Chế độ ăn kiêng chết người: Bữa trưa ở trường bị hủy

• Đậu Toán nhưng trượt Bữa Trưa
• Chế độ ăn uống chết người: Sức khỏe của trẻ em bị đe dọa
• Tạm biệt Snickers; Tạm biệt Fries
• 4 Bước Cha Mẹ Có Thể Thực Hiện
• 5 cách để nhận được sự trợ giúp

Số lượng trẻ em béo phì và thừa cân ở Hoa Kỳ tiếp tục tăng vọt, tuy nhiên, trong hai thập kỷ qua, đồ ăn vặt và đồ uống đã tràn lan trong các trường học ở Mỹ.

Hiện nay, một chiến dịch chăm sóc sức khỏe mới đã đưa các bậc phụ huynh vào tuyến đầu của cuộc chiến, sẵn sàng quay ngược thời gian -- và giành lại sức khỏe cho con em mình.

Đậu Toán nhưng trượt Bữa Trưa

Carey Dabney là một trong những phụ huynh ở tuyến đầu. Khi Dabney chuyển đến Austin, Texas vào năm 1999, cô đã tham dự một đêm tựu trường cho hai cô con gái của mình, khi đó cả hai đều đang học trung học cơ sở. Cô rất vui khi nghe giáo viên sức khỏe nói về mọi thứ cô đang dạy liên quan đến dinh dưỡng và thể dục -- cho đến tận cuối buổi thuyết trình.

Dabney nhớ lại: "Bà ấy nói, 'Nhưng chẳng có việc gì tôi làm ở đây quan trọng cả, vì bạn nên xem họ ăn gì vào bữa trưa'".

Một chuyến tham quan nhanh quanh trường đã cho Dabney biết ý của giáo viên. Có sáu đến tám máy bán hàng tự động ngay bên ngoài căng tin, bán nước ngọt có đường, thanh kẹo và khoai tây chiên.

Thậm chí trước khi kịp đi qua các máy bán hàng tự động, học sinh đã phải chạy qua các quầy hàng của câu lạc bộ tăng cường để bán kẹo, khoai tây chiên và bánh ngọt.

Nếu họ vượt qua được hai cú đấm của máy bán hàng tự động và máy tăng cường kẹo, học sinh sẽ vào căng tin để tìm hàng "a la carte" bán những cốc kem, hộp khoai tây chiên với sốt phô mai và những lát pizza khổng lồ. "Hàng a la carte dài ngoằn ngoèo ra khỏi cửa, trong khi hàng căng tin nhỏ với đồ ăn thông thường không bao giờ có nhiều người trong đó", Dabney nói.

Nếu bạn là phụ huynh có con đang học trung học cơ sở hoặc trung học phổ thông, trải nghiệm của Dabney có lẽ sẽ rất quen thuộc.

Chế độ ăn uống chết người: Sức khỏe của trẻ em bị đe dọa

Đó là lý do tại sao rủi ro lại cao đến vậy, theo Tiến sĩ Y khoa, Thạc sĩ Y tế Công cộng Rallie McAllister, chuyên gia về béo phì ở trẻ em và là tác giả của cuốn Healthy Lunchbox: The Working Mom's Guide to Keeping You and Your Kids Trim .

Theo Tạp chí quốc tế về béo phì nhi khoa , McAllister cho biết, đến năm 2010, dự kiến ​​sẽ có khoảng một nửa số trẻ em bị béo phì. "Nhiều chuyên gia dự đoán rằng thế hệ trẻ em này sẽ là thế hệ đầu tiên có tuổi thọ ngắn hơn cha mẹ của chúng".

Vào tháng 5, chiến dịch "loại bỏ đồ ăn vặt" khỏi thực đơn ở trường học đã nhận được sự hỗ trợ từ cựu "ông trùm đồ ăn vặt" Bill Clinton, người mà sở thích ăn khoai tây chiên và đồ ăn nhiều dầu mỡ đã khiến ông phải phẫu thuật bắc cầu tim vào năm 2004.

Liên minh vì một thế hệ khỏe mạnh hơn -- một sáng kiến ​​chung của Quỹ William J. Clinton và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ -- đã làm việc với đại diện của các nhà sản xuất đồ uống hàng đầu để ngăn chặn gần như tất cả việc bán đồ uống có đường trong các trường công lập của quốc gia. Theo hướng dẫn mới, chỉ những đồ uống ít calo và bổ dưỡng mới được bán cho các trường học.

"Đây là một nơi tuyệt vời để bắt đầu", McAllister nói. "Tôi rất phấn khởi. Nhưng chúng ta còn nhiều việc phải làm hơn nữa, chẳng hạn như cải thiện đáng kể chất lượng thực phẩm mà trường cung cấp vào giờ ăn trưa".

Tạm biệt Snickers; Tạm biệt Fries

Dabney, người đã dành nhiều năm tiếp theo để vận động hành lang - thường là bất chấp sự phản đối của hiệu trưởng, giám đốc trường học và hội đồng nhà trường - nhằm thay đổi cách các trường công lập ở Austin cung cấp thức ăn cho trẻ em, cho biết trách nhiệm đảm bảo điều đó thường rơi trực tiếp vào vai phụ huynh.

Dabney cuối cùng đã trở thành chủ tịch ủy ban cố vấn phụ huynh cho Hội đồng tư vấn sức khỏe trường học Austin (SHAC), nơi làm việc với các trường học để bổ sung các loại thực phẩm và đồ uống lành mạnh hơn vào máy bán hàng tự động, và thực hiện chính sách chăm sóc sức khỏe cấm bán thực phẩm câu lạc bộ tăng cường. Không còn cạnh tranh với đồ ăn vặt từ máy bán hàng tự động, chương trình dịch vụ thực phẩm của trường đã có thể cắt giảm đáng kể các loại pizza và khoai tây chiên nhiều dầu mỡ vốn từng thống trị danh mục gọi món.

Dabney cho biết những thay đổi này không hề dễ dàng.

"Cha mẹ phải chủ động ở đây", cô nói. "Các trường đã làm điều này trong một thời gian dài, và họ thực sự có rất nhiều việc phải làm -- không có ý chơi chữ. Nhưng nếu chúng ta có thể thay đổi cách họ nghĩ về dinh dưỡng , sức khỏe và học tập của trẻ em, chúng ta sẽ thay đổi các loại quyết định mà họ đưa ra. Đó là những gì chúng ta đã thấy ở Austin."

Bắt đầu từ tháng 7, các bậc phụ huynh muốn thay thế Tater Tots bằng cà chua ở trường sẽ có một vũ khí mới: Đạo luật Thúc đẩy Dinh dưỡng Trẻ em và Bảo vệ Bữa trưa tại Trường. Luật này yêu cầu tất cả các trường tham gia Chương trình Bữa trưa tại Trường liên bang -- về cơ bản là tất cả các trường công -- phải xây dựng chính sách chăm sóc sức khỏe tập trung vào việc cung cấp thực phẩm lành mạnh.

"Đó là một ngày hoàn toàn mới", Julia Lear, giám đốc Trung tâm Sức khỏe và Chăm sóc Sức khỏe tại Trường học thuộc Đại học George Washington, cho biết. "Nó mở ra một cánh cửa lớn cho mọi phụ huynh đang lo lắng về việc ăn quá nhiều khoai tây chiên".

4 Bước Cha Mẹ Có Thể Thực Hiện

Lear khuyên các bậc phụ huynh quan tâm nên gọi cho giám đốc nhà trường hoặc các thành viên trong hội đồng nhà trường và hỏi về chính sách chăm sóc sức khỏe của quận mình. Một số câu hỏi chính cần hỏi:

• Ai là người quyết định ăn gì vào bữa trưa?
• Ai là người đưa ra quyết định về chính sách của trường về máy bán hàng tự động, đồ ăn nhẹ và nước ngọt trong căng tin hoặc cửa hàng dành cho sinh viên?
• Ai là người quyết định loại thực phẩm nào có thể được bán trong hoạt động gây quỹ của học sinh -- và phụ huynh có thể tham gia vào quá trình hoạch định chính sách như thế nào?
• Nhà trường hoặc khu vực trường học có đăng thực đơn bữa trưa trong tuần và thực đơn có cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng không ?

5 cách để nhận được sự trợ giúp

Những bậc phụ huynh hoạt động như Dabney đã mở đường. Nếu bạn muốn tham gia vào sức khỏe của con mình ở trường, có vô số cách để thực hiện và nguồn lực để sử dụng. Một vài ý tưởng:

• Tìm hiểu xem có Hội đồng tư vấn sức khỏe trường học nào ở khu vực của bạn không. Nếu có, hãy tham gia. Nếu không -- hãy thúc đẩy để bắt đầu! Liên kết này có thể giúp ích: https://www.schoolhealth.org/article.cfm?contentID=41
• Tham gia các sáng kiến ​​Hành động vì Trẻ em Khỏe mạnh tại khu vực của bạn; tra cứu tại đây: https://www.actionforhealthykids.org/state.php .
• Chia sẻ danh sách các hoạt động gây quỹ không liên quan đến thực phẩm từ khu học chánh San Francisco với PTA, câu lạc bộ tăng cường hoặc hội đồng nhà trường của bạn: https://sfusd_foods.tripod.com/pdfs/nonfood_fundraising.pdf
• Đề xuất các sáng kiến ​​sáng tạo để đưa dinh dưỡng tốt vào trường học, chẳng hạn như chương trình "Ăn màu sắc của bạn" giới thiệu cho học sinh một loại trái cây hoặc rau mới mỗi ngày trong một tháng. Những ý tưởng tuyệt vời có sẵn trong báo cáo Giúp trẻ em lựa chọn thực phẩm tốt hơn ở trường của Action for Healthy Kids : https://www.actionforhealthykids.org/pdf/Final%20Report%20-%20Color.pdf .
• Chia sẻ với khu vực trường học của bạn thông tin về các chiến lược chính nhằm ngăn ngừa béo phì từ Chương trình Y tế Học đường Phối hợp của CDC: https://www.cdc.gov/HealthyYouth/keystrategies/get_started.htm .

"Đây là thời điểm tuyệt vời để truyền tải thông điệp này", McAllister nói. "Đừng để dinh dưỡng của con bạn cho người khác".

NGUỒN: Carey Dabney, chủ tịch ủy ban cố vấn phụ huynh, Hội đồng cố vấn sức khỏe trường học (SHAC) của Học khu độc lập Austin, Austin, Texas. Rallie McAllister, MD, MPH, bác sĩ gia đình được cấp phép hành nghề; tác giả, Healthy Lunchbox: The Working Mom's Guide to Keeping You and Your Kids Trim . Julia Lear, giám đốc, Trung tâm Sức khỏe và Chăm sóc sức khỏe tại Trường học, Đại học George Washington, Washington, DC Healthy Youth! Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, Washington, DC Action for Healthy Kids, Skokie, Ill.