Phục vụ dinh dưỡng tốt cho trẻ mẫu giáo

• Có gì trong thực đơn?
• Dành thời gian cho bữa ăn
• Khỉ thấy, khỉ làm
• Đồ ăn nhẹ lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng
• Khuyến khích một trọng lượng khỏe mạnh
• Chống lại cơn thèm ăn

Trẻ mẫu giáo là những đứa trẻ năng động, hoạt bát. Mặc dù chúng thường đáng yêu và vui vẻ, nhưng việc trẻ 3, 4 và 5 tuổi có ý kiến ​​riêng là điều hoàn toàn bình thường -- đặc biệt là về việc ăn uống.

Sau đây là một số lời khuyên từ các chuyên gia về cách tránh tình trạng đánh nhau khi ăn ở trường mầm non.

Có gì trong thực đơn?

"Trẻ mẫu giáo có thể ăn những gì mà các thành viên khác trong gia đình ăn", Melinda Johnson, MS, RD, chuyên gia dinh dưỡng nhi khoa và là người phát ngôn của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết. Điều đó miễn là bữa ăn gia đình có nhiều loại thực phẩm lành mạnh, ở mức độ vừa phải.

Tùy thuộc vào độ tuổi, nhu cầu năng lượng của trẻ mẫu giáo năng động ngang bằng với một số phụ nữ trưởng thành. Mặc dù không cần theo dõi lượng calo tiêu thụ của trẻ, nhưng điều quan trọng là phải tính toán lượng calo.

Chế độ ăn của trẻ nhỏ chủ yếu nên bao gồm các thực phẩm lành mạnh như thịt nạc, thịt gia cầm, hải sản, trứng và các loại đậu; ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì và ngũ cốc nguyên cám; ít nhất hai khẩu phần thực phẩm từ sữa mỗi ngày; và trái cây và rau quả tươi hoặc đã qua chế biến nhẹ .

Tiến sĩ Kathy Mitchell, bác sĩ nhi khoa đang hành nghề tại Harvard Vanguard Medical Associates ở Watertown, Mass, cho biết vẫn có chỗ cho đồ ăn vặt, nhưng có hạn.

"Hãy tránh xa các loại đồ ăn vặt như bánh quy và kẹo trong nhà để giảm sự cám dỗ", cô khuyên. "Nhưng đừng quá đà. Trẻ em có thể bị thu hút mạnh mẽ bởi những loại đồ ăn bị cấm".

Dành thời gian cho bữa ăn

Bữa ăn gia đình thường xuyên mang đến cơ hội cho chế độ dinh dưỡng tốt và nhiều hơn thế nữa. Ăn uống cùng nhau khuyến khích cách cư xử đúng mực trên bàn ăn và thúc đẩy sự phát triển ngôn ngữ và kỹ năng giao tiếp. Khi bạn giảm thiểu sự xao nhãng bằng cách tắt TV và bật máy trả lời, bạn cho con bạn thấy rằng giờ ăn được dành riêng để thưởng thức đồ ăn lành mạnh và nuôi dưỡng các mối quan hệ có ý nghĩa.

Trong khi nghi thức ăn uống thường xuyên mang lại sự thoải mái cho trẻ em, thì việc ăn uống với trẻ mẫu giáo có thể hỗn loạn và bừa bộn. Hãy chuẩn bị tinh thần cho việc đổ thức ăn và ăn uống cẩu thả khi trẻ đang rèn luyện kỹ năng tự ăn. Không nên trở thành "kẻ cuồng sạch sẽ" để giảm thiểu căng thẳng trong giờ ăn.

Johnson cho biết: "Quá nghiêm khắc về sự gọn gàng trên bàn ăn có thể khiến trẻ cảm thấy tệ khi làm đổ sữa hoặc làm thức ăn dính vào quần áo".

Khỉ thấy, khỉ làm

Bạn muốn con mình chấp nhận khoai tây nướng thay vì khoai tây chiên và thích sữa hơn nước ngọt có đường? Vậy thì bạn cũng phải làm vậy.

"Các nghiên cứu cho thấy trẻ em bắt chước thói quen ăn uống của cha mẹ ngay từ khi còn nhỏ", Johnson nói. "Đừng mong đợi con bạn ăn ngon hơn bạn".

Trẻ nhỏ thích bắt chước người lớn và chúng sẽ bắt chước thói quen ăn uống của bạn, dù thói quen đó tốt hay cần cải thiện. Tận dụng sự tò mò tự nhiên của trẻ bằng cách thay thế những thực phẩm lành mạnh hơn trên bàn ăn. Rất có thể, chúng sẽ có những gì bạn đang có và bạn sẽ mở rộng tầm nhìn về thực phẩm của chúng trong khi khơi dậy ít nghi ngờ nhất.

Sau đây là một số gợi ý thay thế cung cấp sự đa dạng và dinh dưỡng tốt:

• Couscous thay vì gạo trắng
• Khoai lang cho khoai tây trắng
• Thịt xông khói Canada cho thịt xông khói
• Khoai tây nghiền làm từ sữa ít béo để làm khoai tây chiên
• Thanh vả cho bánh quy nhiều chất béo
• Sữa chua dạng ống (trước tiên đông lạnh để dễ xử lý hơn) để làm kem
• Phô mai Cheddar ít béo thay cho phô mai thông thường.

Đồ ăn nhẹ lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng

Lên lịch các bữa ăn và đồ ăn nhẹ giúp đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh cho trẻ mẫu giáo. Vấn đề là, trẻ nhỏ không phải lúc nào cũng tuân theo một chế độ ăn uống cứng nhắc. Các bệnh tật, bao gồm nhiễm trùng tai và cảm lạnh ; mệt mỏi ; và sự tăng trưởng đột biến có thể tạm thời thay đổi tần suất và lượng thức ăn mà trẻ nhỏ của bạn tiêu thụ.

Các bữa ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn giúp lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng trong chế độ ăn của trẻ nhỏ. Các bữa ăn nhẹ tốt nhất là các loại thực phẩm bổ dưỡng được ăn với số lượng giúp làm dịu cơn đói của con trai hoặc con gái bạn . Đừng lo lắng nếu chúng không đói vào bữa ăn tiếp theo.

Mitchell cho biết: "Khi bạn cung cấp đồ ăn nhẹ bổ dưỡng, trẻ sẽ nhận được những gì chúng cần, do đó, sẽ không thành vấn đề nếu chúng không ăn nhiều vào bữa tối".

Cho trẻ ăn ở một khu vực được chỉ định, tốt nhất là bàn bếp hoặc bàn ăn. Mitchell cho biết, việc ngồi xuống ăn và chỉ ăn sẽ giúp trẻ chú ý đến cảm giác no của mình.

Hãy thử những lựa chọn đồ ăn nhẹ bổ dưỡng và ngon miệng này cho trẻ mẫu giáo của bạn:

• 1/2 bánh sandwich
• Rau nấu chín và nước chấm ít béo
• Bánh quy nguyên hạt và phô mai
• Da ua
• Sinh tố trái cây
• Sữa
• Trứng luộc chín thái nhỏ hoặc trứng rán
• Ngũ cốc khô; ngũ cốc với sữa
• Bắp rang ít béo bằng lò vi sóng (bắt đầu từ 4 tuổi).

Khuyến khích một trọng lượng khỏe mạnh

Con bạn vẫn còn nhỏ, nhưng không quá sớm để giúp chúng đạt được cân nặng khỏe mạnh. Tôn trọng khả năng quyết định ăn bao nhiêu và khi nào của trẻ mẫu giáo là trọng tâm của nỗ lực đó. Một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy trẻ em có khả năng điều chỉnh lượng thức ăn nạp vào như thế nào – và người lớn có thể can thiệp vào khả năng bẩm sinh đó như thế nào.

Khi các nhà nghiên cứu phục vụ trẻ mẫu giáo một phần mì ống và phô mai gấp đôi, trẻ em cắn những miếng lớn hơn và ăn nhiều hơn. Nhưng khi các nhà nghiên cứu đặt phần ăn gấp đôi vào bát đựng và để trẻ tự phục vụ, trẻ em đã chọn lượng thức ăn phù hợp với độ tuổi của mình: khoảng 1/2 cốc cho trẻ 3 tuổi và 3/4 cốc cho trẻ 4 và 5 tuổi.

Hạn chế xem tivi -- ngay cả các chương trình giáo dục -- cũng cải thiện cơ hội có cân nặng khỏe mạnh cho trẻ mẫu giáo. Trẻ ba tuổi xem tivi hai giờ trở lên mỗi ngày có khả năng bị thừa cân cao hơn gần ba lần so với trẻ xem ít hơn, theo nghiên cứu gần đây trong Archives of Pediatric and Adolescent Medicine .

"Thật hấp dẫn khi cho phép trẻ mẫu giáo xem TV để bạn có thể có vài phút cho riêng mình, nhưng đó là thói quen khó bỏ", Mitchell nói. Và trong khi Mitchell, một bà mẹ của hai đứa con, không mong đợi cha mẹ cấm con xem TV, cô ấy kiên quyết tách biệt việc ăn uống và xem TV.

Vấn đề của việc ăn uống trước TV là gì? Viết trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ , các nhà nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng trẻ mẫu giáo có cân nặng bình thường thường ăn trong khi xem TV có xu hướng ăn nhiều hơn, có thể là do chúng bị phân tâm khỏi những tín hiệu no thông thường.

Chống lại cơn thèm ăn

Trẻ mẫu giáo có thể là những đứa trẻ kén ăn . Chúng có thể thích một vài loại thực phẩm giống nhau trong nhiều tuần liền, bất chấp những nỗ lực thay đổi của bạn. Bạn không thể ngăn trẻ em khỏi việc quấy khóc về thức ăn, nhưng bạn có thể kiểm soát cách bạn phản ứng với nhu cầu của chúng về gà viên hoặc macaroni và phô mai mỗi ngày.

Bạn có thể chỉ muốn chuẩn bị những món ăn mà bạn chắc chắn con mình sẽ chấp nhận. Nhưng hãy kiềm chế ham muốn đó.

Johnson, cũng là một bà mẹ, khuyên bạn nên giảm bớt sở thích ăn uống cố hữu trong khi vẫn tiếp tục cung cấp nhiều lựa chọn khác nhau.

"Hầu hết trẻ em cuối cùng cũng sẽ thấy chán và ít nhất sẽ bắt đầu chọn những món ăn khác mà bạn cho, miễn là bạn không lôi kéo chúng vào cuộc chiến giành quyền lực trên bàn ăn", cô nói.

Thật bình thường khi lo lắng khi trẻ tiếp tục chọn chế độ ăn hạn chế. Trong khi bạn đang chờ con thoát khỏi tình trạng ăn uống vô độ, hãy an tâm bằng cách cung cấp một loại vitamin tổng hợp hàng ngày phù hợp với độ tuổi của con bạn. Vitamin tổng hợp lấp đầy những khoảng trống dinh dưỡng nhỏ trong chế độ ăn của trẻ kén ăn, đặc biệt là sắt -- một chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sự phát triển não bộ , hệ thống miễn dịch và mức năng lượng của trẻ.

NGUỒN: Francis, L. Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ , tháng 4 năm 2006, tập 106; trang 598-600; Fisher, J. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ , tháng 5 năm 2003, tập 77; trang 1164-1170; Lumeng, J. Lưu trữ Y khoa Nhi khoa & Thanh thiếu niên , tháng 4 năm 2006, tập 160; trang 417-422. Ward, E. The Complete Idiot's Guide to the New Food Pyramids , Alpha Books, 2006. Melinda Johnson, MS, RD, điều phối viên về nuôi con bằng sữa mẹ, Sở Y tế Công cộng Arizona; người phát ngôn, Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ. Kathy Mitchell, MD, Harvard Vanguard Medical Associates, Watertown, Mass.