Những điều cần biết về dị ứng đậu gà

• Dị ứng đậu gà
• Ai có thể bị dị ứng đậu gà?
• Triệu chứng của dị ứng đậu gà
• Chẩn đoán dị ứng đậu gà
• Điều trị dị ứng đậu gà
• Biến chứng của dị ứng đậu gà

Dị ứng đậu gà là loại dị ứng thực phẩm ít phổ biến hơn, nhưng các triệu chứng thì giống nhau. Sau đây là những điều bạn cần biết.  

Dị ứng đậu gà

Đậu gà là hạt khô gọi là đậu, thuộc họ đậu. Một số người bị dị ứng với đậu gà. 

Dị ứng xảy ra khi hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng với một loại thực phẩm thường vô hại. Khi bạn lần đầu tiên ăn thực phẩm đó, hệ thống miễn dịch của bạn cảm nhận thực phẩm đó là mối đe dọa và tạo ra các protein gọi là kháng thể IgE.

Những kháng thể này bám vào protein thực phẩm và gây ra sự giải phóng các chất hóa học gọi là histamine, gây ra các triệu chứng cho bạn. Đây được gọi là phản ứng dị ứng.

Đôi khi mọi người có cái gọi là dị ứng thực phẩm không qua trung gian IgE . Đây là một loại dị ứng thực phẩm khác do các tế bào miễn dịch khác nhau gây ra. Không có bất kỳ xét nghiệm nào để chẩn đoán những loại này một cách chính xác. Dị ứng thực phẩm không qua trung gian IgE thường ảnh hưởng đến da và hệ tiêu hóa của bạn. 

Ai có thể bị dị ứng đậu gà?

Bất kỳ ai cũng có thể bị dị ứng. Nhưng bạn có thể có nhiều khả năng bị dị ứng thực phẩm hơn nếu bạn có:

• Bệnh hen suyễn
• Chàm
• Sốt mùa hè
• Tiền sử gia đình bị dị ứng

Dị ứng có xu hướng xuất hiện nhiều hơn ở những nơi mọi người ăn thực phẩm này như một phần thường xuyên của chế độ ăn uống. Dị ứng đậu gà phổ biến hơn ở Ấn Độ.

Triệu chứng của dị ứng đậu gà

Dị ứng đậu gà cũng giống như dị ứng thực phẩm khác . Các triệu chứng xuất hiện khá sớm sau khi bạn ăn thực phẩm đó. Một số người có thể bị phản ứng dị ứng mạnh hơn và nghiêm trọng hơn. 

Các triệu chứng của dị ứng đậu gà bao gồm:

• Cảm giác nóng rát hoặc ngứa ran trong miệng
• Ngứa miệng
• Khó nuốt
• Hụt hơi
• Thở khò khè
• Sưng ở miệng, cổ họng, mặt hoặc các vùng khác
• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Đau bụng quặn thắt
• Tiêu chảy
• Các nốt sưng đỏ, ngứa, nổi lên gọi là phát ban
• Da đỏ, ngứa nhưng không có mụn
• Hắt hơi
• Mắt ngứa 

Dị ứng thực phẩm không do IgE có thể mất nhiều thời gian hơn để biểu hiện. Bạn có thể nhận thấy các triệu chứng sau vài ngày tiếp xúc với đậu gà. Các triệu chứng này thường ảnh hưởng đến da và hệ tiêu hóa của bạn. Chúng bao gồm:

• Chàm
• Đau bụng quặn thắt
• Đầy hơi
• Táo bón
• Nôn mửa
• Tiêu chảy

Chẩn đoán dị ứng đậu gà

Nếu bạn nghĩ mình bị dị ứng đậu gà, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ ngay lập tức. Bác sĩ có thể giới thiệu bạn đến phòng khám dị ứng để làm một số xét nghiệm. 

Bạn có thể sẽ làm một số xét nghiệm chích da và xét nghiệm máu. Xét nghiệm chích da bao gồm việc bôi một lượng nhỏ các loại protein khác nhau lên da và theo dõi phản ứng. Nếu bạn bị dị ứng, da bạn sẽ sưng lên và chuyển sang màu đỏ và ngứa. 

Điều quan trọng là phải thực hiện các xét nghiệm đáng tin cậy. Các xét nghiệm dị ứng cũng nên được thực hiện với bác sĩ hoặc chuyên gia y tế trong trường hợp bạn cần dùng thuốc.

Điều trị dị ứng đậu gà

Cách điều trị tốt nhất cho dị ứng thực phẩm là tránh xa. Nếu bạn bị dị ứng đậu gà, bạn không nên ăn đậu gà hoặc các sản phẩm có đậu gà. 

Bao gồm:

• Đậu gà
• Hummus
• Bánh falafel
• Súp đóng hộp có đậu gà
• Hỗn hợp đậu hoặc cây họ đậu có đậu gà
• Bánh quy làm bằng đậu gà

Protein đậu là một thành phần phổ biến và có trong nhiều sản phẩm. Bạn nên tránh protein đậu trừ khi trên nhãn ghi rõ nguồn gốc là từ đậu gà hay một thành phần khác. Protein đậu thường có trong:

• Bánh mì kẹp thịt chay
• Súp
• Nước sốt
• Hỗn hợp làm bánh kếp
• Đồ ăn nhẹ
• Ngũ cốc 
• Đồ nướng
• Sản phẩm không chứa gluten

Hãy đọc kỹ nhãn mác để tránh ăn phải đậu gà.

Kiểm tra thực đơn và xác minh với đầu bếp và nhân viên nhà hàng để biết thông tin rõ ràng về các thành phần trước khi bạn ăn ngoài.

Đôi khi bạn có thể mua các loại đậu và hạt với số lượng lớn, nhưng mọi người thường trộn lẫn thìa, điều này có thể làm nhiễm chéo các loại thực phẩm khác. Tốt nhất là tránh các cửa hàng thực phẩm số lượng lớn. 

Bạn cũng có thể sử dụng thuốc kháng histamin để giúp giảm các triệu chứng nhẹ. Bác sĩ cũng sẽ cung cấp cho bạn một bút tiêm epinephrine tự động để mang theo trong trường hợp khẩn cấp.

Biến chứng của dị ứng đậu gà

Nếu bạn bị dị ứng đậu gà, bạn cũng có thể bị bệnh do thực phẩm đã được chế biến hoặc nấu chín ở cùng một nơi với đậu gà. Những thực phẩm này có thể bị nhiễm protein đậu gà, được gọi là nhiễm chéo.‌

Đôi khi những người bị dị ứng với một nhóm thực phẩm cũng có thể bị dị ứng với các loại thực phẩm khác trong cùng nhóm có protein tương tự. Điều này được gọi là phản ứng chéo .

Phản ứng chéo dị ứng với đậu gà thường gặp nhất với các loại thực phẩm như:

• Đậu xanh
• Đậu mắt đen
• Đậu phộng 
• Đậu đen
• Đậu que
• Đậu thận
• Đậu fava
• Cỏ cà ri 

Đôi khi mọi người có thể bị phản ứng dị ứng mạnh, đe dọa tính mạng được gọi là phản vệ . Đây là trường hợp khẩn cấp. Các triệu chứng bao gồm:

• Ho
• Khó thở
• Ngực căng tức
• Chóng mặt
• Khó nuốt 
• Khó nói
• Lưỡi sưng
• Ngất xỉu hoặc ngã gục

Nếu bạn có những triệu chứng này, hãy sử dụng bút tiêm tự động hoặc nhờ ai đó đưa cho bạn. Bạn cũng nên đến bệnh viện ngay lập tức. 

NGUỒN:

Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: “Chẩn đoán dị ứng thực phẩm”.

Chiến dịch phòng chống phản vệ: “Các loại đậu (bao gồm cả đậu Hà Lan).”

Biên niên sử về dị ứng, hen suyễn và miễn dịch học : “Đậu gà: một chất gây dị ứng thực phẩm chính ở tiểu lục địa Ấn Độ và mối tương quan lâm sàng và miễn dịch hóa học của nó.”

Hiệp hội Miễn dịch học và Dị ứng Lâm sàng Úc: “Dị ứng đậu phộng, hạt cây và hạt”.

Cơ quan dị ứng thực phẩm Canada: “Tránh lây nhiễm chéo”.

BỆNH VIỆN Y KHOA JOHNS HOPKINS: “Sốc phản vệ”, “Dị ứng thực phẩm”.

NHS: “Dị ứng thực phẩm – Nguyên nhân”, “Dị ứng thực phẩm – Điều trị”, “Dị ứng thực phẩm – Triệu chứng”.

Tổ chức Dị ứng Thế giới: “Dị ứng thực phẩm”.