Bệnh tiểu đường và muối

• 8 mẹo nấu ăn ít muối cho người bị tiểu đường
• Gia vị thay thế muối
• Nhà hàng, Muối và Bệnh tiểu đường

Bạn có nhiều khả năng bị huyết áp cao nếu bạn bị tiểu đường. Ăn quá nhiều natri cũng có thể làm tăng huyết áp . Vì vậy, bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể yêu cầu bạn hạn chế hoặc tránh những thực phẩm có nhiều muối sau:

• Muối và muối nêm (hoặc gia vị muối)
• Hộp hỗn hợp khoai tây, gạo hoặc mì ống
• Thịt đóng hộp
• Súp và rau đóng hộp (có chứa natri)
• Thực phẩm đã qua xử lý hoặc chế biến
• Sốt cà chua, mù tạt, nước sốt trộn salad, các loại sốt phết khác và nước sốt đóng hộp
• Súp đóng gói, nước sốt hoặc nước thịt
• Thực phẩm ngâm chua
• Thịt chế biến: thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói và giăm bông
• Ô liu
• Đồ ăn vặt mặn
• Monosodium glutamate hoặc MSG (thường được thêm vào thức ăn Trung Quốc)
• Nước tương và nước sốt bít tết

8 mẹo nấu ăn ít muối cho người bị tiểu đường

Nếu bạn bị tiểu đường , những mẹo sau đây có thể giúp bạn giảm lượng muối trong chế độ ăn uống:

1. Sử dụng nguyên liệu tươi hoặc thực phẩm không thêm muối.
2. Đối với các công thức nấu ăn yêu thích, bạn có thể cần sử dụng các thành phần khác và loại bỏ hoặc giảm lượng muối mà bạn thường thêm vào. Bạn có thể loại bỏ muối khỏi hầu hết các công thức nấu ăn , nhưng đừng thử nếu công thức yêu cầu sử dụng men.
3. Hãy thử dùng nước cam hoặc nước dứa làm nguyên liệu cơ bản để ướp thịt.
4. Tránh các loại súp, món khai vị và rau đóng hộp; mì ống và hỗn hợp gạo; bữa tối đông lạnh ; ngũ cốc ăn liền; và hỗn hợp bánh pudding, nước sốt và nước sốt.
5. Chọn các món ăn đông lạnh có hàm lượng natri dưới 600 miligam mỗi khẩu phần (140 mg natri mỗi khẩu phần được coi là ít natri ). Kiểm tra nhãn thông tin dinh dưỡng trên bao bì để biết hàm lượng natri. Giới hạn bản thân chỉ ăn một món ăn đông lạnh mỗi ngày.
6. Sử dụng rau tươi, đông lạnh hoặc rau đóng hộp không thêm muối.
7. Bạn có thể sử dụng súp đóng hộp ít natri.
8. Tránh các loại gia vị hỗn hợp và gia vị có chứa muối, chẳng hạn như muối tỏi.

Sau khoảng 2 tuần, cơ thể bạn sẽ thích nghi và bạn sẽ không còn cảm thấy thiếu muối trong chế độ ăn nữa.

Gia vị thay thế muối

Thảo mộc và gia vị là câu trả lời cho việc cải thiện hương vị tự nhiên trong thực phẩm mà không cần dùng muối. Các loại gia vị không muối này bao gồm:

• Húng quế
• Hạt cần tây
• Bột ớt
• Hẹ
• Quế
• Bột ca cao
• Cumin
• Cà ri
• Thì là
• Chiết xuất hương liệu (vani, hạnh nhân, v.v.)
• Tỏi
• Bột tỏi
• Nước chanh hoặc nước chanh xanh
• kinh giới
• bạc hà
• Hỗn hợp gia vị không muối
• Hạt nhục đậu khấu
• Bột hành tây
• Rau oregano
• Ớt bột
• Rau mùi tây
• Hạt tiêu
• Ớt chuông
• hương thảo
• Cây xô thơm
• Ngon
• Cây xạ hương

Hỗn hợp thảo mộc và gia vị tự làm có thể giúp bạn cắt giảm lượng muối sử dụng. Dưới đây là một số hỗn hợp dùng cho thịt, gia cầm, cá, rau, súp và salad.

Hỗn hợp cay

2 thìa canh kinh giới khô, nghiền nát
1/4 thìa cà phê hạt tiêu trắng xay tươi
1 thìa canh mù
tạt khô 1/4 thìa cà phê thìa là xay
2 1/2 thìa cà phê bột hành tây
1/2 thìa cà phê bột tỏi
1/4 thìa cà phê bột cà ri

Sự ngạc nhiên không có muối

2 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê húng quế
1 thìa cà phê oregano
1 thìa cà phê vỏ chanh xay hoặc nước cốt chanh khô

Gia vị thảo mộc

2 thìa lá thì là khô hoặc lá húng quế, nghiền nát
1 thìa hạt cần tây
2 thìa bột hành tây
1/4 thìa lá oregano khô, nghiền nát
Một nhúm hạt tiêu xay tươi

Gia vị cay

1 thìa cà phê đinh hương
1 thìa cà phê hạt tiêu
2 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê hạt rau mùi (đã nghiền nát)
1 thìa canh hương thảo

Nhà hàng, Muối và Bệnh tiểu đường

Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn hạn chế muối khi ăn ở nhà hàng:

Món khai vị

• Chọn trái cây hoặc rau quả tươi.
• Tránh ăn súp và nước dùng.
• Tránh xa bánh mì và bánh cuộn có vỏ mặn, bơ.

Các món salad

• Chọn trái cây và rau quả tươi .
• Tránh ăn dưa chua, rau đóng hộp hoặc rau ướp, thịt xông khói, bánh mì nướng tẩm gia vị, pho mát, hạt muối.
• Đặt thêm nước sốt trộn salad và dùng một lượng nhỏ.

Món chính

• Chọn thực phẩm đơn giản, bao gồm thịt, gia cầm, cá hoặc động vật có vỏ nướng, quay.
• Chọn rau củ, khoai tây và mì.
• Hãy hỏi người phục vụ về các lựa chọn thực đơn ít natri và cách chế biến thức ăn.
• Yêu cầu nấu thức ăn mà không sử dụng muối hoặc bột ngọt (MSG).
• Tránh xa những nhà hàng không cho phép chế biến thức ăn đặc biệt (như nhà hàng tự chọn hoặc quán ăn).
• Tránh các món hầm, món ăn hỗn hợp, nước sốt và nước thịt.
• Ở các nhà hàng thức ăn nhanh, hãy bỏ qua khoai tây chiên, nước sốt đặc biệt, gia vị và phô mai.
• Tránh các loại gia vị và đồ trang trí có muối như ô liu và dưa chua.

Món tráng miệng

• Chọn trái cây tươi, đá, kem trái cây, gelatin và bánh ngọt.

NGUỒN: Trung tâm Y tế UCSF. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ.