Đậu bắp có tốt cho bệnh tiểu đường không?

• Đậu bắp có giúp kiểm soát bệnh tiểu đường không?
• Thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn
• Nước đậu bắp là gì?
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về đậu bắp và bệnh tiểu đường

Đậu bắp có thể được tìm thấy trong các món ăn trên khắp thế giới. Đây là món ăn chính trong ẩm thực miền Nam Hoa Kỳ, là thành phần chính trong các món ăn như gumbo; nó cũng được thưởng thức như một món hầm hoặc món ăn kèm chiên giòn.

Nhưng nó cũng có những lợi ích sức khỏe có thể khiến bạn ngạc nhiên.

Nghiên cứu chỉ ra rằng đậu bắp là một công cụ có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường . Nếu bạn hoặc người thân mắc bệnh này, đây là cách đậu bắp có thể hữu ích và cách bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống của mình.

Đậu bắp có giúp kiểm soát bệnh tiểu đường không?

Kiểm soát bệnh tiểu đường là theo dõi lượng đường trong máu . Giảm cân và hoạt động đều có ích. Và ăn uống lành mạnh cũng vậy.

Đậu bắp ít calo, hầu như không có chất béo . Nó cũng chứa nhiều vitamin C, vitamin K và kẽm. Nhưng có lẽ lợi ích lớn nhất của nó, đặc biệt là đối với những người bị tiểu đường, là hàm lượng chất xơ cao.

Quả đậu bắp -- phần xanh, có hạt của cây -- chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp hạ đường huyết bằng cách làm chậm tốc độ thức ăn di chuyển qua hệ tiêu hóa, do đó đường được hấp thụ chậm hơn. Chất xơ cũng giúp bạn cảm thấy no, do đó bạn có thể ăn ít hơn.

Lợi ích của đậu bắp

Các nghiên cứu trên động vật đã tìm thấy bằng chứng cho thấy các hợp chất trong đậu bắp có thể giúp hạ đường huyết. Chỉ có một lượng nhỏ nghiên cứu được thực hiện trên người. Trong một đánh giá về bảy nghiên cứu liên quan đến khoảng 400 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc tiền tiểu đường, hầu hết đều cho thấy rằng việc tiêu thụ đậu bắp (dù là chiết xuất hay bột, nấu chín hoặc ngâm vào "nước đậu bắp") giúp cải thiện lượng đường huyết khi đói.

Tác dụng phụ của đậu bắp

Nếu bạn muốn thử đậu bắp vì những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của nó, đừng lạm dụng nó. Tăng lượng chất xơ hấp thụ quá nhanh có thể gây đầy hơi và chướng bụng. Thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn một cách từ từ để hệ tiêu hóa có thời gian làm quen với nó.

Bạn cũng nên thận trọng nếu bạn có nguy cơ bị sỏi thận. Đậu bắp có chứa một hợp chất gọi là oxalate, là thành phần của một loại sỏi. Ăn chế độ ăn nhiều oxalate có thể góp phần hình thành sỏi.

Đậu bắp cũng có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của một loại thuốc điều trị tiểu đường được sử dụng rộng rãi. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng ở chuột mắc bệnh tiểu đường, nước đậu bắp đã chặn lợi ích của metformin, một phương pháp điều trị chính cho bệnh tiểu đường loại 2.

Hãy trao đổi với bác sĩ trước khi bạn thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn của mình.

Thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn

Cây có hoa này có nguồn gốc từ Đông Bắc Phi nhưng được trồng ở những vùng có khí hậu ấm áp trên khắp thế giới. Bạn có thể tìm thấy đậu bắp tươi trong các cửa hàng từ tháng 6 đến tháng 11, nhưng bạn có thể mua nó trong tủ đông quanh năm. Khi mua đậu bắp tươi, hãy tìm những quả đậu bắp xanh tươi dài dưới 4 inch, không bị bầm tím và chắc khi chạm vào.

Khi bạn cắt, đậu bắp sẽ giải phóng một chất dính. Đây là chìa khóa để làm đặc súp, gumbo và món hầm. Tuy nhiên, độ dính đó có thể gây khó chịu; một số người không thể vượt qua được ý nghĩ rằng đậu bắp "nhầy nhụa". Nấu nhanh hoặc nấu khô có thể loại bỏ được điều đó. Thêm giấm hoặc các thành phần có tính axit khác ( ví dụ như cà chua ) cũng có thể giúp ích.

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong nhiều món ăn khác nhau hoặc ăn riêng. Một lựa chọn lành mạnh là chiên nhẹ, hoặc có thể xào với hành tây và cà chua. Bạn cũng có thể ăn sống, ngâm, rang hoặc hấp.

Nước đậu bắp là gì?

Uống "nước đậu bắp" là một xu hướng lan truyền, với những người có sức ảnh hưởng đưa ra một loạt các tuyên bố về sức khỏe, từ lợi ích cho tim và hệ miễn dịch đến làn da sáng hơn và tình dục tốt hơn. Nhưng có rất ít bằng chứng khoa học chứng minh điều đó.

Lợi ích của nước đậu bắp

Ngoài chất xơ, đậu bắp còn chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm chất chống oxy hóa, khoáng chất, axit amin và một loại carbohydrate gọi là polysaccharide. Nhưng không rõ liệu bất kỳ chất nào trong số này có đi từ toàn bộ quả vào nước đậu bắp hay không.

Những gì bạn có thể chắc chắn nhận được từ nước đậu bắp là nước. Bạn uống bao nhiêu cũng sẽ bổ sung vào lượng chất lỏng khuyến nghị mà người lớn nên uống mỗi ngày là 3-4 lít.

Nước đậu bắp và bệnh tiểu đường

Một số ít nghiên cứu đã sử dụng nước đậu bắp để kiểm tra tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu. Trong hai nghiên cứu trên động vật, những con chuột được cho uống nước đậu bắp đã hạ thấp lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu nhỏ từ Indonesia liên quan đến những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Những người uống khoảng 8 ounce nước đậu bắp mỗi sáng trong 2 tuần đã giảm lượng đường trong máu khi đói nhiều hơn những người trong nhóm đối chứng. 

Cách làm nước đậu bắp

Để làm nước đậu bắp, rửa sạch và thái lát một vài quả đậu bắp tươi hoặc đông lạnh. Cho vào khoảng 8 ounce nước, để lạnh qua đêm, sau đó lọc.

Hương vị và kết cấu có thể không hấp dẫn với tất cả mọi người. Bạn có thể thêm vào bất kỳ hương vị nào bạn thích, chẳng hạn như chanh hoặc mật ong.

Những điều cần biết

Có thể việc thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Có một số bằng chứng khoa học cho thấy các hợp chất trong loại rau này có thể có tác dụng có lợi đối với lượng đường trong máu. Đậu bắp cũng chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nếu bạn muốn thử, hãy từ từ. Ăn quá nhiều chất xơ cùng một lúc có thể gây đầy hơi và chướng bụng. Luôn là một ý kiến ​​hay khi trao đổi với bác sĩ trước khi bạn thực hiện những thay đổi lớn trong cách ăn uống của mình.

Câu hỏi thường gặp về đậu bắp và bệnh tiểu đường

Đậu bắp có thể làm giảm lượng đường trong máu và cholesterol không?

Có thể. Nghiên cứu trên cả động vật và con người đã tìm thấy một số bằng chứng cho thấy đậu bắp có thể giúp hạ đường huyết. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy nó cũng giúp hạ mức cholesterol toàn phần. Chìa khóa cho cả hai có thể là hàm lượng chất xơ cao của đậu bắp.

Ai không nên ăn đậu bắp?

Bạn không nhất thiết phải tránh ăn đậu bắp, nhưng nếu bạn dễ bị sỏi thận, hãy lưu ý rằng đậu bắp có chứa oxalate - một hợp chất có thể gây hình thành sỏi.

Ăn đậu bắp thế nào là lành mạnh nhất?

Cách ăn đậu bắp lành mạnh nhất là bất kỳ cách chế biến nào không thêm nhiều chất béo và calo. Hãy thử ăn sống, hầm, ngâm, rang hoặc xào với một ít dầu.

NGUỒN:

Trung tâm Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường UMass: "Đậu bắp: Abelmoschus esculentus ."

Sở Nông nghiệp và Dịch vụ Người tiêu dùng Florida: "Đậu bắp".

Thành phố Birmingham, Alabama: "Công thức nấu ăn".

Tạp chí Khoa học Y khoa Iran : "Tác dụng của Abelmoschus Esculentus đối với nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường."

CDC: "Báo cáo thống kê quốc gia về bệnh tiểu đường", "Lập kế hoạch bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường", "Bệnh tiểu đường là gì", "Bệnh tiểu đường loại 2".

Tạp chí nghiên cứu thực vật làm thuốc : "Đánh giá về: Bệnh tiểu đường và đậu bắp (Abelmoschus esculentus)."

Tạp chí Y học Nắn xương : "Lượng chất xơ hấp thụ trong chế độ ăn uống và bệnh tiểu đường loại 2: Tổng quan về các phân tích tổng hợp."

Tạp chí Cell : "Okra (Abelmoscus esculentus) cải thiện cấu trúc tiểu đảo và giảm biểu hiện gen PPAR ở tuyến tụy của chuột ăn nhiều chất béo và bị tiểu đường do Streptozotocin gây ra."

Viện Lão khoa Quốc gia: "Các chất dinh dưỡng quan trọng cần biết: Protein, Carbohydrate và Chất béo."

Viện Linus Pauling, Đại học bang Oregon, Trung tâm thông tin vi chất dinh dưỡng: "Chất xơ".

Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (qua eatfresh.org): "Đậu bắp."

Sở Y tế Arizona: Khu vực Y tế Arizona: "Đậu bắp xào với hành tây và cà chua", "Đậu bắp chiên nhẹ".

Cơ quan mở rộng hợp tác Bắc Carolina: "Thực phẩm của tháng -- Đậu bắp."

Tạp chí Y học Nhiệt đới Châu Á - Thái Bình Dương : "Tác dụng điều trị của chiết xuất đậu bắp đối với chuột mắc bệnh tiểu đường thai kỳ do streptozotocin gây ra."

Diabetes.co.uk: "Chất xơ hòa tan và bệnh tiểu đường."

Tạp chí Thực phẩm chức năng: "Tác động của các sản phẩm đậu bắp (Abelmoschus esculentus L.) lên việc kiểm soát đường huyết và hồ sơ lipid: Một đánh giá có hệ thống toàn diện."

Biên giới dược lý: "Đậu bắp cải thiện tình trạng tăng đường huyết ở bệnh nhân tiền tiểu đường và tiểu đường týp 2: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các bằng chứng lâm sàng."

Dược phẩm ISRN: "Phần tan trong nước của Abelmoschus esculentus L tương tác với Glucose và Metformin Hydrochloride và làm thay đổi động học hấp thụ của chúng sau khi dùng đồng thời ở chuột."

Nghiên cứu dinh dưỡng lâm sàng: "Quản lý dinh dưỡng cho bệnh sỏi thận (sỏi thận)."

Trung tâm mở rộng hợp tác của Đại học Arizona: "Đậu bắp".

Phòng khám Mayo: "Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh."

Trường Y Harvard: “Bạn nên uống bao nhiêu nước?

Biên niên sử Y học Nhiệt đới và Sức khỏe Cộng đồng: "Hiệu quả của quả đậu bắp (Abelmoschus Esculentus) đối với lượng đường trong máu lúc đói và mức cholesterol toàn phần ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2."

Phân tử: "Đậu bắp (Abelmoschus Esculentus) là một loại thuốc ăn kiêng tiềm năng có tầm quan trọng về mặt dinh dưỡng cho các ứng dụng sức khỏe bền vững."