UC và dinh dưỡng: Chế độ ăn của bạn đang thiếu chất gì?

• Chế độ ăn tốt nhất cho bệnh viêm loét đại tràng là gì?
• Tránh thực phẩm giàu chất xơ?
• Dầu cá và dầu hạt lanh
• Thực phẩm bổ sung Probiotic
• UC và không dung nạp Lactose
• Nên ăn gì khi bị bùng phát
• Vitamin tổng hợp và thực phẩm bổ sung

Những gì bạn ăn không gây ra hoặc chữa khỏi bệnh viêm loét đại tràng. Nhưng ăn một chế độ ăn uống tốt cho bạn luôn là một ý tưởng khôn ngoan. Nó thậm chí có thể giúp bạn kéo dài thời gian thuyên giảm và cảm thấy khỏe hơn.

Suy dinh dưỡng thường không phải là vấn đề. Ruột non là nơi bạn hấp thụ vitamin, khoáng chất và protein. Và UC thường không ảnh hưởng đến phần đó của cơ thể bạn.

Tuy nhiên, việc ăn một chế độ ăn cân bằng có thể rất khó khăn. Nhiều người bị UC thấy một số loại thực phẩm không phù hợp với họ. Và việc mất cảm giác thèm ăn hoặc sợ ăn có thể khiến bạn sụt cân hoặc thiếu chất dinh dưỡng.

Thời điểm tốt nhất để nghĩ về dinh dưỡng là khi bạn không bị bùng phát bệnh.

Chế độ ăn tốt nhất cho bệnh viêm loét đại tràng là gì?

Hầu hết các chuyên gia cho rằng những người bị UC chỉ nên cố gắng ăn một chế độ ăn uống cân bằng bất cứ khi nào có thể. Điều này nên bao gồm nhiều loại thực phẩm:

• Thịt nạc, cá và gia cầm
• Các sản phẩm từ sữa ít béo
• Bánh mì, ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt
• Trái cây và rau quả
• Chất béo lành mạnh như dầu thực vật

Hãy ghi nhật ký thực phẩm để giúp bạn tìm ra loại thực phẩm nào gây ra vấn đề cho bạn và liệu bạn có nhận đủ chất dinh dưỡng hay không.

Nếu bạn bị sụt cân do bệnh viêm loét đại tràng, hãy cố gắng ăn năm hoặc sáu bữa ăn nhỏ và đồ ăn nhẹ trong ngày thay vì hai hoặc ba bữa ăn lớn.

Khi bị tiêu chảy mãn tính, hãy uống nhiều nước hoặc các chất lỏng khác để đảm bảo đủ nước.

Chuyên gia dinh dưỡng có thể lập kế hoạch chế độ ăn đáp ứng nhu cầu calo và chất dinh dưỡng của bạn. Trước khi dùng bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào, hãy trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Tìm hiểu cách lập kế hoạch ăn kiêng cho bệnh viêm loét đại tràng .

Tránh thực phẩm giàu chất xơ?

Bạn có thể không phải nói lời tạm biệt với các loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả vì bạn bị UC. Bên cạnh lợi ích dinh dưỡng, chất xơ còn hấp thụ thêm nước trong hệ thống của bạn và có thể làm phân rắn lại.

Ngay cả khi một loại thực phẩm giàu chất xơ có vẻ làm trầm trọng thêm các triệu chứng UC của bạn trong thời gian bùng phát, thì nó vẫn ổn khi cơn bùng phát qua đi. Cách duy nhất để biết liệu một loại thực phẩm cụ thể có phải là vấn đề đối với bạn hay không là loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn và sau đó dần dần bắt đầu ăn lại.

Mục tiêu là 20 đến 30 gam chất xơ mỗi ngày. Hấp, nướng hoặc hầm trái cây và rau quả trước khi ăn có thể dễ tiêu hóa hơn so với ăn sống.

Nếu bác sĩ khuyên bạn nên ăn chế độ ăn ít chất xơ, bạn có thể bị thiếu vitamin và khoáng chất có trong nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ. Hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng xem bạn có nên dùng thực phẩm bổ sung không. Biết cách xác định các loại thực phẩm có thể gây bùng phát bệnh viêm loét đại tràng .

Dầu cá và dầu hạt lanh

Dầu cá -- có trong cá hồi, cá thu, cá mòi, cá trích và cá tuyết đen, cũng như các chất bổ sung -- có tác dụng chống viêm. Mặc dù các nghiên cứu ban đầu còn chưa thống nhất, dầu cá và dầu hạt lanh có thể giúp làm giảm tình trạng viêm đại tràng. Tìm hiểu thêm về lợi ích của các chất bổ sung dầu cá .

Thực phẩm bổ sung Probiotic

Probiotics là vi khuẩn "tốt" sống trong ruột của bạn. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng trong các loại thực phẩm như sữa chua và trong các chất bổ sung. Một số nhà nghiên cứu, cũng như những người mắc bệnh viêm ruột, cho rằng probiotics giúp làm giảm các triệu chứng.

Các nhà nghiên cứu cho rằng việc bổ sung thêm men vi sinh vào đường tiêu hóa có thể giúp điều trị bệnh. Trong các nghiên cứu ở Châu Âu, men vi sinh E. coli Nissle đã giúp ngăn ngừa các đợt bùng phát UC, nhưng không có ở Hoa Kỳ. Các nghiên cứu khác đang thử nghiệm các loại men vi sinh khác nhau để giúp kiểm soát UC. Nếu bạn và bác sĩ quyết định thử men vi sinh, bạn sẽ cần phải tiếp tục dùng đủ lượng men vi sinh phù hợp để men vi sinh có tác dụng. Tìm hiểu thêm thông tin về cách men vi sinh có thể giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh viêm loét đại tràng .

UC và không dung nạp Lactose

Những người bị UC thường nghĩ rằng họ không dung nạp lactose, nghĩa là họ không thể tiêu hóa đúng cách lượng đường trong sữa và các sản phẩm từ sữa, vì một số triệu chứng tương tự nhau. Nhưng UC không làm tăng khả năng bạn không dung nạp lactose. Bác sĩ có thể làm một xét nghiệm đơn giản để tìm hiểu.

Nếu có thể, hãy giữ sữa và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của bạn. Chúng là nguồn canxi và vitamin D rất tốt, giúp xương của bạn khỏe mạnh. Sử dụng steroid như prednisone trong thời gian dài có thể làm loãng xương và khiến cơ thể bạn khó hấp thụ canxi hơn, làm tăng nguy cơ bị loãng xương.

Nếu các sản phẩm từ sữa khiến bạn khó chịu, hãy xem bạn có thể ăn chúng với lượng nhỏ không. Hoặc thử dùng thực phẩm bổ sung lactase để phân hủy lactose trong các sản phẩm từ sữa.

Nếu bạn không thể tiêu hóa các sản phẩm từ sữa, bác sĩ có thể yêu cầu bạn bổ sung canxi và vitamin D. Xem video về cách sữa ảnh hưởng đến bệnh viêm loét đại tràng .

Nên ăn gì khi bị bùng phát

Tốt nhất là tránh các loại thực phẩm nhiều chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh và các loại hạt khi bạn bị bùng phát. Thay vào đó, hãy tìm các loại thực phẩm dễ tiêu hóa như:

• Bánh mì trắng (thay vì bánh mì nguyên cám)
• Ngũ cốc ăn sáng tinh chế như ngô (thay vì yến mạch, cám hoặc granola)
• Gạo trắng thay vì gạo lứt hoặc gạo hoang khó tiêu hơn
• Trái cây ít chất xơ như chuối, dưa lưới, dưa mật và trái cây nấu chín
• Các loại rau không thuộc họ cải đã nấu chín hoàn toàn như ngọn măng tây, khoai tây, bí không có vỏ, hạt hoặc thân
• Mì ống và mì sợi tinh chế, ít chất xơ
• Thịt nạc và cá
• Trứng

Đối với một số người bị UC, việc chia nhỏ bữa ăn thành năm hoặc sáu bữa nhỏ thay vì ba bữa lớn cũng có ích. Bạn có thể trao đổi với nhóm chăm sóc sức khỏe của mình về việc áp dụng chế độ ăn loại trừ. Đó là khi bạn ngừng ăn các loại thực phẩm khác nhau từng loại một để xem loại nào có xu hướng gây ra các triệu chứng để bạn có thể loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn của mình. Điều quan trọng là phải làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khi bạn thực hiện điều này để đảm bảo bạn nhận được đủ chất dinh dưỡng.

Nếu bạn thấy mình đang sụt cân trong thời gian bùng phát, hãy trao đổi với nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn. Họ có thể cần phải xét nghiệm để xem bạn có nhận đủ một số loại vitamin và khoáng chất nhất định hay không. Họ cũng có thể giúp bạn tập trung vào các loại thực phẩm làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn và giúp bạn thay thế chúng bằng các lựa chọn thay thế lành mạnh giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh. Những thực phẩm này có thể bao gồm một số loại thực phẩm ở trên, như chuối, trứng, thịt nạc và mì.

Nếu bạn vẫn gặp khó khăn trong việc tìm thực phẩm phù hợp với mình hoặc vẫn tiếp tục giảm cân, hãy trao đổi với bác sĩ về các loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng dạng lỏng. 

Vitamin tổng hợp và thực phẩm bổ sung

Những người bị UC cần đặc biệt cẩn thận để bổ sung đủ folate, sắt và kali.

Folate giúp ngăn ngừa ung thư và dị tật bẩm sinh. Một số loại thuốc như sulfasalazine (Azulfidine) có thể khiến cơ thể bạn khó hấp thụ folate hơn.

Mất máu do viêm và loét ở ruột kết có thể gây ra tình trạng thiếu sắt. Xét nghiệm máu đơn giản có thể cho biết.

Tiêu chảy hoặc dùng steroid có thể khiến nồng độ kali và magiê thấp.

Hãy trao đổi với bác sĩ về việc liệu những chất dinh dưỡng này có thể là vấn đề đối với bạn không. Bạn có thể cần phải dùng vitamin để phòng ngừa. Đồ uống bổ sung dinh dưỡng cũng có thể bù đắp lượng chất dinh dưỡng bị thiếu, nhưng chúng có thể gây tiêu chảy. Tìm hiểu thêm về vitamin và chất bổ sung cho bệnh viêm loét đại tràng .

(Nguồn ảnh: iStock/Getty Images)

NGUỒN:

Fedorak, R. Tiêu hóa và Gan mật , tháng 11 năm 2010.

Viện Y học: "Lượng canxi và vitamin D tham khảo trong chế độ ăn uống".

Văn phòng Thực phẩm bổ sung: "Tờ thông tin về thực phẩm bổ sung: Canxi."

Bassaganya-Riera, J. PLOS One , ngày 21 tháng 2 năm 2012.

Science Daily: "Probiotic mới chống lại bệnh viêm ruột."

Science Daily: "Phương pháp điều trị nào có hiệu quả trong việc duy trì sự thuyên giảm của bệnh viêm loét đại tràng: Probiotic hay thuốc giả?"

Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh: “Sống chung với bệnh viêm loét đại tràng.”

Quỹ Crohn và Viêm đại tràng: “Chế độ ăn uống và dinh dưỡng”.

Phòng khám Mayo: “Bùng phát bệnh viêm loét đại tràng: 5 mẹo để kiểm soát.”

UCSF Health: “Lời khuyên về dinh dưỡng cho bệnh viêm ruột”.