Bạn có bị dị ứng thực phẩm không? Vẫn thích các món ăn mùa hè

• Tránh xa rắc rối
• Nơi có lửa
• BYOE (Tự mang theo mọi thứ)
• Phải làm gì trong trường hợp có phản ứng

Mùa hè là thời điểm tuyệt vời cho các buổi dã ngoại và tiệc nướng ngoài trời. Tuy nhiên, khi bạn bị dị ứng thực phẩm , bạn phải cẩn thận với những gì bạn cho vào đĩa. Salad khoai tây của dì Edna có thể là công thức gia truyền được đánh giá cao, nhưng thành phần bí mật của họ chính xác là gì?

Bữa ăn ngoài trời có thể gây ra rắc rối nếu bạn không dễ dàng phát hiện ra thực phẩm gây dị ứng. Bạn không phải lúc nào cũng biết hàng xóm và bạn bè cho gì vào bữa ăn chung của họ. Ví dụ, có thể có các loại hạt, sữa, lúa mì, trứng hoặc động vật có vỏ ẩn. Và các tác nhân gây dị ứng của bạn có thể xâm nhập vào đĩa đựng thức ăn khi thìa đựng thức ăn chuyển từ bát này sang bát khác.

Nhưng miễn là bạn chuẩn bị sẵn sàng thì không có lý do gì để dị ứng làm hỏng niềm vui mùa hè của bạn.

Tránh xa rắc rối

Hãy thận trọng khi bạn không chắc chắn về thành phần. "Đối với những người bị dị ứng thực phẩm , chúng tôi khuyên họ không nên ăn bất kỳ loại thực phẩm nào nếu họ không biết thành phần hoặc cách chế biến", bác sĩ chuyên khoa dị ứng Hemant Sharma, MD cho biết. Nếu không có nhãn rõ ràng, hãy tiếp tục di chuyển xuống quầy buffet.

Hãy chú ý kỹ đến những món ăn này:

Salad: Salad mì ống và khoai tây thường được làm bằng mayonnaise, không tốt nếu bạn bị dị ứng với trứng. Salad xanh có thể được trộn với bất kỳ chất gây dị ứng nào, chẳng hạn như đậu phộng, hạt cây, trứng, pho mát hoặc thậm chí là thịt xông khói giả làm từ lúa mì.

Đồ nướng: Bánh mì và bánh bao thường được làm từ lúa mì và trứng.

Đồ ngọt: Bàn tráng miệng có đầy đủ các loại hạt, lúa mì, trứng và sữa.

Nước sốt: Nước xốt và nước ướp tự làm được chế biến từ các thành phần bí mật như dầu cá, hương liệu động vật có vỏ, nước tương, bơ đậu phộng và thậm chí cả sữa.

Nơi có lửa

Thịt nướng nghe có vẻ đơn giản và đủ an toàn. Nhưng Lori Enriquez, một chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, người cũng bị dị ứng đậu phộng và không dung nạp gluten , cho biết bạn nên cảnh giác.

Bà cho biết, nó thường được ướp trong nước sốt tự làm. Bánh hamburger có thể được làm bằng trứng hoặc vụn bánh mì. Và thịt chế biến có thể có chất phụ gia.

Ngay cả khi bạn biết trong thịt có gì, các tác nhân gây dị ứng của bạn vẫn có thể tích tụ trong vỉ nướng. Bạn không biết thứ gì đã được nấu chín, theo Scott Sicherer, Tiến sĩ Y khoa, giáo sư về dị ứng và miễn dịch học tại Bệnh viện Mount Sinai. "Có thể có pho mát đóng vảy từ một chiếc bánh kẹp phô mai khó nhìn thấy. Người bị dị ứng với sữa có thể bị phản ứng."

BYOE (Tự mang theo mọi thứ)

Vậy bạn nên áp dụng biện pháp an toàn nào? Enriquez gợi ý rằng bạn nên nói chuyện với chủ nhà và cho họ biết về tình trạng dị ứng của bạn. Có lẽ họ có thể chuẩn bị các món ăn đặc biệt và giữ riêng cho bạn. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn đã nói chuyện trước về vấn đề này, cô ấy nói, chứ không phải vào ngày diễn ra sự kiện.

Cô ấy nói rằng, lựa chọn tốt nhất của bạn là tự chuẩn bị bữa ăn ngoài trời mini của mình. Chuẩn bị một món ăn chính mà bạn có thể ăn. Bạn có thể mang đủ để chia sẻ, nhưng hãy để dành phần của mình trước. Và bạn có thể muốn mang theo giấy bạc để gói và bảo vệ bánh mì kẹp thịt, bít tết hoặc xúc xích của bạn trên vỉ nướng.

Nếu bạn có phản ứng nghiêm trọng, bạn nên mang theo đồ dùng của riêng mình. "Nếu ai đó nhúng tay vào kem chua có sữa và sau đó với tay vào đống nĩa nhựa, bạn có thể gặp vấn đề", Enriquez nói.

Và bà cũng cho biết, bạn nên vệ sinh bàn ăn ngoài trời trong công viên bằng khăn lau khử trùng hoặc phủ khăn trải bàn.

Phải làm gì trong trường hợp có phản ứng

Dù bạn có cẩn thận đến đâu, một mẩu vụn lạc hoặc gia vị lén lút cũng có thể lọt qua các vết nứt. Nếu vậy, hãy chú ý đến các triệu chứng của phản ứng dị ứng , chẳng hạn như:

• Nổi mề đay hoặc phát ban
• Da ửng đỏ
• Ngứa miệng
• Hắt hơi hoặc chảy nước mũi
• Đau dạ dày
• Nôn mửa hoặc tiêu chảy

Điều quan trọng là phải hành động nhanh chóng nếu bạn có các triệu chứng nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như:

• Sưng lưỡi , môi hoặc cổ họng
• Khó nuốt
• Khó thở hoặc thở khò khè
• Chuyển sang màu xanh
• Huyết áp thấp
• Đau ngực
• Mạch yếu
• Sự bối rối và yếu đuối
• Bất tỉnh

Bất kỳ triệu chứng nào trong số này cũng có thể là dấu hiệu của phản ứng nguy hiểm được gọi là phản vệ , đặc biệt là khi chúng xảy ra ở hai hoặc nhiều vùng trên cơ thể bạn. Tình trạng này có thể trở nên tồi tệ nhanh chóng và có khả năng đe dọa tính mạng. Hãy điều trị khẩn cấp bằng epinephrine ngay lập tức. Thuốc kháng histamin có thể giúp làm giảm ngứa và nổi mề đay, nhưng không nên sử dụng chúng làm tuyến phòng thủ đầu tiên trong tình huống này.

Đó là lý do tại sao điều quan trọng nhất bạn có thể mang theo là thuốc của bạn , Sharma nói. Chuẩn bị hai ống tiêm tự động epinephrine để giúp đảo ngược các biến chứng, ông nói. Tại sao lại là hai? "Trong một số phản ứng, có thể có các triệu chứng không đáp ứng với mũi tiêm đầu tiên. Cũng có thể có một đợt triệu chứng thứ hai."

Đừng ngần ngại sử dụng ống tiêm tự động epinephrine, ngay cả khi bạn không chắc các triệu chứng của mình có liên quan đến dị ứng hay không. Không có nhược điểm nào khi sử dụng nó và nó có thể cứu mạng bạn.

Sau khi tiêm thuốc, bạn cần đến phòng cấp cứu để đảm bảo an toàn. Vì vậy, hãy biết trước bệnh viện gần nhất ở đâu. Đảm bảo rằng có người ở bên bạn biết các loại thực phẩm gây kích thích, các dấu hiệu nguy hiểm và cách ứng phó trong trường hợp bạn ngất xỉu. Bạn cũng nên mang theo một kế hoạch hành động bằng văn bản hoặc đeo vòng tay nhận dạng y tế.

Sharma cho biết: "Miễn là mọi người thực hiện mọi biện pháp phòng ngừa cần thiết thì những người bị dị ứng thực phẩm sẽ có thể tận hưởng những sự kiện mùa hè này như mọi người khác".

NGUỒN:

Tiến sĩ Scott Sicherer, giáo sư về dị ứng và miễn dịch học, Bệnh viện Mount Sinai, New York.

Tiến sĩ Y khoa Hemant Sharma, phó trưởng khoa dị ứng và miễn dịch, Hệ thống Y tế Quốc gia Trẻ em, Washington, DC.

Lori Enriquez, RDN.

FDA: "Dị ứng thực phẩm: Những điều bạn cần biết."

Nghiên cứu và giáo dục về dị ứng thực phẩm: "Điều trị và kiểm soát phản ứng", "Triệu chứng".