Hoang dã: Ngộ độc Scombroid

• Tổng quan về ngộ độc Scombroid
• Triệu chứng ngộ độc Scombroid
• Điều trị ngộ độc Scombroid
• Khi nào cần tìm kiếm sự chăm sóc y tế
• Từ đồng nghĩa và từ khóa

Tổng quan về ngộ độc Scombroid

Ngộ độc scombroid thường xảy ra sau khi bạn ăn cá tươi, đóng hộp hoặc hun khói có hàm lượng histamine cao do chế biến hoặc bảo quản không đúng cách (xem Phản ứng dị ứng ). Những loại này bao gồm cá vây gai thuộc họ cá Scombridae . Vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản không đúng cách trong phần thịt sẫm màu của cá sẽ tạo ra độc tố scombroid. Độc tố này không ảnh hưởng đến tất cả những người ăn phải.

Không có xét nghiệm nào đáng tin cậy 100% để đánh giá cá có chứa độc tố này. Nấu chín sẽ giết chết vi khuẩn, nhưng độc tố vẫn còn trong mô và có thể ăn được.

Cá dễ bị nhiễm bao gồm cá ngừ vây dài, cá mú, cá cơm, cá hồi Úc, cá thu xanh, cá ngừ vằn, cá kahawai, cá trích, cá thu, cá mahi-mahi, cá kim, cá thu đao, cá mòi, cá ngừ vằn, cá thu wahoo và cá ngừ vây vàng. Cá bị nhiễm có thể có vị kim loại hoặc cay.

Triệu chứng ngộ độc Scombroid

Các triệu chứng ngộ độc scombroid thường bắt đầu từ 10 đến 90 phút sau khi ăn phải chất độc và bao gồm:

• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Xả nước
• Đau bụng quặn thắt
• Tiêu chảy
• Đau đầu .

Các triệu chứng khác có thể bao gồm:

• Ngứa
• Nổi mề đay
• Cảm giác nóng rát ở miệng
• Sốt
• Cảm giác tim đập mạnh bất thường .

Các phản ứng nghiêm trọng bao gồm:

• Giảm huyết áp
• Tim đua
• Thở khò khè

Điều trị ngộ độc Scombroid

Ngộ độc scombroid nên được điều trị bằng thuốc kháng histamin như diphenhydramine ( Benadryl ) hoặc hydroxyzine (Vistaril) (25-50 mg mỗi 6 giờ) và 1 viên cimetidine ( Tagamet HB ) hoặc famotidine ( Pepcid ) hai lần một ngày.

Khi nào cần tìm kiếm sự chăm sóc y tế

Tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức đối với phản ứng nghiêm trọng hoặc kéo dài. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về phương pháp điều trị bằng các loại thuốc hiện có .

Từ đồng nghĩa và từ khóa

Hoang dã: Ngộ độc cá thu, cá ngừ vây dài, cá mú, cá cơm, cá hồi Úc, cá thu xanh, cá ngừ vằn, cá kahawai, cá trích, cá thu, cá mahi-mahi, cá kim, cá thu đao, cá mòi, cá ngừ vằn, cá thu, cá ngừ vây vàng, ngộ độc thực phẩm

NGUỒN:

Ngộ độc Scombroid từ eMedicineHealth

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: Ngộ độc Scombroid

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: Thông tin và Tài nguyên về Hải sản