Thực phẩm chống ợ nóng

• Ăn nhiều thực phẩm ít axit
• Thêm thực phẩm để làm dịu chứng ợ nóng
• Chống lại chứng ợ nóng bằng thực phẩm lành mạnh

Bạn đã nghe về những thực phẩm có thể khiến chứng ợ nóng của bạn tệ hơn, từ cà phê đến sô cô la đến cà chua. Nhưng còn những thực phẩm có thể giúp chứng ợ nóng của bạn tốt hơn thì sao? Hãy xem một số thực phẩm chính mà bạn nên thêm vào chế độ ăn uống của mình.

Ăn nhiều thực phẩm ít axit

Khi axit và các chất lỏng khác trong dạ dày trào ngược lên thực quản , bạn sẽ bị ợ nóng . Tuy nhiên, axit có trong dạ dày không phải là vấn đề duy nhất.

Các axit tự nhiên trong thực phẩm bạn ăn – như nhiều loại trái cây, rau và đồ uống – cũng đóng một vai trò, theo Tiến sĩ Y khoa Bani Roland. Bà là bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và phó giáo sư tại Đại học Johns Hopkins. Để hạn chế chứng ợ nóng , hãy xây dựng bữa ăn của bạn xung quanh các loại thực phẩm có hàm lượng axit thấp tự nhiên như:

• Dưa và chuối. Trong khi hầu hết các loại trái cây đều có hàm lượng axit cao, thì những loại này lại không. Chuối luôn tiện dụng như một món ăn nhẹ. Tất cả các loại dưa đều tốt, như dưa hấu, dưa lưới và dưa mật.
• Yến mạch. Đây là cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới. Yến mạch không gây trào ngược, no lâu và có nhiều chất xơ lành mạnh.
• Bánh mì. Chọn ngũ cốc nguyên hạt – đây sẽ là thành phần đầu tiên trên nhãn – được làm từ ngũ cốc chưa qua chế biến. Các loại bánh mì có vẻ lành mạnh khác – như lúa mì hoặc 7 loại ngũ cốc – có thể được làm từ ngũ cốc tinh chế, loại bỏ chất xơ tự nhiên, vitamin và các chất dinh dưỡng khác.
• Gạo và couscous. Những loại carbohydrate phức hợp lành mạnh này rất tốt nếu bạn bị trào ngược. Khi chọn gạo, hãy chọn gạo lứt, loại có nhiều chất xơ hơn.
• Rau xanh. Súp lơ xanh, măng tây, đậu xanh, cần tây và súp lơ đều có hàm lượng axit thấp.
• Thịt gia cầm và thịt nạc. Chuẩn bị thịt gà và gà tây nướng, quay, nướng lò hoặc hấp. Chỉ cần bỏ da – và không chiên, Roland nói. Ngay cả thịt bò xay và thịt bít tết cũng có thể dùng được, miễn là chúng nạc.
• Khoai tây . Các loại rau củ khác cũng tốt – nhưng không phải hành tây.
• Cá. Cá nướng, luộc và nướng lò đều là lựa chọn tốt. Chỉ cần không chiên hoặc sử dụng nước sốt béo.
• Lòng trắng trứng. Chúng là nguồn protein tốt và ít axit. Chỉ cần bỏ lòng đỏ, vì lòng đỏ dễ gây ra các triệu chứng hơn.

Bạn không thể biết được thực phẩm có tính axit như thế nào chỉ bằng cách nhìn vào nó. Nó cũng không có trên nhãn dinh dưỡng. Nhưng bạn có thể nghiên cứu độ pH của thực phẩm, đây là điểm số về hàm lượng axit của thực phẩm. Số pH càng thấp thì độ axit càng cao – nước chanh có độ pH là 2.0. Nếu bạn nhắm đến thực phẩm có độ pH từ 5 trở lên, bạn có thể có ít triệu chứng hơn. Bạn có thể tìm thấy mức độ pH của thực phẩm trên một số trang web của chính phủ và trong sách dạy nấu ăn chế độ ăn ít axit.

Thêm thực phẩm để làm dịu chứng ợ nóng

Các loại thực phẩm và thảo mộc khác từ lâu đã được dùng để điều trị chứng trào ngược và đau dạ dày . Nhưng hãy nhớ rằng mặc dù chúng có thể giúp một số người giảm đau, nhưng "chúng không hiệu quả với tất cả mọi người", bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Jay Kuemmerle, MD, thuộc Đại học Virginia Commonwealth cho biết. Bạn có thể muốn thử:

• Thì là. Loại rau giòn này có hương vị cam thảo là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad. Có một số bằng chứng cho thấy thì là có thể cải thiện tiêu hóa của bạn. Nó có độ pH là 6,9, vì vậy nó cũng có hàm lượng axit thấp.
• Gừng. Một phương pháp điều trị tự nhiên lâu đời cho chứng đau dạ dày , gừng dường như có tác dụng chữa trào ngược dạ dày.
• Rau mùi tây. Cành rau mùi tây trên đĩa của bạn không chỉ để trang trí. Rau mùi tây đã là phương pháp điều trị truyền thống cho chứng đau dạ dày trong hàng trăm năm. 
• Lô hội. Đây là một phương pháp điều trị cũ khác cho các vấn đề về đường tiêu hóa có vẻ như có tác dụng chữa trào ngược. Bạn có thể mua lô hội dưới dạng cây hoặc dạng thực phẩm bổ sung – dạng viên nang, nước ép và các dạng khác. Nó hoạt động như chất làm đặc trong công thức nấu ăn. Chỉ cần đảm bảo rằng nó không phải là dạng mủ cao su và không chứa anthraquinone (chủ yếu là hợp chất aloin), có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa .

Chống lại chứng ợ nóng bằng thực phẩm lành mạnh

Thêm những thực phẩm phù hợp vào chế độ ăn uống của bạn. Chúng thực sự có thể giúp ích cho chứng ợ nóng của bạn. Nhưng có những giới hạn về những gì chúng có thể làm.

Hãy nhớ rằng thực phẩm tốt không thể chống lại tác dụng của thực phẩm gây kích thích. Kuemmerle cho biết "Ăn một chút gừng sẽ không ngăn bạn khỏi chứng ợ nóng sau bữa tối thịnh soạn với một miếng bít tết béo ngậy, một đĩa salad với cà chua, vài ly rượu vang và một tách cà phê".

Và trong khi ăn chế độ ăn ít axit là một chiến lược tốt, thì nó có thể không đủ. Đối với một số người, không phải axit trong dạ dày mà là trào ngược các chất khác trong dịch vị dạ dày - như mật - gây ra chứng ợ nóng , ông nói.

" Nguyên nhân cụ thể gây ra chứng ợ nóng rất khác nhau ở mỗi người", Kuemmerle nói. "Đó là lý do tại sao việc điều trị luôn cần có phương pháp tiếp cận cá nhân hóa".

Nguồn ảnh:

svariophoto / Hình ảnh Getty

NGUỒN:

Koufman, J. Biên niên sử về tai, mũi và thanh quản , ngày 1 tháng 5 năm 2011.

Koufman, J. Giảm axit: Sách dạy nấu ăn và phương pháp chữa trào ngược dạ dày , Sách dạy nấu ăn chống trào ngược, 2010.

Bác sĩ Bani Roland, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, phó giáo sư, Đại học Johns Hopkins.

Tiến sĩ Jay Kuemmerle, AGAF, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, giáo sư y khoa, chủ tịch lâm thời, Khoa Tiêu hóa, Gan mật và Dinh dưỡng, Cơ sở Đại học Y Virginia, Đại học Commonwealth Virginia.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, "MyPlate: Ngũ cốc."

Viện Khoa học Sức khỏe Môi trường Quốc gia: "Lô hội".

Phòng khám Mayo: "Lô hội".