Chế độ ăn uống túi mật

• Chế độ ăn uống và nguy cơ sỏi mật
• Thực phẩm lành mạnh cho túi mật
• Thực phẩm cần tránh khi bị bệnh túi mật

Hầu hết mọi người không bao giờ nghĩ đến sức khỏe của túi mật. Cơ quan hình quả lê này có một nhiệm vụ quan trọng, thu thập và lưu trữ mật -- chất lỏng giúp cơ thể tiêu hóa chất béo. Nhưng không giống như tim , gan và thận , túi mật không cần thiết để giữ cho cơ thể khỏe mạnh và hoạt động. Ngay cả khi nó không hoạt động tốt như bình thường và sỏi mật phát triển, hầu hết mọi người đều không biết rằng có vấn đề.

Tuy nhiên, ở một tỷ lệ nhỏ người, sỏi mật có thể gây ra nhiều triệu chứng khác nhau, chẳng hạn như đau bụng , đầy hơi , buồn nôn và nôn . Khi các triệu chứng sỏi mật thường xuyên, tái phát và đặc biệt khó chịu, phương pháp điều trị điển hình là phẫu thuật cắt bỏ túi mật.

"Phần lớn những người bị sỏi mật không bao giờ phát triển các triệu chứng trong suốt cuộc đời của họ", John Martin, MD, phó giáo sư y khoa và phẫu thuật, và giám đốc nội soi tại Trường Y khoa Feinberg thuộc Đại học Northwestern cho biết. "Một khi bạn bắt đầu phát triển các triệu chứng, bạn sẽ cần phải cắt bỏ túi mật".

Mặc dù chế độ ăn uống không trực tiếp gây ra các vấn đề về túi mật và cũng không chữa khỏi chúng, nhưng việc chú ý đến những gì bạn ăn và duy trì cân nặng hợp lý có thể giúp bạn ngăn ngừa hình thành sỏi mật và tránh một số khó chịu nếu bạn bị sỏi mật.

Chế độ ăn uống và nguy cơ sỏi mật

Một số yếu tố nguy cơ góp phần hình thành sỏi mật, bao gồm tiền sử gia đình bị sỏi mật và giới tính. Phụ nữ có nguy cơ mắc sỏi mật cao gấp đôi nam giới. Cân nặng cơ thể cũng là một yếu tố; nguy cơ mắc sỏi mật cao hơn ở những người thừa cân và béo phì.

Chế độ ăn nhiều chất béo và cholesterol và ít chất xơ dường như đóng một vai trò. "Có rất nhiều thứ bạn không thể thay đổi trong danh sách đó, nhưng bạn chắc chắn có thể tác động đến chế độ ăn uống của mình", F. Taylor Wootton III, MD, cố vấn lâm sàng, phó giáo sư y khoa nội khoa tại Trường Y khoa Đông Virginia và là thành viên của ban quản lý Hiệp hội Tiêu hóa Hoa Kỳ cho biết.

Nếu bạn thừa cân , hãy cố gắng giảm cân; nhưng hãy làm dần dần. Có mối liên hệ giữa việc giảm cân nhanh và hình thành sỏi mật. Chế độ ăn kiêng "yo-yo" hoặc "crash" có thể khiến gan giải phóng nhiều cholesterol hơn vào mật, phá vỡ sự cân bằng bình thường của cholesterol và muối mật. Lượng cholesterol dư thừa đó có thể hình thành tinh thể, dẫn đến sỏi mật, Wootton nói.

Thực phẩm lành mạnh cho túi mật

Cho dù bạn có nguy cơ mắc sỏi mật hay không, bạn vẫn nên duy trì cân nặng ở mức khỏe mạnh và áp dụng chế độ ăn ít chất béo và cholesterol, lượng calo vừa phải và nhiều chất xơ.

Tất cả những thực phẩm sau đây đều tốt cho túi mật cũng như các bộ phận khác trong cơ thể bạn:

• Trái cây và rau quả tươi
• Ngũ cốc nguyên hạt (bánh mì nguyên cám, gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc cám)
• Thịt nạc, gia cầm và cá
• Các sản phẩm từ sữa ít béo

Một số loại thực phẩm đã được nghiên cứu về khả năng ngăn ngừa các vấn đề về túi mật hoặc làm giảm các triệu chứng. Ví dụ, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống cà phê có chứa caffein làm giảm nguy cơ mắc sỏi mật ở cả nam và nữ. Uống một lượng rượu vừa phải cũng có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc sỏi mật. Trong một nghiên cứu, những phụ nữ ăn ít nhất một khẩu phần đậu phộng mỗi ngày có nguy cơ cắt bỏ túi mật thấp hơn 20% so với những phụ nữ hiếm khi ăn đậu phộng hoặc bơ đậu phộng. Nhưng bằng chứng vẫn còn quá sơ bộ để khuyến nghị bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này chỉ nhằm mục đích ngăn ngừa các vấn đề về túi mật.

Thực phẩm cần tránh khi bị bệnh túi mật

Các nhà nghiên cứu cho biết nhiều triệu chứng túi mật bắt nguồn từ chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây, có nhiều carbohydrate tinh chế và chất béo bão hòa . "Nếu bạn có các triệu chứng từ sỏi mật, đó là vì khi túi mật của bạn cố gắng co bóp, một số viên sỏi mật sẽ chặn dòng chảy ra của mật được lưu trữ trong túi mật của bạn", Martin nói. "Bạn đang ép vào một cánh cửa đóng, và đó là lý do tại sao nó đau. Nếu bạn ăn thức ăn béo, điều đó khiến nó co bóp nhiều hơn".

Thay đổi chế độ ăn uống sẽ không loại bỏ được sỏi mật đã có sẵn, nhưng việc ăn nhiều loại chất dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng và hạn chế lượng chất béo bão hòa và thực phẩm chứa nhiều cholesterol có thể giúp làm giảm các triệu chứng.

Cố gắng tránh hoặc hạn chế những thực phẩm giàu chất béo sau đây trong chế độ ăn của bạn:

• Thực phẩm chiên
• Thực phẩm chế biến cao (bánh rán, bánh nướng, bánh quy)
• Các sản phẩm từ sữa nguyên chất (phô mai, kem, bơ)
• Thịt đỏ béo

Ngoài ra, hãy tránh xa chế độ ăn rất ít calo. Nếu bạn thừa cân, hãy đặt mục tiêu giảm cân dần dần từ 1 đến 2 pound một tuần bằng cách tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và tập thể dục thường xuyên. Luôn ăn kiêng dưới sự giám sát của bác sĩ.

Nếu bạn vẫn có triệu chứng, hãy đi khám bác sĩ. Bạn có thể cần phẫu thuật để cắt bỏ túi mật.

Nhiều yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến nguy cơ mắc sỏi mật của bạn, bao gồm:

• Tuổi
• Giới tính (Sỏi mật thường gặp ở phụ nữ hơn ở nam giới.)
• Tiền sử gia đình có sỏi mật
• Mang thai
• Ăn chay thường xuyên
• Không hoạt động thể chất
• Các tình trạng như xơ gan, tiểu đường hoặc bệnh hồng cầu hình liềm.

Một số loại thuốc cũng có thể khiến bạn dễ mắc sỏi mật hơn. 

NGUỒN:

Tiến sĩ John Martin, phó giáo sư y khoa và phẫu thuật kiêm giám đốc khoa nội soi, Trường Y Feinberg thuộc Đại học Northwestern.

Tiến sĩ F. Taylor Wootton III, cố vấn lâm sàng, phó giáo sư nội khoa, Trường Y khoa Đông Virginia; thành viên ban quản trị Hiệp hội Tiêu hóa Hoa Kỳ.

Leitzmann, MF Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ , 2003; tập 78: trang 339-347.

Cuevas, A. American College of Nutrition , 2004; tập 23: trang 187-196.

Giovannucci, EL Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ , 2004; tập 80: trang 76-81.

Rakel, D. Y học tích hợp . Ấn bản lần thứ 2, Saunders Elsevier, 2007.

Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ Sleisenger & Fordtran's Gastrointestinal & Liver Disease , ấn bản lần thứ 8, Saunders Elsevier, 2006.