Thực phẩm chống ung thư hàng đầu

• Thực phẩm giàu folate
• Vitamin D
• Trà
• Rau họ cải
• Nghệ
• Gừng

Trong khi các nhà nghiên cứu vẫn đang tiếp tục cuộc chiến chống lại bệnh ung thư , nhiều người đã bắt đầu tập trung vào thứ có thể được coi là giải pháp hứa hẹn nhất hiện nay: chế độ ăn uống.

Rachael Stolzenberg-Solomon, Tiến sĩ, Thạc sĩ Y tế Công cộng, RD, một nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư Quốc gia cho biết: "Cách dễ nhất và ít tốn kém nhất để giảm nguy cơ ung thư là áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh" .

Khi nói đến chế độ ăn giàu chất chống ung thư , hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng chế độ ăn đó nên bao gồm chế độ ăn chủ yếu là thực vật. "Nếu bạn có hai phần ba thực phẩm thực vật trên đĩa của mình, thì điều đó có vẻ đủ để tránh lượng thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa ", Karen Collins, RD, cố vấn dinh dưỡng của Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ cho biết.

Lời khuyên có vẻ đơn giản này có thể dẫn đến sự thay đổi đáng kể trong chế độ ăn uống của nhiều người.

"Những người nghĩ rằng đây giống như một chế độ ăn kiêng và cố gắng kìm nén những thứ này, thì nó sẽ không bao giờ kéo dài", Collins nói với WebMD. "Bạn đang tìm cách tạo ra thứ gì đó cho cả cuộc đời. Nếu mất một thời gian, nhưng mỗi tháng hoặc lâu hơn, bạn lại thích [thêm một loại rau], thì điều đó thật tuyệt", Collins.

Bạn có thể muốn bắt đầu với một số chất trong thực phẩm sau đây, tất cả đều có tác dụng chống ung thư.

Thực phẩm giàu folate

Vitamin nhóm B này có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm 'tốt cho bạn'. Thêm vào đó, các nhà sản xuất ngũ cốc, mì ống và bánh mì thường bổ sung folate vào sản phẩm của họ.

Nó hoạt động như thế nào

Stolzenberg-Solomon cho biết: "Người ta cho rằng khi một người có mức folate thấp, thì khả năng đột biến trong DNA sẽ cao hơn". Ngược lại, mức folate đầy đủ sẽ bảo vệ chống lại các đột biến như vậy.

Khả năng chống ung thư

Trong một nghiên cứu quy mô lớn, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động của folate đối với hơn 27.000 nam giới hút thuốc trong độ tuổi từ 50 đến 69. Những người đàn ông tiêu thụ ít nhất lượng folate được khuyến nghị hàng ngày - khoảng 400 microgam - có thể giảm một nửa nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy .

Làm thế nào để có được nó

Bắt đầu với bữa sáng , một ly nước cam có hàm lượng folate cao; hầu hết các loại ngũ cốc cũng vậy (hãy kiểm tra hộp để xem hàm lượng). Đối với bữa trưa, hãy thử một đĩa salad thịnh soạn với rau bina hoặc lá romaine. Thêm đậu khô hoặc đậu Hà Lan để tăng thêm dinh dưỡng. Ăn nhẹ một nắm đậu phộng hoặc một quả cam. Vào bữa tối, hãy chọn măng tây hoặc cải Brussels làm rau.

Vitamin D

Vitamin tan trong chất béo này giúp hấp thụ canxi để tạo nên răng và xương chắc khỏe, đồng thời cũng có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư .

Nó hoạt động như thế nào

Các nhà nghiên cứu cho rằng vitamin D có tác dụng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Khả năng chống ung thư:

Một báo cáo trình bày tại cuộc họp mới nhất của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AACR) cho thấy mối liên hệ giữa việc tăng lượng vitamin D hấp thụ và giảm nguy cơ ung thư vú . Báo cáo phát hiện ra rằng vitamin D có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư vú tới 50%.

Vitamin D cũng có thể cải thiện tỷ lệ sống sót ở những bệnh nhân ung thư phổi , theo một nghiên cứu của Harvard được báo cáo vào năm 2005. Những bệnh nhân phẫu thuật ung thư phổi vào mùa hè, khi tiếp xúc với vitamin D từ ánh nắng mặt trời là nhiều nhất và có lượng vitamin D hấp thụ cao nhất, báo cáo tỷ lệ sống sót sau năm năm là 56%. Những bệnh nhân hấp thụ ít vitamin D và phẫu thuật vào mùa đông chỉ có tỷ lệ sống sót là 23%.

Làm thế nào để có được nó

Dựa trên những phát hiện gần đây, nhiều nhà nghiên cứu cho rằng RDA hiện tại là 400 đơn vị quốc tế (IU) là quá thấp. William G. Nelson, MD, PhD, thuộc Đại học Johns Hopkins ở Baltimore, Maryland, đề xuất rằng khuyến nghị RDA đối với vitamin D nên tăng lên 1.000 IU cho cả nam và nữ. "Lượng cao hơn cuối cùng có thể chứng minh là tốt hơn, nhưng hiện tại lượng đó có thể an toàn và có tác dụng bảo vệ", ông nói với WebMD.

Trong khi vitamin D thường có trong sữa, nồng độ cao cũng có thể được tìm thấy trong các loại hải sản sau: cá tuyết, tôm và cá hồi Chinook. Trứng là một nguồn tốt khác. Và đừng quên ánh nắng mặt trời. Chỉ trong 10 phút, bạn có thể hấp thụ tới 5.000 IU vitamin D nếu bạn phơi nắng 40% cơ thể mà không cần kem chống nắng .

Trà

Nếu bạn thích nhâm nhi trà, bạn sẽ vui mừng khi biết rằng nó có tác dụng chống lại một số dạng ung thư.

Nó hoạt động như thế nào

Giống như nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, trà có chứa flavonoid, được biết đến với tác dụng chống oxy hóa . Một flavonoid cụ thể, kaempferol, đã cho thấy tác dụng bảo vệ chống lại ung thư.

Khả năng chống ung thư:

Một nghiên cứu quy mô lớn đánh giá lượng kaempferol hấp thụ của hơn 66.000 phụ nữ cho thấy những người tiêu thụ nhiều nhất có nguy cơ mắc ung thư buồng trứng thấp nhất . Nhà nghiên cứu Margaret Gates, một ứng cử viên tiến sĩ tại Trường Y tế Công cộng Harvard, cho rằng tiêu thụ từ 10 miligam đến 12 miligam kaempferol mỗi ngày -- lượng có trong bốn tách trà -- có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư buồng trứng.

Một nghiên cứu riêng biệt cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ flavonoid và việc giảm nguy cơ ung thư vú . Nghiên cứu, phân tích thói quen lối sống của gần 3.000 người, cho thấy phụ nữ sau mãn kinh tiêu thụ nhiều flavonoid nhất có khả năng mắc ung thư vú ít hơn 46% so với những người tiêu thụ ít nhất. Tuy nhiên, việc tiêu thụ flavonoid không có tác dụng đối với nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh.

Làm thế nào để có được nó

Trà nóng có thể làm ấm vào mùa đông; trà đá mang lại sự sảng khoái mát mẻ vào mùa hè. Vì vậy, hãy thưởng thức trà quanh năm để tăng cường phòng ngừa ung thư.

Rau họ cải

Có thể khi còn nhỏ bạn không thích ăn rau họ cải, nhưng các loại rau họ cải - thành viên của họ cải bao gồm cải xoăn, lá củ cải, bắp cải, súp lơ, bông cải xanh và cải Brussels - có thể giúp bạn ngăn ngừa ung thư .

Họ làm việc như thế nào

Trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, các chất được giải phóng trong quá trình cắt hoặc nhai rau họ cải có tác dụng tiêu diệt ung thư.

Khả năng chống ung thư

Các nghiên cứu gần đây về rau họ cải cho thấy kết quả khả quan chống lại ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết . Ở những con chuột được ghép khối u tuyến tiền liệt của con người và sau đó được điều trị bằng một trong những chất diệt ung thư này, khối u bắt đầu co lại một nửa kích thước sau 31 ngày. Trong một thí nghiệm khác, những con chuột được thiết kế để làm mô hình cho tình trạng polyp ruột kết di truyền có nguy cơ cao phát triển thành ung thư ruột kết được cho ăn chất chống oxy hóa có tên là sulforaphane, cũng được giải phóng khi nhai rau họ cải. Những con chuột này phát triển số lượng polyp ít hơn một nửa so với dự kiến.

Làm thế nào để có được chúng

Nuốt nguyên cả quả sẽ không có tác dụng. Tác dụng bảo vệ của rau họ cải dường như xuất hiện khi chúng được cắt hoặc nhai. Chúng rất tuyệt khi xào, làm món ăn kèm hoặc trộn vào salad sống. Hãy thử nghiệm với các hương vị như chanh hoặc tỏi. "Rau có thể là trung tâm hương vị tuyệt vời của ẩm thực", Collins nói.

Nghệ

Bằng cách rắc curcumin vào các món ăn yêu thích, bạn có thể thêm nhiều hương vị hơn cho bữa ăn - bạn có thể kéo dài tuổi thọ thêm nhiều năm.

Nó hoạt động như thế nào

Các chuyên gia ghi nhận tác dụng chống viêm của curcumin vì khả năng chống ung thư của nó. "Hầu hết các bệnh đều do tình trạng viêm mãn tính kéo dài trong thời gian dài gây ra", Bharat B. Aggarwal, Tiến sĩ, nhà sinh hóa tại Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Đại học Texas cho biết. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng curcumin có thể can thiệp vào các con đường truyền tín hiệu tế bào, do đó ngăn chặn quá trình chuyển đổi, tăng sinh và xâm lấn của các tế bào ung thư.

Khả năng chống ung thư

Tác dụng bảo vệ của curcumin có thể mở rộng đến ung thư bàng quang và ung thư đường tiêu hóa. Một số người cho biết chúng không dừng lại ở những loại ung thư này. "Trong số tất cả các loại ung thư mà chúng tôi và những người khác đã kiểm tra, chưa có loại ung thư nào được tìm thấy mà không bị ảnh hưởng bởi curcumin. Điều này là bình thường, vì viêm là chất trung gian gây ra hầu hết các loại ung thư", Aggarwal nói với WebMD.

Làm thế nào để có được nó

Curcumin tạo hương vị cho nhiều món ăn Ấn Độ phổ biến, vì nó là thành phần chính trong bột cà ri. Nó bổ sung cho cơm, gà, rau và đậu lăng. Một số đầu bếp rắc bột màu vàng tươi vào công thức nấu ăn để tạo nên sự bùng nổ về màu sắc.

Gừng

Loại gia vị phổ biến này từ lâu đã được dùng để giảm buồn nôn và có thể sớm được dùng để chống ung thư.

Nó hoạt động như thế nào

Làm việc trực tiếp trên các tế bào ung thư, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra khả năng tiêu diệt tế bào ung thư của gừng theo hai cách. Trong quá trình apoptosis, các tế bào ung thư về cơ bản tự hủy mà không gây hại cho các tế bào xung quanh. Trong quá trình autophagy, "các tế bào bị lừa để tự tiêu hóa", J. Rebecca Liu, phó giáo sư sản phụ khoa tại Đại học Michigan ở Ann Arbor, người đã nghiên cứu tác dụng của gừng đối với các tế bào ung thư buồng trứng , giải thích . Mặc dù bằng chứng sơ bộ này cho thấy triển vọng, nhưng tác dụng chống ung thư của gừng vẫn phải được chứng minh trong các thử nghiệm trên động vật và trên người.

Khả năng chống ung thư

Được trang bị gừng, nghiên cứu đang được tiến hành đang nhắm vào loại ung thư phụ khoa nguy hiểm nhất: ung thư buồng trứng . "Hầu hết phụ nữ [bị ung thư buồng trứng] đều phát triển khả năng kháng thuốc hóa trị thông thường ", Liu nói với WebMD. Vì gừng có thể tiêu diệt tế bào ung thư theo nhiều cách, các nhà nghiên cứu hy vọng rằng bệnh nhân sẽ không phát triển khả năng kháng thuốc.

Vì tác dụng của gừng đối với bệnh ung thư chưa được thử nghiệm trực tiếp trên người, nên các nhà nghiên cứu vẫn chưa thể đưa ra khuyến nghị cụ thể về chế độ ăn uống. "Chúng tôi không biết gừng được chuyển hóa như thế nào", Liu nói. Nhưng điều đó không ngăn cản mọi người thêm gừng vào chế độ ăn uống của họ. "Chúng tôi biết rằng gừng tương đối không độc hại", Liu nói với WebMD.

Làm thế nào để có được nó

Hãy vượt ra ngoài những lựa chọn hiển nhiên, như nhấm nháp bia gừng và ăn bánh quy gừng. Vô số món súp, nước xốt ướp xa hoa và nước sốt cay đều cần đến gừng.

NGUỒN: Rachael Stolzenberg-Solomon, Tiến sĩ, Thạc sĩ Y tế Công cộng, RD, nhà nghiên cứu, Viện Ung thư Quốc gia. Karen Collins, RD, cố vấn dinh dưỡng, Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ. Stolzenberg-Solomon, et al. Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ , 2001; tập 153: trang 680-687. Cuộc họp thường niên của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, Washington, ngày 1-6 tháng 4 năm 2006. Cuộc họp thường niên của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, Anaheim, California, tháng 4 năm 2005. William G. Nelson, Tiến sĩ, Tiến sĩ, Đại học Johns Hopkins, Baltimore, Maryland. Bharat B. Aggarwal, Tiến sĩ, nhà sinh hóa, Trung tâm Ung thư MD Anderson của Đại học Texas. J. Rebecca Liu, phó giáo sư sản phụ khoa, Đại học Michigan, Ann Arbor. WebMD Medical News: "Trà có thể chống lại ung thư buồng trứng và ung thư vú." WebMD Medical News: "Rau giòn chống lại ung thư." WebMD Medical News: "Vitamin D có thể bảo vệ chống lại ung thư." Zhou, W. Cancer Epidemiology & Biomarkers Prevention, tháng 10 năm 2005; tập 14: trang 2303-2309. Magad, G. Anticancer Research, 2002; tập 22(6C): trang 4179-4181. Park C, et al. Oncology Reports, tháng 5 năm 2006; tập 15(5): trang 1225-1231. Lev-Ari, S. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2005; phụ lục 2: trang S276-S280.