Chất tạo ngọt nhân tạo và bệnh tiểu đường

• Sự thật ngọt ngào
• Các loại chất tạo ngọt nhân tạo
• Đọc Giữa Các Dòng
• Khi nghi ngờ, hãy đọc nhãn dinh dưỡng

Có thể ăn đồ ngọt khi bạn bị tiểu đường không? Câu trả lời là "có". Nhưng khi bạn đang cố gắng thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt của mình, bạn có thể thấy khó biết nên chọn gì ở cửa hàng tạp hóa (loại không đường này hay loại ít calo kia). Vì vậy, hãy sử dụng hướng dẫn này để giúp bạn lựa chọn một cách khôn ngoan.

Sự thật ngọt ngào

Khi so sánh các chất tạo ngọt, hãy ghi nhớ những điều sau:

• Đường là carbohydrate tự nhiên. Bao gồm đường nâu, đường mía, đường làm bánh kẹo, fructose, mật ong và mật mía. Chúng có calo và làm tăng lượng đường trong máu của bạn (mức đường trong máu của bạn).
• Chất tạo ngọt ít calo là rượu đường . Bạn có thể biết những chất này bằng tên như isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol và xylitol . Bạn thường thấy chúng trong kẹo và kẹo cao su không đường. Chúng có lượng calo bằng khoảng một nửa lượng đường và có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn , mặc dù không nhiều như các loại carbohydrate khác.
• Erythritol là một loại đường rượu không làm tăng lượng đường trong máu. 
• Chiết xuất từ ​​cây cỏ ngọt và quả la hán là chất tạo ngọt tự nhiên không đường, thường được kết hợp với các chất tạo ngọt ít calo khác để tăng thêm vị ngọt.
• Chất tạo ngọt nhân tạo được coi là "thực phẩm miễn phí". Chúng được tạo ra trong phòng thí nghiệm, không chứa calo và không làm tăng lượng đường trong máu.

Các loại chất tạo ngọt nhân tạo

Chất tạo ngọt nhân tạo ít calo bao gồm:

• Saccharin (Sweet'N Low, Sugar Twin). Bạn có thể sử dụng nó trong cả thức ăn nóng và lạnh. Tránh chất tạo ngọt này nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú.
• Aspartame (NutraSweet, Equal). Bạn có thể sử dụng nó trong cả thực phẩm lạnh và ấm. Nó có thể mất một ít vị ngọt ở nhiệt độ cao. Những người mắc chứng bệnh gọi là phenylketonuria nên tránh chất tạo ngọt này.
• Acesulfame kali hoặc ace-K (Sweet One, Swiss Sweet, Sunett). Bạn có thể sử dụng nó trong cả thực phẩm lạnh và nóng, bao gồm cả trong nướng và nấu ăn.
• Sucralose (Splenda). Bạn có thể sử dụng nó trong thực phẩm nóng và lạnh, bao gồm cả trong nướng và nấu ăn. Thực phẩm chế biến thường chứa nó.
• Advantame có thể được sử dụng trong các loại bánh nướng, nước giải khát và các loại đồ uống không cồn khác, kẹo cao su, kẹo, kem phủ, món tráng miệng đông lạnh, gelatin và bánh pudding, mứt và thạch, trái cây chế biến và nước ép trái cây, lớp phủ và xi-rô.
• Neotame (Người mới đến)

Đọc Giữa Các Dòng

Sử dụng "bảng hướng dẫn" này để xác định sản phẩm nào được làm ngọt theo cách bạn muốn.

• Không đường hoặc không có đường . Sản phẩm không chứa đường, mặc dù có thể chứa rượu đường hoặc chất tạo ngọt nhân tạo .
• Không thêm đường. Trong quá trình chế biến, không thêm đường. Tuy nhiên, nguồn gốc ban đầu có thể chứa đường, chẳng hạn như fructose trong nước ép trái cây. Các chất tạo ngọt bổ sung như rượu đường hoặc chất tạo ngọt nhân tạo cũng có thể đã được thêm vào.
• Ăn kiêng . Sản phẩm có thể ít calo hơn, nhưng từ này có thể có nhiều nghĩa.

Khi nghi ngờ, hãy đọc nhãn dinh dưỡng

Để biết chắc chắn loại chất tạo ngọt nào có trong sản phẩm thực phẩm, hãy kiểm tra nhãn Thông tin dinh dưỡng. Trong phần Carbohydrate, bạn có thể xem sản phẩm có bao nhiêu carbohydrate và bao nhiêu carbohydrate này ở dạng đường hoặc rượu đường.

Để biết thêm thông tin dinh dưỡng, hãy đọc danh sách Thành phần. Danh sách này sẽ hiển thị bất kỳ chất tạo ngọt nào được thêm vào, cho dù đó là đường, rượu đường hay chất tạo ngọt nhân tạo.

Bằng cách hiểu rõ hơn về chất tạo ngọt nhân tạo và bệnh tiểu đường, bạn sẽ có thể lựa chọn thực phẩm tốt hơn khi cân bằng độ ngọt với việc kiểm soát tốt lượng đường trong máu.

NGUỒN:
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: "Chất tạo ngọt và món tráng miệng: Đường và các chất tạo ngọt khác."
Tài liệu tham khảo y khoa WebMD: "Bệnh tiểu đường: Những điều cơ bản về chế độ ăn uống lành mạnh."