Kế hoạch giao bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

• Ưu điểm của việc sử dụng Kế hoạch bữa ăn
• Những điều cần tìm kiếm trong một kế hoạch
• Cách nghiên cứu Carbs, Calo và Chất dinh dưỡng
• Những mẹo ăn uống khác thân thiện với bệnh tiểu đường

Câu hỏi "Ăn gì cho bữa tối?" trở nên phức tạp hơn khi bạn bị tiểu đường. Cùng với ngân sách và thời gian, bạn cần phải suy nghĩ về lượng carbohydrate, chất béo và đường trong một công thức nấu ăn, và bữa ăn có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn như thế nào.

Đó chính là lúc mà dịch vụ giao bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường có thể trở thành đồng minh của bạn.

Melissa Nieves, LND, MPH, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là tác giả của Fad Free Nutrition Blog cho biết: "Dịch vụ giao đồ ăn phù hợp có thể giúp bạn không phải đắn đo khi ăn một bữa ăn cân bằng". "Đôi khi mọi người không có thời gian để lên kế hoạch, mua nguyên liệu hoặc chuẩn bị bữa ăn, do đó, việc đặt hàng từ dịch vụ giao đồ ăn là một lựa chọn tuyệt vời".

Ưu điểm của việc sử dụng Kế hoạch bữa ăn

Các gói giao đồ ăn giúp tiết kiệm chi phí so với ăn ngoài và tiện lợi hơn khi không phải tự nấu ăn. Chúng cũng giúp bạn kiểm soát nhiều hơn so với ăn ở nhà hàng.

BẠN CÓ BIẾT KHÔNG?

Khoảng một nửa đĩa của bạn nên là rau không chứa tinh bột. Nửa còn lại nên được chia đều giữa protein nạc và tinh bột.

"Hầu hết các bữa ăn ngoài trời đều có nhiều chất béo, đường và natri -- những thành phần mà người bị tiểu đường nên hạn chế", Sandra Arévalo Valencia, MPH, phát ngôn viên của Hiệp hội các chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường cho biết. "Các bữa ăn giao tận nhà được tùy chỉnh theo nhu cầu chăm sóc sức khỏe của bạn nên có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn".

Kế hoạch bữa ăn cũng khiến bạn khó ăn quá nhiều. Các khẩu phần thường nhỏ hơn ở nhà hàng và ít phải chia nhỏ hơn so với các công thức nấu ăn theo mẻ lớn. Tuy nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra xem có bao nhiêu bữa ăn trong một khẩu phần.

"Nhiều loại trong số đó có bốn khẩu phần ăn", Eugene Arnold, giám đốc chương trình đào tạo tự quản lý bệnh tiểu đường của Trung tâm tiểu đường Johns Hopkins cho biết. "Nếu bạn mua một bộ đồ ăn cho gia đình và bạn cùng người yêu ăn hết cả bộ, bạn sẽ đánh mất mục đích của mình".

Một số chương trình giao đồ ăn sẽ gửi cho bạn các nguyên liệu đã sẵn sàng để chế biến. Một số khác sẽ gửi cho bạn một bữa ăn đã chế biến sẵn mà bạn hâm nóng và phục vụ. Nhưng không phải tất cả các kế hoạch bữa ăn đều thân thiện với bệnh tiểu đường.

Những điều cần tìm kiếm trong một kế hoạch

Tami Ross, phát ngôn viên của Hiệp hội các chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường, cho biết bất kỳ chế độ ăn uống nào bạn chọn cũng phải dựa trên hướng dẫn ăn uống lành mạnh My Plate của chính phủ.

"Khoảng một nửa đĩa thức ăn nên được phủ bằng rau không chứa tinh bột, vì chúng sẽ không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu", cô nói. Ví dụ như bông cải xanh, cà rốt, bí xanh, ớt chuông và măng tây. Chia đều nửa đĩa còn lại của bạn thành protein như ức gà, cá hoặc đậu phụ và tinh bột như ngô, hạt diêm mạch hoặc gạo lứt.

Ross cho biết những điều khác cần chú ý là các chương trình được thiết kế bởi chuyên gia dinh dưỡng và có thông tin dinh dưỡng.

Một số điều nữa cần cân nhắc khi bạn so sánh các gói dịch vụ:

• Các bữa ăn có ít calo, đường, chất béo bão hòa, carbohydrate và natri không?
• Chúng có được chế biến bằng nguyên liệu tươi không?
• Bạn có thể tùy chỉnh chúng theo nhu cầu sức khỏe, khẩu vị, sở thích và tình trạng nhạy cảm/dị ứng với thực phẩm của mình không?
• Bạn có đủ khả năng chi trả cho kế hoạch này không?
• Bạn sẽ phải chuẩn bị bao nhiêu công việc?

Câu hỏi quan trọng nhất cần hỏi là, bạn có thích đồ ăn không? "Bạn phải chọn thứ gì đó bền vững", Arnold nói.

Cách nghiên cứu Carbs, Calo và Chất dinh dưỡng

Theo dõi lượng carbohydrate là một phần quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Nếu bạn thừa cân, bạn cũng sẽ muốn biết lượng calo bạn nạp vào trong mỗi bữa ăn. Và hàm lượng natri rất quan trọng đối với bất kỳ ai cũng đang kiểm soát huyết áp cao.

Một số kế hoạch bao gồm nhãn thông tin dinh dưỡng trên bữa ăn của họ. Nếu không, bạn sẽ phải tìm hiểu một chút trên trang web của công ty hoặc gọi điện cho họ và yêu cầu thông tin dinh dưỡng.

"Nguồn thông tin cuối cùng của tôi là tìm kiếm và tính toán lượng calo của các bữa ăn bằng cách sử dụng trang web hoặc ứng dụng như nutritiondata.com", Valencia nói. Một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký cũng có thể giúp bạn giải mã hàm lượng dinh dưỡng của các bữa ăn.

Nếu bạn mua một suất ăn dành cho gia đình và bạn cùng người ấy ăn hết cả suất thì coi như bạn đã đánh mất mục đích của bữa ăn đó.

Eugene Arnold, Chương trình đào tạo tự quản lý của Trung tâm tiểu đường Johns Hopkins

Hãy cẩn thận với các nguồn carbohydrate ẩn. "Những điều bí ẩn sẽ nằm trong nước sốt", Scott Crow, Tiến sĩ, một nhà giáo dục về bệnh tiểu đường tại Bệnh viện Shands thuộc Đại học Florida Health cho biết. Một số loại nước sốt và nước thịt có nhiều đường bổ sung hoặc được làm đặc bằng bột mì hoặc bột ngô. Nếu bạn không chắc chắn về những gì có trong nước sốt, Crow khuyên bạn nên đặt nó ở bên cạnh và sử dụng một cách tiết kiệm.

Bài kiểm tra thực sự của một kế hoạch giao bữa ăn là tác động của nó lên lượng đường trong máu của bạn. "Những gì mọi người cần làm là kiểm tra lượng đường trước khi ăn, ăn bữa ăn, và sau đó kiểm tra 2 giờ sau đó", Arnold gợi ý. "Sau đó, bạn sẽ có thể thấy lượng đường trong máu của mình đã thay đổi bao nhiêu. Điều đó sẽ cho bạn biết ngay rằng kế hoạch có tốt cho bệnh tiểu đường của bạn hay không".

Những mẹo ăn uống khác thân thiện với bệnh tiểu đường

Kế hoạch giao bữa ăn cho người tiểu đường giúp bạn dễ dàng ăn ít nhất một bữa ăn lành mạnh mỗi ngày. Nhưng bạn vẫn phải tự lo cho hai bữa ăn còn lại. Bạn có thể mượn một số mẹo hoặc công thức nấu ăn từ dịch vụ bữa ăn của mình để giúp lập kế hoạch cho bữa sáng và bữa trưa.

Crow gợi ý nên tập trung bữa ăn của bạn vào các loại thực phẩm nguyên chất như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. "Bạn càng có nhiều chất xơ, dạ dày của bạn càng mất nhiều thời gian để tiêu hóa bữa ăn. Bạn sẽ ít bị tăng đột biến glucose hơn", ông nói.

Đừng quên một phần quan trọng của bữa ăn mà không có trong kế hoạch của bạn. "Bạn có thể gọi đồ ăn giao tận nơi, nhưng bạn uống gì cùng với chúng?" Ross hỏi. Nước ngọt, trà ngọt và nước ép trái cây chứa đầy carbohydrate và calo. Và rượu có thể làm lượng đường trong máu của bạn giảm mạnh. Nước lọc hoặc đồ uống không đường là những đồ uống tốt nhất để dùng kèm với bữa ăn của bạn.

Nguồn ảnh: Louise.Ward / Wikimedia Commons

NGUỒN:

CDC: "Lập kế hoạch bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường."

Eugene Arnold, MS, RD/LD/CDCE, quản lý chương trình, chương trình Đào tạo tự quản lý bệnh tiểu đường của Trung tâm Tiểu đường Johns Hopkins.

Johns Hopkins Medicine: "Kết hợp rượu với bệnh tiểu đường."

Melissa Nieves, LND, MPH, chuyên gia dinh dưỡng; tác giả blog Fad Free Nutrition.

Sandra Arévalo Valencia, MPH, RDN, người phát ngôn, Hiệp hội các chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường.

Scott Crow, Tiến sĩ, RD, chuyên gia giáo dục về bệnh tiểu đường, Bệnh viện Shands thuộc Đại học Florida Health.

Tami Ross, RD, CDCES, người phát ngôn của Hiệp hội các chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường.

Texas A&M Health: "5 loại đồ uống hàng đầu mà người mắc bệnh tiểu đường nên tránh."