Ăn để chống ung thư

• Kế hoạch đơn giản
• Chế độ ăn cho người có nguy cơ cao

Bạn đã biết rằng không hút thuốc, duy trì cân nặng khỏe mạnh và uống rượu ở mức độ vừa phải là chìa khóa để tránh ung thư . Nhưng nếu bạn muốn phòng ngừa ung thư tiến xa hơn một bước thì sao? Bạn có thể làm gì khác? Đơn giản, theo các chuyên gia -- hãy ăn uống đúng cách.

Mặc dù các yếu tố ngoài tầm kiểm soát của chúng ta, chẳng hạn như di truyền và môi trường, đóng vai trò lớn trong sự phát triển của bệnh ung thư , nhưng chế độ ăn uống tốt có thể giúp bạn có lợi thế.

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống có liên quan chặt chẽ đến nguy cơ mắc một số loại ung thư . Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ ước tính rằng có tới 35% số ca tử vong do ung thư có thể liên quan đến các yếu tố về chế độ ăn uống.

Elaine Magee, MPH, RD, tác giả của Tell Me What to Eat to Help Avoid Breast Cancer và Eating Well for a Healthy Menopause , cùng nhiều tác giả khác , cho biết: "Chế độ ăn ít chất béo và nhiều chất xơ, trái cây, rau và các sản phẩm ngũ cốc có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư" . Trong một nghiên cứu gần đây kéo dài hai năm, bà cho biết, những bệnh nhân ung thư da không phải u hắc tố áp dụng chế độ ăn 20% calo từ chất béo có số ca ung thư da mới ít hơn năm lần vào cuối nghiên cứu so với những bệnh nhân trong nhóm đối chứng thông thường có 38% calo từ chất béo.

Trong một nghiên cứu gần đây khác, Magee cho biết chế độ ăn ít chất béo dường như làm giảm mật độ mô vú ở phụ nữ mãn kinh, từ đó có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú .

Kế hoạch đơn giản

Những khuyến nghị về chế độ ăn uống và lối sống của Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ sau đây có thể cung cấp điểm khởi đầu cho kế hoạch ăn uống phòng ngừa ung thư của riêng bạn:

• Không nên ăn quá 3 ounce thịt đỏ mỗi ngày - tương đương với kích thước của một bộ bài.
• Hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ.
• Tránh đồ ăn nhẹ có muối và sử dụng thảo mộc và gia vị thay vì muối để nêm nếm.
• Đàn ông nên giới hạn đồ uống có cồn ở mức hai ly mỗi ngày; phụ nữ nên giới hạn một ly mỗi ngày.
• Không ăn thức ăn bị cháy.
• Tránh thừa cân. Hạn chế tăng cân khi trưởng thành.
• Đi bộ nhanh một giờ (hoặc tập thể dục với cường độ tương đương) mỗi ngày.

Mặc dù người Mỹ đang dần áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh hơn, vẫn còn một khoảng cách lớn giữa chế độ ăn uống được khuyến nghị và những gì chúng ta thực sự ăn. Theo CDC, chỉ có khoảng 25% người lớn ở Hoa Kỳ ăn năm khẩu phần trái cây và rau quả được khuyến nghị trở lên mỗi ngày.

Melanie Polk, RD, giám đốc dinh dưỡng của Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR), cho biết: "Ăn năm đến chín khẩu phần trái cây và rau quả mỗi ngày sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư".

Polk cho biết việc có được nhiều khẩu phần ăn như vậy không phải là điều khó khăn.

"Làm cho nó đơn giản", cô ấy nói. "Thêm một nắm việt quất vào ngũ cốc của bạn vào buổi sáng. Nếu bạn ăn bánh sandwich vào bữa trưa, hãy cho thêm nhiều lát cà chua cũng như rau diếp. Có thể thêm bông cải xanh vào súp hoặc rắc lên pizza với ô liu, hành tây và nấm. Thay vì ăn đồ ăn nhẹ đóng gói vào buổi chiều, hãy ăn một quả táo hoặc chuối. Tất cả đều có ích".

Thực phẩm từ thực vật có vẻ như có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư tốt nhất. Chúng giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất hóa học thực vật hữu ích.

"Bằng chứng sơ bộ ủng hộ suy đoán rằng các chất trong hạt lanh có thể giúp ngăn chặn các chất thúc đẩy ung thư", Magee nói. "Axit béo omega-3, có trong cá và một số loại thực phẩm thực vật, bao gồm hạt lanh, đã được chứng minh trong các nghiên cứu trên động vật có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa sự phát triển của một số loại ung thư".

Chế độ ăn cho người có nguy cơ cao

Một chế độ ăn uống tốt thậm chí có thể giúp những người có tiền sử gia đình mắc một số loại ung thư có cơ hội chiến thắng bệnh tật.

"Tiền sử ung thư trong gia đình không có nghĩa là mọi người trong gia đình đều sẽ mắc bệnh", Polk nói. "Đối với người có nguy cơ cao, chế độ ăn uống nên được đưa vào như một phần của kế hoạch sàng lọc phát hiện sớm do bác sĩ của họ lập ra".

Đối với người đã được chẩn đoán mắc bệnh ung thư, bức tranh dinh dưỡng có phần mơ hồ hơn. Không có câu trả lời duy nhất nào phù hợp với tất cả mọi người.

Magee cho biết : "Những thay đổi về cơ thể có thể do phản ứng của bệnh nhân với khối u, tác dụng phụ của phương pháp điều trị, một số loại thuốc hoặc sự kết hợp của những yếu tố này". "Một số chế độ ăn uống, như bổ sung hạt lanh, có thể cạnh tranh với một loại thuốc như Tamoxifen . Đó là lý do tại sao việc thảo luận về chế độ ăn uống với bác sĩ ung thư của bạn là rất quan trọng".

Polk khuyên bệnh nhân ung thư nên làm việc với chuyên gia dinh dưỡng để đưa ra quyết định về chế độ ăn uống.

Bà cho biết: "Khi bệnh nhân tham gia vào các quyết định như điều trị và chế độ ăn uống, họ sẽ cảm thấy ít bị động hơn, giống như họ là một phần trong nhóm chăm sóc sức khỏe của chính mình hơn".

Xuất bản lần đầu ngày 30 tháng 9 năm 2002.