình khoảng 600 gram, mặc dù con số này sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước, thói quen ăn uống , mức độ thể lực và việc bạn có tập thể dục gần đây hay không.

Dựa trên các xét nghiệm sinh thiết, mức glycogen trong cơ và gan của bạn dao động từ:

• Cơ bắp: Trung bình 500 gram với phạm vi bình thường từ 300 đến 500 gram
• Gan: Trung bình 80 gram với phạm vi bình thường từ 0 đến 160 gram

Các bệnh ảnh hưởng đến Glycogen

Bệnh tích trữ glycogen (GSD) là một tình trạng di truyền hiếm gặp làm gián đoạn khả năng sản xuất hoặc phân hủy glycogen của bạn. Các bất thường di truyền liên quan dẫn đến việc thiếu các enzyme bạn cần để sử dụng hoặc hình thành glycogen. Kết quả là, glycogen tích tụ trong gan của bạn hoặc trong một số trường hợp, bạn không thể tạo ra nó, dẫn đến các vấn đề về cơ và các triệu chứng khác. 

Không có cách chữa khỏi GSD, nhưng việc điều trị có thể giúp bạn kiểm soát các triệu chứng. Việc điều trị khác nhau tùy thuộc vào loại GSD và bao gồm liệu pháp thay thế enzyme cho một số loại và liệu pháp bột ngô cho hầu hết các loại. Liệu pháp bột ngô bao gồm việc tiêu thụ bột ngô trong bữa ăn để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. 

Bạn cũng có thể cần tránh một số loại carbohydrate và đường hoặc ăn chế độ ăn nhiều protein nếu bạn bị GSD. Trong khi đó, thuốc có thể giúp điều trị các tác dụng phụ và làm giảm mức axit và chất béo trong máu của bạn. 

Nói chuyện với bác sĩ về lượng đường trong máu của bạn

Khả năng sử dụng và lưu trữ glucose của cơ thể bạn rất quan trọng. Nếu bạn nghĩ rằng mình đang gặp vấn đề về lượng đường trong máu, hãy trao đổi với bác sĩ. 

NGUỒN:
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “Kháng insulin và Bệnh tiểu đường.”
Bệnh viện Nhi Philadelphia: “Bệnh tích trữ Glycogen (GSD).”
Phòng khám Cleveland: “Glycogen.”
Daghlas, S., Mohiuddin, S. StatPearls , “Hóa sinh, Glycogen,” Nhà xuất bản StatPearls, 2022.
Tổ chức Chống lại Bệnh tiểu đường: “Glucagon và Glycogen.”
Tạp chí Khoa học Lâm sàng và Y khoa Hình ảnh : “Căng thẳng và chuyển hóa Glucose: Đánh giá.”
Y khoa Johns Hopkins: “Bệnh tích trữ Glycogen.”
Đánh giá Dinh dưỡng : “Cơ sở của quá trình chuyển hóa glycogen dành cho huấn luyện viên và vận động viên.”
Rix, I., Nexoe-Larsen, C., Bergmann, N., Lund, A., Knop, F., StatPearls , “Sinh lý học Glucagon,” Nhà xuất bản StatPearls, 2019.