Cách sử dụng lò vi sóng của bạn

• Xua tan huyền thoại về phóng xạ
• Lò vi sóng hoạt động như thế nào
• Những thứ bạn có thể (và không thể) cho vào lò vi sóng
• Bảo trì lò vi sóng

Lò vi sóng hiện nay là thiết bị tiêu chuẩn trong mọi gia đình. Đây là thiết bị tiện dụng giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng. Nhưng bạn biết bao nhiêu về lò vi sóng ?

Xua tan huyền thoại về phóng xạ

Lò vi sóng không phải là chất phóng xạ. Lò vi sóng là một thiết bị nhỏ sử dụng sóng vô tuyến để nấu thức ăn — cùng loại năng lượng mà radio hoặc tivi của bạn tạo ra.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào

Lò vi sóng có một thiết bị gọi là magnetron. Nó chuyển đổi điện thành sóng vô tuyến, dội xung quanh bên trong lò vi sóng của bạn. Chất béo , đường và nước trong thực phẩm bạn đang nấu sẽ hấp thụ sóng vô tuyến và rung động nhanh chóng. Chuyển động này tạo ra nhiệt và nấu chín thực phẩm của bạn .

Sóng vô tuyến chỉ xuyên qua độ sâu khoảng một inch, đó là lý do tại sao bạn phải lật và đảo thức ăn trong khi nấu trong lò vi sóng. Phần bên ngoài của thức ăn được nấu chín ở giữa thông qua dẫn nhiệt .

Thời gian chờ. Bạn có thể thấy cụm từ này trong hướng dẫn sử dụng đồ ăn nhẹ yêu thích của bạn bằng lò vi sóng , "để yên trong 1 phút". Điều đó có nghĩa là gì?

Khi các phân tử thức ăn của bạn rung động và nấu chín, cần có thời gian để chúng chậm lại khi magnetron của lò vi sóng ngừng phát sóng vô tuyến. Thời gian này được gọi là thời gian đứng hoặc thời gian nghỉ .

Mặc dù lò vi sóng đã tắt, thức ăn vẫn tiếp tục nấu cho đến khi các phân tử ngừng rung động. Thức ăn càng đặc thì các phân tử càng mất nhiều thời gian để dừng lại .

Thời gian chờ là một phần thiết yếu của quá trình nấu bằng lò vi sóng vì thức ăn có thể nóng hơn sau khi nấu. Vì vậy, nếu bạn nấu cho trẻ em, bạn có khả năng gây hại cho chúng bằng cách cho chúng ăn quá sớm sau khi nấu trong lò vi sóng .

Thời gian chờ cũng giúp nấu chín đều. Lò vi sóng thường nấu không đều, để lại những điểm lạnh trong thực phẩm. Thời gian chờ cho phép thực phẩm tiếp tục nấu qua những điểm lạnh đó.

Những thứ bạn có thể (và không thể) cho vào lò vi sóng

Bạn có thể nấu hầu như bất cứ thứ gì trong lò vi sóng nếu bạn đủ cẩn thận. Tuy nhiên, những thực phẩm lớn hơn và đặc hơn có thể gặp nhiều biến chứng hơn khi nấu trong lò vi sóng .

Thịt. Một số người không thích sử dụng nút "gia cầm" trên lò vi sóng của họ. Tuy nhiên, trong khi bạn có thể nấu cá, thịt bò và gia cầm trong lò vi sóng, bạn phải cẩn thận để đảm bảo rằng nó được nấu chín kỹ .

Sau khi nấu trong lò vi sóng, hãy để thức ăn của bạn đứng yên ít nhất 3 phút. Sau đó, sử dụng nhiệt kế đo thịt, kiểm tra thức ăn của bạn ở nhiều nơi để đảm bảo thức ăn đã chín hoàn toàn. Thịt phải ở nhiệt độ sau:

• Thịt xay: 160°F
• Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu sống: 145°F
• Gia cầm: Tối thiểu 165°F
• Cá: 145°F
• Trứng: 160° F

Đối với thịt đông lạnh, hãy sử dụng chế độ "rã đông" của lò vi sóng hoặc nấu ở mức công suất 30%. Tiếp theo, nấu thịt ngay sau khi rã đông .

Trái cây và rau. Nhiệt làm hỏng một số chất dinh dưỡng, vì vậy nấu trái cây và rau theo bất kỳ cách nào cũng có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, lò vi sóng giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng đó do thời gian nấu ngắn. Do đó, lò vi sóng là một trong những cách tốt nhất để hấp rau để giữ lại chất dinh dưỡng của chúng .

Các mặt hàng không phải thực phẩm. Tất nhiên, bạn phải nấu thức ăn của mình trong thứ gì đó. Một số vật liệu không an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng. Luôn kiểm tra nhãn "an toàn với lò vi sóng" trên bao bì .

Những vật dụng sau đây có thể dùng được trong lò vi sóng:

• Kính chịu nhiệt
• Thủy tinh-gốm sứ
• Túi đựng đồ nấu ăn
• Giỏ rơm hoặc giỏ gỗ
• Đĩa giấy, khăn tắm, v.v.
• Giấy sáp và giấy dầu

Có ba vật liệu chính mà bạn không nên cho vào lò vi sóng. Đó là:

• Nhựa: chẳng hạn như hộp sữa chua, hộp đựng đồ ăn mang về hoặc màng bọc thực phẩm
• Xốp: như cốc và đĩa
• Kim loại: chẳng hạn như đồ dùng, đồ ăn có viền kim loại, dây buộc xoắn và giấy

Nhựa và bọt rất nguy hiểm vì chúng có thể tan chảy, rò rỉ hóa chất và làm hỏng thực phẩm của bạn. Các nhà sản xuất đã sản xuất nhựa an toàn với lò vi sóng , vì vậy hãy đọc nhãn để chắc chắn .

Sóng vô tuyến không thể đi qua các vật bằng kim loại. Vì thực phẩm không thể hấp thụ sóng vô tuyến nên chúng bị dội lại trong lò vi sóng. Việc cho kim loại vào lò vi sóng có thể gây hỏng lò vi sóng và dẫn đến tia lửa (hoặc hồ quang) .

Một số người đã tìm ra cách sử dụng giấy bạc một cách chiến lược trong lò vi sóng để nấu thức ăn. Tuy nhiên, an toàn hơn là tránh hoàn toàn kim loại.

Bảo trì lò vi sóng

Cách tốt nhất để bảo dưỡng lò vi sóng của bạn là giữ cho lò sạch sẽ . Lau sạch bên trong, vệ sinh bộ lọc lò vi sóng và sử dụng quạt hút (đối với lò vi sóng trên bếp) .

Những cách khác để kéo dài tuổi thọ của lò vi sóng là:

• Không làm hỏng lưới bên trong cửa (lưới giúp giữ sóng vô tuyến bên trong).
• Không đóng sầm cửa lò vi sóng (bạn có thể làm hỏng chốt cửa).
• Không nên bật lò vi sóng khi không có gì bên trong (bên trong có thể bị cháy).
• Sử dụng thời gian nấu được lập trình sẵn để bạn không vô tình thêm một số không vào thời gian nấu.

NGUỒN:

Consumer Reports: "Cách giúp lò vi sóng của bạn bền hơn."

USDA: "Nấu ăn bằng lò vi sóng."