Sống chung với dị ứng thực phẩm

• Luôn chuẩn bị sẵn sàng với dị ứng thực phẩm
• Hãy cẩn thận với những thực phẩm gây kích thích tiềm ẩn

Luôn chuẩn bị sẵn sàng với dị ứng thực phẩm

• Nếu bạn hoặc người thân bị dị ứng thực phẩm , hãy chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp. Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng và có thuốc để ngăn ngừa phản vệ , hãy luôn mang theo thuốc (thường là ống tiêm tự động epinephrine) trong trường hợp bạn vô tình ăn phải thực phẩm gây dị ứng. Nếu bạn bị phản ứng phản vệ, hãy tự tiêm ngay lập tức. Ngay cả khi bạn không chắc chắn đó có phải là phản ứng thực sự hay không, thì thuốc cũng không gây hại cho bạn. Hãy đảm bảo rằng có người biết để đưa bạn đến phòng cấp cứu.
• Một tổ chức có tên "Sáng kiến ​​dị ứng thực phẩm" khuyên những người bị dị ứng thực phẩm nên mang theo một tấm thẻ liệt kê các loại thực phẩm mà họ bị dị ứng. Tấm thẻ này có thể được đưa cho đầu bếp, quản lý hoặc người phục vụ trước khi gọi món ăn tại nhà hàng.

Hãy cẩn thận với những thực phẩm gây kích thích tiềm ẩn

Thực phẩm gây dị ứng có thể nằm trong những loại thực phẩm ít ngờ tới nhất, vì vậy hãy ghi nhớ những điểm sau.

• Máy thái thịt nguội dùng để cắt thịt có thể cũng được dùng để cắt các sản phẩm phô mai. Khi thực hiện xong, các hạt phô mai nhỏ có thể được chuyển sang thịt thái lát.
• Để tăng thêm hương vị, một số nhà hàng sẽ phết bơ lên ​​thịt bít tết sau khi nướng.
• Casein , một loại protein sữa, đôi khi được sử dụng trong thịt đóng hộp.
• Trứng đôi khi được dùng để tạo lớp bọt trên các loại cà phê đặc biệt.
• Một số món ăn dân tộc, chẳng hạn như món ăn châu Phi, Trung Quốc, Indonesia, Mexico, Thái Lan và Việt Nam, có chứa đậu phộng hoặc được chế biến ở những nơi gần cây đậu phộng.
• Một số túi đậu và bao tải hacky chứa đầy vỏ hạt nghiền nát.
• Một số nhãn sử dụng thuật ngữ "có thể chứa" để chỉ sự hiện diện có thể có nhưng không cố ý của chất gây dị ứng thực phẩm trong sản phẩm của họ.

NGUỒN: 

Viện Dị ứng và Bệnh truyền nhiễm Quốc gia. 
Sáng kiến ​​về Dị ứng Thực phẩm.