Bữa trưa ở trường, Lựa chọn lành mạnh

• Bữa trưa lành mạnh ở trường: Những điều cơ bản
• Bữa trưa lành mạnh ở trường: Làm cho các bữa ăn khác có chức năng kép
• Bữa trưa lành mạnh ở trường: Thu hút trẻ em tham gia
• Vậy, bữa trưa ở trường có không lành mạnh không?

Khi bạn bận rộn chuẩn bị cho trẻ đến trường vào buổi sáng, bữa trưa lành mạnh ở trường có thể bị lãng quên. Bạn có thể nghĩ rằng bữa trưa của con bạn được xếp loại "A", nhưng thực tế, nó không đạt yêu cầu.

Tuy nhiên, chỉ cần một vài thay đổi đơn giản có thể biến bữa trưa tẻ nhạt ở trường thành bữa ăn trưa lành mạnh mà con bạn thực sự muốn ăn.

Bữa trưa lành mạnh ở trường: Những điều cơ bản

"Cha mẹ có thể chuẩn bị bữa ăn 'hoàn hảo', nhưng nếu con họ không ăn thì bữa ăn đó không phù hợp với chúng", Sandra Nissenberg, MS, RD, tác giả của Brown Bag Success: Making Healthy Lunches Your Kids Won't Trade cho biết .

Để đảm bảo con bạn ăn hết suất ăn trưa ở trường, hãy trò chuyện. Tìm hiểu sở thích về thực phẩm của con: con cần gì và khi nào con cần. Ví dụ, món nào là tốt nhất cho bữa ăn nhẹ buổi sáng? Hay bữa ăn nhẹ buổi chiều? Sau đó, hãy suy nghĩ vượt ra ngoài hộp cơm trưa với những mẹo về bữa ăn từ các chuyên gia dinh dưỡng.

Loại bỏ sự nhàm chán với bánh mì. Thay thế lựa chọn bánh mì thông thường của con bạn bằng:

• Bánh mì pita nguyên hạt
• Bánh ngô
• Bánh mì nho khô
• Bánh mì tròn cỡ nhỏ hoặc cỡ lớn
• Bánh sandwich nhiều màu sắc
• Bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích nguyên hạt, hoặc phiên bản bánh mì trắng nguyên hạt

Tập trung vào phần nhân. Kích thích vị giác bằng cách truyền sự thích thú vào những chiếc bánh sandwich thông thường:

• Khuấy cần tây thái nhỏ, hạt điều hoặc hạt dẻ nước vào salad cá ngừ hoặc gà.
• Phết nước sốt nam việt quất lên thịt gà tây hoặc thịt gà đã thái lát và nấu chín.
• Thêm cà rốt cắt nhỏ hoặc trái cây sấy khô vào bất kỳ loại bơ hạt hoặc bơ hạt hướng dương nào trên bánh mì nguyên cám.
• Phết hummus lên một chiếc bánh tortilla làm từ lúa mì nguyên cám ; thêm một hoặc hai thìa tabouli; rắc phô mai feta ít béo và cà chua bi thái nhỏ.
• Hãy thử "hot dog" chuối: Đóng gói một ổ bánh hot dog ngũ cốc nguyên hạt phết bơ hạnh nhân hoặc bơ hạt hướng dương, và một quả chuối cỡ vừa. Ngay trước khi ăn, con bạn có thể lột vỏ chuối và cho vào ổ bánh để ăn.

Tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho bánh sandwich: Không có bánh sandwich? Không vấn đề gì. Những sự kết hợp này được đánh giá cao là bữa ăn cân bằng.

• Bánh quy nguyên hạt, phô mai sợi, sốt táo dùng một lần, sữa ít béo
• Bánh mì nguyên cám, một hoặc hai quả trứng luộc chín (bóc vỏ tại nhà), cà rốt bi, sữa ít béo
• Hộp sữa chua, bánh quy ngũ cốc nguyên hạt, trái cây
• Hummus , bánh quy giòn hoặc bánh quy xoắn nguyên hạt, cần tây, sữa ít béo
• Súp cà chua cô đặc ít natri làm bằng sữa thay vì nước với mì ống nấu chín hoặc ngũ cốc khác khuấy đều; trái cây và hộp sữa chua
• Súp đậu lăng đóng hộp ít natri, bánh mì nguyên cám, cà rốt bi, hộp nước cam nguyên chất bổ sung canxi và vitamin D
• Salad trái cây phủ sữa chua và rắc ngũ cốc nguyên hạt (đóng gói ngũ cốc và trái cây riêng để tránh bị nhão)
• Xiên trái cây và phô mai: Thay thế các miếng trái cây bằng các khối phô mai nhỏ. Ăn kèm với bánh mì nguyên cám và sữa ít béo 1% hoặc nước ép trái cây 100%.
• Tortellini nấu chín trộn với phô mai Parmesan bào và rau nấu chín (ăn nóng hoặc lạnh), thái hạt lựu, trái cây, sữa ít béo 1%

Bữa trưa lành mạnh ở trường: Làm cho các bữa ăn khác có chức năng kép

Bạn có thể nhanh chóng có được bữa trưa lành mạnh khi nấu chúng vào sáng hôm sau -- hoặc tối hôm trước.

Thức ăn thừa cho bữa trưa. Khi bữa tối đã ngon, hãy dọn ra đĩa vào ngày hôm sau cho bữa trưa. Những thức ăn thừa này rất phù hợp khi đựng trong bình thủy hoặc túi cách nhiệt:

• Sloppy Joes: Ăn kèm với bánh mì que, bánh quy giòn hoặc bánh mì cuộn, cà rốt bi hoặc cần tây, và sữa ít béo 1%.
• Pizza, trái cây và nước ép trái cây 100%
• Bánh nướng nhân thịt cừu, món hầm, mì ống và phô mai, đồ ăn Trung Quốc hoặc mì ống và thịt viên; trái cây và sữa ít béo 1%

Ăn trưa vào bữa sáng . Trẻ em thích thay đổi giờ ăn. Chúng sẽ mong chờ đến bữa trưa với những bữa ăn trưa trong túi.

• Ngũ cốc nguyên hạt khô, hạnh nhân thái nhỏ để trộn với ngũ cốc; bình đựng sữa ít béo 1% (hoặc mua hộp ở trường); trái cây
• Bánh mì nướng kiểu Pháp cắt thành từng dải, hộp đựng táo dùng một lần để chấm, hộp giấy hoặc phích đựng sữa ít béo 1%
• Bánh mì tròn nguyên hạt hoặc bánh mì tròn nhỏ phết phô mai kem ít béo, hộp sữa chua ít béo, chuối
• Bánh quế sandwich: hai chiếc bánh quế nguyên cám, phết bơ hạt hoặc bơ hạt hướng dương, hộp sữa chua ít béo, trái cây

Đối phó với món tráng miệng. Khi những đứa trẻ khác đang ăn bánh quy, kẹo hoặc các món ăn vặt khác vào giờ ăn trưa, con bạn có thể khó mà không ăn. Vì vậy, hãy chuẩn bị những món ăn vặt này:

• Một thanh kẹo nhỏ hoặc một chiếc bánh nướng xốp nhỏ có thể thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt ; những gói bánh quy ít béo 100 calo, chẳng hạn như bánh quy giòn hình động vật, cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời.
• Món tráng miệng không nhất thiết phải ngọt. Hãy chuẩn bị một túi bỏng ngô ít béo dùng một lần (là loại ngũ cốc nguyên hạt!); phô mai cứng thái lát và trái cây sấy khô; hoặc một ít khoai tây chiên ăn nhẹ.

Bữa trưa lành mạnh ở trường: Thu hút trẻ em tham gia

Một cách tuyệt vời để đảm bảo trẻ em muốn ăn đúng cách là để chúng tham gia vào quá trình này. Một số cách tốt để làm điều đó bao gồm:

• Hãy để mọi người tham gia . Tập hợp sự nhiệt tình cho bữa ăn trưa bằng cách để trẻ em tham gia lập kế hoạch và chuẩn bị bữa trưa của riêng mình. Khi trẻ em giúp đỡ, việc chuẩn bị bữa trưa lành mạnh ở trường trở thành bản năng thứ hai và chúng sẽ sớm tự làm điều đó.
• Khiến trẻ em hào hứng. Cho trẻ em chọn hộp đựng thức ăn trưa hoặc túi cách nhiệt; phích nước; và hộp nhựa cứng tái sử dụng nhỏ để mang bữa trưa đến trường. Một gói đông lạnh nhỏ giữ thức ăn lạnh. Cho trẻ trang trí chúng bằng nhãn dán, bút đánh dấu hoặc sơn. Trẻ em mang theo túi đựng thức ăn có thể trang trí một chiếc túi khác nhau mỗi ngày.
• Cùng nhau mua sắm để có những lựa chọn lành mạnh. Đưa con bạn đến cửa hàng tạp hóa để chọn những nguyên liệu lành mạnh. "Ít nhất, bữa trưa nên bao gồm một nguồn protein, chẳng hạn như gà tây, gà, đậu, trứng, bơ hạt hoặc bơ hạt hướng dương; ngũ cốc; trái cây hoặc rau; và một loại đồ uống bổ dưỡng, chẳng hạn như sữa ít béo hoặc nước ép trái cây 100%", Nissenberg nói.
• Làm cho việc thỏa hiệp trở nên thú vị. Khi trẻ con đòi ăn thịt hộp, khoai tây chiên, đồ uống có đường và món tráng miệng béo ngậy -- hãy thỏa hiệp. Hãy để chúng tự pha chế những phiên bản lành mạnh hơn. Mua thịt nguội ít natri; phô mai ít béo; bánh mì hoặc bánh quy ngũ cốc nguyên hạt; trái cây nhỏ, chẳng hạn như quýt và quýt; hộp sữa ít béo 1% hoặc nước ép trái cây 100%; và thanh kẹo nhỏ.
• Kiểm tra bữa trưa. Nếu bạn tò mò muốn biết con bạn thực sự ăn gì trong những đồ ăn mang theo cho bữa trưa, hãy yêu cầu bé mang về nhà bất kỳ đồ ăn nào còn thừa.

Vậy, bữa trưa ở trường có không lành mạnh không?

Hàng triệu trẻ em Mỹ xếp hàng để được ăn trưa tại trường mỗi ngày. Mặc dù vậy, Chương trình Bữa trưa Học đường Quốc gia (NSLP) vẫn nhận được rất nhiều chỉ trích.

"Liệu bữa trưa ở trường có thể tốt hơn không? Chắc chắn rồi. Nhưng quan niệm cho rằng bữa trưa ở trường là tệ là không công bằng", Andrea Giancoli, MS, RD, điều phối viên chính sách dinh dưỡng của Khu học chánh thống nhất Los Angeles và là phát ngôn viên của Hiệp hội dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết.

Theo một nghiên cứu do Mathematica Policy Research thực hiện, trẻ em tham gia NSLP có khả năng ăn rau, ăn nhiều trái cây hơn và tiêu thụ ít đường hơn vào bữa trưa so với trẻ em không ăn các bữa ăn theo NSLP.

Vấn đề xảy ra khi trường học cho phép các quầy bán đồ ăn nhẹ, máy bán hàng tự động, lựa chọn bữa ăn gọi món và các cửa hàng trong trường cung cấp nhiều chất béo hơn. Khi đó, trẻ em có nhiều khả năng sẽ tự làm bữa ăn từ khoai tây chiên, nước ngọt có đường, khoai tây chiên, kẹo, kem và các loại thực phẩm ít dinh dưỡng khác.

Vậy thì hóa ra bạn không cần phải chọn hộp cơm trưa đóng gói thay vì hộp cơm trưa ở trường. Chỉ cần đảm bảo trẻ em mang theo một bữa ăn lành mạnh tự làm hoặc hiểu rằng khi ăn trưa ở trường, bạn mong đợi chúng chọn món khai vị ít béo, sữa không béo hoặc ít béo và trái cây hoặc rau.

NGUỒN:

Sandra Nissenberg, MS, RD, tác giả; Thành công trong Brown Bag: Làm bữa trưa lành mạnh mà con bạn không muốn đổi.

Andrea Giancoli, MPH, RD, điều phối viên chính sách dinh dưỡng, Khu học chánh thống nhất Los Angeles; người phát ngôn, Hiệp hội dinh dưỡng Hoa Kỳ.

Devaney B, et al. "Nghiên cứu đánh giá chế độ ăn uống dinh dưỡng tại trường học: Lượng dinh dưỡng hấp thụ của những người tham gia và không tham gia chương trình", Princeton, NJ: Mathematica Policy Research Inc; 1993.

Cullen, et al. Tạp chí Y tế Công cộng Hoa Kỳ , tháng 3 năm 2004: tập 94: trang 463-467.

Cullen, et al. Dịch vụ nghiên cứu kinh tế, USDA. Báo cáo nhà thầu và hợp tác số 30, tháng 6 năm 2007