Dị ứng thực phẩm hay nguyên nhân nào khác?

• Triệu chứng chung
• Các triệu chứng khác nhau
• Dị ứng và không dung nạp thực phẩm phổ biến
• Điều trị dị ứng thực phẩm
• Cách phòng ngừa các triệu chứng

Phản ứng với một loại thực phẩm nào đó là khá phổ biến, nhưng trong hầu hết các trường hợp, đó là tình trạng không dung nạp chứ không phải dị ứng thực sự. Tại sao điều này lại quan trọng? Mặc dù chúng có thể có các triệu chứng tương tự, nhưng dị ứng thực phẩm có thể nghiêm trọng hơn.

Những manh mối này có thể giúp bạn tìm ra liệu đó là dị ứng hay không dung nạp. Bác sĩ có thể giúp bạn biết chắc chắn.

Dị ứng thực phẩm :

• Thường xảy ra đột ngột
• Một lượng nhỏ thức ăn có thể gây ra
• Xảy ra mỗi khi bạn ăn thức ăn
• Có thể đe dọa tính mạng

Không dung nạp thực phẩm:

• Thường xuất hiện dần dần
• Chỉ có thể xảy ra khi bạn ăn nhiều thức ăn
• Chỉ có thể xảy ra nếu bạn ăn thức ăn đó thường xuyên
• Không đe dọa đến tính mạng

Triệu chứng chung

Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm đều có thể gây ra:

• Buồn nôn
• Đau dạ dày
• Tiêu chảy
• Nôn mửa

Các triệu chứng khác nhau

Khi một loại thực phẩm gây kích ứng dạ dày hoặc cơ thể bạn không thể tiêu hóa đúng cách, đó là tình trạng không dung nạp. Bạn có thể có các triệu chứng sau:

• Đầy hơi, chuột rút hoặc chướng bụng
• Ợ nóng
• Đau đầu
• Dễ cáu kỉnh hoặc lo lắng

Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch của bạn nhầm lẫn thứ gì đó trong thực phẩm là có hại và tấn công nó. Nó có thể ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể bạn, không chỉ dạ dày của bạn. Các triệu chứng có thể bao gồm:

• Phát ban , nổi mề đay hoặc ngứa da
• Hụt hơi
• Đau ngực
• Huyết áp giảm đột ngột , khó nuốt hoặc khó thở -- điều này đe dọa đến tính mạng. Gọi 911 ngay lập tức.

Dị ứng và không dung nạp thực phẩm phổ biến

Những tác nhân này gây ra khoảng 90% các trường hợp dị ứng thực phẩm:

• Đậu phộng
• Các loại hạt cây (như óc chó, hồ đào và hạnh nhân)
• Cá
• Động vật có vỏ
• Sữa
• Trứng
• Đậu nành
• Lúa mì

Không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất là không dung nạp lactose . Tình trạng này xảy ra khi mọi người không thể tiêu hóa lactose, một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Một loại không dung nạp khác là nhạy cảm với sulfite hoặc các chất phụ gia thực phẩm khác . Sulfite có thể gây ra các cơn hen suyễn ở một số người.

Còn dị ứng gluten thì sao ? Mặc dù bệnh celiac - một tình trạng tiêu hóa kéo dài do ăn gluten gây ra - có liên quan đến hệ thống miễn dịch nhưng không gây ra các triệu chứng đe dọa đến tính mạng.

Điều trị dị ứng thực phẩm

Bác sĩ có thể tìm hiểu xem bạn có bị dị ứng hay không dung nạp. Những điều sau đây có thể giúp ích:

• Hãy ghi nhật ký về những thực phẩm bạn ăn và các triệu chứng bạn gặp phải.
• Ngừng ăn một số loại thực phẩm để xác định loại nào đang gây ra triệu chứng.
• Hãy thực hiện xét nghiệm dị ứng .

Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn sẽ cần phải ngừng ăn hoàn toàn thực phẩm đó. Nếu bạn không dung nạp thực phẩm, bạn sẽ cần phải tránh hoặc cắt giảm thực phẩm đó trong chế độ ăn uống của mình. Đối với chứng không dung nạp lactose , bạn có thể tìm sữa không chứa lactose hoặc dùng thực phẩm bổ sung enzyme lactase .

Với dị ứng thực phẩm, bạn có thể có nguy cơ bị phản vệ , một phản ứng đe dọa tính mạng. Hãy hỏi bác sĩ xem bạn có cần mang theo  mũi tiêm epinephrine ( Adreniclick ,  Auvi-Q ,  EpiPen , thuốc gốc hoặc Symjepi ) để tự tiêm trong trường hợp khẩn cấp không. Nếu có, hãy luôn mang theo hai mũi tiêm.

Cách phòng ngừa các triệu chứng

• Tìm hiểu loại thực phẩm nào -- và bao nhiêu -- gây ra các triệu chứng cho bạn. Hoặc tránh thực phẩm đó hoặc chỉ ăn vừa đủ mà không gây ra triệu chứng.
• Khi bạn ăn ngoài, hãy hỏi người phục vụ về cách chế biến bữa ăn của bạn. Không phải lúc nào thực đơn cũng nêu rõ liệu một số món ăn có chứa thực phẩm có vấn đề hay không.
• Học cách đọc nhãn thực phẩm và kiểm tra thành phần để tìm thực phẩm gây dị ứng. Đừng quên kiểm tra gia vị và gia vị. Chúng có thể có MSG hoặc chất phụ gia khác có thể gây ra các triệu chứng.

• BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
• Dị ứng thực phẩm vs Không dung nạp
• Các tác nhân phổ biến
• Kiểm tra dị ứng thực phẩm
• Nhật ký thực phẩm
• Hạt
• Cá
• Sữa
• Trứng
• Đậu nành
• Lúa mì và Gluten

NGUỒN: 

Hội nghị báo chí, Viện Dị ứng và Bệnh truyền nhiễm Quốc gia, ngày 3 tháng 12 năm 2010.

Viện Quốc gia về Dị ứng và Bệnh truyền nhiễm. 

Sáng kiến ​​về dị ứng thực phẩm.

Phòng khám Mayo

Tiếp theo trong Dị ứng thực phẩm

• Các tác nhân phổ biến
• Kiểm tra dị ứng thực phẩm
• Nhật ký thực phẩm
• Hạt
• Cá