RA và chế độ ăn uống của bạn: Thực phẩm có thể làm giảm viêm không?

• Ăn để giảm viêm
• Có loại thực phẩm nào cần tránh không?
• Vai trò của sự nhạy cảm với thực phẩm

Chế độ ăn uống của bạn có thể giúp làm giảm các triệu chứng viêm khớp dạng thấp không ? Nghiên cứu còn chưa thống nhất, nhưng có một điều chắc chắn là: Đau và cứng khớp RA là do viêm , và một số loại thực phẩm có tác dụng chống viêm trong cơ thể.

Mặc dù việc thay đổi chế độ ăn uống sẽ không loại bỏ hoàn toàn các triệu chứng RA, nhưng việc tìm hiểu loại thực phẩm nào nên bổ sung vào chế độ ăn uống -- và loại nào nên tránh -- có thể giúp bạn cảm thấy khỏe hơn và cải thiện sức khỏe tổng thể.

"Mặc dù không có chế độ ăn kiêng nào được khuyến nghị cho những người bị RA, chúng tôi có một vài gợi ý về các loại thực phẩm có thể hữu ích", Alan Friedman, MD, phát ngôn viên của American College of Rheumatology cho biết. "Có một số loại thực phẩm làm giảm tình trạng viêm trong cơ thể và một số khác có thể làm tình trạng viêm trở nên tồi tệ hơn".

Ăn để giảm viêm

Nghiên cứu cho thấy nhiều loại thực phẩm liên quan đến chế độ ăn Địa Trung Hải -- cá, dầu ô liu, trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt -- làm giảm viêm. Mặc dù phần lớn nghiên cứu này được thực hiện trong ống nghiệm, một số nghiên cứu -- nhưng không phải tất cả -- đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn những thực phẩm này và việc cải thiện các triệu chứng RA.

Lona Sandon, MEd, RD, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cho biết: "Có lý do chính đáng để tin rằng những thực phẩm này có thể giảm viêm, nhưng chúng sẽ hiệu quả nhất nếu bạn đưa chúng vào lối sống hàng ngày, chứ không chỉ là thứ bạn ăn thỉnh thoảng".

Dưới đây là một số món ăn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải mà bạn nên thử.

• Cá . " Dầu cá có nghiên cứu tốt nhất đằng sau nó", Sandon nói. Nhiều nghiên cứu liên kết axit béo omega-3 trong cá và dầu cá với việc giảm viêm trong cơ thể, và giảm cứng khớp buổi sáng và đau ở các khớp. Cá béo, chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ albacore, cá trích, cá hồi hồ, cá mòi và cá thu, có hàm lượng omega-3 cao nhất.

Cá cũng là nguồn cung cấp protein nạc tốt. Sandon cho biết: "Ăn protein nạc trong mỗi bữa ăn giúp bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng mất cơ do RA gây ra".

• Dầu ô liu . Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một hợp chất trong dầu ô liu nguyên chất có tên là oleocanthal cũng giúp giảm viêm. Dầu có hương vị càng đậm thì càng chứa nhiều oleocanthal. Để thêm dầu ô liu vào chế độ ăn uống của bạn mà không nạp thêm calo, hãy thử sử dụng nó thay cho các chất béo khác, chẳng hạn như bơ hoặc bơ thực vật.

• Trái cây và rau quả . Nhiều loại trái cây và rau quả chứa nhiều chất chống oxy hóa và phytochemical, hợp chất có trong nhiều loại thực vật. Giống như axit béo omega-3, các hợp chất này có thể giúp làm giảm các enzyme gây viêm trong cơ thể. Một số loại trái cây và rau quả đặc biệt hiệu quả bao gồm anh đào chua, táo, trái cây họ cam quýt, hành tây đỏ và vàng, hẹ, gừng, khoai tây và dâu tây.

• Ngũ cốc nguyên hạt . Ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa các hợp chất giúp giảm viêm. Nghiên cứu cho thấy nhiều người Mỹ không hấp thụ đủ ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống của họ. Hãy tìm bánh mì, bánh quy giòn và ngũ cốc có liệt kê ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mì nguyên cám là thành phần đầu tiên. Những lựa chọn tốt khác bao gồm gạo lứt và yến mạch.

Có loại thực phẩm nào cần tránh không?

Có vẻ như không có mối liên hệ nào giữa hầu hết các loại thực phẩm và tình trạng các triệu chứng RA trở nên trầm trọng hơn. Một ngoại lệ có thể là thịt đỏ. Friedman cho biết "Một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ hơn và tình trạng các triệu chứng RA trở nên trầm trọng hơn". Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều tìm thấy mối liên hệ này, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm.

Tuy nhiên, Friedman và Sandon đồng ý rằng cắt giảm thịt đỏ để có sức khỏe tim mạch tốt hơn là một ý tưởng hay. "Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số một ở những người bị RA, vì vậy việc ăn uống có cân nhắc đến sức khỏe tim mạch chắc chắn là điều quan trọng", Friedman nói.

Vai trò của sự nhạy cảm với thực phẩm

Một số người bị RA có thể nhạy cảm với một số loại thực phẩm khiến các triệu chứng của họ bùng phát. Bạn có thể thử loại bỏ các loại thực phẩm nghi ngờ để xem bạn có cảm thấy khỏe hơn không. Sau đó, thêm từng loại thực phẩm trở lại để xem các triệu chứng của bạn có quay trở lại không. "Nhiều bệnh nhân của tôi báo cáo rằng họ cảm thấy khỏe hơn nhiều khi họ không ăn gluten ", Friedman nói, mặc dù ông không khuyến nghị chế độ ăn kiêng này cho tất cả mọi người. "Tôi vẫn còn hơi hoài nghi", ông nói.

Sandon cho biết cách thức thực phẩm ảnh hưởng đến các triệu chứng RA là rất riêng biệt. "Nó không phải lúc nào cũng phù hợp với những gì khoa học cho chúng ta biết. Nhưng nếu một loại thực phẩm cụ thể nào đó có vẻ làm tăng các triệu chứng của bạn, bạn không cần phải ăn nó."

NGUỒN:

Alan Friedman, Tiến sĩ Y khoa, bác sĩ chuyên khoa thấp khớp hành nghề tư nhân tại Houston; người phát ngôn của Học viện Thấp khớp Hoa Kỳ.

Lona Sandon, MEd, RD, phó giáo sư, Trung tâm Y tế Tây Nam thuộc Đại học Texas; người phát ngôn của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.

Choi, Hyon K. Viêm khớp và thấp khớp ; Tháng 12 năm 2004.

Benito - Garcia, E. Nghiên cứu và điều trị viêm khớp, 2007.

Trung tâm Viêm khớp Johns Hopkins: "Không có mối liên hệ chắc chắn giữa lượng protein trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp."

Tổ chức Arthritis Foundation: "Hướng dẫn dinh dưỡng cho người bị viêm khớp dạng thấp".

Tổ chức Arthritis Foundation: "Dầu ô liu có tác dụng giảm viêm như thế nào".

Tổ chức Viêm khớp: "Viêm và Thực phẩm Chống viêm".

Arthritis Foundation: "Chống viêm bằng chất chống oxy hóa."

Arthritis Foundation: "Hành tây có thể giúp ngăn ngừa tình trạng viêm."

Tổ chức Arthritis Foundation: "Dâu tây làm giảm viêm."

Arthritis Foundation: "Ngũ cốc nguyên hạt giúp bạn giảm cân và chống viêm."

Tổ chức Viêm khớp: "Các liệu pháp phổ biến cần cân nhắc."

Arthritis Foundation: "Viêm khớp dạng thấp là gì?"

Arthritis Foundation: "Viêm khớp dạng thấp: Bạn có thể làm gì?"