Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm

• Dị ứng thực phẩm hoạt động như thế nào
• Loại dị ứng thực phẩm nào phổ biến nhất?
• Phản ứng chéo và dị ứng
• Dị ứng thực phẩm do tập thể dục
• Đây có thực sự là dị ứng thực phẩm không?
• Chẩn đoán dị ứng thực phẩm
• Xét nghiệm dị ứng thực phẩm
• Những cách chưa được chứng minh để chẩn đoán dị ứng thực phẩm
• Điều trị dị ứng thực phẩm
• Dị ứng thực phẩm ở trẻ sơ sinh và trẻ em
• Các vấn đề liên quan nhầm đến dị ứng thực phẩm

Mọi người thường có phản ứng khó chịu với thứ gì đó họ ăn và nghĩ rằng họ bị dị ứng thực phẩm . Nhưng họ có thể đang gặp phải vấn đề khác: một phản ứng gọi là không dung nạp thực phẩm .

Sự khác biệt là gì?

Dị ứng thực phẩm xảy ra do hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng với thực phẩm khi không cần thiết.

Với chứng không dung nạp thức ăn , hệ thống miễn dịch của bạn không chịu trách nhiệm. Hầu hết thời gian là do vấn đề tiêu hóa thức ăn.

Ví dụ, dị ứng với sữa khác với tình trạng không tiêu hóa được sữa do không dung nạp lactose .

Một số người đến từ những gia đình có dị ứng phổ biến -- không nhất thiết là dị ứng thực phẩm , nhưng có thể là sốt cỏ khô , hen suyễn hoặc nổi mề đay . Khi cả cha và mẹ bạn đều bị dị ứng , bạn có nhiều khả năng bị dị ứng thực phẩm hơn so với khi chỉ có một trong hai cha mẹ bị dị ứng .

Nếu bạn nghĩ mình bị dị ứng thực phẩm, hãy đến gặp bác sĩ để xác nhận nguyên nhân gây dị ứng và được giúp đỡ để kiểm soát và điều trị. Đôi khi, phản ứng dị ứng với thực phẩm có thể nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.

Dị ứng thực phẩm hoạt động như thế nào

Dị ứng thực phẩm được kích hoạt bởi protein IgE hoặc không phải IgE và cách chúng ảnh hưởng đến tế bào mast, tế bào này có trong tất cả các mô cơ thể nhưng đặc biệt là ở những nơi như mũi, họng, phổi , da và đường tiêu hóa. IgE là viết tắt của immunoglobulin E và là một loại protein được gọi là kháng thể di chuyển trong máu . 

Lần đầu tiên bạn ăn một loại thực phẩm mà bạn bị dị ứng, một số tế bào sẽ tạo ra rất nhiều IgE cho phần thực phẩm gây ra dị ứng của bạn, được gọi là chất gây dị ứng. IgE được giải phóng và bám vào bề mặt của tế bào mast. Bạn sẽ không có phản ứng ngay, nhưng bây giờ bạn đã sẵn sàng cho một phản ứng.

Lần tiếp theo bạn ăn thức ăn đó, chất gây dị ứng sẽ tương tác với IgE đó và kích hoạt các tế bào mast giải phóng các hóa chất như histamine . Tùy thuộc vào mô mà chúng ở, các hóa chất này sẽ gây ra các triệu chứng khác nhau. Và vì một số chất gây dị ứng trong thực phẩm không bị phân hủy bởi nhiệt độ nấu nướng hoặc bởi axit dạ dày hoặc các enzyme tiêu hóa thức ăn, nên chúng có thể đi vào máu của bạn. Từ đó, chúng có thể di chuyển và gây ra các phản ứng dị ứng khắp cơ thể bạn.

Quá trình tiêu hóa ảnh hưởng đến thời gian và vị trí. Bạn có thể cảm thấy ngứa trong miệng . Sau đó, bạn có thể có các triệu chứng như nôn mửa , tiêu chảy hoặc đau bụng . Các chất gây dị ứng thực phẩm trong máu của bạn có thể gây ra tình trạng tụt huyết áp . Khi chúng tiếp xúc với da của bạn, chúng có thể gây ra phát ban hoặc bệnh chàm . Trong phổi , chúng có thể gây ra chứng thở khò khè . Tất cả những điều này diễn ra trong vòng vài phút đến một giờ.

Dị ứng thực phẩm không qua trung gian IgE có đặc điểm là các dấu hiệu và triệu chứng khởi phát chậm, có thể xảy ra trong nhiều giờ thậm chí nhiều ngày sau khi ăn.

Loại dị ứng thực phẩm nào phổ biến nhất?

Ở người lớn, chúng bao gồm:

• Đậu phộng
• Các loại hạt cây, chẳng hạn như quả óc chó
• Động vật có vỏ, bao gồm tôm, tôm càng, tôm hùm và cua

Đối với trẻ em, các chất gây dị ứng thực phẩm thường gây ra vấn đề nhất là:

• Trứng
• Sữa
• Đậu phộng

Người lớn thường không mất đi dị ứng, nhưng trẻ em đôi khi có thể. Trẻ em có nhiều khả năng vượt qua dị ứng với sữa, trứng và đậu nành hơn là dị ứng với đậu phộng, cá và tôm.

Những loại thực phẩm mà bạn sẽ phản ứng thường là những loại bạn ăn thường xuyên. Ví dụ, ở Nhật Bản, bạn sẽ thấy dị ứng gạo. Ở Scandinavia, dị ứng cá tuyết là phổ biến.

Phản ứng chéo và dị ứng

Khi bạn bị dị ứng đe dọa tính mạng với một loại thực phẩm nào đó, bác sĩ có thể sẽ khuyên bạn tránh những loại thực phẩm tương tự. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với tôm, có thể bạn cũng bị dị ứng với các loại động vật có vỏ khác như cua, tôm hùm và tôm càng. Đây được gọi là phản ứng chéo.

Một ví dụ khác về phản ứng chéo là hội chứng dị ứng đường miệng. Nó xảy ra ở những người rất nhạy cảm với cây cỏ phấn hương. Trong mùa cỏ phấn hương, khi họ cố gắng ăn dưa, đặc biệt là dưa lưới, miệng họ có thể bị ngứa. Tương tự như vậy, những người bị dị ứng phấn hoa bạch dương nghiêm trọng cũng có thể phản ứng với vỏ táo.

Dị ứng thực phẩm do tập thể dục

Ít nhất một loại dị ứng thực phẩm cần nhiều hơn là chỉ ăn chất gây dị ứng để gây ra phản ứng. Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm do tập thể dục, bạn sẽ không có phản ứng trừ khi sau đó bạn làm gì đó hoạt động thể chất. Khi nhiệt độ cơ thể tăng lên, bạn sẽ bắt đầu ngứa, choáng váng và có thể bị nổi mề đay hoặc thậm chí là phản vệ .

May mắn thay, cách chữa trị rất đơn giản: Không ăn đồ ăn đó trong vài giờ trước khi tập luyện.

Đây có thực sự là dị ứng thực phẩm không?

Chẩn đoán phân biệt là quá trình phân biệt giữa dị ứng thực phẩm, không dung nạp thực phẩm và các bệnh khác. Khi bạn đến phòng khám bác sĩ và nói, "Tôi nghĩ mình bị dị ứng thực phẩm", họ phải xem xét danh sách những thứ khác có thể gây ra các triệu chứng tương tự và bị nhầm lẫn với dị ứng thực phẩm. Bao gồm:

• Ngộ độc thực phẩm
• Độc tính của Histamine
• Phụ gia thực phẩm , bao gồm sulfit, MSG và thuốc nhuộm
• Không dung nạp lactose
• Không dung nạp gluten
• Các bệnh khác
• Các tác nhân kích thích tâm lý

Thực phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn và độc tố. Thịt bị nhiễm độc đôi khi giống với dị ứng thực phẩm nhưng thực chất là một loại ngộ độc thực phẩm .

Histamine có thể đạt mức cao trong pho mát , một số loại rượu vang và một số loại cá , đặc biệt là cá ngừ và cá thu, nếu chúng không được bảo quản lạnh đúng cách. Khi bạn ăn thực phẩm có nhiều histamine, bạn có thể có phản ứng trông giống như phản ứng dị ứng. Nó được gọi là ngộ độc histamine.

Sulfite được tạo ra tự nhiên trong quá trình lên men rượu vang và chúng được thêm vào các loại thực phẩm khác để tăng độ giòn hoặc ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Nồng độ sulfite cao có thể gây ra vấn đề cho những người bị hen suyễn nặng . Chúng thải ra một loại khí gọi là lưu huỳnh đioxit, mà người đó hít phải khi họ đang ăn thức ăn. Điều này gây kích ứng phổi của họ và có thể gây ra cơn hen suyễn . Đó là lý do tại sao FDA cấm sulfite làm chất bảo quản dạng xịt cho trái cây và rau quả tươi . Nhưng sulfite vẫn được sử dụng trong một số loại thực phẩm.

Monosodium glutamate (MSG) có trong thực phẩm tự nhiên bao gồm cà chua , pho mát và nấm. Nó được thêm vào các loại thực phẩm khác để tăng hương vị. Khi ăn với số lượng lớn, nó có thể gây ra tình trạng đỏ bừng, nóng, đau đầu , áp lực ở mặt, đau ngực hoặc cảm giác tách biệt.

Thuốc nhuộm màu vàng số 5 có thể gây phát ban, mặc dù trường hợp này rất hiếm gặp.

Không dung nạp lactose , chứng không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất, ảnh hưởng đến ít nhất 1 trong 10 người. Lactase là một loại enzyme trong niêm mạc ruột. Nó phân hủy lactose, một loại đường trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Nếu bạn không có đủ lactase, bạn không thể tiêu hóa lactose. Thay vào đó, vi khuẩn ăn lactose, tạo ra khí và bạn có thể bị đầy hơi, đau dạ dày và tiêu chảy. Bác sĩ có thể đo phản ứng của cơ thể bạn với lactose bằng cách xét nghiệm mẫu máu.

Không dung nạp gluten không giống với  bệnh celiac . Bệnh celiac là do phản ứng miễn dịch bất thường với gluten, một loại protein có trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác. Ngược lại, không dung nạp gluten liên quan đến cách hệ tiêu hóa xử lý gluten. Cả hai đều khác với dị ứng thực phẩm.

Một số bệnh khác có triệu chứng giống với dị ứng thực phẩm, bao gồm loét và ung thư hệ tiêu hóa . Những triệu chứng này có thể dẫn đến nôn mửa , tiêu chảy hoặc đau quặn thắt trở nên tồi tệ hơn khi bạn ăn.

Một số người có thể không dung nạp thức ăn với một tác nhân tâm lý. Một sự kiện khó chịu, thường xảy ra trong thời thơ ấu, liên quan đến việc ăn một loại thực phẩm cụ thể có thể gây ra một loạt cảm giác khó chịu khi bạn ăn loại thực phẩm đó sau này, ngay cả khi đã trưởng thành.

Chẩn đoán dị ứng thực phẩm

Đầu tiên, bác sĩ sẽ hỏi những câu hỏi chi tiết như:

• Phản ứng có xuất hiện nhanh không, trong vòng một giờ sau khi ăn thức ăn đó?
• Có ai khác bị bệnh không?
• Bạn đã ăn bao nhiêu trước khi phản ứng bắt đầu?
• Thức ăn được chế biến như thế nào?
• Bạn có ăn thêm thứ gì khác cùng lúc đó không?
• Bạn có uống thuốc kháng histamin hay làm gì khác không? Nó có hiệu quả không?
• Chuyện này có luôn xảy ra khi bạn ăn loại thức ăn đó không?

Những điều này giúp bác sĩ hiểu được những gì đang xảy ra và có thể chỉ ra một lời giải thích khác. Ví dụ, nếu bạn ăn cá bị nhiễm histamine, tất cả những người ăn cùng loại cá đó cũng sẽ bị bệnh. Một số người sẽ có phản ứng dị ứng dữ dội chỉ với cá sống hoặc nấu chưa chín vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy các chất gây dị ứng mà họ nhạy cảm. Hoặc các loại thực phẩm khác trong bữa ăn có thể làm chậm quá trình tiêu hóa nên phản ứng dị ứng bắt đầu muộn hơn.

Bác sĩ có thể yêu cầu bạn ghi nhật ký thực phẩm, ghi chép về từng bữa ăn và bất kỳ phản ứng nào bạn gặp phải. Điều này cung cấp thêm chi tiết để cả hai bạn có thể tìm kiếm các mô hình. Bạn có thể thấy rằng mức độ nghiêm trọng của phản ứng của bạn liên quan đến lượng thức ăn bạn đã ăn.

Bước tiếp theo có thể là chế độ ăn loại trừ, bạn thực hiện với sự trợ giúp của bác sĩ. Bạn bắt đầu bằng cách không ăn một loại thực phẩm nghi ngờ, như trứng. Nếu các triệu chứng của bạn biến mất, điều đó cho thấy rõ ràng là bạn bị dị ứng. Sau đó, bạn thử ăn lại loại thực phẩm đó để xem các triệu chứng có quay trở lại không, điều này xác nhận chẩn đoán. Nhưng bạn không thể thực hiện chế độ ăn loại trừ nếu các phản ứng của bạn nghiêm trọng (vì bạn không muốn kích hoạt chúng) hoặc bạn không bị chúng thường xuyên.

Xét nghiệm dị ứng thực phẩm

Nếu bác sĩ cho rằng bạn có khả năng bị dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể, bạn có thể được xét nghiệm để đo phản ứng dị ứng của mình.

Một trong số đó là xét nghiệm chọc kim. Bác sĩ hoặc kỹ thuật viên nhỏ một giọt dung dịch pha chế từ thực phẩm lên cẳng tay hoặc lưng của bạn. Sau đó, họ sẽ dùng kim chích vào da bạn qua giọt dung dịch và quan sát xem có sưng hoặc đỏ không.

Xét nghiệm da nhanh chóng, đơn giản và tương đối an toàn. Nhưng các chuyên gia không khuyến nghị chẩn đoán chỉ dựa trên xét nghiệm da. Xét nghiệm da của bạn có thể cho thấy dị ứng với thực phẩm mà không có phản ứng dị ứng khi bạn ăn thực phẩm đó. Vì vậy, bác sĩ sẽ chẩn đoán dị ứng thực phẩm chỉ khi bạn có xét nghiệm da dương tính và có tiền sử phản ứng với cùng một loại thực phẩm.

Nếu bạn bị dị ứng cực độ và có phản ứng nghiêm trọng, xét nghiệm da có thể nguy hiểm. Xét nghiệm này cũng không thể thực hiện nếu bạn bị bệnh chàm nghiêm trọng. Thay vào đó, bác sĩ có thể sử dụng các xét nghiệm máu như RAST và ELISA để đo lượng IgE đặc hiệu với thực phẩm. Các xét nghiệm này có thể tốn kém hơn và mất nhiều thời gian hơn để có kết quả. Một lần nữa, kết quả dương tính không nhất thiết có nghĩa là bạn bị dị ứng thực phẩm.

Thử thách thức ăn hoặc thử nghiệm cho ăn là một cách khác để xác nhận hoặc loại trừ dị ứng. Thử nghiệm này được thực hiện với bác sĩ của bạn. Bạn ăn những khẩu phần thức ăn nhỏ sau mỗi 15-30 phút có chứa lượng chất gây dị ứng nghi ngờ ngày càng tăng cho đến khi bạn có phản ứng hoặc ăn một khẩu phần ăn có kích thước bằng một bữa ăn .

Trong thử nghiệm "mù đôi", cả bạn và bác sĩ đều không biết liệu thứ bạn đang ăn có chứa chất gây dị ứng hay không. Loại thử nghiệm này thực sự phổ biến nhất khi bác sĩ tin rằng phản ứng của bạn không phải từ một loại thực phẩm cụ thể. Thử nghiệm có thể cung cấp bằng chứng để tìm nguyên nhân thực sự gây ra phản ứng ở nơi khác.

Tất nhiên, những người có phản ứng nghiêm trọng không thể thực hiện thử thách về thực phẩm và rất khó để thử nghiệm nhiều hơn một loại dị ứng thực phẩm cùng một lúc. Nó cũng tốn kém vì mất nhiều thời gian.

Những cách chưa được chứng minh để chẩn đoán dị ứng thực phẩm

Một số kỹ thuật không thể xác định hiệu quả dị ứng thực phẩm. Bao gồm:

Xét nghiệm độc tính tế bào. Một chất gây dị ứng thực phẩm được thêm vào mẫu máu của bạn. Sau đó, một kỹ thuật viên sẽ kiểm tra mẫu dưới kính hiển vi để xem các tế bào bạch cầu trong máu có "chết" không.

Thử thách kích thích dưới lưỡi hoặc dưới da . Tương tự như xét nghiệm trên da, nhưng mẫu chất gây dị ứng trong thực phẩm sẽ được đưa dưới lưỡi hoặc tiêm dưới da.

Xét nghiệm phức hợp miễn dịch . Xét nghiệm máu này tìm kiếm các nhóm kháng thể nhất định liên kết với chất gây dị ứng thực phẩm. Nhưng các cụm này thường hình thành như một phần của quá trình tiêu hóa thức ăn và mọi người, nếu được xét nghiệm bằng phép đo đủ nhạy, đều có chúng.

Xét nghiệm phân lớp IgG . Xét nghiệm máu này đặc biệt tìm kiếm một số loại kháng thể IgG nhất định, nhưng chúng là một phần của phản ứng miễn dịch bình thường.

Điều trị dị ứng thực phẩm

Cách chính để đối phó với dị ứng thực phẩm là tránh chúng. Đối với những người bị dị ứng nặng, ngay cả một lượng nhỏ chất gây dị ứng (chỉ bằng 1/44.000 hạt đậu phộng) cũng có thể gây ra phản ứng. Những người ít nhạy cảm hơn có thể ăn một lượng nhỏ thực phẩm mà họ bị dị ứng.

Khi bạn đã xác định được loại thực phẩm, bạn phải ngừng ăn nó. Điều đó có nghĩa là phải đọc danh sách thành phần dài và chi tiết vì nhiều loại thực phẩm gây dị ứng có trong những thứ mà bạn không ngờ tới. Ví dụ, đậu phộng có thể được thêm vào để bổ sung protein và trứng có trong một số loại nước sốt trộn salad. Tại các nhà hàng, bạn có thể phải hỏi về các thành phần có trong các món ăn cụ thể hoặc trong bếp.

Ngay cả những người rất cẩn thận cũng có thể mắc lỗi, vì vậy nếu bạn bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, bạn phải chuẩn bị để điều trị tình trạng tiếp xúc ngoài ý muốn. Nếu bạn đã bị phản ứng phản vệ với thực phẩm, bạn nên đeo vòng tay hoặc vòng cổ cảnh báo y tế. Và bạn nên mang theo hai ống tiêm tự động epinephrine ( Auvi-Q , EpiPen , Symjepi ) và sẵn sàng sử dụng chúng nếu bạn nghĩ rằng phản ứng đang bắt đầu. Các triệu chứng nhẹ như ngứa ran ở miệng và cổ họng hoặc đau bụng có thể không phải là phản ứng dị ứng, nhưng bạn vẫn nên tự tiêm cho mình. Nó sẽ không đau và có thể cứu sống bạn. Sau đó, hãy gọi 911 hoặc đi đến phòng cấp cứu.

Cha mẹ và người chăm sóc nên bảo vệ trẻ em khỏi các loại thực phẩm gây dị ứng và biết phải làm gì nếu trẻ ăn phải. Các trường học nên có kế hoạch để giải quyết bất kỳ trường hợp khẩn cấp nào liên quan. Trẻ em từ 4 đến 17 tuổi bị dị ứng đậu phộng nghiêm trọng có thể được hưởng lợi từ loại thuốc mới được chấp thuận Palforzia, có thể giúp làm giảm phản ứng nghiêm trọng, mặc dù trẻ vẫn nên tránh ăn đậu phộng.

Thuốc có thể giúp làm giảm các triệu chứng dị ứng thực phẩm không phải là phản ứng phản vệ:

• Thuốc kháng histamin cho các vấn đề về tiêu hóa, nổi mề đay, hắt hơi và sổ mũi
• Thuốc giãn phế quản cho đường thở bị thắt chặt hoặc các triệu chứng giống hen suyễn

Nhưng những thứ này sẽ không ngăn ngừa được phản ứng dị ứng nếu bạn dùng chúng trước khi ăn thức ăn. Không có loại thuốc nào có thể ngăn ngừa được. Đặt dung dịch pha loãng của thức ăn dưới lưỡi khoảng nửa giờ trước khi ăn như một cách để "trung hòa" sự tiếp xúc của bạn cũng không hiệu quả.

Thuốc viên và thuốc tiêm dị ứng đang được nghiên cứu như một cách để làm mọi người mất cảm giác với các chất gây dị ứng thực phẩm. Bạn thường xuyên nhận được một lượng nhỏ chiết xuất thực phẩm trong một thời gian dài để giúp cơ thể bạn xây dựng một loại khả năng chịu đựng. Nhưng các nhà nghiên cứu vẫn chưa chứng minh được rằng thuốc tiêm dị ứng có hiệu quả đối với dị ứng thực phẩm.

Các nghiên cứu mới tìm kiếm liệu pháp miễn dịch đường uống đơn lẻ có thể gây thuyên giảm  dị ứng đậu phộng ở một số trẻ nhỏ. Nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia phát hiện ra rằng việc cung cấp liệu pháp miễn dịch đường uống đậu phộng cho trẻ em từ 1 đến 3 tuổi bị dị ứng nặng với đậu phộng có thể giúp hầu hết trẻ em khỏi dị ứng với đậu phộng một cách an toàn và giúp thuyên giảm dị ứng đậu phộng ở một phần năm số trẻ em.

Dị ứng thực phẩm ở trẻ sơ sinh và trẻ em

Dị ứng sữa và đậu nành đặc biệt phổ biến ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, có lẽ vì hệ miễn dịch và tiêu hóa của trẻ vẫn đang phát triển. Những dị ứng này có thể xuất hiện trong vòng vài ngày đến vài tháng sau khi sinh. Chúng có thể không biểu hiện dưới dạng nổi mề đay và hen suyễn mà dẫn đến đau bụng và có thể là máu trong phân hoặc chậm phát triển.

Thông thường, bác sĩ sẽ thấy một đứa trẻ bị đau bụng dữ dội, không ngủ ngon vào ban đêm và chẩn đoán dị ứng thực phẩm một phần bằng cách thay đổi chế độ ăn của trẻ, chẳng hạn như chuyển từ sữa bò sang sữa đậu nành . Loại dị ứng này có xu hướng biến mất trong vòng vài năm.

Các bác sĩ khuyên chỉ nên cho trẻ sơ sinh bú sữa mẹ trong 4-6 tháng đầu, nếu có thể, vì nhiều lý do, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy việc này ngăn ngừa dị ứng thực phẩm sau này. Trong khi một số phụ nữ mang thai có thể hy vọng việc hạn chế chế độ ăn uống của họ trong khi mang thai hoặc cho con bú có thể giúp con họ tránh được dị ứng, các chuyên gia không đồng ý và không đề xuất điều đó. Sữa công thức đậu nành cũng không phải là cách tốt để ngăn ngừa dị ứng.

Các vấn đề liên quan nhầm đến dị ứng thực phẩm

Mặc dù một số người cho rằng một số bệnh nhất định có thể do dị ứng thực phẩm gây ra, nhưng bằng chứng không ủng hộ những tuyên bố như vậy. Ví dụ, histamine trong phô mai hoặc rượu vang đỏ có thể gây ra chứng đau nửa đầu . Nhưng chúng ta không thể nói rằng dị ứng thực phẩm thực sự gây ra  chứng đau nửa đầu . Viêm khớp dạng thấp và viêm xương khớp không trở nên tồi tệ hơn do thực phẩm. Dị ứng thực phẩm không gây ra "hội chứng mệt mỏi do căng thẳng dị ứng", khi mọi người trở nên mệt mỏi và lo lắng, và có thể gặp vấn đề về khả năng tập trung hoặc đau đầu .

Ngay cả khi môi trường xung quanh rất sạch sẽ, một số người vẫn có nhiều phàn nàn chung như vấn đề tập trung, mệt mỏi hoặc trầm cảm . Bệnh tật do môi trường có thể là kết quả của một lượng nhỏ chất gây dị ứng hoặc độc tố, nhưng không phải là dị ứng thực phẩm.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chứng tăng động ở trẻ em có thể liên quan đến phụ gia thực phẩm , nhưng chỉ thỉnh thoảng và chỉ khi trẻ đã ăn nhiều. Dị ứng thực phẩm sẽ không ảnh hưởng trực tiếp đến hành vi của trẻ, mặc dù các triệu chứng của trẻ có thể khiến trẻ cáu kỉnh và khó chịu, và thuốc dị ứng có thể khiến trẻ buồn ngủ.

NGUỒN:

Viện Dị ứng và Bệnh truyền nhiễm Quốc gia: "Bảng thông tin: Dị ứng và không dung nạp thực phẩm."

Cập nhật.

Học viện Dị ứng Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ.

Tiến bộ trong Da liễu và Dị ứng : "Vai trò của kháng thể immunoglobulin G trong chẩn đoán dị ứng thực phẩm."

Tiếp theo trong Triệu chứng & Loại

• Dị ứng sữa
• Dị ứng Casein
• Dị ứng trứng
• Dị ứng lúa mì
• Dị ứng hạt