Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm phổ biến là gì?

• Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp
• Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể đe dọa tính mạng
• Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
• Bệnh ngộ độc thịt
• Các yếu tố nguy cơ ngộ độc thực phẩm
• Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm
• Viêm dạ dày ruột do vi-rút ('Cúm dạ dày')
• Khi nào tôi nên gọi bác sĩ?

“ Ngộ độc thực phẩm ” là một thuật ngữ rộng có thể bao gồm rất nhiều loại nhiễm trùng khác nhau.

Các triệu chứng chính xác và mức độ nghiêm trọng của chúng sẽ khác nhau. Chúng sẽ phụ thuộc vào loại vi khuẩn, vi-rút hoặc ký sinh trùng đã lây nhiễm cho bạn, lượng vi-rút trong cơ thể bạn và hệ thống miễn dịch của bạn chống lại chúng tốt như thế nào.

Mặc dù có nhiều loại ngộ độc thực phẩm khác nhau, nhưng hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm đều do những nguyên nhân sau gây ra:

• Tiêu chảy
• Buồn nôn
• Nôn mửa

Nếu bạn bị nhẹ, bạn có thể nghĩ rằng mình bị " cúm dạ dày " hoặc vi-rút. Bạn có thể khỏe hơn mà không cần điều trị. Nhưng một số người có các triệu chứng tệ đến mức họ có thể cần phải đến bệnh viện.

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp

Chuột rút ở dạ dày và ruột, tiêu chảy và nôn mửa có thể bắt đầu sớm nhất là 1 giờ sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm độc và muộn nhất là 10 ngày hoặc lâu hơn. Tùy thuộc vào nguyên nhân gây nhiễm trùng.

Một số triệu chứng phổ biến khác có thể xảy ra của nhiều loại ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• Đầy hơi và đầy hơi
• Sốt
• Đau nhức cơ bắp
• Điểm yếu
• Đau bụng và chuột rút

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể đe dọa tính mạng

Một số triệu chứng có nghĩa là bạn nên tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức:

• Nôn liên tục; không thể giữ được bất cứ thứ gì
• Dấu hiệu mất nước : khô miệng , đi tiểu ít hoặc không đi tiểu, chóng mặt hoặc mắt trũng sâu
• Bất kỳ bệnh tiêu chảy nào ở trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ
• Tiêu chảy kéo dài hơn 2 ngày (1 ngày ở trẻ em) hoặc nghiêm trọng
• Đau ruột dữ dội
• Sốt từ 102 F trở lên hoặc nhiệt độ trực tràng từ 100,4 F ở trẻ sơ sinh dưới 3 tháng tuổi
• Phân đen, phân hắc ín hoặc phân có máu
• Yếu cơ
• Cảm giác ngứa ran ở cánh tay bạn
• Mờ mắt
• Lú lẫn
• Tiêu chảy hoặc bệnh giống cúm ở phụ nữ mang thai
• Vàng da ( da vàng ), có thể là dấu hiệu của bệnh viêm gan A

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

Bạn có thể đã nghe nói đến một số loại vi khuẩn có hại có thể gây ngộ độc thực phẩm:

• Vi khuẩn Campylobacter
• Vi khuẩn E. coli
• vi khuẩn Listeria
• vi khuẩn Salmonella
• Bệnh lỵ trực khuẩn

Bệnh ngộ độc thịt

Bệnh ngộ độc thịt là một loại ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn hiếm gặp nhưng rất nghiêm trọng .

Clostridium botulinum là vi khuẩn gây ra bệnh ngộ độc thịt. Nó phát triển trên thực phẩm chưa được nấu chín hoặc chưa được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp để tiêu diệt hoặc ngăn chặn nó phát triển. Điều này đôi khi xảy ra với thực phẩm đóng hộp tại nhà. Trẻ sơ sinh có thể bị nhiễm vi khuẩn này từ thực phẩm có chứa vi khuẩn, vì chúng không có khả năng phòng vệ tự nhiên như trẻ lớn và người lớn. Mật ong là thực phẩm phổ biến nhất có thể gây ngộ độc thịt ở trẻ sơ sinh -- không bao giờ cho trẻ dưới 1 tuổi ăn.

Các triệu chứng có thể bao gồm:

• Nói lắp bắp hoặc nhìn mờ
• Yếu cơ
• Khó nuốt
• Khô miệng
• Liệt cơ từ đầu xuống toàn thân
• Nôn mửa

Gọi 911 nếu bạn thấy bất kỳ triệu chứng ngộ độc thịt nào ở bản thân hoặc người thân.

Các yếu tố nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Bất kỳ ai ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm đều có thể bị ngộ độc thực phẩm. Nhưng mức độ bạn bị bệnh phụ thuộc vào loại nhiễm trùng, mức độ bạn tiếp xúc, độ tuổi và sức khỏe của bạn. Một số nhóm người có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng hơn:

• Người lớn từ 65 tuổi trở lên: Khi bạn già đi, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ kém khả năng chống lại nhiễm trùng hơn.
• Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Trẻ rất nhỏ chưa có hệ thống miễn dịch phát triển đầy đủ.
• Phụ nữ mang thai: Những thay đổi trong cơ thể khi mang thai khiến vi khuẩn và vi trùng dễ gây bệnh nghiêm trọng cho bạn.
• Người mắc bệnh mãn tính: Các tình trạng như tiểu đường , bệnh thận , bệnh gan , HIV , AIDS hoặc điều trị ung thư có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn.

Chẩn đoán ngộ độc thực phẩm

Để chẩn đoán ngộ độc thực phẩm, bác sĩ sẽ xem xét tiền sử bệnh của bạn, bao gồm các triệu chứng, thời gian bạn bị và những loại thực phẩm bạn đã ăn. Họ cũng sẽ hỏi xem bạn có đi du lịch không và họ có thể hỏi xem có ai khác ở nhà có những triệu chứng này không.

Dựa trên những gì họ tìm ra, họ có thể xét nghiệm nước tiểu của bạn để xem bạn có bị mất nước không. Họ cũng có thể lấy mẫu máu và phân để cố gắng tìm ra sinh vật gây ra bệnh cho bạn.

Nếu họ tìm ra sinh vật này, họ có thể liên hệ với sở y tế địa phương để xem có dịch bệnh bùng phát hay không . Không phải lúc nào cũng có thể tìm ra nguyên nhân chính xác.

Viêm dạ dày ruột do vi-rút ('Cúm dạ dày')

Viêm dạ dày ruột do virus, hay còn gọi là “cúm dạ dày”, có một số triệu chứng rất giống với ngộ độc thực phẩm, bao gồm:

• Đau bụng và chuột rút
• Tiêu chảy phân nước
• Buồn nôn và nôn

Giống như ngộ độc thực phẩm, bạn có thể bị sốt. Nhưng đó sẽ là sốt nhẹ (dưới 101 F). Đầu và cơ của bạn cũng có thể bị đau.

Các triệu chứng này thường bắt đầu trong vòng 1 đến 3 ngày kể từ khi bạn bị nhiễm trùng. Chúng thường chỉ kéo dài một hoặc hai ngày, nhưng có thể kéo dài tới 10 ngày.

Khi nào tôi nên gọi bác sĩ?

Một trường hợp ngộ độc thực phẩm nhẹ thường tự khỏi chỉ cần nghỉ ngơi và uống nhiều nước. Nhưng nếu bạn hoặc người thân có bất kỳ dấu hiệu nào của bệnh ngộ độc thịt hoặc bệnh đe dọa tính mạng, hãy gọi 911 ngay lập tức .

NGUỒN:

Phòng khám Mayo: “Ngộ độc thực phẩm”, “Viêm dạ dày ruột do vi-rút (cúm dạ dày)”, “Ngộ độc thịt”.

UCLA Health: “Ngộ độc thực phẩm.”

FoodSafety.gov: “Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm.”

Kliegman, R. Nelson. Sách giáo khoa Nhi khoa , ấn bản lần thứ 19, Saunders, 2011.

Trung tâm thông tin về bệnh tiêu hóa quốc gia: "Tiêu chảy".

Feldman, M. Sleisenger và Fordtran's Gastrointestinal and Liver Disease, ấn bản lần thứ 9 , Saunders, 2010.

FamilyDoctor.org: “Ngộ độc thực phẩm”, “Sốt ở trẻ sơ sinh và trẻ em: Điều trị”.

Nhà xuất bản Harvard Health: “Viêm dạ dày ruột ở người lớn”.

Phòng khám Cleveland: “Bệnh ngộ độc thịt.”

CDC: “Những người có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn.”