Dị ứng mè

• Dị ứng mè là gì?
• Triệu chứng dị ứng mè
• Nguyên nhân gây dị ứng mè
• Chẩn đoán dị ứng mè
• Điều trị dị ứng mè
• Biến chứng dị ứng mè
• Sống chung với dị ứng mè
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về dị ứng mè

Dị ứng mè là gì?

Dị ứng vừng là dị ứng thực phẩm với hạt vừng hoặc dầu vừng, có nguồn gốc từ cây vừng. Khi bạn bị dị ứng này, hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng với vừng như thể nó là một chất có hại và cố gắng chống lại nó. Điều này gây ra phản ứng dị ứng. 

Dị ứng mè ảnh hưởng đến khoảng 2 trong số 1.000 người ở Hoa Kỳ, khiến nó trở thành loại dị ứng thực phẩm phổ biến thứ chín.

Đối với một số người, dị ứng kéo dài suốt đời. Khoảng 20% ​​đến 30% trẻ em bị dị ứng vừng sẽ hết, thường là vào khoảng 6 tuổi. Bạn cũng có thể bị dị ứng vừng khi trưởng thành.

Hạt vừng có phải là hạt không?

Vừng được coi là hạt, không phải là quả hạch. Quả hạch là loại quả khô có một hạt và vỏ cứng, giống như quả óc chó. Những người bị dị ứng với vừng đôi khi cũng bị dị ứng với các loại hạt và hạt khác. 

Triệu chứng dị ứng mè

Các triệu chứng của dị ứng vừng không thể đoán trước. Chúng khác nhau ở mỗi người và có thể nhẹ hoặc nghiêm trọng. Chúng bao gồm:

• Thở khò khè hoặc khó thở
• Ho
• Khàn giọng hoặc căng cứng ở cổ họng 
• Đau dạ dày, nôn mửa hoặc tiêu chảy
• Nổi mề đay, đốm đỏ hoặc ngứa
• Sưng môi, lưỡi hoặc cổ họng
• Mắt ngứa, chảy nước hoặc sưng
• Huyết áp giảm, có thể khiến bạn cảm thấy choáng váng hoặc ngất xỉu

Đôi khi, dị ứng vừng dẫn đến phản ứng dị ứng nghiêm trọng gọi là phản vệ. Khi điều này xảy ra, hệ thống miễn dịch của bạn giải phóng một loạt hóa chất có thể khiến cơ thể bạn bị sốc. Phản vệ có thể đe dọa tính mạng. Ngay cả khi bạn chỉ bị phản ứng nhẹ trước đây, bạn vẫn có nguy cơ bị phản ứng nghiêm trọng bất cứ khi nào bạn tiêu thụ vừng. 

Các triệu chứng dị ứng vừng thường bắt đầu trong vòng vài phút sau khi bạn ăn thứ gì đó có chứa vừng. Nhưng chúng có thể bắt đầu muộn hơn tới 2 giờ hoặc thậm chí muộn hơn trong những trường hợp hiếm hoi.

Nguyên nhân gây dị ứng mè

Hệ thống miễn dịch của bạn tạo ra kháng thể, protein nhận biết và chống lại vi khuẩn. Khi bạn bị dị ứng với vừng, hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng thái quá với vừng. Nó giải phóng kháng thể gọi là immunoglobulin E (IgE).

Bất cứ khi nào bạn ăn một ít vừng, các kháng thể này sẽ ra lệnh cho hệ thống miễn dịch giải phóng nhiều histamine và các hóa chất khác vào máu. Các hóa chất này gây viêm ở những nơi như da, mắt, phổi, cổ họng và đường tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng dị ứng vừng.

Các nhà khoa học không chắc chắn tại sao một số người lại bị dị ứng thực phẩm, nhưng chúng thường có tính di truyền. Và nếu bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc phản ứng dị ứng khác, bao gồm cả những thứ như sốt cỏ khô hoặc bệnh chàm, thì bạn có nhiều khả năng bị dị ứng vừng hơn. 

Chẩn đoán dị ứng mè

Để chẩn đoán dị ứng vừng, bác sĩ có thể sẽ khám bạn và hỏi về tiền sử gia đình và bệnh lý của bạn cũng như bất kỳ triệu chứng nào bạn đã gặp phải. Họ cũng có thể yêu cầu xét nghiệm dị ứng. Có một số loại: 

Xét nghiệm da . Đối với xét nghiệm này, nhân viên chăm sóc sức khỏe sẽ bôi một lượng nhỏ vừng lên lưng hoặc cánh tay của bạn, sau đó chích da ở đó bằng một cây kim nhỏ để một ít vừng thấm vào dưới da của bạn. Nếu bạn có phản ứng da tại vị trí đó, bạn có thể bị dị ứng vừng.

Xét nghiệm máu . Xét nghiệm trong phòng thí nghiệm này đo lượng kháng thể IgE hình thành trong mẫu máu của bạn khi phản ứng với vừng. Có thể mất một hoặc hai tuần để có kết quả.   

Xét nghiệm da và máu không phải lúc nào cũng phát hiện được dị ứng vừng, vì vậy bác sĩ cũng có thể sử dụng thử thách thức ăn bằng đường miệng. Đây được coi là cách chính xác nhất để chẩn đoán dị ứng thực phẩm. 

Bạn thường thực hiện thử thách ăn uống tại phòng khám của bác sĩ chuyên khoa dị ứng hoặc bác sĩ để họ có thể theo dõi bạn chặt chẽ trong suốt quá trình thử thách. Bạn ăn một lượng nhỏ thức ăn được đề cập, sau đó lượng thức ăn tăng dần theo thời gian trong khi bác sĩ theo dõi bạn để phát hiện phản ứng dị ứng. Phòng khám có thuốc cấp cứu và thiết bị sẵn sàng trong trường hợp bạn bị phản ứng nghiêm trọng.

Điều trị dị ứng mè

Không có cách chữa dị ứng vừng. Cách chính để kiểm soát là tránh vừng. Nhưng bạn cần phải chuẩn bị trong trường hợp bạn ăn một ít mà không nhận ra.

Bác sĩ có thể cung cấp cho bạn một kế hoạch hành động về dị ứng, một tài liệu giúp bạn chuẩn bị cho khả năng xảy ra phản ứng dị ứng. Kế hoạch nêu rõ những triệu chứng nào được coi là nhẹ và những triệu chứng nào là nghiêm trọng và bao gồm hướng dẫn về những việc cần làm nếu bạn mắc phải một trong hai loại. Đối với trẻ em bị dị ứng với vừng, kế hoạch này được chia sẻ với giáo viên, huấn luyện viên và người chăm sóc trẻ em.

Điều trị phản ứng dị ứng nhẹ có thể bao gồm dùng thuốc kháng histamin. Phản ứng nghiêm trọng hơn thường cần dùng bút tiêm tự động epinephrine, bác sĩ sẽ kê đơn để bạn mang theo.

Nếu bạn bị sốc phản vệ, bạn cần được điều trị ngay bằng epinephrine và sau đó đến phòng cấp cứu. Ngay cả khi các triệu chứng của bạn có vẻ được kiểm soát, bác sĩ vẫn cần theo dõi bạn trong trường hợp bạn có một đợt triệu chứng khác.

Biến chứng dị ứng mè

Biến chứng chính của dị ứng vừng là phản vệ, một phản ứng nghiêm trọng ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể. Ban đầu có vẻ như là một phản ứng ít nghiêm trọng hơn nhưng có thể nhanh chóng trở nên tồi tệ hơn.

Khi bị phản vệ, bạn có thể gặp một hoặc nhiều triệu chứng được gọi là triệu chứng ABC:

• A là đường thở. Bạn có thể bị sưng ở lưỡi, cổ họng hoặc đường thở. Cổ họng của bạn có thể cảm thấy chặt, giọng nói của bạn có thể khàn và bạn có thể gặp khó khăn khi nuốt.
• B là thở. Bạn có thể gặp khó khăn khi thở. Hơi thở của bạn có thể ồn ào hoặc bạn có thể phát ra tiếng thở khò khè.
• C là lưu thông. Bạn có thể cảm thấy chóng mặt, buồn ngủ hoặc bối rối. Bạn có thể ngất xỉu hoặc ngất xỉu. Da bạn có thể nhợt nhạt và ẩm ướt.

Với phản vệ rất nghiêm trọng, huyết áp của bạn có thể xuống rất thấp. Bạn có thể trở nên yếu ớt và mềm nhũn hoặc mất ý thức. Hiếm khi, nó có thể gây tử vong. 

Sốc phản vệ là trường hợp khẩn cấp. Nếu bạn hoặc người đi cùng bạn có những triệu chứng này, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức và tiêm epinephrine theo chỉ dẫn của bác sĩ. Bất kỳ ai bị dị ứng với mè nên luôn mang theo hai ống tiêm tự động epinephrine. 

Bạn có nguy cơ mắc phản vệ cao hơn nếu đã từng bị trước đây hoặc nếu bạn bị hen suyễn, đặc biệt là nếu bệnh không được kiểm soát.

Sống chung với dị ứng mè

Hạt vừng và dầu vừng là thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm. Kể từ tháng 1 năm 2023, các nhà sản xuất thực phẩm đã được pháp luật yêu cầu phải liệt kê vừng là chất gây dị ứng trên nhãn thực phẩm. 

Nhãn trên thực phẩm được sản xuất trước năm 2023 có thể không ghi mè. Thực phẩm không dễ hỏng được sản xuất trước thời điểm đó, như gia vị vẫn có thể còn trong tủ đựng thức ăn của bạn, có thể chứa mè nhưng không được dán nhãn như vậy.

Tại nhà hàng, hãy nói với người phục vụ hoặc đầu bếp về dị ứng vừng của bạn, để họ có thể đảm bảo rằng thức ăn của bạn không chứa vừng hoặc tiếp xúc với vừng. Cân nhắc mang theo " thẻ đầu bếp " khi đến nhà hàng. Bạn đưa những thẻ này cho người phục vụ và họ chia sẻ chúng với bất kỳ ai đang chuẩn bị thức ăn để giúp họ hiểu về dị ứng của bạn. 

Tại các sự kiện xã hội có người khác chuẩn bị đồ ăn, hãy luôn hỏi về các thành phần vừng. Cân nhắc mang theo đồ ăn của riêng bạn nếu bạn không chắc chắn.

Thực phẩm cần tránh

Đôi khi thực phẩm có chứa vừng rất dễ nhận biết, như bánh mì tròn hạt vừng. Nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng để biết liệu vừng có nằm trong thành phần của thực phẩm hay không. Nếu bạn bị dị ứng với vừng, hãy tránh các thực phẩm có chứa:

• Hạt vừng
• Dầu mè, thường được dùng trong các món ăn châu Á
• Bột mè
• Tahini, bột mè (đôi khi được đánh vần là tahina hoặc tehina)
• Muối mè, hoặc gomasio
• Benne, hạt benne hoặc benniseed
• Dầu gừng hoặc dầu gừng, thường được sử dụng trong các món ăn Ấn Độ
• Halvah, một loại kẹo làm từ mè

Hãy chú ý đến những thuật ngữ thay thế cho mè trên nhãn hoặc thực đơn:

• vừng
• Cây vừng indicum
• vừng
• Sim sim
• Cho đến

Thực phẩm có thể có vừng

Một số loại thực phẩm và loại thực phẩm thường chứa vừng. Hãy cẩn thận hơn với chúng và kiểm tra nhãn hoặc hỏi người phục vụ hoặc đầu bếp xem chúng có chứa vừng không. Bao gồm:

• Ẩm thực Châu Á, Ấn Độ và Trung Đông
• Hummus
• Bánh falafel
• Các loại bánh nướng như bánh mì tròn, bánh mì, bánh cuộn và bánh hamburger
• Bánh mì vụn
• Khoai tây chiên và bánh quy giòn
• Ngũ cốc, chẳng hạn như granola
• Thanh protein và năng lượng
• Nước chấm và nước sốt
• Bánh mì kẹp chay và tempeh
• Cơm và mì hương vị
• bơ thực vật
• Thịt chế biến
• Sushi
• Hỗn hợp gia vị và hương liệu

Cùng với việc tránh một số loại thực phẩm, hãy tránh tiếp xúc chéo. Ví dụ, hãy đảm bảo bạn không sử dụng dao mà người khác đã dùng để cắt bánh sandwich hummus. 

Những thứ khác có thể gây ra dị ứng vừng

Bạn có thể tiếp xúc với vừng thông qua những thứ khác ngoài thực phẩm. Những sản phẩm này đôi khi có chứa vừng, chẳng hạn như dầu vừng:

• Thuốc men
• Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng
• Mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân như xà phòng, son môi và kem dưỡng ẩm
• Nước hoa
• Thức ăn cho thú cưng

Kiểm tra nhãn để xem trên đó có ghi  Sesamum indicum (tên khoa học của vừng) không. 

thay thế mè

Có một số lựa chọn thay thế cho nguyên liệu mè:

• Sử dụng hạt anh túc và hạt chia thay thế cho hạt vừng. 
• Thay vì dầu mè, hãy dùng loại dầu có hương vị khác, như dầu ô liu hoặc dầu bơ.
• Thay vì tahini, hãy thử bơ hướng dương hoặc bơ hạt đậu nành.

Những điều cần biết

Khi bạn bị dị ứng với vừng, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ phản ứng thái quá khi bạn ăn thứ gì đó có chứa vừng. Trong một số trường hợp, phản ứng có thể nghiêm trọng. Cách tốt nhất để ngăn ngừa phản ứng là tránh các loại thực phẩm có thể chứa hạt vừng hoặc dầu vừng. Bác sĩ có thể cung cấp cho bạn một kế hoạch hành động chống dị ứng, một tài liệu giúp bạn chuẩn bị cho khả năng xảy ra phản ứng dị ứng.

Câu hỏi thường gặp về dị ứng mè

Có phải dị ứng với vừng là bình thường không? 

Mè là loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến thứ chín ở người lớn và trẻ em tại Hoa Kỳ

Có phải mè tốt cho người bị dị ứng với hạt không?

Nếu bạn bị dị ứng với hạt, điều đó không có nghĩa là bạn cũng bị dị ứng với vừng. Nhưng một số người bị dị ứng với cả vừng và một số loại hạt nhất định. 

Bạn có thể đột nhiên bị dị ứng với hạt vừng không?

Đôi khi người lớn đột nhiên bị dị ứng. Một nghiên cứu cho thấy khoảng 25% người lớn bị dị ứng vừng phát triển dị ứng khi trưởng thành. Các nhà khoa học không chắc chắn tại sao điều này xảy ra.

Nếu bạn đột nhiên bị dị ứng thực phẩm khi đã trưởng thành, có thể là do bạn mắc hội chứng dị ứng đường miệng, còn gọi là hội chứng phấn hoa-thực phẩm. Điều này có nghĩa là bạn thực sự bị dị ứng với một loại phấn hoa nhất định, nhưng protein trong thực phẩm đó tương tự như protein trong phấn hoa, do đó cơ thể bạn phản ứng với các triệu chứng dị ứng.

Nguyên nhân nào gây ra dị ứng vừng?

Bất kỳ thực phẩm nào có chứa hạt vừng hoặc dầu vừng đều có thể gây ra phản ứng. Bao gồm các loại thực phẩm thông thường như bánh hamburger, hummus và nhiều món xào.  

Từ khi nào vừng trở thành chất gây dị ứng chính? 

Vào tháng 1 năm 2023, vừng đã trở thành chất gây dị ứng thực phẩm chính thứ chín phải được dán nhãn rõ ràng trên thực phẩm đóng gói tại Hoa Kỳ

NGUỒN:

Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: “Dị ứng thực phẩm”.

Anaphylaxis UK: “Dị ứng vừng”.

Nhóm kết nối dị ứng thực phẩm và phản vệ: “Dị ứng thực phẩm và phản vệ: Vừng.”

Nghiên cứu và giáo dục về dị ứng thực phẩm: “Tránh tiếp xúc chéo”, “Thẻ đầu bếp về dị ứng thực phẩm”, “Kế hoạch chăm sóc khẩn cấp về dị ứng thực phẩm và phản vệ”, “Dị ứng vừng”.

FoodSafety.gov.: “Đạo luật về an toàn, điều trị, giáo dục và nghiên cứu dị ứng thực phẩm năm 2021.”

Trẻ em bị dị ứng thực phẩm: “Dị ứng mè”.

Phòng khám Mayo: “Sốc phản vệ”, “Dị ứng thực phẩm”.

Sức khỏe trẻ em: “Xét nghiệm máu: Immunoglobulin E (IgE),” “Dị ứng mè,” “Dị ứng thực phẩm: Cách đối phó.”

Penn Medicine: “Dị ứng ở người lớn: Chúng xảy ra như thế nào và cách kiểm soát chúng.”

SSM Health: “Bạn có thể bị dị ứng thực phẩm khi trưởng thành không?”

Đại học Manchester: “Thông tin về dị ứng với: Vừng (Sesamum indicum).”

Tiến bộ trong dinh dưỡng: “Quan điểm: Đã đến lúc mở rộng nghiên cứu về 'Các loại hạt' để bao gồm 'Hạt giống' chưa? Lý do chính đáng và những cân nhắc chính.”

Mạng lưới JAMA mở: “Tỷ lệ mắc và mức độ nghiêm trọng của dị ứng mè ở Hoa Kỳ.”