Chế độ ăn uống cho người bị viêm khớp vảy nến: Thực phẩm nên ăn và tránh

• Chế độ ăn kiêng giảm cân
• Chế độ ăn chống viêm
• Chế độ ăn uống theo giao thức tự miễn dịch (AIP)
• Chế độ ăn không chứa gluten
• Chế độ ăn uống cho người bị rò rỉ ruột
• Chế độ ăn ít FODMAP
• Chế độ ăn Địa Trung Hải
• Chế độ ăn kiêng Pagano
• Chế độ ăn Paleo
• Thực phẩm cần tránh nếu bạn bị viêm khớp vảy nến
• Thực phẩm chống viêm cho bệnh viêm khớp vảy nến
• Chế độ ăn dựa trên thực vật
• Chế độ ăn Keto
• Nhịn ăn gián đoạn

Viêm khớp vảy nến (PsA) là một loại sưng ở các khớp xảy ra ở những người bị bệnh vảy nến. Đó là một tình trạng da gây ra các mảng đỏ, có vảy, ngứa ở khuỷu tay, đầu gối hoặc da đầu. Khoảng 30% những người bị bệnh vảy nến mắc PsA.

Nếu bạn bị bệnh này, bạn có thể tự hỏi liệu việc thay đổi chế độ ăn uống có thể giúp bạn cảm thấy tốt hơn không. Tổ chức Psoriasis Foundation cho biết không có bằng chứng thực sự nào cho thấy điều này sẽ có tác động lớn. Nhưng tổ chức này phát hiện ra rằng nhiều người bị bệnh vẩy nến có các triệu chứng nhẹ hơn khi họ ăn thực phẩm lành mạnh hơn. Và chắc chắn không có nhược điểm nào khi ăn uống lành mạnh hơn.

Với suy nghĩ đó, chúng ta hãy xem xét một số chế độ ăn uống phổ biến nhất và cách chúng có thể giúp ích nếu bạn bị viêm khớp vảy nến.

Chế độ ăn kiêng giảm cân

BẠN CÓ BIẾT KHÔNG?

Thừa cân có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh vẩy nến. Và giảm cân có thể làm bệnh vẩy nến bớt nghiêm trọng hơn.

Đây là bất kỳ chế độ ăn kiêng cơ bản nào giúp bạn giảm cân, đây là một điều tốt. Các bác sĩ không chắc chắn lý do tại sao, nhưng họ biết rằng mô mỡ giải phóng protein gây sưng tấy. Trong chế độ ăn kiêng giảm cân, bạn hạn chế chất béo, đường và carbohydrate. Bạn ăn nhiều trái cây, rau, thịt nạc và các sản phẩm từ sữa ít béo hơn. Khi bạn giảm cân, bạn sẽ không chỉ cảm thấy khỏe hơn mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh khác, như tiểu đường và huyết áp cao .

Chế độ ăn chống viêm

Các loại thực phẩm như thịt đỏ béo, sữa, đường tinh luyện, thực phẩm chế biến và có thể là rau củ như khoai tây, cà chua và cà tím (bạn có thể nghe gọi là họ cà) đều có thể gây viêm . Tránh chúng và chọn cá , như cá thu, cá ngừ và cá hồi , có chứa axit béo omega-3. Những loại này đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm. Cà rốt , khoai lang , rau bina, cải xoăn và quả việt quất cũng là những lựa chọn tốt.

Chế độ ăn uống theo giao thức tự miễn dịch (AIP)

Kế hoạch này có tên nghe có vẻ chính thức, nhưng thực chất nó là một nhánh của chế độ ăn paleo. Bạn sẽ cắt giảm gluten và đường tinh luyện . Có một giai đoạn loại bỏ, trong đó bạn sẽ tránh ngũ cốc, đậu, họ cà, sữa, trứng , cà phê , rượu , đường, dầu và phụ gia thực phẩm . Ý tưởng là loại bỏ bất kỳ thứ gì có thể gây viêm trong khi tăng cường thực phẩm giàu dinh dưỡng, nước dùng xương, thực phẩm lên men và tập thể dục . Bạn có thể đưa những thực phẩm bị loại trừ trở lại từ từ, tìm ra loại nào phù hợp với mình và loại nào không. Kế hoạch này có thể giúp những người bị viêm đại tràng và bệnh Crohn thuyên giảm. Đó là tin đáng mừng, mặc dù không có nghiên cứu nào về cách thức hoạt động của nó đối với bệnh viêm khớp vảy nến .

Chế độ ăn không chứa gluten

Nghiên cứu cho thấy có tới 25% số người bị bệnh vẩy nến có thể nhạy cảm với loại protein này có trong lúa mì và lúa mạch. Bạn sẽ không tìm thấy nó trong trái cây và rau quả , gạo, thịt, đậu, khoai tây và sữa. Hãy trao đổi với bác sĩ trước khi bạn bắt đầu chế độ ăn kiêng này. Họ có thể xét nghiệm máu của bạn để xem bạn có bị dị ứng với gluten hay không .

Chế độ ăn uống cho người bị rò rỉ ruột

Mặc dù các bác sĩ nói rằng không có thứ gọi là ruột rò rỉ hay chế độ ăn uống cụ thể nào dành cho nó, nhưng bạn vẫn có thể nghe nói về nó. Những người tin vào điều đó nói rằng vi khuẩn và độc tố xâm nhập vào máu của bạn thông qua các lỗ mở do bệnh Crohn hoặc dùng quá nhiều aspirin . Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng một chút ruột rò rỉ (bác sĩ của bạn có thể gọi là tính thấm ruột) có thể giúp bạn hấp thụ nước và chất dinh dưỡng. Các chế độ ăn kiêng theo mốt đã xuất hiện và khuyên bạn tránh xa các loại thực phẩm có hàm lượng đường cao (cho dù đó là trái cây hay sản phẩm chế biến) hoặc những thứ như nấm men, gluten và lactose có thể làm hỏng thành ruột của bạn. Nếu bạn gặp vấn đề với những thứ này, việc không ăn chúng sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn, cũng như cắt giảm thực phẩm chế biến có đường. Đừng bao giờ tin tưởng bất kỳ ai cố bán cho bạn các sản phẩm ăn kiêng cho ruột rò rỉ.

Chế độ ăn ít FODMAP

Một chế độ ăn khác hiệu quả với những người mắc hội chứng ruột kích thích có thể đáng thử. FODMAP là biệt danh của một nhóm carbohydrate được gọi là oligo-saccharides lên men, disaccharides, mono-saccharides và polyol khó tiêu hóa. Chúng có trong trái cây, mật ong, một số sản phẩm từ sữa, lúa mì, hành tây, tỏi, các loại đậu và chất tạo ngọt nhân tạo . Mặc dù không có bằng chứng nào cho thấy nó có hiệu quả với bệnh viêm khớp vảy nến, nhưng bạn có thể cắt chúng khỏi chế độ ăn uống của mình trong 4 đến 6 tuần, sau đó dần dần đưa chúng trở lại và xem bạn có cảm thấy khỏe hơn không.

Chế độ ăn Địa Trung Hải

Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy rằng ăn chế độ ăn nhiều dầu ô liu nguyên chất có thể làm giảm các triệu chứng bệnh vẩy nến . Đó là vì nó có omega-3. Nó cũng chứa oleocanthal, có tác dụng làm giảm sưng. Nếu bạn chọn cách ăn này, bạn sẽ được ăn nhiều cá nước lạnh , ngũ cốc nguyên hạt , trái cây và rau.

Chế độ ăn kiêng Pagano

Những người bị bệnh vẩy nến cho biết các triệu chứng của họ đã cải thiện khi áp dụng chế độ ăn này, trong đó bao gồm tăng cường trái cây và rau quả trong khi cắt giảm các loại cây họ cà và đồ ăn vặt. Nhưng hãy nhớ rằng kết quả tự báo cáo không giống với kết quả đã được khoa học kiểm chứng và chứng minh. Những thay đổi tích cực thường xảy ra khi bạn thêm các loại thực phẩm lành mạnh hơn vào thực đơn.

Chế độ ăn Paleo

Còn được gọi là chế độ ăn của người tiền sử, cách ăn này ưu tiên thịt, cá, trứng, trái cây và rau. Bạn sẽ tránh tất cả các loại ngũ cốc, đậu, đồ ăn nhẹ có đường và sữa. Các bác sĩ không có bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn paleo ngăn ngừa các triệu chứng của PsA. Nhưng bạn có thể bị sưng ít hơn vì bạn không ăn thực phẩm béo và các sản phẩm từ sữa.

Đừng bắt đầu bất kỳ chế độ ăn kiêng nào trong số này cho đến khi bạn nhận được sự đồng ý của bác sĩ. Họ có thể theo dõi những thay đổi bạn đang thực hiện và xác định xem chúng có giúp ích hay làm trầm trọng thêm các triệu chứng PsA của bạn hay không.

Ngoài ra, hãy tập thể dục cùng với bất kỳ thay đổi nào về thực phẩm mà bạn thực hiện. Điều này tốt cho khớp của bạn và cũng sẽ làm giảm sưng tấy và đau khớp .

Thực phẩm cần tránh nếu bạn bị viêm khớp vảy nến

Khi bạn bị viêm khớp vảy nến , bạn nên tránh xa những thực phẩm có thể khiến tình trạng viêm trong cơ thể bạn trở nên tồi tệ hơn. Những thực phẩm này bao gồm:

• Rượu: Rượu khiến gan phải làm việc nhiều hơn và làm gián đoạn hoạt động chung của các cơ quan.
• Đường: Đường giải phóng ra các chất gọi là cytokine gây viêm trong cơ thể bạn.
• Thực phẩm chế biến: Chúng chứa chất béo chuyển hóa có thể gây viêm khắp cơ thể bạn.
• Nước ngọt ăn kiêng: Nếu được tạo ngọt bằng aspartame, cơ thể bạn có thể nghĩ rằng đó là chất lạ và bắt đầu phản ứng miễn dịch.
• Thực phẩm chiên: Chúng chứa chất béo chuyển hóa có thể gây viêm khắp cơ thể bạn.
• Thịt chế biến: Chúng chứa chất béo bão hòa , có thể làm tình trạng viêm trở nên trầm trọng hơn.
• Thịt đỏ: Chứa chất béo bão hòa, có thể làm tình trạng viêm trở nên trầm trọng hơn.
• Sữa: Những thực phẩm này chứa chất béo bão hòa , có thể làm tình trạng viêm trở nên tồi tệ hơn.

Thực phẩm chống viêm cho bệnh viêm khớp vảy nến

Bạn có thể thêm những thực phẩm này thay cho những thực phẩm trên để giúp kiểm soát tình trạng viêm:

• Trái cây và rau quả : Ăn các loại quả mọng và rau lá xanh đậm . Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa , giúp hệ miễn dịch của bạn khỏe mạnh và có thể chống viêm.
• Đậu và ngũ cốc nguyên hạt: Chúng chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát mức protein phản ứng C (CRP) trong máu. CRP cao có thể có nghĩa là bạn bị viêm.
• Cá béo, quả bơ , dầu hạt lanh và dầu ô liu: Chúng chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm lượng protein gây viêm trong cơ thể bạn.
• Nghệ, gừng và ớt cayenne: Tất cả các loại gia vị này đều có tác dụng kiểm soát tình trạng viêm.
• Trà xanh, trà trắng và trà đen: Chúng chứa nhiều polyphenol, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.

Chế độ ăn dựa trên thực vật

Thực hiện chế độ ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật là một lộ trình tốt để thử đối với nhiều người. Một mặt, chế độ ăn nhiều trái cây và rau có thể giúp tăng cường phản ứng miễn dịch và kiểm soát cân nặng của bạn . Điều đó giúp giảm bớt không gian cho chất béo, đường, muối và carbohydrate tinh chế có thể gây viêm cơ thể, làm suy yếu phản ứng miễn dịch và khiến bạn mệt mỏi.

Bạn có thể thay thế thịt bằng protein thực vật như đậu, đậu nành và các loại hạt và sử dụng chất béo thực vật như dầu ô liu và dầu cây rum thay cho bơ và mỡ lợn. Chỉ cần nhớ rằng quá nhiều chất béo, bất kể nguồn gốc (đặc biệt là loại chất béo bão hòa) đều không phải là lựa chọn lành mạnh cho bất kỳ ai.

Chế độ ăn Keto

Đây là thuật ngữ chung cho phương pháp ăn kiêng mà bạn sẽ cắt giảm carbohydrate khỏi cơ thể -- ít hơn 50 gram mỗi ngày -- cho đến khi cơ thể bạn hoàn toàn cạn kiệt nhiên liệu có thể sử dụng nhanh (glucose/glycogen). Quá trình này mất 3-4 ngày. Sau đó, cơ thể bạn sẽ bắt đầu phân hủy protein và chất béo để lấy năng lượng, tạo ra "xeton". Đây không phải lúc nào cũng là lựa chọn an toàn hoặc lành mạnh -- đặc biệt là nếu bạn bị tiểu đường và các tình trạng bệnh lâu dài khác -- vì vậy hãy trao đổi với bác sĩ trước khi thử.

Nghiên cứu về chế độ ăn keto cho bệnh vẩy nến đã được kết hợp. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy chế độ ăn keto với nhiều triglyceride chuỗi dài (chất béo) như dầu ô liu, quả bơ, cá và thịt không làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh vẩy nến. Nhưng chế độ ăn keto với triglyceride chuỗi trung bình như dừa và axit béo từ các loại hạt và hạt giống dường như dẫn đến nhiều đợt bùng phát hơn. Cần nghiên cứu thêm để biết liệu chế độ ăn này có thể giúp ích hay không.

Nhịn ăn gián đoạn

Có một số phiên bản của chế độ ăn kiêng này trong đó bạn giới hạn số giờ ăn mỗi ngày. Bạn thường không ăn trong 12 đến 24 giờ, nhưng một số loại sẽ tiếp tục trong nhiều ngày liền. Một số phiên bản cho phép uống nước, trà và cà phê hoặc thậm chí một lượng nhỏ thức ăn trong "thời gian nhịn ăn".

Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để biết liệu nó có an toàn lâu dài hay không. Hầu hết các nghiên cứu về tác động của việc nhịn ăn gián đoạn đã được thực hiện trên những người lớn tuổi, trung niên thừa cân. Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định liệu nó có an toàn cho những người lớn tuổi hay trẻ tuổi hoặc những người có cân nặng khỏe mạnh hay không.

Nguồn ảnh: wmaster890 / Getty Images

NGUỒN:

Viện Quốc gia về Viêm khớp, Cơ xương và Bệnh ngoài da: "Viêm khớp vảy nến là gì?"

Quỹ Bệnh vẩy nến Quốc gia: "Chế độ ăn uống và Dinh dưỡng", "Các nhà nghiên cứu nghiên cứu cách chế độ ăn uống ảnh hưởng đến bệnh vẩy nến".

Quỹ Bệnh Celiac: "Tôi có thể ăn gì?"

Barrea, Luigi. Tạp chí Y học chuyển dịch , xuất bản trực tuyến tháng 1 năm 2015.

Arthritis Foundation: “Viêm khớp vảy nến”, “Chế độ ăn uống tối ưu cho bệnh viêm khớp”, “8 thành phần thực phẩm có thể gây viêm”, “Chế độ ăn chống viêm”, “Gia vị tốt nhất cho bệnh viêm khớp”, “Chống viêm bằng một tách trà”. Bệnh viêm ruột : “Hiệu quả của chế độ ăn uống theo giao thức tự miễn dịch đối với bệnh viêm ruột”.

Hiệp hội nghiên cứu đường ruột Canada: “Phá bỏ huyền thoại về 'Hội chứng rò rỉ ruột'”.

Stanford Health Care: “Chế độ ăn ít FODMAP”.

Da liễu và Liệu pháp : “Hành vi ăn uống ở bệnh nhân vẩy nến: Kết quả do bệnh nhân báo cáo từ Khảo sát quốc gia Hoa Kỳ”.

Tạp chí của Học viện Tim mạch Hoa Kỳ : “Ảnh hưởng của chế độ ăn uống đến tình trạng viêm: tập trung vào hội chứng chuyển hóa.”

Tiến bộ trong Thần kinh học : “Quả bơ là nguồn thực phẩm chính cung cấp chất chống oxy hóa và vai trò phòng ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh”.

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu: “Ngoài mục đích giảm cân: đánh giá về công dụng điều trị của chế độ ăn rất ít carbohydrate (ketogenic)”.

Phòng khám Mayo: “Chế độ ăn uống và bệnh viêm khớp vảy nến: Nên thử phương pháp nào?”

Tạp chí Da liễu điều tra: “Ảnh hưởng của chế độ ăn ketogenic đến tình trạng viêm da giống bệnh vẩy nến”.

Tạp chí Y học Chuyển dịch: “Ảnh hưởng của chế độ ăn hạn chế thời gian trong tám tuần (16/8) đối với quá trình trao đổi chất cơ bản, sức mạnh tối đa, thành phần cơ thể, tình trạng viêm và các yếu tố nguy cơ tim mạch ở nam giới được rèn luyện sức bền.”

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ: “Nhịn ăn cách ngày ở những người không béo phì: tác động đến cân nặng, thành phần cơ thể và quá trình chuyển hóa năng lượng.”

Tạp chí Thấp khớp Địa Trung Hải: “Chế độ ăn kiêng bắt chước nhịn ăn: Tổng quan tài liệu về tác động của chúng đối với bệnh viêm khớp.”