Cách hái, bảo quản, pha chế và thưởng thức cà phê

• Cà phê thực chất là gì?
• Các loại cà phê
• Rang cà phê
• Bã cà phê
• Cà phê không chứa caffein
• Cách bảo quản cà phê của bạn
• Cách pha cà phê
• Lợi ích và rủi ro của cà phê đối với sức khỏe

Mọi người uống hơn hai tỷ tách cà phê mỗi ngày trên toàn thế giới. Đây là một phần thiết yếu của nhiều nghi lễ buổi sáng, nhưng bạn có thực sự biết tất cả những điều cần biết về việc uống cà phê không ? 

Cà phê thực chất là gì?

Hạt cà phê là hạt của một loại quả màu đỏ giống quả anh đào. Con người đã sử dụng quả cà phê để làm nhiều loại đồ uống trong nhiều năm, nhưng hạt cà phê rang không xuất hiện cho đến những năm 1200 .

Khi cà phê rang trở nên phổ biến, nó đã đi khắp thế giới. Phần còn lại là lịch sử.

Các loại cà phê

Hạt cà phê có hai loại chính: 

• Arabica. Cà phê Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia và có vị nhẹ nhưng đậm đà. Cây Arabica đắt tiền và khó trồng, nhưng cà phê Arabica vẫn là loại phổ biến nhất trên toàn thế giới.
• Robusta. Hạt cà phê Robusta có nguồn gốc từ Châu Phi. Chúng tiết kiệm, có thể phát triển ở hầu hết mọi nơi và có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Nhưng phần lớn người uống cà phê cho biết hạt cà phê Arabica pha cà phê ngon hơn.

Rang cà phê

Hạt cà phê được thu hoạch khi còn xanh . Bạn rang hạt cà phê để chuẩn bị xay và pha thành một tách cà phê. Loại rang quyết định một phần hương vị của cà phê .

Rang nhạt. Hạt cà phê có màu nâu nhạt, có hương vị nhẹ và có vị chua .

Rang vừa. Những hạt cà phê này rất phổ biến. Chúng có vị chua với hương thơm của hoa, trái cây và các thành phần khác .

Rang đậm. Những hạt đậu hơi dầu này có màu nâu đậm. Rang đậm có hương vị tương tự như hạt, bánh mì hoặc sô cô la. Hơn nữa, những hạt đậu này ít chua hơn và có vị đắng ngọt.

Bã cà phê

Sau khi hạt đậu được rang, bạn có thể mua chúng hoặc xay chúng .

Hầu hết bã cà phê mua ở cửa hàng đều xay ở mức trung bình. Cà phê xay ở mức trung bình thích hợp cho máy pha cà phê nhỏ giọt.

Cà phê xay mịn thường được dùng cho espresso. Cà phê xay thô hoạt động tốt nhất với máy ép cà phê. Việc lấy hạt cà phê nguyên hạt giúp bạn linh hoạt trong việc lựa chọn loại bột cà phê sử dụng.

Cà phê không chứa caffein

Nếu bạn muốn tránh caffeine, thì decaf là lựa chọn phù hợp. Cà phê decaf được làm từ hạt cà phê đã được loại bỏ caffeine bằng hóa chất. Thật không may, việc loại bỏ caffeine khỏi hạt cà phê cũng khiến hạt mất đi một số hương vị và mùi thơm .

Cà phê decaf phải không chứa 97% caffeine mới được coi là decaf. Do đó, cà phê decaf vẫn có một lượng nhỏ caffeine. 

Cách bảo quản cà phê của bạn

Nơi tốt nhất để bảo quản cà phê của bạn là trong hộp kín. Giữ hộp ở nơi mát mẻ, tối và khô ráo .

Cà phê bắt đầu mất đi hương vị và độ tươi khi rang. Do đó, tốt nhất là bạn nên mua cà phê với số lượng nhỏ để tối đa hóa chất lượng cà phê.

Cách pha cà phê

Cà phê đóng gói thường có thông số kỹ thuật về cách pha chế. Nhưng nguyên tắc chung là sử dụng một đến hai thìa cà phê xay cho mỗi sáu ounce nước lạnh. 

Có nhiều phương pháp và thiết bị pha cà phê . Mỗi phương pháp đều thay đổi hương vị và trải nghiệm của cà phê. Một số phương pháp bao gồm:

• French Press. French press ngâm bã cà phê trong nước nóng. Sau một thời gian, bạn dùng pít-tông để ép bã cà phê xuống đáy. Cà phê pha ra đậm đà hơn và có tính axit hơn. 
• Pour Over. Phương pháp này rất đơn giản. Nó sử dụng một bình chứa và bộ lọc chứa bã cà phê. Bạn đặt bình chứa lên bình đựng hoặc cốc, từ từ đổ nước nóng lên bã cà phê và bạn sẽ có một tách cà phê mịn. 
• Tự động nhỏ giọt. Những máy pha cà phê này dễ sử dụng nhưng ít kiểm soát được cách pha cà phê của bạn. Rất dễ mất đi hương vị và mùi thơm phức tạp của cà phê với máy pha cà phê tự động nhỏ giọt.

Lợi ích và rủi ro của cà phê đối với sức khỏe

Cà phê thường gây tranh cãi về tác động của nó đối với sức khỏe. Ví dụ, nó được phát hiện gây ra vấn đề cho phụ nữ mang thai, cũng như những người nhạy cảm với caffeine và những người không kiểm soát được huyết áp .

Tuy nhiên, đối với nhiều người, cà phê có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính . Lượng cà phê vừa phải là khoảng ba đến năm cốc một ngày và lượng này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý nghiêm trọng. Mối quan tâm chính là caffeine và chất phụ gia cà phê .

Caffeine. Liều lượng caffeine thấp hơn có thể cung cấp cho bạn năng lượng, nhưng liều lượng cao hơn (hơn 300 miligam) có thể gây ra:

• Sự lo lắng
• Nhịp tim tăng
• Sự bồn chồn
• Mất ngủ

Phụ gia cà phê. Các chất phụ gia như kem, đường và xi-rô làm cho cà phê không lành mạnh. Chúng thêm đường, chất béo và calo không cần thiết vào mỗi cốc, hoàn toàn che giấu các lợi ích sức khỏe mà cà phê mang lại. Hãy chọn cà phê đen thay vì cà phê pha sẵn có đường. 

NGUỒN :

Consumer Reports: "Hướng dẫn mua cà phê", "Cách pha một tách cà phê hoàn hảo "

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: "Cà phê".

PBS: "Lịch sử của cà phê có chứa caffein."