Ung thư và đường: Có mối liên hệ nào không?

• Có phải là béo phì không?
• Hay đường?
• Tôi nên ăn gì?
• Những điều cần chú ý

Bạn có thể đã nghe nói rằng  đường  gây  ung thư  hoặc làm ung thư phát triển nhanh hơn. Theo một số cách, điều này có thể hợp lý. Nhưng khoa học về vấn đề này vẫn chưa rõ ràng. Có thể đường không trực tiếp gây ung thư.

Mỗi tế bào trong cơ thể bạn sử dụng  đường trong máu  (glucose) để tạo năng lượng. Nhưng các tế bào ung thư sử dụng nhiều hơn khoảng 200 lần so với các tế bào bình thường. Các khối u bắt đầu từ các tế bào mỏng, phẳng (vảy) trong  phổi của bạn  cần nhiều glucose hơn nữa để thúc đẩy sự phát triển của chúng.

Đường mà tế bào của bạn cần đến từ  chế độ ăn uống của bạn . Nó có nhiều dạng khác nhau, bao gồm: 

• Trái cây (fructose)
• Rau (glucose)
• Sản phẩm từ sữa (lactose)
• Đường ăn và đường thêm vào đồ uống hoặc đồ nướng (sucrose)

Một số dạng đường này có trong thực phẩm tự nhiên, bao gồm cả fructose trong trái cây. Một số khác là đường bổ sung, như trong soda, đồ uống cà phê hoặc bánh quy. Nhiều tổ chức y tế, bác sĩ, hướng dẫn chế độ ăn uống và chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh nhu cầu cắt giảm lượng đường bổ sung vì nhiều người nạp quá nhiều. 

Có phải là béo phì không?

Nhiều chuyên gia, bao gồm Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Viện Ung thư Quốc gia, không nghĩ rằng đường gây ra ung thư. Họ nói rằng  béo phì là chìa khóa.

Tế bào mỡ  giải phóng protein gây viêm gọi là adipokine. Chúng có thể làm hỏng DNA và cuối cùng gây ra khối u. Bạn càng có nhiều tế bào mỡ, bạn càng có nhiều khả năng có những protein này.

Thừa cân hoặc  béo phì  khiến bạn có nguy cơ mắc ít nhất 13 loại ung thư, bao gồm  ung thư vú ,  gan và  ruột kết . 

Nhưng ở đây, vấn đề còn phức tạp hơn cả đường. Béo phì là một tình trạng bệnh lý liên quan đến nhiều yếu tố.

Hay đường?

Các chuyên gia ung thư khác cho biết bản thân đường có thể gây ung thư. Một trong những nhà nghiên cứu như vậy là Lewis Cantley, Tiến sĩ, giám đốc Trung tâm Ung thư Meyer tại Weill Cornell Medicine ở New York.

Cantley cho rằng một số loại ung thư có thể bắt đầu bằng mức  insulin cao ,  loại hormone  kiểm soát lượng đường trong  máu của bạn . Ông cho biết nghiên cứu của ông cho thấy rằng "mức insulin cao có thể dẫn đến ung thư. Và thứ thúc đẩy mức insulin là đường".

Bản thân ông tránh sử dụng đường bổ sung vì ông tin rằng có mối liên hệ rõ ràng giữa đường và ung thư.

Tôi nên ăn gì?

Ngay cả khi bạn không nghĩ đường có thể gây ung thư, thì việc hạn chế thêm đường vẫn là điều khôn ngoan. Nghiên cứu cho biết bạn không nên dùng quá 6 thìa cà phê một ngày nếu bạn là phụ nữ và 9 thìa cà phê nếu bạn là nam giới. Tuy nhiên, trung bình, người dân ở Hoa Kỳ tiêu thụ khoảng 17 thìa cà phê đường mỗi ngày. Tức là khoảng 60 pound đường mỗi năm.

Cantley cho biết điều đó có nghĩa là nhiều người Mỹ luôn có mức insulin cao và nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn.

Tiến sĩ Peiying Yang, nhà nghiên cứu ung thư và phó giáo sư tại Trung tâm Ung thư MD Anderson ở Houston, đồng ý với việc cắt giảm lượng đường.

“Tôi sẽ ngạc nhiên nếu việc giảm lượng đường tiêu thụ không giúp giảm nguy cơ ung thư”, cô nói. “Việc hạn chế thêm đường, bao gồm xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao trong nước ngọt, trà có đường, đồ uống thể thao và thực phẩm chế biến, cùng với kẹo, bánh quy,  kem và  ngũ cốc ăn sáng có đường là điều hợp lý ”.

Cô ấy thường được hỏi liệu ăn trái cây có tốt không, vì nhiều loại trái cây có hàm lượng fructose cao. Trái cây cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ. 

“Ăn trái cây như một phần của chế độ ăn uống bình thường là tốt”, Yang nói, “nhưng nên ăn ít trái cây hơn rau. Nếu khẩu phần khuyến nghị là năm  loại trái cây và rau  mỗi ngày, thì ít nhất ba khẩu phần nên là rau”. 

Những điều cần chú ý

Có thể rất khó để theo dõi tất cả lượng đường bạn ăn. Đường ẩn trong những thứ bạn không bao giờ ngờ tới, như súp, nước sốt trộn salad, bơ đậu phộng, sữa chua, tương cà,  yến mạch ăn liền , sữa hạt và xúc xích.

Và nhiều khi, trên nhãn sản phẩm thậm chí còn không ghi là đường (sucrose).

Có hơn 60 tên gọi cho đường bổ sung. Một số, như maltose, dextrose và glucose, kết thúc bằng “ose”. Ngoài ra, hãy chú ý:

• Nước hoa quả
• Xi-rô ngô, gạo và cây phong
• Em yêu
• Mật mía
• Cây thùa

Chúng có vẻ lành mạnh hơn sucrose. Nhưng đối với tế bào của bạn, tất cả chúng chỉ là đường.

NGUỒN:

Đại học bang Georgia, khoa vật lý và thiên văn học.

Kevin Yarema, Tiến sĩ, phó giáo sư và nhà nghiên cứu về kỹ thuật carbohydrate, Đại học Johns Hopkins, Baltimore.

ScienceDaily: “Mối liên hệ ngọt ngào giữa đường và ung thư.”

Starbucks.com: “Starbucks Coffee Company: Thông tin về đồ uống và dinh dưỡng.”

Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ: “Đường và nguy cơ ung thư”.

Viện Ung thư Quốc gia: “Những lầm tưởng và quan niệm sai lầm phổ biến về ung thư”.

Phẫu thuật Châu Âu: " Đường ăn kiêng và thực quản Barrett."

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ: “Những câu hỏi thường gặp về chế độ ăn uống và ung thư.”

Viện Ung thư Quốc gia: “Các loại ung thư liên quan đến thừa cân và béo phì.”

Viện Ung thư Quốc gia: “Viêm mãn tính”.

Tạp chí Ung thư.  “Béo phì và ung thư: vai trò của mô mỡ và tình trạng viêm mãn tính do adipo-cytokine gây ra.”

Tiến sĩ Lewis Cantley, giám đốc Trung tâm Ung thư Sandra và Edward Meyer, Weill Cornell Medicine.

Tiến sĩ Peiying Yang, phó giáo sư về ung thư học tổng quát, Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Đại học Texas.

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Đường bổ sung”.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Đường bổ sung”, “Ăn bao nhiêu đường là quá nhiều?”

HopkinsMedicine.org: “Tìm kiếm lượng đường ẩn trong thực phẩm bạn ăn.”

Viện Y tế Quốc gia: “Đường ăn kiêng và thực quản Barrett.”