Viêm loét đại tràng: Bắt đầu nhật ký thực phẩm

• Nhật ký thân mến: Chế độ ăn uống và bệnh viêm loét đại tràng
• Ghi Nhật Ký Viêm Loét Đại Tràng: 5 Mẹo Để Có Kết Quả Tốt Nhất
• Nhật ký sẽ cho bạn biết điều gì?

Chế độ ăn uống không phải là nguyên nhân gây ra bệnh viêm loét đại tràng hoặc các bệnh viêm ruột ( IBD ) khác, và việc tránh một số loại thực phẩm nhất định cũng không chữa khỏi những tình trạng này.

"Nhưng việc tuân theo chế độ ăn uống hợp lý có thể giúp làm giảm các triệu chứng và thúc đẩy quá trình chữa lành", David T. Rubin, MD, đồng giám đốc Trung tâm Bệnh viêm ruột tại Đại học Chicago cho biết. Nói cách khác, việc lựa chọn đúng loại thực phẩm có thể giúp bạn dễ dàng sống chung với bệnh viêm loét đại tràng và các tình trạng mãn tính khác.

Một chế độ ăn uống hợp lý có nghĩa là hai điều:

• Ăn các bữa ăn bổ dưỡng bao gồm những thực phẩm dễ tiêu hóa và thậm chí có thể làm dịu ruột.

• Tránh các thực phẩm gây kích ứng hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn.

Nghe có vẻ dễ. Nhưng trên thực tế, việc biết nên chọn loại thực phẩm nào và tránh loại nào có thể rất khó khăn. Một số loại thực phẩm thường xuất hiện trong danh sách những thực phẩm gây ra bệnh IBD, bao gồm:

• Hạt giống

• Bỏng ngô

• Thực phẩm có chứa caffeine

• Thực phẩm có tính axit

Nhưng các bác sĩ cho biết có rất ít lý do hoặc nguyên nhân gây ra vấn đề cho một người mà không phải cho người khác. Ngay cả cùng một người bệnh cũng có thể bị bùng phát với một loại thực phẩm cụ thể trong một bữa ăn nhưng không phải ở bữa ăn khác.

Làm sao bạn có thể biết được loại thực phẩm nào ảnh hưởng đến các triệu chứng của bạn? Các chuyên gia cho biết, chiến lược tốt nhất là ghi nhật ký thực phẩm và triệu chứng. "Mỗi bệnh nhân đều khác nhau", Rubin nói. "Kinh nghiệm cá nhân sẽ hướng dẫn bạn lựa chọn thực phẩm. Đó là lý do tại sao việc ghi nhật ký thực phẩm trong vài tuần có thể rất hữu ích".

Nhật ký thân mến: Chế độ ăn uống và bệnh viêm loét đại tràng

Ý tưởng rất đơn giản. Bằng cách ghi lại chính xác những gì bạn ăn trong một khoảng thời gian và cảm giác của bạn sau đó, bạn có thể tìm ra những loại thực phẩm cụ thể khiến các triệu chứng của bạn bùng phát. Bạn cũng có thể xác định được những loại thực phẩm làm dịu đường tiêu hóa của mình.

Hãy ghi chép lại các bữa ăn của bạn một cách thuận tiện. Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng một cuốn sổ tay đủ nhỏ để mang theo bên mình. Theo cách đó, bạn có thể ghi lại những gì bạn ăn trong các bữa ăn và trong suốt cả ngày. Những người khác nói rằng bạn có thể để một cuốn sổ tay bên cạnh giường và ghi lại mọi thứ bạn đã ăn trong ngày trước khi đi ngủ.

"Hầu hết mọi người đều khá giỏi trong việc nhớ những gì họ đã ăn trong khoảng thời gian 24 giờ", chuyên gia dinh dưỡng Tracie Dalessandro, RD, tác giả của cuốn What to Eat with IBD cho biết . "Tôi thấy rằng việc ghi nhật ký chỉ một lần một ngày dễ dàng và thuận tiện hơn đối với nhiều người so với việc lấy ra sau mỗi bữa ăn".

Ghi Nhật Ký Viêm Loét Đại Tràng: 5 Mẹo Để Có Kết Quả Tốt Nhất

Bất kể bạn chọn cách tiếp cận nào, những chiến lược sau đây đều đáng ghi nhớ:

• Viết ra mọi thứ bạn ăn. Nhật ký thực phẩm và triệu chứng chỉ có tác dụng nếu bạn ghi lại mọi thứ. Bản kiểm kê của bạn càng chính xác thì thông tin bạn nhận được càng đáng tin cậy. Chuyên gia dinh dưỡng của bạn cũng có thể muốn xem lại nhật ký thực phẩm của bạn để đảm bảo rằng bạn đang ăn một chế độ ăn cân bằng cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần, vì vậy một bản ghi chính xác là rất quan trọng.

• Ghi lại số lượng và cách chế biến thực phẩm. Một số người thấy khó chịu khi ăn nhiều sôcôla nhưng lại không thấy khó chịu khi ăn một miếng nhỏ. Gà rán có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng trong khi gà nướng thì ổn. Ghi lại không chỉ những gì bạn đã ăn mà còn cả số lượng và cách chế biến.

• Theo dõi các triệu chứng viêm loét đại tràng của bạn. Một số người sử dụng thang điểm từ 1 đến 10 để mô tả cảm giác của họ. Những người khác thích ghi chú bằng văn bản. Sử dụng bất kỳ hệ thống nào giúp bạn chính xác nhất có thể.

• Đừng ngại thử nghiệm. Trong khi ghi nhật ký thực phẩm và triệu chứng, hãy thử một lượng nhỏ thực phẩm mà bạn có xu hướng tránh vì sợ chúng sẽ gây ra vấn đề. Bằng cách đó, bạn có thể kiểm tra xem chúng có thực sự gây rắc rối cho bạn hay không. Nếu một khẩu phần lớn của thứ gì đó làm bạn khó chịu, hãy thử cắt giảm một nửa khẩu phần. Hãy nhớ rằng mục tiêu của bạn là ăn nhiều loại thực phẩm nhất có thể.

• Duy trì nhật ký của bạn trong ít nhất ba tuần. Bạn sẽ cần nhiều thời gian như vậy để quan sát các mô hình. Cũng hãy nhớ rằng bạn luôn có thể quay lại ghi nhật ký thực phẩm và triệu chứng nếu bạn đưa những thực phẩm mới vào chế độ ăn của mình.

Nhật ký sẽ cho bạn biết điều gì?

Trong một số trường hợp, việc rút ra kết luận từ nhật ký của bạn có thể dễ dàng. "Nếu một loại thực phẩm nào đó dường như luôn gây ra vấn đề cho bạn sau đó, bạn biết phải tránh nó", Walter J. Coyle, MD, giám đốc chương trình tiêu hóa tại Trung tâm Y tế Scripps Clinic ở La Jolla, California cho biết.

Thường thì các mô hình không đơn giản như vậy. Rốt cuộc, các bữa ăn được tạo thành từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, được chế biến khác nhau và với số lượng khác nhau. Thời gian thức ăn đến ruột già , nơi tập trung bệnh viêm loét đại tràng , cũng khác nhau đối với các loại thực phẩm khác nhau. Việc xác định chính xác vấn đề thực sự có thể phải thử và sai.

Hơn nữa, một số loại thực phẩm rất phổ biến đến mức khó có thể loại bỏ chúng. "Ví dụ, nhiều người nói rằng họ không dung nạp đậu nành", Coyle nói với WebMD. "Nếu bạn nhìn vào nhãn thực phẩm, bạn sẽ thấy đậu nành có trong hầu hết mọi thứ. Vì vậy, rất khó để biết đậu nành có phải là vấn đề hay không -- và thậm chí còn khó hơn để tránh nó".

Tuy nhiên, nhật ký thực phẩm có thể cung cấp những hiểu biết hữu ích -- và mang lại một số bất ngờ thú vị. "Một số người tự cho rằng mình không dung nạp lactose có thể phát hiện ra rằng họ có thể dung nạp một lượng nhỏ sữa và các sản phẩm từ sữa khác", Dalessandro nói. Những người khác có thể phát hiện ra rằng một loại thực phẩm mà họ không ngờ tới lại khiến các triệu chứng của họ trở nên tồi tệ hơn.

Cuối cùng, mục tiêu của bạn nên là kết thúc bằng một chế độ ăn uống cung cấp cho bạn nhiều sự đa dạng nhất có thể. "Một số người thực sự không dung nạp một số loại thực phẩm nhất định, và sau đó, nên tránh những loại thực phẩm đó", Rubin nói. "Nhưng mục tiêu là kiểm soát bệnh tật và cải thiện chất lượng cuộc sống. Chúng tôi không muốn bệnh nhân phải tránh một danh sách dài các loại thực phẩm khiến họ không thể ăn uống bình thường".

Nếu nhật ký thực phẩm và triệu chứng hữu ích trong việc xác định những tác nhân gây rắc rối trong chế độ ăn uống của bạn, thì nó cũng hữu ích trong việc khám phá những loại thực phẩm nào bạn có thể chào đón trở lại cuộc sống của mình. Và vì viêm loét đại tràng và các bệnh viêm ruột khác là mãn tính và thường kéo dài suốt đời, nên chế độ ăn uống càng bình thường và đa dạng thì chất lượng cuộc sống của bạn sẽ càng tốt.

NGUỒN:
David T. Rubin, MD, đồng giám đốc, Trung tâm Bệnh viêm ruột, Đại học Chicago.
Walter J. Coyle, MD, giám đốc, chương trình tiêu hóa, Trung tâm Y tế Scripps Clinic, La Jolla, California.
Tracie Dalessandro, RD, tác giả, Ăn gì với IBD: Hướng dẫn dinh dưỡng và công thức toàn diện cho bệnh Crohn và viêm loét đại tràng .
Quỹ Crohn và viêm đại tràng của Hoa Kỳ.