Chế độ ăn carbohydrate nhất quán (CCHO) cho bệnh tiểu đường

• Nó là gì?
• Các loại Carbohydrate
• Lợi ích của CCHO
• Thực đơn mẫu

Cơ thể bạn cần carbohydrate để tạo năng lượng, nhưng nếu bạn bị tiểu đường loại 2 , quá nhiều carbohydrate có thể gây ra vấn đề. Một chế độ ăn uống được gọi là chế độ ăn carbohydrate nhất quán (CCHO) có thể giúp ích.

Nó là gì?

Bạn có thể nghe bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng gọi CCHO bằng những cái tên khác, chẳng hạn như chế độ ăn "carbohydrate không đổi" hoặc "carbohydrate có kiểm soát".

Trọng tâm của chế độ ăn kiêng là ăn cùng một lượng carbohydrate mỗi ngày. Điều này giúp duy trì lượng đường trong máu hoặc glucose của bạn ở mức ổn định.

Các loại Carbohydrate

Có ba loại carbohydrate chính:

Đường . Đây là một loại carbohydrate "đơn giản", có nghĩa là hệ tiêu hóa của bạn phân hủy nó nhanh chóng. Một số loại đường có sẵn trong tự nhiên, như loại có trong trái cây (fructose). Một số khác được chế biến, như đường trắng .

Tinh bột. Đây là một loại carbohydrate "phức hợp" -- loại tiêu hóa chậm. Ví dụ bao gồm đậu lima, khoai tây và ngũ cốc nguyên hạt .

Chất xơ. Đây cũng là một loại carbohydrate phức hợp. Bạn có thể tìm thấy chất xơ trong những thứ như táo , cần tây và đậu gà .

Trong chế độ ăn CCHO, bạn có thể được phép ăn và uống 185 carbohydrate mỗi ngày. Có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút tùy thuộc vào khuyến nghị của bác sĩ. Ví dụ, bạn có thể chia lượng carbohydrate theo cách này thành ba bữa ăn:

• Bữa sáng : 65 carbohydrate
• Bữa trưa: 60 carbohydrate
• Bữa tối: 60 carbohydrate

Lợi ích của CCHO

Các nghiên cứu cho thấy hạn chế carbohydrate là cách tốt nhất để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn . Do đó, bạn có thể không cần nhiều insulin . Bạn thậm chí có thể ngừng dùng nó hoàn toàn. Chế độ ăn CCHO cũng không có tác dụng phụ, không giống như một số loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường loại 2 .

Thực đơn mẫu

Hãy thử những công thức sau đây để có thể thêm vào thực đơn CCHO ngon miệng:

Bữa sáng

Một bát yến mạch thịnh soạn với dâu tây và hạnh nhân là cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới:

• 1 cốc yến mạch cán mỏng kiểu cũ (không nấu nhanh, không chứa gluten )
• 2 cốc nước
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 cốc mứt quả mâm xôi
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
• 2 cốc dâu tây, cắt thành 4
• 1 ounce hạnh nhân thái mỏng, rang

Tổng lượng carbohydrate: 33

Trộn nước , yến mạch và muối trong một chiếc chảo cỡ vừa. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút không đậy nắp. Nhấc ra khỏi bếp và để yên trong 2 phút. Cho hỗn hợp trái cây phết vào một chiếc bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và nấu ở chế độ cao trong 15 giây hoặc cho đến khi hơi tan chảy. Nhấc ra khỏi bếp và khuấy đều chiết xuất. Múc lượng yến mạch bằng nhau vào bốn bát. Rắc 1 thìa canh hỗn hợp trái cây phết, 1/2 cốc quả mọng và 1 thìa canh hạnh nhân rang lên trên.

Bữa trưa

Đây là sự kết hợp lành mạnh mà bạn có thể cho vào hộp cơm trưa của mình:

• 1 thìa nước cốt chanh
• 1/2 ounce phô mai Colby Jack ít béo
• 1/4 quả bơ , nghiền nát
• 1 1/2 ounce giăm bông ít natri
• 1 lá rau diếp Bibb lớn
• 1 thìa cà phê bột ớt
• 2 lòng trắng trứng luộc chín
• 12 quả hạnh nhân rang, không muối
• 1 quả táo xanh
• 3 củ cà rốt nhỏ

Đặt giăm bông, phô mai và quả bơ lên ​​lá rau diếp, sau đó cuộn chặt và bọc trong màng bọc thực phẩm. Ăn kèm với lòng trắng trứng, hạnh nhân, táo xanh và cà rốt bi.

Tổng lượng carbohydrate: 35

Bữa tối

Món gà và nấm này dành cho 4 khẩu phần:

• 1 pound ức gà không xương, không da
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1/4 cốc bột mì đa dụng
• 1 thìa bơ thực vật ( không chứa chất béo chuyển hóa )
• 10 ounce nấm trắng (nút), thái lát
• 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 1/3 cốc giấm balsamic
• 1/2 cốc nước dùng gà ít natri, không béo

Cho ức gà vào túi nhựa và giã mỏng bằng chày. Đun nóng dầu ô liu ở mức lửa vừa cao trong chảo. Lăn gà trong bột và phủ lên cả hai mặt. Cho gà vào chảo và xào mỗi mặt 5 phút. Lấy gà ra khỏi chảo và để sang một bên.

Làm tan chảy bơ thực vật trong chảo. Thêm nấm và hạt tiêu và nấu trong 5 phút. Thêm giấm balsamic vào chảo và đun sôi để giảm chất lỏng. Thêm nước dùng gà vào chảo và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Thêm ức gà trở lại chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Tổng lượng carbohydrate trong mỗi khẩu phần: 12

NGUỒN:

Phòng khám Mayo: "Kiểm soát bệnh tiểu đường, không chỉ chú trọng đến carbohydrate", "Carbohydrate: Carbohydrate có vai trò như thế nào trong chế độ ăn uống lành mạnh".

Đại học Y khoa Nam Carolina: "Thực đơn giàu carbohydrate/tốt cho tim mạch".

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: "Tìm hiểu về Carbs", "Yến mạch OK với dâu tây và hạnh nhân", "Hộp cơm trưa ít Carb", "Gà giấm balsamic với nấm".

Trung tâm Y tế Đại học Vanderbilt: "Chế độ ăn nhiều carbohydrate phù hợp cho bệnh tiểu đường."

Dinh dưỡng : "Hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống như là phương pháp đầu tiên trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường: Đánh giá quan trọng và cơ sở bằng chứng."

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: "Carbohydrate."