Ăn Ceviche khi mang thai có an toàn không?

• Rủi ro khi ăn Ceviche khi mang thai
• Lợi ích của việc ăn cá khi mang thai
• Các yếu tố an toàn khác cho Ceviche và hải sản trong khi mang thai

Hầu hết các loại thực phẩm đều an toàn khi mang thai, nhưng ceviche thì không. 

Ceviche là một món hải sản được làm từ cá hoặc động vật có vỏ sống, gia vị và nước cốt chanh hoặc chanh xanh. Hải sản được ướp trong nước cốt từ 10 đến 30 phút, hoặc đôi khi lên đến 24 giờ, sau đó được phục vụ sống. Món ăn này thường được phục vụ như một món khai vị hoặc đồ ăn nhẹ.

Bạn không nên ăn ceviche khi mang thai vì nó được làm từ hải sản chưa nấu chín. Cá hoặc hải sản sống có thể gây ngộ độc thực phẩm. Phụ nữ mang thai có nguy cơ mắc bệnh cao hơn, bệnh lâu hơn và có tác dụng phụ nghiêm trọng. 

Rủi ro khi ăn Ceviche khi mang thai

Hải sản sống có thể có ký sinh trùng hoặc vi khuẩn như Listeria , có thể gây ra một căn bệnh gọi là listeriosis. Listeria là một trong những loại ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng nhất và phụ nữ mang thai có khả năng mắc bệnh listeriosis cao gấp 10 lần so với những người khác. Các triệu chứng của bệnh listeriosis bao gồm:

• Sốt
• Ớn lạnh
• Đau nhức cơ bắp
• Tiêu chảy
• Đau bụng
• Nôn mửa
• Cổ cứng
• Lú lẫn
• Đau đầu
• Mất cân bằng

Nôn mửa và tiêu chảy có thể gây mất nước , xảy ra khi cơ thể mất quá nhiều nước. Bệnh listeriosis cũng có thể gây sảy thai, thai chết lưu hoặc chuyển dạ sớm. 

Bạn có thể có triệu chứng muộn nhất là 2 tháng sau khi ăn thứ gì đó có vi khuẩn Listeria. Nhiều phụ nữ mang thai không cảm thấy ốm, nhưng bạn vẫn có thể truyền bệnh cho con mình. 

Trẻ sơ sinh mắc bệnh listeriosis có thể bị nhiễm trùng máu và não nghiêm trọng. Bệnh listeriosis có thể gây tử vong ở trẻ sơ sinh hoặc các vấn đề sức khỏe suốt đời, bao gồm:

• Sự tê liệt
• Động kinh
• Mù lòa
• Khuyết tật trí tuệ
• Rối loạn não
• Vấn đề về thận
• Các vấn đề về tim

Lợi ích của việc ăn cá khi mang thai

Ceviche không an toàn trong thời kỳ mang thai, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải tránh tất cả các loại cá và hải sản. Cá là nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 tuyệt vời. Ăn đủ axit béo omega-3 trong thời kỳ mang thai và cho con bú giúp não và mắt của bé phát triển . 

Cá cũng là nguồn cung cấp protein và các loại vitamin và khoáng chất khác, bao gồm:

• Vitamin B12 
• Vitamin D
• Sắt
• Selen
• Kẽm
• Iốt

Phụ nữ mang thai cần nhiều sắt hơn và một số phụ nữ không nhận đủ, điều này có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt. Ăn cá có thể giúp duy trì mức sắt khỏe mạnh để cơ thể bạn có thể tạo thêm máu. 

Mặc dù ăn cá trong thời kỳ mang thai là an toàn, nhưng có một số loại cá bạn nên tránh. Một số loài cá lớn, ăn thịt có hàm lượng thủy ngân cao hơn , có thể không an toàn trong thời kỳ mang thai. Bao gồm:

• Cá mập
• Cá thu vua
• Cá kiếm
• Cá cờ
• Cá mú cam
• Cá ngói

Có nhiều loại hải sản có ít hoặc không có thủy ngân. Phụ nữ mang thai và cho con bú có thể ăn nhiều loại cá và hải sản nấu chín khác nhau một cách an toàn. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đưa ra hướng dẫn cho phụ nữ mang thai về lượng cá nên ăn trong một tuần. Bao gồm:

• Ăn tối đa 6 ounce hoặc 1 khẩu phần cá nấu chín
  • Cá ngừ vây dài
  • Cá hồng
  • Cá chép
  • Cá xanh
  • Cá bơn
• Ăn tối đa 12 ounce hoặc 2 khẩu phần cá và động vật có vỏ nấu chín
  • Cá ngừ đóng hộp
  • Con tôm
  • Hàu
  • Trai
  • Cá minh thái
  • Cá tuyết
  • Cá rô phi
  • Cá hồi

Hãy cẩn thận với cá địa phương do bạn bè và gia đình đánh bắt vì chúng có thể chứa nhiều thủy ngân hoặc các kim loại và chất gây ô nhiễm khác. 

Các yếu tố an toàn khác cho Ceviche và hải sản trong khi mang thai

Bạn có thể đã đọc hoặc nghe ở đâu đó rằng nước cốt chanh hoặc chanh xanh trong ceviche “nấu chín” cá và làm cho nó an toàn. Điều này không đúng. Cá trong ceviche chưa được nấu chín. Cá sống có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và phụ nữ mang thai có nhiều khả năng bị bệnh hơn bất kỳ ai khác.

Để tránh bị ốm, các món hải sản nên được nấu ở nhiệt độ 145°F. Điều này có nghĩa là bạn không nên ăn những thực phẩm sau đây khi mang thai:

• Ceviche
• Sushi
• Sashimi
• Hàu sống
• Sò điệp sống
• Nghêu sống

Các cách nấu nướng, bảo quản và phục vụ tốt khác sẽ giúp bạn an toàn và ngăn ngừa bệnh tật. Hãy đảm bảo:

• Rã đông cá qua đêm trong tủ lạnh
• Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ của cá đã nấu chín
• Sau khi chế biến xong, giữ hải sản nóng nóng và hải sản lạnh lạnh
• Làm lạnh hải sản nấu chín còn thừa trong vòng 2 giờ sau khi dùng
• Vứt bỏ cá có mùi chua, ôi, tanh hoặc mùi amoniac

Nếu bạn đi du lịch đến các quốc gia khác trong khi mang thai, hãy đảm bảo tránh xa ceviche và bất kỳ nơi nào phục vụ cá sống. Các loại thực phẩm khác dễ bị nhiễm bẩn từ cá. Chọn thực phẩm nấu chín, nóng và được phục vụ ngay lập tức. Tránh các bữa tiệc buffet nơi thức ăn có thể để ngoài và những người bán hàng rong trừ khi bạn có thể xem họ nấu thức ăn và phục vụ cho bạn ngay khi vừa nướng xong.

NGUỒN:

Học viện Sản phụ khoa Hoa Kỳ: “Những câu hỏi thường gặp về bệnh Listeria và thai kỳ”.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “An toàn Thực phẩm và Nước uống | Sức khỏe của Khách du lịch.”

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm: “Lời khuyên về việc ăn cá”, “Lựa chọn và phục vụ hải sản tươi sống và đông lạnh một cách an toàn”.

An toàn thực phẩm: “Foodsafety.gov: Những người có nguy cơ: Phụ nữ mang thai.”

Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm : “Trả lời các câu hỏi do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và Cục Thủy sản Quốc gia đặt ra liên quan đến việc xác định các thông số nấu ăn để có hải sản an toàn cho người tiêu dùng”.

Trung tâm hợp tác quốc gia về sức khỏe môi trường: “RỦI RO VI KHUẨN VÀ QUY ĐỊNH CỦA CANADA ĐỐI VỚI THỰC PHẨM ĐẶC SẢN CỦA DÂN TỘC: CEVICHE.”

Văn phòng Sức khỏe Phụ nữ: “Giữ gìn sức khỏe và an toàn.”

Đại học San California San Francisco Health: “Ăn uống đúng cách trước và trong khi mang thai.”