Sự thật về đồ ngọt và bệnh tiểu đường

Đồ ngọt -- như kẹo, bánh nướng, bánh ngọt -- từng là những thứ cấm kỵ đối với người bị tiểu đường. Giờ thì không còn nữa.

Trên thực tế, nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh bột như khoai tây và bánh mì trắng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu giống như đường -- đôi khi gây ra những đợt tăng đột biến nguy hiểm cho lượng đường trong máu. Carbohydrate có trong hầu hết các loại rau hoặc ngũ cốc nguyên hạt không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu.

Việc đếm lượng carbohydrate và chọn loại lành mạnh nhất trong số chúng quan trọng hơn là loại bỏ hoàn toàn đường. Một chút đồ ngọt thì không sao. Ví dụ, nếu bạn đang ở một đám cưới, bạn có thể ăn một lát bánh nhỏ -- rất nhỏ. Chỉ cần thay thế bằng một loại carbohydrate tinh bột khác mà bạn có thể ăn, như một củ khoai tây nhỏ hoặc một miếng bánh mì.

Nếu bạn thực sự thích đồ ngọt, hãy chọn món tráng miệng, kẹo và soda làm từ chất thay thế đường. Nhiều chất tạo ngọt nhân tạo không chứa carbohydrate hoặc calo, vì vậy bạn không cần phải đếm chúng trong chế độ ăn uống của mình. Một số chất khác có carbohydrate được hấp thụ vào máu chậm hơn đường ăn, vì vậy chúng không gây nguy hiểm cho lượng đường trong máu của bạn.

Nhưng sau khi bạn ngừng ăn đường và chất tạo ngọt trong vài tuần, cơ thể và vị giác của bạn sẽ thích nghi, và bạn sẽ không cần hoặc thèm quá nhiều đồ ngọt. Trái cây và các loại thực phẩm tự nhiên khác sẽ có vị ngọt hơn và thỏa mãn hơn.

Trong giới hạn, rượu là được. Nhưng có một số trường hợp ngoại lệ. Bạn không nên uống rượu nếu lượng đường trong máu không được kiểm soát hoặc nếu bạn bị tổn thương thần kinh do bệnh tiểu đường.

Nếu bạn uống rượu, hãy uống ở mức vừa phải: một ly mỗi ngày đối với phụ nữ, hoặc hai ly mỗi ngày đối với nam giới.

Hãy nhớ rằng, một khẩu phần là:

• Năm ounce rượu vang, hoặc
• 12 ounce bia, hoặc
• 1,5 ounce rượu mạnh

Chế độ ăn nhiều chất xơ (hơn 50 gram/ngày) có thể làm giảm lượng đường trong máu. Bằng cách nào? Cơ thể bạn tiêu hóa thực phẩm giàu chất xơ chậm -- nghĩa là glucose (một dạng đường) được hấp thụ vào máu dần dần, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Bạn phải ăn một chế độ ăn rất nhiều chất xơ để đạt được hiệu quả này.

Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng đã được chứng minh là giúp giảm mức cholesterol , giảm cân, cảm thấy no hơn và duy trì đều đặn.

Thực phẩm giàu chất xơ bao gồm trái cây và rau tươi, bánh mì và bánh quy ngũ cốc nguyên hạt, và ngũ cốc cám.

Luôn kiểm tra nhãn thực phẩm để biết carbohydrate và đường. Nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ có thêm đường.