Làm thế nào để tránh lãng phí thực phẩm

• Giữ một danh sách kiểm tra những gì bên trong tủ lạnh của bạn
• Quay lại với những điều cơ bản

Mặc dù việc dọn tủ lạnh có thể không phải là công việc bạn thích, nhưng việc làm như vậy thường xuyên có tác động lâu dài hơn nhiều so với việc dọn dẹp. Lãng phí thực phẩm là một trong những nguyên nhân chính gây ra biến đổi khí hậu, nơi 40% tổng lượng thực phẩm ở Hoa Kỳ không được sử dụng. Chất thải này không chỉ tác động tiêu cực đến môi trường mà còn ảnh hưởng đến các khía cạnh xã hội và tài chính của cuộc sống .

Khi thực phẩm bị lãng phí, nhiều nguồn tài nguyên không nhìn thấy ngay cũng bị lãng phí. Bao gồm nước và năng lượng được sử dụng để trồng trọt và vận chuyển thực phẩm. Vì vậy, nhận thức được lượng thực phẩm bạn lãng phí và tích cực hành động để giảm thiểu lãng phí là một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm để chống lại biến đổi khí hậu. 

Không có thời điểm nào thích hợp hơn hiện tại để bắt đầu hành động chống lại rác thải. Mặc dù điều này có vẻ khó khăn, nhưng có những bước đơn giản bạn có thể thực hiện để chống lại nó.

Giữ một danh sách kiểm tra những gì bên trong tủ lạnh của bạn

Một trong những cách bạn có thể theo dõi lượng thức ăn bị lãng phí trong gia đình là lập danh sách kiểm tra. Bằng cách nhận thức được lượng thức ăn bạn đang mua và vứt đi, bạn sẽ sớm có thể giảm thiểu lượng thức ăn bị lãng phí .

Các cách kiểm tra chất thải thực phẩm bao gồm:

• Bắt đầu một danh sách, có thể là giấy hoặc kỹ thuật số, và ghi lại ngày bạn bắt đầu kiểm tra. Kiểm tra tủ lạnh và lấy ra mọi thứ đã hết hạn hoặc không an toàn để ăn. Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình này, bạn có thể kiểm tra hàng khô để đảm bảo thực phẩm của bạn được cập nhật.
• Viết ra những thực phẩm bạn đã loại bỏ. Bạn có thể nhóm chúng thành các nhóm như sữa, nông sản, thịt, v.v. 
• Lưu ý lý do tại sao thực phẩm này hết hạn. Lý do có thể bao gồm: ngày trên bao bì đã qua ngày "sử dụng trước" hoặc "sử dụng tốt nhất trước", không thích, thức ăn thừa không được ăn, thực phẩm không phù hợp hoặc mua quá nhiều, mặt hàng đã được sử dụng hầu hết nhưng phần còn lại đã hỏng, sản phẩm bị hư hỏng. 
• Lấy thực phẩm rắn — không phải chất lỏng — ra khỏi bao bì gốc và cho vào túi giấy. Lưu ý xem túi đầy như thế nào, ví dụ, đầy một phần tư hay đầy một nửa. 
• Đặt túi giấy vào thùng ủ thực phẩm. 
• Hãy xem xét các câu trả lời bạn đã liệt kê ở bước 3. Sau khi xem xét lý do tại sao thực phẩm hết hạn, hãy xem xét các điểm bên dưới để xem làm thế nào bạn có thể tránh điều này trong tương lai .

Ngày trên bao bì sau ngày "sử dụng trước" hoặc "sử dụng tốt nhất trước". Ngày "sử dụng tốt nhất trước" có ở đó để cung cấp cho bạn ngày trung bình mà mặt hàng có thể hết hạn. Nếu mặt hàng trông và có mùi thơm, thì có lẽ bạn có thể ăn nó .

Thức ăn thừa không được ăn. Nhiều thức ăn thừa không được ăn vì chúng bị lãng quên trong tủ lạnh. Sử dụng biển báo 'Ăn cái này trước' có thể giúp bạn nhớ những thực phẩm nào cần ăn trước những thực phẩm khác .

Mua nhầm thực phẩm hoặc quá nhiều. Để tránh mua phải thực phẩm mà bạn sẽ không dùng đến, hãy viết danh sách mua sắm trước khi ra ngoài. Trong khi lập danh sách, hãy nghĩ đến từng món như một thành phần sẽ đóng vai trò là một phần của bữa ăn hoàn chỉnh.

Món đồ đã được sử dụng hầu hết nhưng phần còn lại thì hỏng. Nếu bạn nghĩ rằng một món đồ có thể không được ăn kịp thời, hãy cho nó vào tủ đông. Đây là một cách tuyệt vời để tránh lãng phí. Thêm vào đó, bạn không bao giờ biết khi nào bạn có thể cần đến nó. Tìm công thức nấu ăn với món đồ đó cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng hết nguyên liệu.

Sản phẩm bị hư hỏng. Hãy đảm bảo bảo quản sản phẩm đúng cách để chúng được tươi lâu hơn. Đọc tiếp để biết một số mẹo về cách bảo quản trái cây và rau quả để chúng tươi lâu nhất có thể.

Quay lại với những điều cơ bản

Khi tính bền vững của thực phẩm đang trở thành một hoạt động chính thống trong gia đình, một số cách hợp thời nhất để chống lãng phí thực phẩm thực sự là những phương pháp nấu ăn và chế biến thực phẩm cổ điển. Bao gồm:

• Nói đồng ý gọt vỏ. Giữ nguyên vỏ rau và trái cây bất cứ khi nào có thể sẽ giúp giảm thiểu chất thải và tiết kiệm thời gian cho bạn. Điểm thưởng cho các vitamin bổ sung. 
• Giữ lại các mẩu vụn để làm nước dùng. Các mẩu vụn thức ăn mà bạn thường nghĩ là không ăn được có thể làm thành nước dùng tuyệt vời. Hãy nghĩ đến bất cứ thứ gì từ vỏ tỏi và hành tây đến đầu cần tây, vỏ rau củ, xương bò và/hoặc xương gà. 
• Đóng hộp và ngâm chúng. Bạn có thể ngạc nhiên về việc bảo quản thực phẩm dễ dàng như thế nào bằng cách lên men, ngâm và đóng hộp. Bất cứ thứ gì từ táo đến trứng đều có thể được thảo luận. 
• Hãy tận hưởng phần ngọn và thân cây. Có rất nhiều phần của rau thường bị vứt đi mà không suy nghĩ gì thêm. Tuy nhiên, có rất nhiều phần ngọn và thân cây rất ngon. Ví dụ, ngọn cà rốt có thể làm sốt pesto, ngọn củ cải đường có thể xào, và thân cây bông cải xanh rất tuyệt khi nấu chín và ăn sống. Bạn càng giữ được tâm trí cởi mở, bạn sẽ càng nhận ra có bao nhiêu phần của rau có thể được sử dụng cho mục đích tốt — và ngon. 
• Hãy sáng tạo. Một trong những phần tuyệt vời nhất của nấu ăn là sự linh hoạt mà bạn có thể thử nghiệm trong suốt quá trình. Thay thế một số nguyên liệu nhất định bằng những gì bạn có trong tay chỉ là một cách để khơi dậy nguồn cảm hứng sáng tạo. Ví dụ, nhiều loại phô mai có thể thay thế nhau trong công thức nấu ăn cũng như rau củ có tinh bột (tức là cà rốt thay vì khoai lang), và trộn và kết hợp các loại thảo mộc .

Trên đây chỉ là một số ít cách bạn có thể bắt đầu giảm lãng phí thực phẩm trong nhà mình. Một số ý tưởng khác bao gồm trồng các loại thảo mộc và rau lá trong chậu trên bệ cửa sổ và sử dụng đậu khô và đậu lăng thay vì các loại đóng hộp thay thế .

Giữ một tâm trí cởi mở với những cách hiệu quả giúp bạn ngăn ngừa lãng phí thực phẩm là khởi đầu tuyệt vời cho tương lai bền vững về thực phẩm. 

NGUỒN

‌StopFoodWaste: “Những giải pháp thay thế giá cả phải chăng”, “Thực phẩm và khí hậu”, “Kiểm tra thực tế về tủ lạnh”, “25 cách giảm lãng phí thực phẩm”.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: "Mẹo giảm thiểu lãng phí thực phẩm".

USDA: "Tại sao chúng ta nên quan tâm đến lãng phí thực phẩm."