Vitamin A (Retinoid)

• Vitamin A
• Tại sao bạn cần vitamin A
• Tại sao mọi người lại dùng thực phẩm bổ sung Vitamin A?
• Thiếu vitamin A 
• Thực phẩm Vitamin A
• Lợi ích của Vitamin A
• Bạn nên bổ sung bao nhiêu vitamin A?
• Nguy cơ của Vitamin A

Vitamin A

Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể bạn không tự sản xuất được. Bạn phải bổ sung thông qua thực phẩm hoặc thuốc bổ sung. 

Có hai loại vitamin A chính:

Vitamin A dạng tiền định: Có trong các sản phẩm động vật như gan, trứng, cá và sữa. Vitamin A dạng tiền định đã ở dạng mà cơ thể bạn có thể tiêu hóa và hấp thụ.

Provitamin A: Provitamin A có nguồn gốc từ thực vật như cà rốt, cà chua, dưa lưới, khoai lang và rau lá xanh. Cơ thể bạn chuyển hóa nó thành dạng vitamin A có thể sử dụng được.

Cả hai loại vitamin A đều có dạng bổ sung, nhưng nghiên cứu cho thấy cơ thể bạn có thể hấp thụ tốt nhất thông qua thực phẩm. Ăn thực phẩm giàu vitamin A rất quan trọng để duy trì sức khỏe sinh sản, thị lực và hệ thống miễn dịch của bạn.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên bổ sung chất chống oxy hóa, bao gồm beta-carotene, bằng cách ăn chế độ ăn cân bằng nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt thay vì dùng thực phẩm bổ sung cho đến khi có nhiều thông tin hơn về rủi ro và lợi ích của việc bổ sung.

Liều lượng vitamin A cao có thể gây hại nhiều hơn lợi. Một số nghiên cứu cho thấy dùng vitamin A có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bệnh tim và tử vong sớm.

Tại sao bạn cần vitamin A

Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong nhiều khía cạnh sức khỏe của bạn:

• Sức khỏe mắt: Bổ sung đủ vitamin A giúp duy trì sức khỏe võng mạc mắt và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

• Sức khỏe miễn dịch: Hệ thống miễn dịch của bạn là một tập hợp phức tạp các tế bào khác nhau giúp bạn khỏe mạnh. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc giúp các tế bào này giao tiếp và chống lại vi khuẩn và nhiễm trùng.

• Sức khỏe sinh sản: Vitamin A giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh và giảm nguy cơ vô sinh.

• Sức khỏe làn da: Thiếu vitamin A có thể gây ra các vấn đề như da khô, bong tróc và ngứa.

• Phát triển khỏe mạnh: Trẻ em không nhận đủ vitamin A có thể không phát triển và lớn lên bình thường.

Tại sao mọi người lại dùng thực phẩm bổ sung Vitamin A?

Người lớn cần từ 700 đến 900 microgam (mcg) vitamin A mỗi ngày để tránh bị thiếu hụt. Hầu hết mọi người có thể nhận được lượng vitamin này thông qua thực phẩm, nhưng một số người mắc một số tình trạng sức khỏe nhất định có thể cần bổ sung để giúp họ đáp ứng nhu cầu của mình. Điều này bao gồm những người bị xơ nang, một tình trạng gây tổn thương đường tiêu hóa và khiến việc hấp thụ vitamin qua thực phẩm trở nên khó khăn hơn. Những người mắc các rối loạn tiêu hóa như bệnh celiac và bệnh Chron cũng có thể cần bổ sung vitamin A.

Mọi người cũng sử dụng vitamin A như một phương pháp điều trị mụn trứng cá , nhưng nghiên cứu vẫn chưa chứng minh được hiệu quả của nó. Nghiên cứu cho thấy rằng một chất bổ sung vitamin A có thể giúp những người bị thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một tình trạng khiến người lớn tuổi mất thị lực. Vitamin A dạng uống cũng được sử dụng như một phương pháp điều trị bệnh sởi và khô mắt ở những người có mức vitamin A thấp.

Thiếu vitamin A 

Thiếu vitamin A rất hiếm ở Hoa Kỳ. Hầu hết mọi người đều nhận đủ vitamin A từ chế độ ăn uống của họ. Nếu bạn bị thiếu vitamin A, bạn có thể nhận thấy mình bị kém thị lực vào ban đêm. Đây được gọi là bệnh khô mắt và là triệu chứng phổ biến nhất của tình trạng không có đủ vitamin A.

Nếu nồng độ vitamin A của bạn thấp trong thời gian dài, bạn có nguy cơ mắc các bệnh ảnh hưởng đến phổi cao hơn, chẳng hạn như viêm phổi và các bệnh nhiễm trùng như tiêu chảy và sởi. Thiếu máu là một nguy cơ khác mà bạn phải đối mặt. Thiếu máu xảy ra khi các tế bào máu của bạn không hoạt động tốt và chúng không thể cung cấp đủ oxy cho toàn bộ cơ thể bạn.

Nguồn cung cấp vitamin A

Nếu bạn không có tình trạng sức khỏe nào cần bổ sung, thì lý tưởng nhất là bạn nên bổ sung vitamin A thông qua thực phẩm. Lợi ích sức khỏe của vitamin A từ nguồn thực phẩm đã được chứng minh rõ ràng, nhưng lợi ích từ các chất bổ sung tổng hợp thì chưa rõ ràng.‌

Các nguồn thực phẩm giàu vitamin A hoặc beta-carotene bao gồm:

• Gan bò và các loại nội tạng khác
• Cá, đặc biệt là cá trích và cá hồi
• Sữa
• Trứng‌
• Rau lá xanh
• Khoai lang
• Cà rốt
• dưa lưới
• Quả mơ‌
• Ngũ cốc ăn sáng tăng cường

Thực phẩm Vitamin A

Nhiều loại thực phẩm giàu vitamin A, vì vậy, bạn thường dễ dàng có được nhu cầu vitamin A hàng ngày từ chế độ ăn uống của mình. Sáu loại thực phẩm này là một số nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất trong chế độ ăn uống.

1. Gan. Đây là nguồn vitamin A dồi dào nhất ngoài các loại thực phẩm bổ sung. Một khẩu phần gan bò 4 ounce chứa tới 5.620 mcg vitamin A. Con số này gần gấp đôi mức giới hạn hàng ngày đối với người lớn. Vì lý do đó và mức cholesterol cao của gan, bạn không nên ăn gan quá một lần một tuần để tránh tiêu thụ quá nhiều vitamin.

2. Sữa. Sữa là nguồn cung cấp vitamin A tự thân. Ở Hoa Kỳ, nhiều loại sữa cũng được bổ sung vitamin này, nghĩa là chúng có thêm vitamin A trong quá trình sản xuất. Một cốc sữa 2% có thêm vitamin A có 137 mcg vitamin. Một lát phô mai cheddar sắc có 74 mcg.

3. Khoai lang. Một củ khoai lang cỡ trung bình chứa tới 1.190 mcg vitamin A. Lượng vitamin này cao hơn 150% nhu cầu hàng ngày của bạn chỉ trong một khẩu phần ăn.

4. Rau bina. Một cốc rau bina sống chứa 141 mcg vitamin A.

5. Cà rốt. Một củ cà rốt lớn có 601 mcg vitamin A.

6. Dưa lưới. Một lát dưa lưới lớn có 172 mcg vitamin A.

Lợi ích của Vitamin A

Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể của bạn. Hầu hết mọi người đều nhận đủ vitamin A từ chế độ ăn uống, nhưng những người mắc một số tình trạng bệnh lý nhất định có thể được hưởng lợi từ các chất bổ sung vitamin A.

• Thiếu vitamin.  Thiếu vitamin A không phổ biến ở các nước phát triển, nơi hầu hết mọi người đều nhận đủ vitamin A từ chế độ ăn uống. Thiếu vitamin A có thể gây mệt mỏi, khô mắt, vô sinh và mù lòa.

• Bệnh sởi.  Bệnh sởi làm tăng nguy cơ thiếu hụt vitamin A. Cho trẻ mắc bệnh sởi uống vitamin A sẽ làm giảm nguy cơ tử vong.

• Xơ nang.  Các vấn đề về hệ tiêu hóa xảy ra với bệnh xơ nang làm tăng nguy cơ thiếu hụt vitamin A.‌‌

• Thoái hóa điểm vàng.  Một hỗn hợp vitamin bao gồm beta-carotene làm chậm quá trình mất thị lực ở những người bị thoái hóa điểm vàng.‌

• Bệnh truyền nhiễm.  Vitamin A có thể được sử dụng để điều trị một số bệnh truyền nhiễm. Nó có đặc tính chống viêm và có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.‌

• Ung thư.  Mặc dù có một số bằng chứng cho thấy vitamin A có thể giúp ích cho một số bệnh ung thư, nhưng nghiên cứu cho thấy nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác.

Bạn nên bổ sung bao nhiêu vitamin A?

Lượng khuyến nghị trong chế độ ăn uống (RDA) bao gồm lượng vitamin A bạn hấp thụ từ thực phẩm bạn ăn và bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào bạn dùng.

Mức hấp thụ trên có thể chấp nhận được của một chất bổ sung là lượng cao nhất mà hầu hết mọi người có thể dùng một cách an toàn. Liều cao hơn có thể được sử dụng để điều trị tình trạng thiếu vitamin A. Nhưng bạn không bao giờ nên dùng nhiều hơn trừ khi bác sĩ yêu cầu.

* Không có giới hạn trên cho vitamin A từ beta-carotene.

Nguy cơ của Vitamin A

Uống quá nhiều vitamin A có thể gây ra tác dụng phụ tiêu cực, thậm chí đe dọa tính mạng.‌

‌Nếu bạn quyết định dùng thực phẩm bổ sung vitamin A, hãy luôn hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước xem đó có phải là ý kiến ​​hay không. Việc hấp thụ quá nhiều vitamin A từ thực phẩm bổ sung và thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể gây hại. Nó có thể gây ra:

• Đau đầu dữ dội

• Mờ mắt

• Buồn nôn

• Chóng mặt

• Đau nhức cơ bắp

• Vấn đề phối hợp

Nếu bạn đang mang thai, việc dùng quá nhiều vitamin A có thể gây ra dị tật bẩm sinh, chẳng hạn như bất thường về mắt, tim, phổi hoặc hộp sọ. Bạn cũng nên tránh dùng vitamin A liều cao nếu bạn đang cho con bú. 

Có một giới hạn trên (UL) được đặt ra cho vitamin A. Người lớn không nên bổ sung quá 3.000 mcg vitamin A đã hình thành mỗi ngày. Một số loại thực phẩm bổ sung có thể chứa nhiều hơn mức này.

Tiêu thụ quá nhiều beta-carotene, hay provitamin A, từ nguồn thực vật không gây ra bất kỳ vấn đề nghiêm trọng nào. Nhưng bạn nên biết rằng quá nhiều có thể khiến da bạn chuyển sang màu vàng cam. Đây được gọi là carotenemia. Nó không phải là vĩnh viễn và khi bạn giảm lượng tiêu thụ, nó sẽ biến mất.

Thuốc bổ sung vitamin A cũng có thể tương tác với một số loại thuốc, chẳng hạn như:

• Acitretin (Soriatane)

• Bexarotene (Targretin)

• Orlistat (Alli, Xenical)

Độc tính của vitamin A

Tăng vitamin A, hay ngộ độc vitamin A, có thể xảy ra sau khi dùng một liều lớn vitamin A hoặc dùng liều nhỏ hơn trong thời gian dài. Các triệu chứng bao gồm:

• đau đầu
• Cảm thấy buồn ngủ
• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Sự cáu kỉnh
• Tổn thương gan
• Da bong tróc, nhờn, nứt nẻ và ngứa, nhạy cảm hơn với ánh sáng mặt trời
• Mắt khô
• Rụng tóc hoặc tóc dầu
• Mờ mắt 
• Chán ăn
• Đau xương

Tăng vitamin A nghiêm trọng có thể dẫn đến hôn mê và tử vong. Ngộ độc vitamin A là nguy cơ thậm chí còn lớn hơn đối với trẻ sơ sinh và trẻ em. Chúng có thể bị ngộ độc vitamin A ngay cả khi chỉ dùng một liều nhỏ chất dinh dưỡng này.

NGUỒN:

Longe, J., biên tập. Bách khoa toàn thư Gale về Y học thay thế , ấn bản thứ hai, 2004.

Chuyên khảo dành cho bệnh nhân theo tiêu chuẩn tự nhiên: “Vitamin A (Retinol)” và “Beta-carotene”.

Văn phòng Thực phẩm bổ sung: “Vitamin A và Carotenoid”.

Khoa học thực phẩm và công nghệ sinh học : “Ảnh hưởng của các phương pháp nấu ăn khác nhau đến hàm lượng vitamin và khả năng giữ lại thực sự trong một số loại rau”.

Trung tâm dữ liệu thực phẩm USDA

Tạp chí Y học Lâm sàng : “Vai trò của Vitamin A trong Hệ thống Miễn dịch.”

Tạp chí Khoa học Thực phẩm : “Tăng cường vitamin vào sữa tươi”.

Phòng khám Mayo: “Vitamin A.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin A.”

Chất dinh dưỡng : “Vitamin A trong sinh sản và phát triển.”

Tạp chí Thuốc trong Da liễu: “Vitamin A dạng uống để kiểm soát mụn trứng cá: Một giải pháp thay thế tiềm năng cho Isotretinoin.”

Núi Sinai: “Tăng vitamin A.”

Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering: “Vitamin A.”

Công bằng theo phương pháp Cochrane: “Vitamin A làm giảm 87% nguy cơ tử vong do bệnh sởi ở trẻ em dưới 2 tuổi”.