Chế độ ăn uống ngăn ngừa ung thư: Giảm nguy cơ mắc bệnh

Ngày 6 tháng 2 năm 2024 — Các chuyên gia dinh dưỡng đang gióng lên hồi chuông cảnh báo về mức độ mà chế độ ăn uống của bạn có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh ung thư - hoặc không mắc bệnh ung thư . 

Theo nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, có tới 25% trong số 18 triệu ca ung thư ở Hoa Kỳ có thể được ngăn ngừa bằng cách cải thiện chế độ dinh dưỡng. Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, tình trạng thừa cân hoặc béo phì có thể khiến bạn có nguy cơ mắc một loạt các bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú , gan và ruột kết , cùng một số loại ung thư khác. 

Theo các chuyên gia Harvard phát biểu tại một cuộc họp báo hôm thứ Hai, một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp bù đắp những căn bệnh này bằng cách giảm nguy cơ liên quan đến béo phì – đáng chú ý nhất là tình trạng viêm mãn tính. Edward Giovannucci, Tiến sĩ Y khoa, giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học tại Đại học Harvard cho biết, tình trạng viêm phát triển do chế độ ăn uống kém khiến nồng độ insulin của bạn tăng đột biến, có thể dẫn đến các yếu tố tăng trưởng giống insulin IGF-1 . Các yếu tố tăng trưởng insulin này cho các tế bào của bạn biết rằng có đủ chất dinh dưỡng và các tế bào này sẽ tiếp tục phát triển.

Giovannucci cho biết: "Nó có thể gây ra nhiều sự tăng sinh tế bào, và chỉ bằng cách có nhiều tế bào phân chia, bạn có nhiều khả năng bị đột biến hơn, cuối cùng sẽ dẫn đến ung thư". Nhưng tình trạng viêm mãn tính gây ung thư (có thể xảy ra trong thời gian dài do thói quen dinh dưỡng kém) không giống như tình trạng viêm cấp tính , có thể xảy ra sau khi, chẳng hạn, bị va vào ngón chân. 

"Viêm mãn tính xảy ra trong nhiều năm và các tế bào trở nên mất cân bằng và đột biến", Timothy Rebbeck, Tiến sĩ, giáo sư về phòng ngừa ung thư tại Harvard cho biết. "Đó là loại viêm mà chúng tôi cho rằng chế độ ăn uống và dinh dưỡng có thể tác động, cũng như những thứ rất quan trọng trong nguyên nhân gây ung thư". 

Các chuyên gia đã nghiên cứu sâu về các loại thực phẩm và đồ uống mà bạn nên tiêu thụ để giảm nguy cơ mắc ung thư, vạch trần những quan niệm sai lầm phổ biến xung quanh ung thư và dinh dưỡng, đồng thời đưa ra những lời khuyên thiết thực để có thể thực hiện chế độ ăn uống phù hợp, tăng cường sức khỏe dễ dàng hơn. 

Chế độ ăn uống hỗ trợ phòng ngừa ung thư 

Theo Eliza Leone, một chuyên gia dinh dưỡng và quản lý sức khỏe đã đăng ký tại Restaurant Associates, chế độ ăn “thực vật” (chủ yếu bao gồm thực vật) là một kế hoạch dinh dưỡng tuyệt vời lâu dài, thúc đẩy sức khỏe. Điều này không nên nhầm lẫn với chế độ ăn dựa trên thực vật (chỉ bao gồm thực vật). 

Cô ấy đưa ra ví dụ về “ Đĩa ăn lành mạnh Harvard ”. Điều này có nghĩa là đĩa của bạn nên có 50% trái cây và rau, 25% ngũ cốc nguyên hạt/hạt/tinh bột và 25% protein. Protein có thể bao gồm protein động vật (như trứng, sữa, thịt nạc) hoặc protein thực vật (như đậu phụ, đậu, hạt). Nên ăn hạn chế các loại thịt chế biến quá mức, như thịt nguội và thịt đỏ. 

Giovannucci cho biết: “Viêm, insulin và béo phì thường đi đôi với nhau, và thực phẩm chế biến có nhiều carbohydrate tinh chế (ví dụ như bánh mì trắng) và có lẽ là chất béo bão hòa đều góp phần vào lượng năng lượng dư thừa (calo) ngay từ đầu”. “Viêm mãn tính rất quan trọng đối với bệnh ung thư. Vì vậy, tôi nghĩ thực phẩm chế biến chắc chắn là một phần quan trọng của phương trình”.

Rebbeck cho biết phần lớn chế độ ăn uống của bạn nên là thực phẩm nguyên chất, như thực phẩm từ đất, và bạn nên rất lưu ý đến khẩu phần ăn của mình. Thực phẩm nguyên chất bao gồm các loại thực phẩm như gạo, khoai tây, đậu, trái cây và rau quả so với thực phẩm chế biến như bánh mì, bánh quy và mì ống. 

“Bằng chứng cho điều này đến từ cả nghiên cứu trên người và trên động vật, rằng việc hạn chế calo có thể rất hữu ích”, Rebbeck cho biết. “Những nhóm dân số hạn chế lượng calo có xu hướng khỏe mạnh hơn, ít bị ung thư hơn và ít mắc bệnh tim mạch hơn. Các mô hình động vật đã được thực hiện cho thấy cùng một điều như vậy”.

Một cách đơn giản để kiểm soát khẩu phần ăn của bạn là sử dụng đĩa nhỏ hơn, như đĩa đựng salad, cho bữa ăn của bạn.

 Rượu và ung thư

Bạn có thể nhớ nghiên cứu xoay quanh việc uống một hoặc hai ly rượu vang đỏ mỗi đêm có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một số chuyên gia hiện đang phản bác lại tuyên bố đó – đặc biệt là khi đề cập đến nguy cơ ung thư và tiêu thụ rượu. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy không có loại rượu nào “an toàn”, Rebbeck cho biết. 

Rượu là chất gây ung thư loại 1 (có nghĩa là nó có thể gây ung thư), theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế. Rebbeck cho biết, việc uống nhiều rượu thường xuyên, nói riêng, có liên quan đến nhiều loại ung thư khác nhau. Bạn có thể cảm thấy ngần ngại khi phải cai bia hoặc cocktail sau giờ làm việc với bạn gái. Nhưng nhiều thứ trong cuộc sống đi kèm với rủi ro và bạn có thể lựa chọn đưa ra những lựa chọn thông minh hơn như giảm lượng rượu uống vào từ thường xuyên xuống thỉnh thoảng, ông cho biết.

Thực phẩm bổ sung và ung thư 

Điều quan trọng nữa là phải nhớ rằng các chất bổ sung và vitamin được cho là bổ sung, không phải thay thế cho chế độ ăn uống tăng cường sức khỏe. Điều này phần lớn là do cơ thể chúng ta có thể hấp thụ chất dinh dưỡng thông qua thực phẩm hiệu quả hơn nhiều so với thông qua chất bổ sung, Leone nói. 

Hơn nữa, hầu hết các loại vitamin và chất bổ sung có thể không thực sự cần thiết, Giovannucci cho biết. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy liều lượng vitamin đặc biệt cao như kẽm và selen thực sự có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư. 

Các loại vitamin thực sự có thể giúp ngăn ngừa ung thư là canxi, vitamin tổng hợp và vitamin D. Một nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng 2.000 đơn vị quốc tế vitamin D làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong do ung thư sau 6 năm. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng canxi là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời đối với ung thư ruột kết, theo Giovannucci. "Nếu mọi người không dùng hoặc ăn nhiều sản phẩm từ sữa, thì việc bổ sung một ít canxi có thể không phải là ý kiến ​​tồi", ông nói. 

Phá bỏ những lầm tưởng về ung thư và dinh dưỡng

Rebbeck cho biết các bài đăng trên mạng xã hội lan truyền "lời khuyên về chế độ ăn uống" cho quần chúng nên được xem xét kỹ lưỡng do có nhiều tuyên bố gây hiểu lầm và hoàn toàn nguy hiểm liên quan đến dinh dưỡng và phòng ngừa ung thư. Một trong những huyền thoại có hại nhất đang lan truyền là một số loại vitamin và khoáng chất có thể được sử dụng thay thế cho các loại thuốc hóa trị và vắc-xin cứu sống , ông nói.

Rebbeck cho biết: “Tôi thấy rất nhiều thông tin sai lệch hoặc đôi khi là thông tin sai lệch ngoài kia thay thế các phương pháp đã được khoa học xác định và thiết lập tốt và cố gắng thay thế bằng thứ gì đó như 'chỉ cần uống viên thuốc này, chỉ cần ăn loại rau này, chỉ cần uống loại nước ép này, và bạn không cần phải hóa trị'". “Đó là những [huyền thoại] mà tôi cho là nguy hiểm nhất”.

Để biết thêm thông tin về bệnh ung thư và các biện pháp dinh dưỡng tăng cường sức khỏe, hãy nhấp vào đây . 

NGUỒN:

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ: “Hướng dẫn của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ về chế độ ăn uống và hoạt động thể chất”.

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Nguồn dinh dưỡng”.

Tiến sĩ Edward Giovannucci, giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học, Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan.

Timothy Rebbeck, Tiến sĩ, Vincent L. Gregory, Giáo sư Phòng chống Ung thư, Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan.

Eliza Leone, chuyên gia dinh dưỡng; giám đốc chăm sóc sức khỏe, Restaurant Associates.