Melamine là gì?

• Melamine có an toàn không?
• Rủi ro khi sử dụng Melamine
• Các lựa chọn thay thế cho Melamine

Mặc dù bạn có thể quen thuộc nhất với đồ dùng trên bàn ăn bằng melamine, nhưng melamine thực chất là một loại hóa chất được chấp thuận cho nhiều mục đích sử dụng công nghiệp khác nhau tại Hoa Kỳ. Melamine là sản phẩm phụ của ngành công nghiệp than. Nó được sử dụng trong sản xuất đĩa, cốc, bát, đồ dùng, sản phẩm nhựa, lớp phủ công nghiệp và sản phẩm giấy. Ở một số quốc gia, nó được sử dụng làm phân bón, nhưng không được chấp thuận cho mục đích sử dụng đó tại Hoa Kỳ

Melamine có an toàn không?

Mặc dù có nguy cơ melamine rò rỉ vào thực phẩm từ hộp đựng, nhưng rủi ro này là thấp. Hầu hết melamine được sử dụng hết trong quá trình sản xuất. Một số melamine còn sót lại sau khi sản xuất và có thể rò rỉ vào thực phẩm hoặc đồ uống tiếp xúc với nó. Điều này không xảy ra trong những trường hợp bình thường.  

Nhưng với thực phẩm có tính axit — chẳng hạn như nước cam hoặc cà chua — và được đun nóng trong thời gian dài, một số melamine có thể di chuyển vào thực phẩm. Ngay cả khi điều này xảy ra, mức độ ô nhiễm vẫn ở mức rất thấp — thấp hơn khoảng 250 lần so với mức mà FDA coi là an toàn đối với các loại thực phẩm khác ngoài sữa bột dành cho trẻ sơ sinh. 

Melamine được coi là an toàn khi dùng để đựng và ăn, nhưng không nên cho thực phẩm vào lò vi sóng trong các đĩa có chứa hóa chất này. Bạn chỉ nên cho thực phẩm vào lò vi sóng trong các hộp đựng có dán nhãn an toàn cho lò vi sóng. 

FDA đã thực hiện đánh giá an toàn và rủi ro đối với melamine để ước tính rủi ro khi tiếp xúc với nó đối với sức khỏe con người. FDA đã xem xét các tài liệu khoa học về độc tính của melamine cũng như các nghiên cứu trên động vật và kết luận rằng hóa chất này an toàn để sử dụng để phục vụ thực phẩm nhưng không được sử dụng trong lò vi sóng.

Rủi ro khi sử dụng Melamine

Có hai sự kiện lan rộng làm nổi bật nguy cơ ngộ độc melamine. Năm 2007, thức ăn cho vật nuôi được sản xuất tại Trung Quốc và phân phối ở Bắc Mỹ đã bị nhiễm hóa chất này. Sự ô nhiễm này đã gây ra cái chết của hơn 1000 vật nuôi trong nhà.

Năm 2008, sữa bột trẻ em bị nhiễm melamin. Trẻ em tiếp xúc với sữa bột này bị sỏi thận và 6 trẻ tử vong. Hơn 294.000 trẻ em bị ảnh hưởng bởi sữa bột bị nhiễm melamin .

Cả hai vụ việc này đều là kết quả của việc cố tình nhiễm melamin. Trong trường hợp sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, hóa chất này được thêm vào để làm cho sữa có vẻ như có hàm lượng protein cao hơn . Điều này là do melamin có hàm lượng nitơ cao. Các xét nghiệm phân tích protein thường dùng không cho biết sự khác biệt giữa nguồn nitơ protein và không phải protein.

Thêm melamine tạo ra mức protein cao giả tạo. Vì hóa chất này rẻ và dễ kiếm nên có động cơ tài chính để sử dụng bất hợp pháp theo cách này.  

Tác động sức khỏe phổ biến nhất của việc tiếp xúc với melamine ở người là sỏi thận . Các loại tổn thương thận khác cũng đã được báo cáo. Sỏi thận liên quan đến việc tiếp xúc với melamine có thành phần khác với các loại sỏi thận khác vì chúng có chứa hóa chất này.  

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em có thể hình thành sỏi thận ngay cả khi mức độ phơi nhiễm melamine thấp hơn tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Một nghiên cứu khác phát hiện ra nguy cơ hình thành sỏi thận tăng ở người lớn có mức melamine trong nước tiểu thấp. Tác động của việc phơi nhiễm ở mức độ thấp mãn tính vẫn chưa được biết đến.  

Một nghiên cứu năm 2013 đã đo mức độ melamine ở 16 người khỏe mạnh trước và sau khi họ ăn súp mì nóng được phục vụ trong bát melamine. Các nhà nghiên cứu đã có thể phát hiện ra hóa chất này trong nước tiểu của họ. Mức độ đạt đỉnh trong khoảng từ 4 đến 6 giờ sau khi ăn súp. Nghiên cứu kết luận rằng hậu quả của việc tiếp xúc với melamine trong thời gian dài vẫn là mối quan tâm.

Các triệu chứng ngộ độc melamin có thể bao gồm:

• Sự cáu kỉnh
• Có máu trong nước tiểu của bạn
• Ít hoặc không có nước tiểu
• Các triệu chứng của nhiễm trùng thận
• Huyết áp cao

Các lựa chọn thay thế cho Melamine

Nếu bạn muốn tránh melamine, bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh. Một lựa chọn thay thế khác là đồ dùng bằng nhựa được dán nhãn an toàn với lò vi sóng vì nó không chứa hóa chất này.

NGUỒN: 

Quan điểm về sức khỏe môi trường : "Vụ việc Melamine: Hệ lụy đối với an toàn thực phẩm và thức ăn chăn nuôi quốc tế." 

Tạp chí quốc tế về ô nhiễm thực phẩm : "Ảnh hưởng của độ pH đến quá trình di chuyển melamin từ bát đựng thức ăn của trẻ em."

Tạp chí Y khoa Nội khoa JAMA : "Nghiên cứu chéo về lượng tiêu thụ súp mì trong bát đựng melamine và tổng lượng melamine bài tiết qua nước tiểu." 

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: "Hỏi đáp về Melamine trong đồ dùng trên bàn ăn". 

Tổ chức Y tế Thế giới: "Câu hỏi và trả lời về melamin."