7 Mẹo Nấu Ăn Thân Thiện Với Bệnh Tiểu Đường

• 1. Nấu ăn bằng mỡ lỏng thay cho mỡ rắn.
• 2. Chuyển sang dùng sữa ít béo.
• 3. Sử dụng ít chất béo hơn.
• 4. Hãy sử dụng tinh bột một cách thông minh.
• 5. Giảm lượng đường.
• 6. Thử nghiệm với hương vị.
• 7. Hỏi chuyên gia.

Ai nói rằng bị tiểu đường có nghĩa là bạn không thể nấu những món ăn ngon tại nhà? Khi bạn biết những điều cơ bản về lập kế hoạch bữa ăn, bạn có thể làm cho hầu như bất kỳ công thức nào cũng thành công.

Vì vậy, đừng vứt bỏ sách dạy nấu ăn hoặc công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Thay vào đó, hãy áp dụng một số mẹo về cách nấu ăn thông minh.

1. Nấu ăn bằng mỡ lỏng thay cho mỡ rắn.

Chất béo rắn thường bao gồm chất béo bão hòa, bạn nên hạn chế, Nếu công thức yêu cầu chất béo rắn như bơ, mỡ lợn hoặc shortening hydro hóa, hãy thử dùng bơ thực vật, bơ phết hoặc shortening không chứa chất béo chuyển hóa. Kiểm tra nhãn để xem sản phẩm có phù hợp để nấu ăn hoặc nướng không.

Nhiều chất béo dạng lỏng -- dầu như dầu cải, dầu cây rum, dầu ô liu và dầu hạt nho -- có thể tốt cho sức khỏe khi sử dụng với lượng vừa phải. Một số loại dầu có hương vị mạnh hơn có thể ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, hãy thử nghiệm để tìm ra loại dầu nào phù hợp nhất với công thức nào.

2. Chuyển sang dùng sữa ít béo.

Nhiều sản phẩm từ sữa dùng trong nấu ăn và nướng bánh có hàm lượng chất béo cao. Bạn có thể giảm hàm lượng chất béo mà không làm giảm hương vị.

Thay vì sữa nguyên chất hoặc nửa sữa nửa sữa, hãy dùng sữa 1% hoặc sữa tách kem hoặc sữa tách kem cô đặc. Thay vì kem chua, hãy thử sữa chua nguyên chất ít béo hoặc không béo, bơ sữa hoặc thậm chí là phô mai tươi ít béo (bạn có thể cần xay nhuyễn trước để làm mịn.)

Để làm nước sốt cần kem hoặc sữa nguyên chất, hãy sử dụng bột ngô và sữa tách kem .

Hãy nhớ bổ sung các sản phẩm từ sữa vào lượng carbohydrate hàng ngày của bạn.

3. Sử dụng ít chất béo hơn.

Đối với nhiều món ăn, bạn có thể sử dụng ít hơn 25% đến 33% chất béo so với công thức. Một mẹo khác: Thay thế một phần hoặc toàn bộ chất béo trong các món nướng bằng sốt táo hoặc chuối nghiền.

Hoặc, nếu bạn đang làm một món ăn cần đến sô cô la hoặc vụn sô cô la, hãy thử bột ca cao hoặc sử dụng vụn sô cô la mini và dùng ít hơn.

Khi nấu súp hoặc món hầm, hãy hớt bỏ phần mỡ nổi trên bề mặt khi đang nấu trên bếp. Hoặc, đặt nồi vào tủ lạnh. Khi mỡ đã đông lại ở trên cùng, bạn có thể dễ dàng hớt bỏ.

Bỏ qua các loại thịt béo. Ăn nhiều thịt gia cầm, cá và thịt đỏ nạc. Khi chế biến những thực phẩm này, đừng chiên chúng. Thay vào đó, bạn có thể nướng, quay, nướng vỉ, rang hoặc luộc. Hoặc ăn các nguồn protein từ thực vật , như đậu hoặc đậu lăng.

Chọn nước sốt và nước trộn salad ít béo và nhớ chú ý đến lượng carbohydrate trong gia vị và nước sốt.

Chất béo lành mạnh, chẳng hạn như chất béo không bão hòa đa và chất béo đơn, có thể giúp bảo vệ tim bạn khỏi bệnh tật. Ví dụ, hãy chọn hạnh nhân, hồ đào, hạt điều và bơ đậu phộng; cá nước lạnh có nhiều axit béo omega-3 như cá thu, cá hồi và cá ngừ; và dầu ô liu, dầu cây rum và dầu hạt cải.

4. Hãy sử dụng tinh bột một cách thông minh.

Chọn những loại cung cấp cho bạn năng lượng lâu dài và chất xơ .

Khi công thức yêu cầu bột "trắng", gạo "trắng" hoặc các loại ngũ cốc tinh chế khác, hãy thử thay thế bằng bột mì nguyên cám, gạo lứt hoặc các loại bột ngũ cốc nguyên cám khác hoặc các sản phẩm ngũ cốc. Bạn cũng có thể sử dụng các loại hạt như bột hạnh nhân hoặc hạt phỉ (filbert). Hoặc bạn có thể trộn nhiều thành phần ngũ cốc nguyên cám này với nhau trong cùng một công thức.

5. Giảm lượng đường.

Đường có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu , không giống như carbohydrate từ rau hoặc tinh bột được hấp thụ chậm hơn.

Nhiều lần bạn có thể cắt giảm lượng đường mà không ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị hoặc kết cấu, mặc dù bạn có thể cần thêm bột mì. Một ngoại lệ: Bạn không thể cắt giảm nếu thứ gì đó bạn đang nướng cần men, vì men cần đường để thực hiện chức năng của nó.

Nếu bạn sử dụng chất thay thế đường , hãy kiểm tra nhãn sản phẩm để đảm bảo nó được thiết kế để nướng bánh.

6. Thử nghiệm với hương vị.

Sử dụng các thành phần khác ngoài đường, muối và chất béo để thỏa mãn vị giác của bạn. Hãy thử các loại thảo mộc, gia vị khác nhau ( quế , bạch đậu khấu, hạt nhục đậu khấu), mù tạt và giấm (giấm balsamic, giấm sherry).

Một số loại gia vị thậm chí có thể có lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ, quế có thể giúp hạ lượng đường trong máu .

Bạn cũng có thể cắt giảm lượng muối trong công thức, trừ khi công thức có men, cần muối để nở. Hoặc bỏ muối hoàn toàn khi bạn nấu ăn, sau đó rắc một ít lên bàn khi đến giờ ăn.

Một cách khác để giảm lượng natri bạn hấp thụ là chọn thực phẩm tươi thay vì thực phẩm đóng hộp và đông lạnh, những loại này thường có nhiều muối hơn. Nếu bạn nấu ăn bằng các loại hạt, hãy kiểm tra xem chúng có được ướp muối không.

7. Hỏi chuyên gia.

Nếu bạn có công thức nấu ăn yêu thích mà bạn muốn làm cho phù hợp với bệnh tiểu đường , hãy yêu cầu bác sĩ giới thiệu đến một chuyên gia dinh dưỡng. Họ là chuyên gia trong việc giúp lập kế hoạch bữa ăn phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề sức khỏe khác.

NGUỒN:

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: "Kế hoạch bữa ăn cho người tiểu đường và chế độ ăn uống lành mạnh", "Dữ liệu dinh dưỡng trong thực phẩm để lựa chọn thực phẩm: Danh sách trao đổi cho người tiểu đường", "Lựa chọn thực phẩm khi lập kế hoạch bữa ăn", "Sử dụng kim tự tháp thực phẩm cho người tiểu đường", "Lựa chọn thực phẩm lành mạnh", "Cửa hàng tạp hóa ảo: Mẹo nấu ăn", "Xem xét kỹ hơn nhãn mác", ''Khu vực dành cho thanh thiếu niên: Thông tin chi tiết về đường.''

Chương trình giáo dục quốc gia về bệnh tiểu đường: "Hướng dẫn lập kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn".

Dietriffic.com: "Cẩm nang sống còn của chuyên gia dinh dưỡng -- Công thức thay thế."