Bóp nước ép

• Những nguy hiểm của việc uống quá nhiều nước ép
• Bao nhiêu là quá nhiều?

Khi nghe cụm từ "Mọi thứ đều có chừng mực", có lẽ bạn không nghĩ đến nước ép trái cây, nhưng hầu hết các bác sĩ nhi khoa đều cảnh báo các bậc cha mẹ rằng cho trẻ uống quá nhiều nước ép trái cây sẽ dẫn đến tình trạng sức khỏe kém.

Các nghiên cứu trong thập kỷ qua đã chỉ ra rất nhiều vấn đề tiềm ẩn khi trẻ em uống nước ép trái cây, và Ủy ban Dinh dưỡng của Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) thậm chí đã ban hành một tuyên bố chính sách vào năm 1991 yêu cầu các bác sĩ cảnh báo phụ huynh về những nguy hiểm này.

Những nguy hiểm của việc uống quá nhiều nước ép

• Nước ép trái cây làm trẻ em no bụng bằng calo rỗng. "Nước ép trái cây có thể làm trẻ no bụng đến mức chúng không đói khi ăn tối và quá no để ăn thêm các loại thực phẩm bổ dưỡng khác", Carlos Lifschitz, MD, phó giáo sư nhi khoa tại Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng trẻ em thuộc Đại học Y Baylor ở Houston, Texas cảnh báo.
• Một số loại nước ép có liên quan đến các vấn đề về bụng. Một số loại nước ép trái cây -- bao gồm táo, lê và mận khô -- có chứa sorbitol , một loại đường rượu tự nhiên nhưng có vấn đề. Lifschitz cho biết vì sorbitol không được hấp thụ hoàn toàn ở ruột non nên nó đi đến ruột già, nơi nó lên men và tạo ra khí. Ngoài ra, nhiều loại nước ép có chứa sorbitol cũng mất cân bằng tỷ lệ đường fructose và glucose, có thể làm giảm quá trình hấp thụ fructose. Lifschitz cho biết những yếu tố này có thể dẫn đến chuột rút , tiêu chảy hoặc chán ăn ở trẻ em.

  Một số nghiên cứu đã báo cáo về tình trạng kém hấp thu này, hay còn gọi là tiêu hóa không hoàn toàn, bao gồm một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Nhi khoa và Thanh thiếu niên tháng 10 năm 1999. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã cho trẻ sơ sinh uống nước ép lê, có chứa sorbitol và tỷ lệ fructose so với glucose "xấu", hoặc nước ép nho trắng, không chứa sorbitol và có tỷ lệ fructose so với glucose "tốt". Trẻ sơ sinh uống từ 90 đến 120 mililít (từ 0,4 đến 0,5 cốc). Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy dấu hiệu kém hấp thu ở năm trong số bảy trẻ sơ sinh được cho uống nước ép lê, so với chỉ hai trong số bảy trẻ uống nước ép nho. Các tác giả khuyến cáo chỉ nên cho trẻ uống nước ép không chứa sorbitol (ví dụ như nước ép nho và nước ép cam quýt).

• Nước ép chưa tiệt trùng có thể chứa vi khuẩn Salmonella . Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã ban hành cảnh báo toàn quốc cho người tiêu dùng vào tháng 7 năm 1999 về một đợt bùng phát vi khuẩn Salmonella muenchen do nước ép chưa tiệt trùng bị nhiễm khuẩn; nước ép có nhãn ghi là "vắt tươi" hoặc "tươi". Vi khuẩn Salmonella có thể gây ra các bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng và thậm chí tử vong ở trẻ nhỏ. Để đảm bảo an toàn, hãy mua nước ép đã tiệt trùng cho trẻ em.

Bao nhiêu là quá nhiều?

Nói như vậy, trẻ em thích nước ép, và một ít mỗi ngày là ổn. Lifschitz khuyến cáo không nên uống quá một ounce mỗi ngày cho mỗi ba pound trọng lượng cơ thể , hoặc khoảng 1,2 cốc cho trẻ hai tuổi trung bình và 1,8 cốc cho trẻ năm tuổi.

Lifschitz cho biết, nước trái cây không bao giờ nên là nguồn chất lỏng chính của trẻ (mà phải là nước lọc), cũng không phải là nguồn dinh dưỡng chính của trẻ. Và không nên cho trẻ dưới bốn tháng tuổi uống bất cứ thứ gì ngoài sữa mẹ hoặc sữa công thức.

Ngoài việc hạn chế lượng nước ép, có những điều cha mẹ nên lưu ý khi chọn nước ép lành mạnh. Melissa Einfrank, RD, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Đại học ở Tucson, Arizona, khuyến nghị như sau:

• Hãy tìm các loại nước ép có bổ sung vitamin C , chẳng hạn như nước ép táo dành cho trẻ sơ sinh.
• Theo Einfrank, nước ép tăng cường canxi là lựa chọn tốt, nhưng không phải là nguồn cung cấp canxi tốt bằng sữa hoặc các sản phẩm từ sữa khác, có chứa vitamin D , hỗ trợ hấp thụ canxi .
• Nếu có thể, hãy cho trẻ ăn trái cây tươi thay vì nước ép, Einfrank gợi ý. "Trái cây tươi chứa chất xơ, chất dinh dưỡng và vitamin bị mất đi trong quá trình ép nước".
• Nếu bạn phải cho con uống nước ép, hãy thử pha loãng với nước. "Trẻ em cần chất lỏng, vì vậy thêm nước vào nước ép không chỉ giúp giảm lượng đường mà chúng uống mà còn cung cấp cho chúng lượng nước mà cơ thể chúng cần", cô giải thích.