Thực phẩm chay có thể cung cấp năng lượng cho trẻ em không?

• Ăn chay có nghĩa là gì
• Chế độ ăn chay có tốt cho trẻ em không?
• Tôi còn cần biết những gì nữa?
• Phán quyết thế nào?

Khoảng 8 triệu người lớn ở Hoa Kỳ là người ăn chay, và có lý do chính đáng. Các nghiên cứu cho thấy việc từ bỏ thịt để ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn có thể giúp bạn duy trì sức khỏe.

Nói như vậy, chế độ ăn không thịt có phải là lựa chọn an toàn cho trẻ em, khi cơ thể và não bộ vẫn đang phát triển? Làm sao bạn có thể đảm bảo rằng trẻ đang chọn những loại thực phẩm cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết?

Ăn chay có nghĩa là gì

Người ăn chay chọn không ăn thịt, gà và cá. Con bạn cũng có một số lựa chọn khác trong nhóm đó, chẳng hạn như:

Người ăn chay Lacto-ovo: Họ vẫn ăn các sản phẩm từ sữa và trứng.

Người ăn chay linh hoạt: Họ sẽ cố gắng tránh thịt, gà và cá, nhưng đôi khi vẫn ăn chúng.

Ăn chay: Họ không ăn bất kỳ sản phẩm hoặc phụ phẩm từ động vật nào.

Chế độ ăn chay có tốt cho trẻ em không?

Debra Nessel, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Torrance, cho biết: "Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay có xu hướng khỏe mạnh hơn những người ăn thịt".

Lý do là gì? Cắt giảm thịt và bạn thường sẽ hấp thụ ít chất béo bão hòa và cholesterol không lành mạnh hơn và ăn nhiều chất xơ hơn.

Nhưng Nessel cho biết việc từ chối toàn bộ thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể khiến trẻ khó hấp thụ một số chất dinh dưỡng thiết yếu.

Ví dụ, bạn cần phải chú ý đến:

Protein. Trẻ em cần protein để xây dựng và duy trì cơ bắp, các cơ quan và hệ thống miễn dịch. Người ăn chay Ovo-lacto có thể lấy protein từ trứng và các sản phẩm từ sữa. Nhưng bạn cũng có thể lấy một ít protein từ các nguồn thực vật, như đậu Hà Lan , đậu, đậu lăng, rau , hạt và quả hạch, và ngũ cốc nguyên hạt .

Vitamin B-12: Thần kinh và tế bào máu khỏe mạnh phụ thuộc vào vitamin này. Người ăn chay có thể bổ sung vitamin này từ ngũ cốc tăng cường, các sản phẩm thay thế thịt như đậu phụ hoặc tempeh và men dinh dưỡng.

Kẽm: Quá ít kẽm có thể làm chậm sự phát triển của trẻ và làm suy yếu hệ thống miễn dịch của trẻ. Các sản phẩm ngũ cốc lên men như bánh mì là nguồn cung cấp dễ dàng và thân thiện với trẻ em.

Sắt. Các tế bào hồng cầu của bạn cần sắt để vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Hãy thử ngũ cốc ăn sáng tăng cường sắt, rau bina, đậu thận và đậu lăng.

Canxi. Khoáng chất này là chìa khóa cho xương và răng chắc khỏe. Hãy tìm những thực phẩm có thêm canxi, chẳng hạn như ngũ cốc, nước cam và sữa đậu nành. Vì xương phát triển nhanh trong những năm thiếu niên và hầu hết trẻ em ở độ tuổi này có xu hướng nhận được quá ít canxi, bác sĩ cũng có thể đề nghị bạn dùng thêm chất bổ sung.

Tôi còn cần biết những gì nữa?

“Ăn chay” không có nghĩa là “lành mạnh”. “Doritos và pizza phô mai về mặt kỹ thuật là một phần của chế độ ăn chay”, Lori Zanini, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Los Angeles chỉ ra. “Chất lượng thực phẩm trong chế độ ăn của bạn là yếu tố quan trọng nhất”.

Trẻ em đang lớn cần calo . Nhiều loại thực phẩm chay ít chất béo và nhiều chất xơ. Mặc dù điều đó hữu ích cho người lớn đang theo dõi cân nặng của mình , nhưng lại không lý tưởng cho trẻ em có cơ thể vẫn đang phát triển. Hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn tìm ra những loại thực phẩm tốt nhất mà con bạn có thể ăn để duy trì sức khỏe.

Phán quyết thế nào?

Ăn chay có thể là lựa chọn lành mạnh cho con bạn - miễn là chúng có thể ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm rau, trái cây, đậu, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt.

Và hãy nhớ rằng, không có quy tắc nghiêm ngặt nào cả. “Bạn vẫn có thể nhận được lợi ích [của chế độ ăn chay] bằng cách đưa nhiều thực phẩm thực vật hơn vào mỗi bữa ăn”, Alissa Rumsey, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, chỉ ra.

NGUỒN:

Debra Nessel, RD, CDE, Trung tâm Y tế Torrance, Torrance, CA.

Lori Zanini, RD, CDE, Los Angeles.

Alissa Rumsey MS, RD, CSCS, người phát ngôn, Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, New York.

Harvard Health Publications: “Trở thành người ăn chay”.

Chính sách thực phẩm: “Hiệu quả protein trên mỗi đơn vị năng lượng và trên mỗi đơn vị khí thải nhà kính: Đóng góp tiềm năng của lựa chọn chế độ ăn uống vào việc giảm thiểu biến đổi khí hậu.”

Nhóm tài nguyên ăn chay: “Thuật ngữ thuần chay tóm tắt”.

Viện Y tế Quốc gia/Văn phòng Thực phẩm Bổ sung: “Kẽm”, “Tờ thông tin về Vitamin B-12 dành cho Người tiêu dùng”.

Ủy ban Bác sĩ vì Y học có trách nhiệm: “Người ăn chay có gặp khó khăn trong việc hấp thụ đủ Vitamin B-12 không?”

Quan điểm về sức khỏe môi trường: “Khoa học về đậu nành: Chúng ta thực sự biết gì?”

Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: “Ăn chay: Những sự thật cơ bản.”

ChooseMyPlate.gov: “Lời khuyên cho người ăn chay.”

KidsHealth từ Nemours: “Trở thành người ăn chay.”

TeensHealth từ Nemours: “Canxi”.

Nhi khoa và Sức khỏe Trẻ em: “Chế độ ăn chay ở Trẻ em và Thanh thiếu niên.”