Chế độ ăn kiêng và Viêm khớp dạng thấp: Cách chế biến các bữa ăn nhanh và đơn giản

• Bữa ăn đông lạnh cho những ngày viêm khớp tồi tệ
• Thực phẩm tiện lợi gần như một bữa ăn
• Vai trò của bữa ăn dạng lỏng trong chế độ ăn uống của bạn khi bị viêm khớp
• Công thức nấu ăn giúp bảo vệ khớp của bạn
• Bữa sáng
• Bữa trưa
• Bữa tối

Mọi người đều muốn tiết kiệm thời gian và năng lượng trong bếp. Điều này đặc biệt quan trọng khi các khớp đau nhức do viêm khớp biến việc chuẩn bị bữa ăn thành một nhiệm vụ to lớn. Chúng tôi đã đưa ra một số ý tưởng cho các bữa ăn dễ dàng giúp giảm bớt căng thẳng cho đôi tay và cơ thể của bạn và không làm bạn kiệt sức. Đồng thời, chúng vẫn mang lại hương vị tuyệt vời, cũng như dinh dưỡng bạn cần để hạn chế sưng tấy do viêm khớp và duy trì sức khỏe.

Và đây là một mẹo: khi bạn cảm thấy muốn nấu ăn, hãy nấu thêm. Bằng cách đó, bạn sẽ luôn có đồ ăn lành mạnh để ăn vào những ngày ít năng lượng. Nếu việc chuẩn bị bữa ăn phần lớn là không thể đối với bạn, hãy cân nhắc sử dụng chương trình Meals on Wheels tại địa phương của bạn.

Bữa ăn đông lạnh cho những ngày viêm khớp tồi tệ

Các món khai vị đông lạnh nhanh và dễ làm, đặc biệt là khi bệnh viêm khớp khiến bạn không thể vào bếp. Nhưng chúng nổi tiếng là có hàm lượng natri cao và chất xơ thấp. Nếu bạn biết cách tìm kiếm, có rất nhiều lựa chọn tốt trong tủ đông để làm trung tâm cho một bữa ăn bổ dưỡng. Hãy tìm những món ăn cung cấp 800 miligam natri hoặc ít hơn; tối thiểu 15 gam protein; và ít nhất bốn gam chất xơ.

Ngay cả những món ăn đông lạnh lành mạnh nhất cũng ít rau củ và ngũ cốc nguyên hạt. Bổ sung thêm một cốc rau tươi hoặc đông lạnh đã nấu chín và một lát bánh mì nguyên hạt để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh.

Thực phẩm tiện lợi gần như một bữa ăn

Siêu thị có rất nhiều thực phẩm tiện lợi có thể được coi là bữa ăn gần, dễ dàng cho bất kỳ ai bị viêm khớp. Giống như hầu hết các loại thực phẩm chế biến, chúng cung cấp nhiều natri hơn mức bạn cần, vì vậy hãy tìm các loại có hàm lượng natri thấp hơn. Những món khai vị này thiếu protein nên cần bổ sung thêm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và sữa để tạo nên một bữa ăn cân bằng.

Khi viêm khớp khiến việc nấu ăn trở nên khó khăn, hãy thưởng thức một món súp đậu chứa nhiều protein như đậu lăng, đậu đen hoặc đậu Hà Lan. Đầu tư vào một dụng cụ khui hộp điện đáng tin cậy để giúp bạn dễ dàng hơn. Ngày nay, bạn cũng có thể mua gà quay sẵn, bánh burrito ăn sáng , sushi hoặc các loại thực phẩm chế biến sẵn khác tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Thêm vào đó, bít tết cá ngừ albacore (trắng) ướp và phi lê cá hồi được đóng gói dễ mở và có thể ăn ngay trong vài giây cho bữa trưa hoặc bữa tối. Trong trường hợp cấp bách, ngay cả một hộp cá ngừ theo mùa - được phục vụ trên sáu chiếc bánh quy giòn - cũng có thể tạo ra một bữa ăn lành mạnh ngay lập tức.

Vai trò của bữa ăn dạng lỏng trong chế độ ăn uống của bạn khi bị viêm khớp

Các bữa ăn dạng lỏng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, nhưng chúng thiếu protein và chất xơ để được coi là một bữa ăn thực sự. Thêm vào đó, chúng không thực sự thỏa mãn và có thể khiến bạn muốn ăn thêm. Và chúng tương đối đắt. Nhưng mặc dù vậy, chúng không phải là không có giá trị; sự tiện lợi là một trong những ưu điểm của chúng. Kết hợp chúng với một hoặc hai miếng bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt hoặc một chiếc bánh quế ngũ cốc nguyên hạt và trái cây để làm tròn sức mạnh dinh dưỡng của chúng cho một bữa ăn thân thiện với bệnh viêm khớp.

Kiểm tra nhãn để đảm bảo bữa ăn dạng lỏng có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. Hầu hết các loại đồ uống bổ sung dinh dưỡng 8 ounce đều được tăng cường để cung cấp 25% lượng vitamin bạn cần mỗi ngày.

Công thức nấu ăn giúp bảo vệ khớp của bạn

Những công thức nấu ăn này chứa đầy hương vị tuyệt vời và dinh dưỡng tốt giúp hạn chế sưng khớp do viêm khớp, giữ cho xương chắc khỏe và tăng cường sức khỏe tổng thể. Một số món ăn rất dễ làm, một số khác cần chuẩn bị nhiều hơn một chút. Nhưng tất cả đều cung cấp những bữa ăn ngon và cân bằng.

Bữa sáng

Sinh tố bánh bí ngô
Thưởng thức cùng bánh muffin Anh nguyên hạt
1/2 cốc bí ngô đóng hộp
1/2 cốc sữa
Một nhúm quế
2 thìa cà phê đường hoặc chất tạo ngọt nhân tạo tùy khẩu vị

Trộn tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Đánh ở tốc độ cao trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi có bọt. Dùng ngay. Làm khoảng 1 1/2 cốc.

Sinh tố chuối bơ đậu phộng
Kết hợp món này với bánh muffin Anh nguyên hạt
3/4 cốc sữa chua nguyên chất
1 quả chuối cỡ vừa
2 thìa bơ đậu phộng
2 viên đá

Trộn tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Đánh ở tốc độ cao trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi có bọt. Dùng ngay. Làm khoảng 1 1/2 cốc.

Bánh kếp Berry Fluffy
Ăn kèm với một cốc nước cam bổ sung canxi và vitamin D
1 cốc sữa chua không béo hoặc ít béo
1 quả trứng lớn
1 cốc hỗn hợp làm bánh kếp
1 cốc quả việt quất hoặc quả mâm xôi tươi

Trong một cái bát, trộn sữa chua và trứng. Trộn đều. Thêm hỗn hợp làm bánh kếp và trộn đều. Thoa nhẹ dầu hoặc xịt một chiếc chảo chống dính hoặc vỉ nướng. Múc 2 thìa canh bột cho mỗi chiếc bánh kếp. Thả một ít quả mọng lên bánh kếp. Khi các cạnh đã cứng lại, lật bánh kếp và nấu thêm 1 phút. Ăn ngay. Bạn sẽ có 3 chiếc bánh kếp, nhưng bạn có thể làm thêm và đông lạnh.

Yến mạch Jazz-y
Chuẩn bị một hoặc hai gói yến mạch ăn liền thông thường trong lò vi sóng theo hướng dẫn, với sữa hoặc đồ uống đậu nành. Sau khi nấu, khuấy đều 1/2 cốc táo nghiền và 1/4 cốc nho khô (nhiều hơn nếu dùng 2 gói) và một nhúm quế, nếu muốn.

Phô mai Cottage Confetti
Thêm 1/4 cốc mơ khô cắt nhỏ; 2 thìa quả óc chó cắt nhỏ; và 1 thìa hạt lanh xay vào 1 cốc phô mai cottage ít béo. Ăn kèm với bánh mì tròn nho quế Heart Healthy Cinnamon Raisin nướng của Sara Lee. Một chiếc bánh mì tròn cung cấp 48 gam ngũ cốc nguyên hạt, lượng tối thiểu mà các chuyên gia khuyên bạn nên ăn mỗi ngày.

Bánh mì kẹp bánh quế Nướng
hai chiếc bánh quế giàu chất xơ, chẳng hạn như Kashi Go Lean Original Whole Grain. Phết mỗi chiếc bánh quế với 1 thìa bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân để làm bánh sandwich. Ăn kèm với một ly sữa ít béo và trái cây.

Bữa trưa

Bánh muffin Anh hoặc bánh pizza Pita dễ làm
Phủ lên mỗi nửa bánh muffin Anh nguyên hạt hoặc bánh pita tròn nhỏ làm từ lúa mì nguyên cám 1/4 cốc nước sốt marinara và 1/4 cốc phô mai bào. Nướng trong lò nướng bánh mì hoặc lò nướng thông thường trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy. Để nguội trước khi ăn. Ăn kèm với một cốc nước cam bổ sung canxi và vitamin D.

Súp du Jour
Thêm một lượng mì ống nguyên hạt nhỏ đã nấu chín bằng nhau, chẳng hạn như mì ống nguyên hạt DaVinci hoặc gạo lứt còn thừa vào một hộp súp đậu lăng hoặc đậu Hà Lan (giữ lại một nửa cho bữa ăn khác). Ăn kèm với trái cây và một cốc sữa hoặc 8 ounce sữa chua ít béo.

Bánh sandwich trứng rán và sốt Salsa
Đánh tan một hoặc hai quả trứng. Nhồi đầy mỗi nửa ổ bánh mì pita nguyên cám nhỏ bằng trứng đã nấu chín. Rưới sốt salsa nhẹ hoặc sốt cà chua và 1/4 cốc phô mai cheddar bào. Thưởng thức cùng trái cây hoặc cà rốt bi và một cốc sữa ít béo.

Một chiếc Burger ngon hơn
Cho một chiếc Burger gà ướp gia vị đông lạnh Perdue vào lò vi sóng để ăn kèm với bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Hoặc ăn chay với All American Meatless Burger của Boca Burger. Ăn kèm với cà rốt bi hoặc cần tây thái lát và một cốc sữa ít béo.

Bữa tối

Bữa tối với gà nướng không cần nấu
Mua một hoặc hai con gà nướng (tùy thuộc vào số lượng người ăn) từ siêu thị. Lấy rau xà lách cắt sẵn và một gói cà chua bi. Thêm rau tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp ít natri thái nhỏ vào giỏ hàng của bạn. Ăn kèm với bánh mì nguyên cám từ tiệm bánh. (Dùng phần gà còn lại vào ngày hôm sau với bánh mì nguyên cám hoặc bánh sandwich để ăn trưa!)

Kết hợp với ngũ cốc
Thêm thịt gà, gà tây hoặc thịt bò băm còn thừa và rau đã nấu chín vào hỗn hợp tabouleh từ Fantastic Foods hoặc Near East. Near East cũng làm hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt kết hợp tốt với thịt và rau. Ăn hỗn hợp này với rau xanh trộn salad.

Cá hồi áp chảo đơn giản cho hai người
Trộn 1/2 cốc nước cam, 2 thìa súp sốt teriyaki ít natri, 1 thìa súp mật ong và 1/2 thìa cà phê gừng xay trong một cái bát nhỏ. Cho vào chảo và đun sôi ở nhiệt độ thấp. Thêm 1 pound phi lê cá hồi, mặt da hướng lên trên. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ thấp đến trung bình cho đến khi cá tơi xốp ở giữa. Ăn kèm với rau bina đông lạnh cắt nhỏ đã nấu chín và thưởng thức cùng couscous.

Bữa tối Diner
Chuẩn bị một món trứng tráng với 2 quả trứng cùng rau xanh cắt nhỏ còn thừa hoặc đông lạnh và 1/4 cốc phô mai feta hoặc cheddar. Thưởng thức cùng bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt và trái cây.

Bữa tối Spaghetti
Bắt đầu với những viên thịt viên mua ở cửa hàng và một lọ sốt cà chua. Hoặc, thay vì thịt viên, hãy thêm đậu gà đóng hộp, đã ráo nước hoặc ức gà tây xay 100% đã nâu vào sốt spaghetti để có protein. Trộn với rau củ đông lạnh cắt nhỏ để có chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Pizza Party
Đặt một chiếc pizza rau đế mỏng. Ăn kèm trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh, và một đĩa salad chế biến từ rau xanh đã rửa sạch, với cà chua bi và cà rốt nạo.