Vibrio Vulnificus (Vibriosis) là gì?

• Nguyên nhân gây ra Vibrio
• Triệu chứng của Vibrio
• Chẩn đoán Vibrio
• Điều trị Vibrio
• Biến chứng của Vibrio
• Khi nào nên đi khám bác sĩ
• Phòng ngừa Vibrio

Vibrio vulnificus là một lo��i vi khuẩn có thể xâm nhập vào cơ thể bạn qua vết thương hở hoặc khi bạn ăn động vật có vỏ chưa nấu chín hoặc nấu chưa chín. Nó dẫn đến tình trạng nghiêm trọng gọi là vibriosis. Bệnh này có thể nhanh chóng gây nhiễm trùng huyết, sốc và mụn nước lan rộng và gây hại cho mô của cơ thể bạn.

Vi khuẩn Vibrio là gì?

Vi khuẩn Vibrio sống ở một số vùng nước gần bờ biển. Có nhiều loại vi khuẩn này hơn ở những vùng nước này vào khoảng tháng 5 đến tháng 10, khi nước ấm hơn. Khoảng 80% các ca nhiễm trùng xảy ra trong những tháng này.

Vibrio vulnificus là một loại vi khuẩn Vibrio. Nó thuộc họ Vibrionaceae. Các vi khuẩn khác trong họ này bao gồm V. parahaemolyticus và V. cholerae , rất hiếm gặp ở Hoa Kỳ. Cả hai đều gây ra các vấn đề về dạ dày với bệnh tiêu chảy nghiêm trọng. Vibrio vulnificus , không giống như các thành viên trong họ của nó, dẫn đến tình trạng nhiễm trùng rất nghiêm trọng - ngay cả khi được chẩn đoán nhanh chóng và điều trị đúng cách.

Bệnh Vibriosis là gì?

Một số loài vibrio có thể khiến bạn bị bệnh. Khi điều này xảy ra, căn bệnh được gọi là vibriosis. Dạng vibrio phổ biến nhất gây bệnh ở Hoa Kỳ bao gồm Vibrio parahaemolyticus , Vibrio alginolyticus và Vibrio vulnificus .

Mọi người thường bị nhiễm vi khuẩn Vibrio như thế nào?

CDC đã phát hiện ra rằng vibriosis gây ra khoảng 80.000 ca bệnh mỗi năm tại Hoa Kỳ. Trong số đó, khoảng 52.000 ca là do ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn. Do biến đổi khí hậu, các nghiên cứu cho thấy số ca nhiễm trùng dự kiến ​​sẽ tăng trong tương lai do nước ấm lên. Điều này làm tăng cơ hội phát triển của vibrio ở một khu vực rộng lớn hơn.

Ai có khả năng mắc bệnh Vibriosis cao nhất?

Bất kỳ ai cũng có thể bị nhiễm vibriosis. Nhưng có một số nhóm người có nguy cơ cao hơn. Bao gồm những người:

• Với hệ thống miễn dịch suy yếu (đặc biệt là những người mắc bệnh gan mãn tính)
• Những người ăn hải sản sống (đặc biệt là hàu)
• Những người để vết thương hở tiếp xúc với nước muối hoặc nước lợ (nước mặn hơn nước ngọt nhưng ít mặn hơn nước biển)

Nguyên nhân gây ra Vibrio

Vibrio có một số nguyên nhân. Bạn nên tìm hiểu những hoạt động nào có thể dẫn đến nhiễm trùng.

Bạn có thể bị nhiễm vi khuẩn Vibrio khi bơi không?

Nếu bạn có vết thương hở hoặc vết cắt và bơi trong nước có Vibrio vulnificus , bạn có thể bị nhiễm trùng. Vi khuẩn này thích sống trong nước ấm và hơi mặn. Thường xảy ra ở những khu vực nước ngọt gặp nước biển mặn, như sông.

Bạn có thể bị nhiễm vibrio từ sushi không?

Hầu hết những người bị nhiễm trùng này đều bị nhiễm do ăn động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín. Điều này thường xảy ra nhất với hàu. Sushi thường đi kèm với cá sống, vì vậy có thể bị nhiễm Vibrio vulnificus từ loại thực phẩm này.

Vibrio được tìm thấy trong những loại thực phẩm nào?

Vibrio thường được tìm thấy trong hàu sống hoặc nấu chín sơ; các loại động vật có vỏ khác như nghêu, tôm càng, cua, trai và sò điệp (đặc biệt nếu chúng không được bảo quản và chế biến đúng cách); hoặc cá ăn hàu (có thể có vi khuẩn trong đường tiêu hóa của chúng). Đây là lý do tại sao việc nấu chín hoàn toàn hàu là rất quan trọng, đặc biệt nếu bạn có nguy cơ cao mắc bệnh vibriosis. Hấp, nướng hoặc chiên hàu có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn. Khi bạn chế biến cá, hãy nấu cá ở nhiệt độ 145 F hoặc cho đến khi da cá đục (bạn không thể nhìn xuyên qua được).

Có phải tất cả hàu đều có vi khuẩn Vibrio không?

Không phải tất cả hàu đều có vibrio. Nhưng rất khó để biết loại nào có. Không có cách nào để biết hàu có bị nhiễm vibrio hay không thông qua mùi, hình dạng hoặc vị của nó. Một con hàu có vibrio trông giống như một con không có.

Triệu chứng của Vibrio

Các triệu chứng của bệnh Vibrio có thể biểu hiện theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào cách bạn bị nhiễm trùng.

Nếu bạn ăn phải vi khuẩn này, nó có thể gây ra:

• Tiêu chảy phân nước
• Đau bụng quặn thắt
• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Sốt
• Ớn lạnh
• Nhịp tim nhanh
• Lú lẫn
• Chóng mặt, ngất xỉu và yếu (là những dấu hiệu của huyết áp thấp)

Nếu bạn bị nhiễm trùng qua vết thương hở, bạn sẽ thấy da bị nhiễm trùng. Điều này có thể gây ra:

• Phát ban hoặc da đỏ, sưng và đau
• Các mụn nước chứa đầy chất lỏng, lớn, đau và đổi màu trên da của bạn

Phải mất bao lâu sau khi ăn hàu hỏng mới bị bệnh?

Các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng 24 giờ sau khi bạn ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn.

Vibrio nghiêm trọng đến mức nào?

Thông thường, những người mắc dạng nhẹ không có bất kỳ tác dụng lâu dài nào. Nhưng trong một số trường hợp, những người mắc bệnh nhiễm trùng này có thể trở nên rất nghiêm trọng. Họ có thể cần được chăm sóc y tế chuyên sâu hoặc phải cắt cụt một cánh tay hoặc một chân (phẫu thuật cắt bỏ). Khoảng một trong năm người mắc loại nhiễm trùng này tử vong. Bệnh nhiễm trùng có thể trở nên nghiêm trọng trong vòng một hoặc hai ngày sau khi phát bệnh.

Bạn bị nhiễm vi khuẩn Vibrio trong bao lâu?

Trường hợp nhiễm khuẩn Vibrio nhẹ sẽ khỏi trong vòng 3 ngày.

Chẩn đoán Vibrio

Bác sĩ có thể chẩn đoán vi khuẩn Vibrio dựa trên các triệu chứng và kết quả xét nghiệm của bạn. Nếu bạn có dấu hiệu nhiễm trùng và gần đây đã ăn hải sản sống hoặc nấu chưa chín hoặc ở trong nước có vết thương hở, họ sẽ muốn xem xét kỹ hơn. Họ có thể xét nghiệm vi khuẩn Vibrio trong phân, máu hoặc trong vết thương trên cơ thể bạn.

Điều trị Vibrio

Không cần điều trị Vibrio đối với các trường hợp nhẹ. Nhưng bạn nên uống nhiều nước để bù lại lượng nước đã mất khi bị tiêu chảy.

Không có nhiều thông tin cho thấy thuốc kháng sinh có thể làm cho bệnh ngắn hơn hoặc ít nghiêm trọng hơn. Nhưng bác sĩ có thể kê đơn cho bạn nếu vi khuẩn gây ra bệnh nghiêm trọng hoặc kéo dài.

Biến chứng của Vibrio

Biến chứng do Vibrio thường không có xu hướng nhiều hơn tiêu chảy và nôn mửa. Nhưng một số bệnh nhiễm trùng (đặc biệt là những bệnh do Vibrio vulnificus gây ra ) có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như:

• Nhiễm trùng máu
• Tổn thương da phồng rộp nghiêm trọng
• Cắt cụt tay hoặc chân

Khoảng 15% đến 30% trường hợp nhiễm trùng do vi khuẩn Vibrio vulnificus gây tử vong.

Khi nào nên đi khám bác sĩ

Nếu bạn có triệu chứng nhiễm trùng Vibrio vulnificus , hãy đến phòng cấp cứu ngay lập tức. Điều quan trọng là bạn phải được điều trị càng sớm càng tốt. Đừng đợi tình trạng nhiễm trùng thuyên giảm. Hãy cho bác sĩ biết rằng bạn đã tiếp xúc với nước biển hoặc ăn hải sản sống.

Phòng ngừa Vibrio

Để ngăn ngừa nhiễm trùng vibrio, có nhiều bước bạn có thể thực hiện:

• Tránh ăn hàu hoặc các loại động vật có vỏ khác sống hoặc chưa nấu chín. Hãy nấu chín chúng trước khi ăn.
• Không chạm vào động vật có vỏ đã nấu chín sau khi bạn đã xử lý động vật có vỏ sống và nước của nó.
• Rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi chạm vào hải sản sống.
• Tránh nước muối hoặc nước lợ nếu bạn có vết thương hoặc mới xỏ khuyên, xăm hình hoặc phẫu thuật.
• Che vết thương bằng băng chống thấm nước nếu bạn có khả năng tiếp xúc với nước muối, nước lợ, hải sản sống hoặc nước từ hải sản.
• Đeo găng tay khi mở hàu.
• Rửa sạch vết cắt và vết thương bằng xà phòng và nước sau khi tiếp xúc với nước biển, hải sản sống hoặc nước biển.
• Hãy báo cho bác sĩ ngay nếu bạn bị nhiễm trùng da và cho họ biết nếu bạn có thể đã tiếp xúc với vi khuẩn.

Nếu bạn có nguy cơ cao mắc bệnh vibriosis, hãy đảm bảo bạn mặc quần áo và giày dép bảo vệ da khỏi các vết cắt và trầy xước khi ở trong nước muối hoặc nước lợ. Bạn cũng nên đeo găng tay bất cứ khi nào chạm vào hải sản sống.

Khi bạn nấu động vật có vỏ:

• Vứt bỏ bất kỳ loại động vật có vỏ hở nào.
• Luộc nhuyễn thể có vỏ cho đến khi vỏ mở ra. Sau đó luộc thêm 3 đến 5 phút nữa hoặc cho vào nồi hấp khi nước đang bốc hơi và hấp trong 4 đến 9 phút.
• Chỉ ăn những loại động vật có vỏ mở khi nấu và vứt bỏ những loại động vật có vỏ không mở hoàn toàn sau khi nấu xong.

Khi nấu hàu đã tách vỏ, bạn có thể chiên chúng trong dầu ít nhất 3 phút ở nhiệt độ 375 độ F, luộc chúng ít nhất 3 phút, nướng chúng cách nhiệt độ 3 inch trong 3 phút hoặc nướng chúng ở nhiệt độ 450 độ F trong 10 phút.

NGUỒN:

CDC: "Mẹo phòng ngừa", "Vibrio và hàu", "Chẩn đoán và điều trị", "Hỏi và đáp", "Triệu chứng", "Vibrio và thực phẩm", "Những người có nguy cơ".

Bác sĩ gia đình người Mỹ: "Nhiễm trùng Vibrio vulnificus: Chẩn đoán và điều trị."

Phòng khám Cleveland: "Vibrio Vulnificus."

Đại học Florida: "Phòng ngừa bệnh do thực phẩm và không do thực phẩm: Vibrio vulnificus."