Listeria là gì?

• Nguyên nhân gây ra bệnh Listeria là gì?
• Triệu chứng
• Thực phẩm cần chú ý
• Làm thế nào để bảo vệ bản thân
• Những Người Nên Cẩn Thận Hơn
• Thực phẩm bị thu hồi

Điều này có thể xảy ra với bất kỳ ai -- bạn ăn một thứ gì đó và nó không hợp với bạn. Bạn cảm thấy khó chịu ở dạ dày và bạn có thể bị tiêu chảy . Sau một vài ngày (hoặc ít hơn trong hầu hết các trường hợp), rắc rối sẽ biến mất và thế là hết. 

Một nguồn có thể gây ra căn bệnh này: vi khuẩn listeria , một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm .

Bệnh này do vi khuẩn listeria gây ra , loại vi khuẩn này có thể sống trong đất, nước , bụi, phân động vật và các chất khác. Bạn có thể bị bệnh nếu ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn này.

Đối với hầu hết những người khỏe mạnh, nhiễm trùng không gây ra nhiều mối đe dọa, ngay cả khi nó khiến bạn bị ốm trong một hoặc hai ngày. Những người khỏe mạnh hiếm khi bị ốm do nhiễm khuẩn listeria, nhưng đối với một số người, nhiễm trùng có thể nghiêm trọng hoặc thậm chí đe dọa tính mạng, đặc biệt là phụ nữ mang thai và em bé, những người có hệ thống miễn dịch không hoạt động bình thường và người cao tuổi. Nếu bạn thuộc bất kỳ nhóm nào trong số những nhóm đó, bạn cần phải hết sức thận trọng. Điều trị bằng kháng sinh kịp thời có thể giúp hạn chế tác động của nhiễm khuẩn listeria.

Nguyên nhân gây ra bệnh Listeria là gì?

Listeria là do vi khuẩn có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh , như bên trong tủ lạnh. Ngay cả khi đông lạnh cũng không ngăn được vi khuẩn này. Khi vi khuẩn này xâm nhập vào thực phẩm, bạn không thể nhìn thấy, ngửi thấy hoặc nếm được.

Mọi người thường bị nhiễm trùng từ các loại thịt nguội không được chế biến đúng cách hoặc từ các sản phẩm từ sữa làm từ sữa chưa được tiệt trùng - nói cách khác, sữa chưa được đun nóng để tiêu diệt vi khuẩn.

Các nguồn bùng phát phổ biến khác là:

• dưa lưới
• xúc xích
• Phô mai mềm

Triệu chứng

Khi bạn bị nhiễm khuẩn listeria, các dấu hiệu thường bao gồm:

• Tiêu chảy
• Buồn nôn
• Đau nhức cơ bắp
• Sốt

Chúng có thể xuất hiện vài ngày sau khi bạn ăn thực phẩm không tốt, hoặc có thể mất vài tháng mới xuất hiện. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào trong số đó, hãy liên hệ với bác sĩ.

Nếu nhiễm trùng lan đến hệ thần kinh, tình trạng sẽ nghiêm trọng hơn. Dạng nghiêm trọng này, được gọi là bệnh listeriosis, gây tử vong cho 20% số người mắc bệnh. Điều này thường xảy ra nhất ở trẻ rất nhỏ, người rất già và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Các dấu hiệu có thể là:

• Đau đầu
• Cổ cứng
• Lú lẫn
• Mất cân bằng
• Co giật

Hãy đi cấp cứu hoặc gọi 911 nếu bạn hoặc người thân có bất kỳ triệu chứng nào trong số này.

Khi bạn mang thai, bạn cần phải đặc biệt cẩn thận vì bạn có nguy cơ nhiễm vi khuẩn listeria trong máu cao hơn . Hãy gọi cho bác sĩ nếu bạn có:

• Đau đầu
• Sốt
• Đau nhức cơ bắp
• Đau lưng  có hoặc không kèm theo tiêu chảy

Một trường hợp nhẹ của bệnh listeria có thể không cần điều trị gì cả. Đối với trường hợp nghiêm trọng hơn, bác sĩ có thể sử dụng thuốc kháng sinh .

Thực phẩm cần chú ý

Không có vắc-xin nào có thể bảo vệ bạn khỏi vi khuẩn listeria. Vì vậy, điều quan trọng là phải cảnh giác. Các loại thực phẩm chính có thể khiến bạn bị bệnh bao gồm:

• Rau sống bị ô nhiễm bởi đất hoặc phân bón được sử dụng làm phân bón
• Thịt động vật bị nhiễm vi khuẩn listeria
• Sữa không được tiệt trùng và các sản phẩm khác làm từ sữa
• Thực phẩm chế biến như thịt nguội và xúc xích bị nhiễm bẩn sau khi sản xuất

Làm thế nào để bảo vệ bản thân

Hãy chắc chắn rửa tay . Rửa sạch tay bằng nước xà phòng ấm trước khi bắt đầu nấu ăn. Nếu bạn xử lý thịt sống hoặc gia cầm, hãy rửa tay sau đó.

Sau đây là một số ý tưởng hay khác về cách vệ sinh, chế biến và nấu thực phẩm:

• Rửa sạch  tất cả  bề mặt bếp, thớt và đồ dùng  bằng nước xà phòng nóng khi bạn nấu xong.
•  Dùng bàn chải chà sạch rau sống dưới vòi nước chảy.
• Nấu các món thịt, gia cầm và trứng  cho đến khi nhiệt độ ở giữa đạt 160 F. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo. Để thịt và gia cầm chưa nấu cách xa các thực phẩm khác.
• Sử dụng xúc xích  trong vòng một tuần sau khi mở gói, và  thịt nguội và thịt hộp  trong vòng 3 đến 5 ngày sau khi mở gói.
• Rửa tay bằng xà phòng trước khi cầm cả quả dưa . Làm sạch bằng bàn chải dưới vòi nước chảy. Ăn ngay các lát dưa. Vứt bỏ bất kỳ thứ gì để ở nhiệt độ phòng quá 4 giờ.
• Giữ nhiệt độ dưới 40 độ F trong tủ lạnh và dưới 0 độ F trong tủ đông .

Những Người Nên Cẩn Thận Hơn

Phụ nữ mang thai, đặc biệt là phụ nữ gốc Tây Ban Nha mang thai, có nhiều khả năng mắc bệnh listeriosis hơn hầu hết mọi người. Nhiễm trùng, ngay cả khi chỉ ảnh hưởng nhẹ đến người mẹ, cũng có thể gây ra những tác động rất nghiêm trọng đến em bé , bao gồm cả sinh non hoặc thậm chí là thai chết lưu.

Nếu trẻ sơ sinh bị nhiễm vi khuẩn listeria, các triệu chứng có thể bao gồm:

• Ít quan tâm đến việc ăn uống
• Sự cầu kỳ
• Sốt
• Nôn mửa

Phụ nữ mang thai và những người trong nhóm nguy cơ khác -- người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu -- cần đặc biệt cẩn thận. Họ không nên ăn:

• Xúc xích, thịt nguội hoặc thịt nguội trừ khi chúng được đun nóng đến 165 F
• Thịt phết đông lạnh hoặc hải sản hun khói đông lạnh. Thực phẩm không cần làm lạnh, chẳng hạn như cá ngừ đóng hộp, thì được.
• Phô mai mềm làm từ sữa chưa tiệt trùng. Một số ví dụ: brie, camembert, feta, queso panela, queso blanco và queso fresco. Nhưng nếu nhãn ghi rõ là phô mai làm từ sữa tiệt trùng thì không sao.

Thực phẩm bị thu hồi

Cũng giống như ô tô có thể bị nhà sản xuất thu hồi vì lỗi an toàn, các công ty sản xuất và bán thực phẩm đôi khi cũng phải thu hồi sản phẩm.

Các phương tiện truyền thông đưa tin về các đợt thu hồi này khi chúng diễn ra và trang web liên bang foodsafety.gov liệt kê các đợt thu hồi trên trang chủ.

Nếu bạn thấy lệnh thu hồi thực phẩm mình đã ăn, hãy chú ý các triệu chứng của bệnh listeria và liên hệ với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào.

NGUỒN:

CDC: “Vi khuẩn Listeria (bệnh Listeriosis).”

UpToDate: “Biểu hiện lâm sàng và chẩn đoán nhiễm trùng Listeria monocytogenes.”

Foodsafety.gov: “Thu hồi & Cảnh báo.”

KidsHealth: “Về vi khuẩn Listeria.”

Phòng khám Mayo: “Nhiễm khuẩn Listeria.”

Ohioline (Đại học bang Ohio mở rộng): “Listeria monocytogenes: Mối quan ngại đối với phụ nữ mang thai và người lớn tuổi.”