Khi nào trẻ có thể ăn đậu?

• Giới thiệu đậu cho trẻ sơ sinh
• Lợi ích dinh dưỡng của đậu đối với trẻ sơ sinh
• Cách chế biến đậu cho trẻ sơ sinh
• Các biện pháp phòng ngừa an toàn cho trẻ sơ sinh khi ăn đậu

Đậu giàu chất dinh dưỡng và cung cấp chất xơ cũng như nhiều loại vitamin và khoáng chất. Ăn nhiều đậu có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn và giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường , béo phì và một số loại ung thư .

Bạn có thể thắc mắc liệu bé của bạn có thể hưởng lợi từ việc ăn đậu không. Tìm hiểu khi nào bé có thể bắt đầu ăn đậu, cách chế biến đậu tốt nhất và những biện pháp phòng ngừa an toàn mà bạn nên thực hiện.   

Giới thiệu đậu cho trẻ sơ sinh

Sữa mẹ là thức ăn tốt nhất cho bé trong 6 tháng đầu đời. Ngay cả sau khi bé bắt đầu ăn thức ăn đặc , sữa hoặc sữa công thức vẫn cung cấp một nửa hoặc hơn nhu cầu dinh dưỡng của bé trong năm đầu đời. Bạn sẽ biết bé đã sẵn sàng phát triển để ăn thức ăn đặc khi bé được khoảng 6 tháng tuổi và bé: 

• Có thể ngẩng cao đầu
• Thể hiện sự quan tâm đến đồ ăn của bạn
• Có thể di chuyển thức ăn từ thìa vào phía sau cổ họng
• Đã tăng gấp đôi trọng lượng khi sinh hoặc nặng khoảng 13 pound

Bạn nên đợi đến khi bé lớn hơn 1 tuổi mới cho bé ăn một số loại thực phẩm như mật ong, nhưng không cần phải đợi đến khi cho bé ăn đậu. Đậu có thể là một trong những loại thực phẩm đầu tiên bạn cho bé ăn. 

Không có thứ tự cụ thể nào bạn cần sử dụng để giới thiệu thức ăn rắn cho bé. Khi bé đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu với các loại thực phẩm chỉ có một thành phần, chẳng hạn như đậu nghiền. Chỉ cần đảm bảo bạn đợi vài ngày trước khi giới thiệu một loại thực phẩm khác để bé không bị phản ứng xấu. 

Lợi ích dinh dưỡng của đậu đối với trẻ sơ sinh

Đậu là nguồn cung cấp các vi chất dinh dưỡng quan trọng. Bao gồm kali, magiê, folate, sắt và kẽm. Chúng cũng là nguồn cung cấp protein tốt và giàu chất xơ . 

Ngoài ra, đậu là một trong số ít thực phẩm thực vật cung cấp axit amin lysine thiết yếu. Axit amin này cần thiết cho sức khỏe của bạn, nhưng cơ thể bạn không thể tự sản xuất được. Bạn phải lấy nó từ chế độ ăn uống của mình. 

Đậu cũng giàu chất xơ và chất chống oxy hóa . Những chất này giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương do các gốc tự do. Các gốc tự do được tạo ra khi cơ thể bạn phân hủy thức ăn hoặc tiếp xúc với bức xạ hoặc khói thuốc lá. 

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em ăn nhiều chất xơ có chế độ ăn uống chất lượng cao hơn. Chúng ăn ít chất béo hơn và nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn, bao gồm vitamin B-6, magiê, sắt và kali. 

Cách chế biến đậu cho trẻ sơ sinh

Một trong những mối lo ngại lớn nhất của nhiều người về đậu là chúng có thể gây đầy hơi. Nguyên nhân là do đậu chứa một loại đường mà cơ thể khó phân hủy, được gọi là oligosaccharide.

Bạn có thể giảm đáng kể lượng oligosaccharide trong đậu bằng cách ngâm đậu trước khi nấu và sau đó đổ bỏ nước ngâm. Rửa sạch đậu sau khi ngâm và nấu chúng trong nước mới đổ. Điều này sẽ giúp giảm bất kỳ khí nào mà đậu có thể gây ra. 

Khi cho bé ăn đậu, hãy chọn đậu khô thay vì đậu đóng hộp. Thực phẩm đóng hộp thường có nhiều muối và chứa các chất bảo quản khác. Đậu khô có thêm lợi ích là rẻ hơn. Không thêm muối, đường hoặc các loại gia vị khác vào đậu khi bạn lần đầu cho bé ăn.

Đối với trẻ nhỏ, bạn có thể nghiền đậu cho đến khi mịn. Khi bé lớn hơn một chút, bạn có thể nghiền đậu bằng nĩa để có kết cấu hơi lợn cợn.

Các biện pháp phòng ngừa an toàn cho trẻ sơ sinh khi ăn đậu

Đậu là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống lành mạnh của bé, nhưng bạn nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa để đảm bảo bé có thể ăn đậu một cách an toàn. 

Bệnh do thực phẩm. Để tránh bệnh do xử lý và nấu không đúng cách, có bốn bước nấu đậu:

1. Kiểm tra: Kiểm tra xem hạt đậu khô có bất kỳ vật lạ nào không, chẳng hạn như đá nhỏ hoặc que gỗ. 
2. Rửa sạch: Rửa sạch đậu trong nước lạnh.
3. Ngâm: Thêm 5 cốc nước lạnh cho mỗi 1 cốc đậu khô vào nồi lớn. Đun sôi nước trong 1 đến 3 phút. Đậy nắp và ngâm trong 4 giờ. 
4. Nấu: Vớt và rửa sạch đậu đã ngâm. Thêm nước mới và nấu. 

Thực hiện theo các bước này, bạn không chỉ cắt giảm các hợp chất tạo khí trong đậu mà còn cắt giảm các chất chống dinh dưỡng . Trong đậu, chúng bao gồm lectin và phytate. Các chất chống dinh dưỡng có thể ngăn chặn sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng tốt. Chúng cũng có thể có một số lợi ích, vì vậy bạn không muốn cắt bỏ chúng hoàn toàn.  

Đậu thận đỏ chứa một loại lectin có thể gây độc ở mức cao. Khi nấu đậu thận, bạn nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa bổ sung. Tăng thời gian ngâm lên 5 giờ. Đảm bảo bạn luộc chúng trong ít nhất 30 phút. Cuối cùng, không sử dụng nồi nấu chậm để nấu đậu thận. 

Dị ứng. Không có bằng chứng nào cho thấy việc đợi đến khi bé được 6 tháng tuổi mới cho bé ăn một số loại thực phẩm nhất định sẽ làm giảm nguy cơ phát triển dị ứng. Tuy nhiên, nếu bé bị chàm nặng hoặc dị ứng trứng, bạn nên cho bé đi xét nghiệm dị ứng đậu phộng. Bạn và bác sĩ nhi khoa nên thảo luận về thời điểm tốt nhất để cho bé ăn đậu phộng.  

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : "Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của đậu khô."

BMC Pediatrics : "Lượng chất dinh dưỡng hấp thụ và nguồn chất xơ ở trẻ em có lượng chất xơ trong chế độ ăn thấp và cao: Nghiên cứu về chế độ ăn cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi năm 2016 (FITS), một cuộc khảo sát cắt ngang."

Thực phẩm & Dinh dưỡng : "Tất tần tật về dinh dưỡng của đậu, lợi ích sức khỏe, cách chế biến và sử dụng trong thực đơn."

Trường Y tế Công cộng Harvard: "Chất kháng dinh dưỡng có gây hại không?" 

healthychildren.org: "Bắt đầu ăn thức ăn rắn".

Johns Hopkins: "Chất chống oxy hóa."

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Vitamin : "Ngâm đậu nành trong chế phẩm gia dụng làm giảm hàm lượng oligosaccharides loại raffinose nhưng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng."

K-State: "Nấu đậu khô an toàn."

KidsHealth: "Tôi có thể cho bé ăn mật ong không?"