Chế độ ăn thuần chay là một loại chế độ ăn chay . Bạn không ăn các sản phẩm từ động vật. Điều đó có nghĩa là không ăn thịt, cá , trứng , gia cầm, sữa, pho mát hoặc các sản phẩm từ sữa khác. Những người ăn chay nghiêm ngặt tránh mật ong. Nếu bạn tuân theo chế độ ăn thuần chay lành mạnh, bạn sẽ ít có khả năng mắc bệnh tim , một số bệnh ung thư, béo phì và tiểu đường loại 2 .
Nếu bạn bị tiểu đường , chế độ ăn thuần chay lành mạnh có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Nếu bạn dùng insulin hoặc thuốc khác để kiểm soát lượng đường trong máu, hãy trao đổi với bác sĩ trước khi bạn thực hiện thay đổi lớn trong chế độ ăn uống của mình. Một chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà giáo dục về bệnh tiểu đường có thể giúp bạn kết hợp thuốc với chế độ ăn uống của mình.
Không phải tất cả thực phẩm thuần chay đều tốt cho bạn. Các lựa chọn siêu chế biến như bánh mì trắng , khoai tây chiên và bánh quy có thể là thuần chay. Nhưng ngũ cốc tinh chế, tinh bột và đường trong đó có rất ít hoặc không có chất xơ và chất dinh dưỡng. Những loại thực phẩm này có thể góp phần gây ra bệnh tiểu đường loại 2 .
Để đạt được lợi ích tốt nhất từ chế độ ăn thuần chay, bạn nên ăn thực phẩm nguyên chất và ít chế biến, bao gồm:
Chất béo bão hòa trong các sản phẩm từ động vật có thể dẫn đến tình trạng viêm và bệnh tim . Điều này làm tăng khả năng kháng insulin và bệnh tiểu đường loại 2. Mặt khác, chế độ ăn thuần chay lành mạnh có nhiều chất béo không bão hòa. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng giàu chất xơ, chất chống oxy hóa , khoáng chất và polyphenol. Những chất này bảo vệ bạn khỏi bệnh tiểu đường và có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu.
Ngoài ra còn có bằng chứng cho thấy chế độ ăn thuần chay lành mạnh có thể:
Bạn có thể cần ít thuốc hơn nếu bạn giảm cân. Hãy kiểm tra với bác sĩ mỗi khi bạn giảm 10 pound. Bạn có thể cần giảm liều insulin hoặc thuốc tiểu đường khác.
Chế độ ăn thuần chay lành mạnh sẽ không chữa khỏi bệnh tiểu đường của bạn. Nhưng nó có thể giúp bạn giữ lượng đường trong máu ổn định hơn. Nếu bạn giảm cân, nó có thể làm giảm lượng glucose của bạn. Điều này có thể thay đổi lượng insulin bạn cần dùng. Tốt nhất là bạn nên thông báo cho bác sĩ về bất kỳ thay đổi nào đối với chế độ ăn uống hoặc cân nặng của bạn . Họ có thể đảm bảo rằng bạn đang dùng đúng liều thuốc.
Chế độ ăn thuần chay lành mạnh an toàn nếu bạn bị tiểu đường loại 1 hoặc loại 2. Đúng là thực phẩm có nguồn gốc thực vật có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn so với các sản phẩm từ động vật. Nhưng bạn vẫn có thể có được mọi thứ cơ thể cần khi ăn thuần chay. Bạn chỉ cần:
Trong một số trường hợp, bác sĩ có thể yêu cầu bạn dùng thêm thuốc bổ sung vitamin.
Sau đây là một số cách để bạn có thể bổ sung các chất dinh dưỡng quan trọng:
Protein . Hầu hết người lớn cần 46-56 gram protein mỗi ngày. Bạn có thể đạt được mục tiêu đó nếu bạn ăn nhiều loại đậu, hạt và hạt giống trong suốt cả ngày. Các sản phẩm từ đậu nành như tempeh và đậu phụ cũng rất giàu protein . Tốt nhất là nên ăn thực phẩm giàu protein trong mỗi bữa ăn.
Canxi và vitamin D. Nhiều loại sữa thực vật được bổ sung vitamin và khoáng chất. Hãy ăn hai khẩu phần mỗi ngày. Bạn có thể nấu yến mạch buổi sáng trong sữa không phải từ sữa. Hoặc bạn có thể uống một cốc ấm trước khi đi ngủ. Hạnh nhân cũng có canxi .
Vitamin B12 . Đây là loại vitamin chính mà người ăn chay cần bổ sung. Đó là vì hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật đều không có vitamin này. Nhưng nhiều loại ngũ cốc tăng cường và sữa thực vật thì có. Các nguồn khác bao gồm men dinh dưỡng và thực phẩm lên men như tempeh. Nhưng nếu bạn lo lắng về vitamin B12, hãy trao đổi với bác sĩ. Họ có thể đảm bảo bạn nhận đủ vitamin này.
Nếu bạn muốn ăn chay, hãy trao đổi với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký trước. Tìm một người có kinh nghiệm làm việc với những người bị tiểu đường. Sau khi bạn bắt đầu chế độ ăn kiêng, có thể bạn nên xét nghiệm máu một lần mỗi năm. Bác sĩ có thể kiểm tra nồng độ vitamin B12, sắt, vitamin D và canxi của bạn để đảm bảo chế độ ăn của bạn đang đi đúng hướng. Nếu không, họ có thể giúp bạn tìm vitamin hoặc các cách khác để bù đắp sự khác biệt.
NGUỒN:
Bethany Doerfler, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Northwestern Memorial.
Trung tâm Tiểu đường Joslin: “Chế độ ăn chay và bệnh tiểu đường.”
Tạp chí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng : “Quan điểm của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng: Chế độ ăn chay.”
Tạp chí Tim mạch Lão khoa : “Chế độ ăn dựa trên thực vật để phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường loại 2.”
Báo cáo hiện tại về bệnh tiểu đường : “Chế độ ăn chay và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường”.
Diabetes Care : “Chế độ ăn thuần chay ít chất béo cải thiện kiểm soát đường huyết và các yếu tố nguy cơ tim mạch trong thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.”
BMJ Open Diabetes Research & Care : “Hiệu quả của chế độ ăn dựa trên thực vật trong việc thúc đẩy sức khỏe trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2: một đánh giá có hệ thống.”
Tạp chí Y khoa Nội khoa JAMA : “Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống dựa trên thực vật và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp.”
Đánh giá dinh dưỡng : “Chế độ ăn chay và thuần chay trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.”
Viện Hàn lâm Quốc gia: “Lượng dinh dưỡng tham khảo cho năng lượng, carbohydrate, chất xơ, chất béo, axit béo, cholesterol, protein và axit amin (2002/2005).”
Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin B12.”
Trong khi bệnh tiểu đường thường được điều trị bằng thuốc và thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục, một số người lại chọn thử các biện pháp vi lượng đồng căn. Sau đây là những điều bạn cần biết.
Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp rất quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu. Cà rốt là lựa chọn tốt cho chế độ ăn uống lành mạnh. Xem tất cả lý do.
Nếu bạn bị tiểu đường, bạn cũng có thể bị bệnh thần kinh ngoại biên - đau ở chân và bàn chân. WebMD sẽ cho bạn biết thêm về cách kiểm soát cơn đau bằng chế độ ăn uống và tập thể dục.
Tìm hiểu nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị bệnh MODY, một loại bệnh tiểu đường hiếm gặp, đồng thời tìm hiểu sự khác biệt giữa bệnh này với bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.
Một số loại thực phẩm có nhiều carbohydrate hơn bạn nghĩ. WebMD sẽ cho bạn biết nơi tìm carbohydrate ẩn trong chế độ ăn hàng ngày của bạn.
Các nghiên cứu cho thấy mướp đắng có thể giúp giảm các triệu chứng của nhiều loại bệnh. Tìm hiểu thêm về loại thực phẩm ít được biết đến này và liệu nó có thực sự là "thần dược" để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn hay không.
Bạn có thể đã được nghe về các nhà giáo dục về bệnh tiểu đường. Nhưng họ có thể làm gì cho bạn?
Chỉ cần nỗ lực một chút, bạn sẽ có cơ hội giảm được lượng triglyceride - đồng thời, cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Lượng đường trong máu thấp -- còn gọi là hạ đường huyết -- là mối lo ngại đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 1. Tìm hiểu về các dấu hiệu cảnh báo cần chú ý và cách tăng lượng đường trong máu.
Những thực phẩm có lợi cho sức khỏe tổng thể cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Khám phá những công thức nấu ăn lành mạnh này.
