Một bát đầy bông cải xanh hấp xanh tươi. Bạn có thể nói "Ngon quá!" -- hoặc "Bánh kẹp phô mai đôi đâu rồi?" Nhưng bạn biết bông cải xanh tốt cho bạn, đặc biệt là khi không có phô mai tan chảy. Câu hỏi là, tốt như thế nào? Và quan trọng hơn, liệu nó -- hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào -- có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật, chẳng hạn như ung thư không ?
Câu trả lời là có -- một số loại thực phẩm có đặc tính chống ung thư , mặc dù chưa ai có thể nói rằng loại thực phẩm này hay loại thực phẩm khác có thể ngăn ngừa hoặc ngăn chặn ung thư ngay từ đầu. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể với nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc là chìa khóa để tránh bệnh tim, tiểu đường và thậm chí là ung thư.
Trên thực tế, các nhà khoa học biết nhiều hơn về những gì không nên ăn -- thịt chế biến, thực phẩm mặn, đồ uống có đường, khẩu phần thịt đỏ lớn -- hơn là loại trái cây và rau quả nào nên chất lên đĩa của bạn. Nhưng họ biết những thực phẩm đó quan trọng.
Một đánh giá toàn diện về hàng ngàn nghiên cứu về chế độ ăn uống, hoạt động thể chất và cân nặng được thực hiện cho Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã chỉ ra những lợi ích của việc ăn chủ yếu các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Các loại thực phẩm như bông cải xanh, quả mọng và tỏi cho thấy một số liên kết mạnh nhất với việc phòng ngừa ung thư.
Chúng ít calo và chất béo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật và chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.
Bạn đã nghe nói về chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin C , lycopene và beta-carotene, có trong nhiều loại trái cây và rau quả . Các nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều trái cây và rau quả có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn. Một loạt các hóa chất từ thực vật được gọi là phytochemical cũng có vẻ bảo vệ tế bào khỏi các hợp chất có hại trong thực phẩm và môi trường, cũng như ngăn ngừa tổn thương tế bào và đột biến, theo Jed W. Fahey, ScD, MS, trợ lý giáo sư tại Trường Y tế Công cộng Johns Hopkins Bloomberg và Trường Y khoa, người nghiên cứu về cách các loại rau họ cải giúp bảo vệ chống lại bệnh tật.
Wendy Demark-Wahnefried, Tiến sĩ, RD, phó giám đốc Phòng ngừa và Kiểm soát Ung thư tại Trung tâm Ung thư Toàn diện của Đại học Alabama cho biết, chế độ ăn có thể ngăn ngừa ung thư thực sự không khác mấy so với các loại thực phẩm lành mạnh mà bạn nên ăn. Điều đó có nghĩa là ăn nhiều trái cây và rau quả, cũng như ngũ cốc nguyên hạt và thịt nạc hoặc cá.
Và cân nặng cũng quan trọng. Giữ cân ở mức khỏe mạnh và giảm một vài cân nếu cần. Thừa cân hoặc béo phì làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản, ung thư vú sau mãn kinh , ung thư đại tràng, ung thư nội mạc tử cung, ung thư buồng trứng và các loại ung thư khác.
Vậy bạn nên bổ sung những loại thực phẩm nào để cơ thể có cơ hội tránh xa ung thư tốt nhất? WebMD đã xem xét kỹ lưỡng các nghiên cứu, đôi khi mâu thuẫn nhau, để tìm ra một số loại thực phẩm mà bạn nên ăn nhiều, bắt đầu ngay từ bây giờ.
Ai nghĩ rằng hơi thở có mùi tỏi lại tốt cho bạn? Các hợp chất lưu huỳnh gây ra mùi đó cũng có thể ngăn chặn các chất gây ung thư hình thành trong cơ thể bạn, tăng tốc độ sửa chữa DNA và tiêu diệt tế bào ung thư.
Bạn muốn nhiều hơn thế nữa? Tỏi chống lại vi khuẩn, bao gồm H. pylori (loại vi khuẩn liên quan đến một số vết loét và ung thư dạ dày ), và nghiên cứu cho thấy nó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư dạ dày, ruột kết, thực quản, tuyến tụy và vú. Để có được lợi ích lớn nhất, hãy lột vỏ và cắt nhỏ tép tỏi và để yên trong 15 đến 20 phút trước khi nấu. Theo Colleen Doyle, MS, RD, giám đốc điều hành dinh dưỡng và hoạt động thể chất tại Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, điều đó kích hoạt các enzyme và giải phóng các hợp chất chứa lưu huỳnh có tác dụng bảo vệ tốt nhất.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn nên ăn khoảng một tép tỏi mỗi ngày để tăng cường sức khỏe.
Tỏi là loại thực phẩm mạnh mẽ trong họ hành, nhưng một số nghiên cứu cho thấy hành tây, tỏi tây, hẹ và hành lá cũng có thể bảo vệ chống lại ung thư dạ dày.
Ăn bông cải xanh đi, mẹ luôn nói thế. Mẹ đã đúng. Bông cải xanh và các loại rau họ cải khác như bắp cải, cải xoăn và súp lơ chứa các chất phytochemical gọi là glucosinolate, sản sinh ra các enzyme bảo vệ được giải phóng khi bạn nhai rau sống, làm vỡ thành tế bào.
Fahey giải thích rằng cơ thể bạn cũng sản sinh ra những enzyme này trong ruột và khi bông cải xanh sống hoặc đã nấu chín đi qua, các enzyme này sẽ được kích hoạt.
Một trong những enzyme bảo vệ tốt nhất là sulforaphane. "Súp lơ xanh là nguồn cung cấp hợp chất đặc biệt này tốt nhất", Fahey, người nghiên cứu sulforaphane trong súp lơ xanh và mầm súp lơ xanh, cho biết. Các nhà khoa học đang nghiên cứu cách sulforaphane có thể làm giảm nguy cơ ung thư, từ việc giải độc các chất có hại (như khói và các chất ô nhiễm môi trường khác) trong cơ thể đến hoạt động như một loại tác nhân kháng khuẩn bằng cách tấn công vi khuẩn H. pylori.
Theo đánh giá của hàng trăm nghiên cứu lâm sàng được tiến hành cho Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ cùng các nghiên cứu khác , bông cải xanh và các loại rau họ cải có tác dụng bảo vệ tốt nhất chống lại ung thư tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết, vú , bàng quang, gan , cổ , đầu, miệng, thực quản và dạ dày.
Vậy hãy làm theo lời mẹ vẫn nói. Hấp bông cải xanh và trộn với tỏi và dầu ô liu để có một món ăn lành mạnh -- không cần sốt phô mai béo ngậy. Hoặc chỉ cần nhấm nháp một ít bông cải xanh sống.
Màu đỏ trong cà chua làm cho một quả chín mọng khó cưỡng lại -- và làm cho chúng trở thành vũ khí tiềm năng chống lại ung thư tuyến tiền liệt và bệnh tim. Màu đỏ đó đến từ một loại hóa chất thực vật gọi là lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh, tập trung nhiều nhất trong cà chua. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu lycopene có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt .
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa chắc chắn liệu nguồn và loại lycopene có tác dụng khác nhau lên tế bào hay không và liệu các yếu tố khác về chế độ ăn uống và lối sống có đóng vai trò trong việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt hay không.
Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, lycopene đã ngăn chặn các loại tế bào ung thư khác phát triển, bao gồm ung thư vú , phổi và nội mạc tử cung (ở niêm mạc tử cung). Các nhà nghiên cứu suy đoán rằng lycopene bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương có thể dẫn đến ung thư bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. Và họ nghi ngờ lycopene ngăn chặn sự phát triển của khối u bằng cách can thiệp vào sự phát triển bất thường của tế bào, theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.
Để có được lợi ích lớn nhất từ lycopene, hãy ăn cà chua nấu chín hoặc chế biến, bao gồm nước ép cà chua và nước sốt pizza. Quá trình chế biến làm cho các hợp chất chống ung thư dễ hấp thụ hơn vào cơ thể bạn vì nhiệt phá vỡ thành tế bào của cây. Và việc đưa cà chua chế biến vào các món ăn có dầu như pizza và mì ống với nước sốt sẽ làm tăng khả năng hấp thụ lycopene. Bạn muốn có thêm hợp chất này không? Hãy ăn một ít dưa hấu, bưởi hồng hoặc ớt chuông đỏ.
Quả mọng thu thập danh hiệu chống lại bệnh tật như trẻ em trong thể thao thu thập cúp: Chúng chỉ tiếp tục sinh sôi. Nghiên cứu chỉ ra khả năng bảo vệ chống lại bệnh tim và suy giảm trí nhớ cũng như ung thư. Trong một nghiên cứu gần đây, chiết xuất quả mọng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư; cụ thể, chiết xuất dâu tây và quả mâm xôi đen có tác động lớn nhất đến tế bào ung thư ruột kết.
Dâu tây và quả mâm xôi rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin C và axit ellagic, một loại hóa chất thực vật. Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, axit ellagic dường như có đặc tính chống ung thư giúp tăng tốc các enzyme, phá hủy các chất gây ung thư và làm chậm sự phát triển của khối u. Nó dường như ngăn ngừa ung thư da, bàng quang, phổi, thực quản và vú. Chúng cũng chứa flavonoid, có tác dụng ức chế một loại enzyme gây tổn thương DNA và có liên quan đến ung thư phổi . Các loại quả mọng khác, tất cả đều giàu flavonoid, cũng xứng đáng có một vị trí trên đĩa của bạn: quả mâm xôi đen, quả việt quất và quả nam việt quất. Fahey cho biết quả việt quất chứa nhiều anthocyanin, có tác dụng giảm viêm và là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất. Ông coi quả mọng và rau họ cải là những thực phẩm bảo vệ mạnh nhất.
Theo đánh giá hàng trăm nghiên cứu lâm sàng được tiến hành cho Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, ăn trái cây (bao gồm cả quả mọng) và rau có thể làm giảm nguy cơ ung thư phổi và có thể ngăn ngừa ung thư miệng , họng, thanh quản, thực quản, dạ dày, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.
Một trong những loại rau dễ yêu thích nhất, cà rốt chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật . Chúng chứa beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà các nhà khoa học tin rằng có thể bảo vệ màng tế bào khỏi tác hại của độc tố và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Và cà rốt cung cấp các vitamin và chất phytochemical khác có thể bảo vệ chống lại ung thư vú, miệng , hầu, thanh quản, thực quản và dạ dày.
Một số nghiên cứu cho thấy cà rốt có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư cổ tử cung, có lẽ vì chúng cung cấp chất chống oxy hóa có thể chống lại HPV (virus u nhú ở người), nguyên nhân chính gây ra ung thư cổ tử cung . Thêm vào đó, cà rốt chứa falcarinol, một loại thuốc trừ sâu tự nhiên có thể có tác dụng chống viêm.
Các nhà khoa học ở Anh phát hiện ra rằng những con chuột được cho dùng falcarinol ít có khả năng phát triển khối u ung thư.
Theo báo cáo trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, cà rốt nấu chín cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn cà rốt sống. Nếu bạn nấu cà rốt, hãy để nguyên củ khi hấp hoặc luộc, và cắt sau khi chín. Điều đó làm giảm sự mất chất dinh dưỡng , bao gồm cả falcarinol, và cũng làm cho chúng có vị ngọt hơn.
Có thể bạn đã nghe nói rằng lutein , một chất chống oxy hóa, tốt cho mắt . Nghiên cứu chưa được xác nhận, nhưng nó cũng có thể đóng vai trò bảo vệ chống lại ung thư.
Rau bina giàu lutein và zeaxanthin, carotenoid loại bỏ các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do khỏi cơ thể bạn trước khi chúng gây hại cho cơ thể. Chúng có trong rau bina và các loại rau lá xanh đậm khác, và một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể bảo vệ chống lại ung thư miệng, thực quản và dạ dày. Một nghiên cứu của NIH/AARP trên hơn 490.000 người phát hiện ra rằng những người ăn nhiều rau bina ít có khả năng mắc ung thư thực quản hơn . Một số nghiên cứu cho thấy carotenoid trong rau bina và các loại thực phẩm khác cũng làm giảm nguy cơ ung thư buồng trứng, nội mạc tử cung, phổi và trực tràng.
Thêm folate và chất xơ, mà các nhà nghiên cứu cho rằng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, và bạn sẽ có nguồn dinh dưỡng dồi dào trong mỗi chiếc lá xanh đậm. Folate giúp cơ thể bạn sản sinh ra các tế bào mới và sửa chữa DNA, và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ vì nó có thể ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi đang phát triển . Bạn sẽ nhận được nhiều lutein nhất từ rau bina sống hoặc nấu chín nhẹ. Thưởng thức trong món salad, hấp hoặc xào với tỏi và dầu ô liu, hoặc khuấy vào súp. Để thay đổi, hãy thay thế bằng cải xoăn, cải xanh, cải Thụy Sĩ hoặc rau diếp romaine. Nhưng rau bina là ngôi sao. Doyle cho biết: "Trong số các loại rau lá xanh, rau bina là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng nhất".
Lần tới khi bạn bước vào quầy bán đồ ăn nhẹ, hãy nhớ điều này: Bánh mì trắng nhạt nhẽo không thể cạnh tranh với bánh mì nguyên cám về hương vị hoặc dinh dưỡng. Có thể bạn đã nghe về hướng dẫn dinh dưỡng liên bang đã sửa đổi khuyến nghị một nửa số ngũ cốc bạn ăn -- gạo, ngũ cốc và thậm chí cả khoai tây chiên -- phải là ngũ cốc nguyên hạt. Đó là lý do tại sao ngay cả ngũ cốc dành cho trẻ em có đường và pizza đông lạnh cũng chứa đầy các thành phần ngũ cốc nguyên hạt.
Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nhiều chất xơ, nhưng trong khi chế độ ăn nhiều rau và trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại tràng, thì vẫn chưa rõ các thành phần trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như chất xơ và một số loại chất béo, ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư đại tràng như thế nào. Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt chứa các chất khác có thể chống lại ung thư, bao gồm lignan, hoạt động như chất chống oxy hóa và saponin, có thể ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sôi. Hãy tìm loại bánh mì có nhãn "100% lúa mì nguyên cám" thay vì chỉ đơn giản là "bánh mì lúa mì", có khả năng chứa ngũ cốc tinh chế. Để có nhiều lignan hơn nữa, hãy chọn bánh mì lúa mì nguyên cám rắc hạt lanh hoặc hạt vừng.
NGUỒN:
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ: "Thực phẩm, Dinh dưỡng, Hoạt động thể chất và Phòng ngừa Ung thư: Quan điểm toàn cầu".
HelpGuide.org: "Chế độ ăn phòng ngừa ung thư".
Viện Ung thư Quốc gia: "Chất chống oxy hóa và Phòng ngừa Ung thư;" "Các loại rau họ cải và Phòng ngừa Ung thư;" "Câu hỏi và Trả lời về Lycopene;" và "Tỏi và Phòng ngừa Ung thư".
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ: "Thực phẩm chống ung thư;" "Cà rốt;" và "Quan sát kỹ hơn về hóa chất thực vật".
Cancer.net: "Thực phẩm và phòng ngừa ung thư."
Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, Dinh dưỡng ung thư: "Rau bina".
Thông cáo báo chí, Đại học Newcastle.
Tin tức sức khỏe WebMD: "3 chất dinh dưỡng có thể giảm nguy cơ đục thủy tinh thể" và "Hợp chất trong cà rốt có thể hạn chế nguy cơ ung thư".
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Câu hỏi thường gặp về chất dinh dưỡng thực vật" và "Bên trong Kim tự tháp".
Morten, K. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm , ngày 9 tháng 2 năm 2005.
Seeram, NP. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, ngày 13 tháng 12 năm 2006.
Freedman, ND. Tạp chí Ung thư Quốc tế , ngày 15 tháng 12 năm 2007.
Miglio, C, Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm , ngày 9 tháng 1 năm 2008.
Bauman J. Nghiên cứu phòng ngừa ung thư , tháng 7 năm 2016.
Bosetti C. Biên niên sử về ung thư, tháng 8 năm 2012.
Nahum, A. Oncogene , tháng 6 năm 2001.
Decarli A. Nutr Ung thư , 1987.
Schatzkin, A. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ , tháng 5 năm 2007.
Fallahzadeh , H. Tạp chí ung thư dạ dày , tháng 12 năm 2015.
Wendy Demark-Wahnefried, Tiến sĩ, RD, phó giám đốc Phòng ngừa và Kiểm soát Ung thư, Trung tâm Ung thư Toàn diện, Đại học Alabama, Birmingham, Ala.
Jed W. Fahey, Tiến sĩ Khoa học, Thạc sĩ, phó giáo sư, Trường Y tế Công cộng Bloomberg và Trường Y, Đại học Johns Hopkins, Baltimore, Md.
Alice Bender, MS, RD, giám đốc truyền thông dinh dưỡng, Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, Washington, DC
Colleen Doyle, MS, RD, giám đốc điều hành dinh dưỡng và hoạt động thể chất, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, Atlanta, Ga.
Các xét nghiệm máu, nước tiểu và tủy xương khác nhau giúp chẩn đoán bệnh đa u tủy và xác định phương pháp điều trị. WebMD giải thích những gì bạn có thể mong đợi từ từng loại xét nghiệm và những gì cần mong đợi tiếp theo.
Tìm hiểu về các loại ung thư máu đa u tủy, u lympho và bệnh bạch cầu. Chúng giống nhau như thế nào? Điều gì làm cho chúng khác nhau?
Nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh đa u tủy, bác sĩ có thể đưa ra các thuật ngữ y khoa nghe như tiếng nước ngoài đối với bạn. Tìm hiểu định nghĩa về các xét nghiệm, triệu chứng và phương pháp điều trị quan trọng.
Tìm hiểu loại thực phẩm nào có thể giúp bạn cảm thấy khỏe hơn trong quá trình điều trị bệnh macroglobulinemia Waldenstrom và liệu có an toàn khi dùng thực phẩm bổ sung hay không.
Tìm hiểu về nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị bệnh u lympho tế bào màng, một loại ung thư ảnh hưởng đến các tế bào bạch cầu được gọi là tế bào lympho.
Myelofibrosis là một loại ung thư máu hiếm gặp bắt đầu từ tủy xương của bạn, một mô xốp bên trong xương tạo ra các tế bào máu. Tìm hiểu thêm về các triệu chứng, nguyên nhân, yếu tố nguy cơ, chẩn đoán, điều trị và tác động của myelofibrosis.
Ung thư máu hiếm gặp này có thể có biến chứng. Tìm hiểu chúng là gì và cách phòng ngừa nếu bạn bị bệnh đa hồng cầu nguyên phát.
Bạn có thể mắc bệnh đa hồng cầu nguyên phát trong nhiều năm mà không hề hay biết. Tìm hiểu thêm về các triệu chứng của bệnh đa hồng cầu nguyên phát, cách bệnh ảnh hưởng đến cơ thể bạn và nguyên nhân gây bệnh.
Liệu mức insulin cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, nhưng bệnh tiểu đường hoặc phương pháp điều trị có thể làm giảm nguy cơ này không? Sau đây là những bằng chứng cho thấy.
WebMD giải thích các loại thuốc hóa trị khác nhau và cách chúng chống lại ung thư.
