Tổng quan về dị ứng Casein

• Dị ứng sữa hoặc casein: Nguyên nhân và triệu chứng
• Điều trị dị ứng sữa hoặc casein
• Phòng ngừa dị ứng sữa hoặc casein

Nếu một cốc sữa hoặc một lát pizza gây sưng môi, phát ban hoặc các triệu chứng đáng kể khác, bạn có thể bị dị ứng với casein , một loại protein trong sữa. Một loại protein sữa khác liên quan đến dị ứng thực phẩm là váng sữa. Một số người bị dị ứng với cả casein và váng sữa.

Hầu hết những người bị dị ứng với sữa đều có các triệu chứng xuất hiện khi họ còn là trẻ sơ sinh và hết khi họ lớn lên. Tuy nhiên, một số người không hết các triệu chứng này và vẫn tiếp tục bị dị ứng khi trưởng thành. Thật bất thường khi phát triển dị ứng với protein sữa ở giai đoạn sau của cuộc đời. Tuy nhiên, sự phát triển của chứng không dung nạp lactose  có xu hướng tăng theo tuổi tác. Các triệu chứng bao gồm  đầy hơi , đau, đầy hơi, tiêu chảy hoặc trào ngược dạ dày thực quản. Không dung nạp lactose không phải là dị ứng mà là tình trạng không dung nạp, khi đó cá nhân không thể tiêu hóa lactose, loại đường có trong sữa. Không dung nạp lactose gây khó chịu nhưng không đe dọa đến tính mạng. Mặt khác, điều quan trọng là phải học cách nhận biết và tránh các chất gây dị ứng tiềm ẩn.

Dị ứng sữa hoặc casein: Nguyên nhân và triệu chứng

Dị ứng casein xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể bạn nhầm tưởng protein này có hại và sản xuất kháng thể dị ứng (IgE) không phù hợp để bảo vệ. Trong vòng vài phút, sự tương tác giữa các kháng thể này và protein cụ thể sẽ kích hoạt giải phóng các hóa chất trong cơ thể như histamine gây ra các triệu chứng có thể bao gồm:

• Sưng môi, miệng , lưỡi , mặt hoặc cổ họng
• Phản ứng trên da như nổi mề đay, phát ban hoặc da đỏ, ngứa
• Nghẹt mũi, hắt hơi , chảy nước mũi , ngứa mắt , ho hoặc thở khò khè

Phản ứng nghiêm trọng nhất đối với dị ứng sữa được gọi là phản vệ . Đây là phản ứng có khả năng đe dọa tính mạng và có thể xảy ra nhanh chóng. Người ta tin rằng dị ứng với thực phẩm (bao gồm cả casein trong sữa) là nguyên nhân hàng đầu gây ra phản vệ bên ngoài bệnh viện. Những người bị hen suyễn  và dị ứng thực phẩm có nguy cơ cao hơn bị biến chứng và tử vong nếu họ bị phản ứng phản vệ.

Các triệu chứng như sưng bên trong miệng , đau ngực , nổi mề đay hoặc khó thở trong vòng vài phút sau khi tiêu thụ sản phẩm từ sữa có thể có nghĩa là bạn đang bị phản ứng phản vệ và cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.

Điều trị dị ứng sữa hoặc casein

Nếu bạn được chẩn đoán mắc chứng dị ứng thực phẩm, hoặc cụ thể là dị ứng sữa hoặc casein, bác sĩ có thể khuyên bạn nên mang theo epinephrine dạng tiêm trong trường hợp bạn vô tình ăn phải thực phẩm có chứa casein và bị phản ứng. Bác sĩ hoặc dược sĩ có thể hướng dẫn bạn cách tiêm epinephrine . Bạn cũng có thể muốn giữ một loại thuốc kháng histamine không kê đơn trong tầm tay để giúp làm giảm các triệu chứng dị ứng . Tuy nhiên, trong trường hợp phản ứng nghiêm trọng hoặc nghiêm trọng, thuốc kháng histamine sẽ không có hiệu quả. Trong trường hợp đó, bạn cần epinephrine, giống như adrenaline, một chất hóa học mà cơ thể bạn sản xuất ra khi phấn khích hoặc căng thẳng.

Nếu bạn bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng với các triệu chứng của phản vệ, hãy tự tiêm epinephrine để chống lại phản ứng cho đến khi có sự trợ giúp. Đừng ngần ngại sử dụng ống tiêm tự động epinephrine, ngay cả khi bạn không chắc chắn rằng mình đang bị phản ứng dị ứng . Thuốc sẽ không gây hại và có thể cứu bạn. Gọi 911 để được trợ giúp khẩn cấp. Vì có tới một phần ba các phản ứng phản vệ có thể có đợt triệu chứng thứ hai sau vài giờ kể từ cơn đầu tiên, nên bạn có thể cần được theo dõi tại phòng khám hoặc bệnh viện trong bốn đến tám giờ sau phản ứng ban đầu.

Phòng ngừa dị ứng sữa hoặc casein

Cách điều trị tốt nhất cho dị ứng sữa/casein là phòng ngừa hoặc tránh. Để ngăn ngừa phản ứng dị ứng với casein, bạn phải tuân theo chế độ ăn không có casein , tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.

Tránh các sản phẩm từ sữa không chỉ đơn thuần là không cho phô mai vào bánh sandwich. Nó cũng có nghĩa là không cho thịt nguội vào nếu nó được cắt bằng cùng một dụng cụ dùng để cắt phô mai. Ngay cả một lượng nhỏ casein cũng có thể đủ để gây ra phản ứng. Ở những người bị dị ứng, mức độ nhạy cảm khác nhau tùy từng người. Một số người có thể dung nạp được một lượng nhỏ sữa, đặc biệt là nếu sữa được nướng hoặc nấu trong các món ăn. Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, tốt nhất là tránh hoàn toàn vì lượng sữa có thể không đồng đều giữa các sản phẩm từ các nhà sản xuất khác nhau hoặc thậm chí giữa các lô từ cùng một nhà sản xuất.

Từ bỏ sữa không có nghĩa là từ bỏ canxi . Bởi vì ngay cả những người uống sữa thường không nhận đủ canxi trong chế độ ăn uống của họ, nhiều loại thực phẩm khác -- bao gồm nước ép, ngũ cốc, sữa hạnh nhân và đồ uống gạo và đậu nành -- hiện nay được bổ sung canxi . Các loại rau bao gồm cải xoăn, rau bina và bông cải xanh cũng là nguồn cung cấp canxi tốt.

Bất cứ khi nào bạn lựa chọn thực phẩm đóng gói, hãy luôn kiểm tra nhãn để biết thành phần sữa - ngay cả với những thực phẩm như thịt hộp và kẹo.

Ngoài casein, các thành phần và thực phẩm cần chú ý và tránh bao gồm:

• Casein canxi, casein thủy phân, casein magiê , casein kali , casein rennet, casein natri
• Các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua, sữa, bánh pudding
• Bơ, hương bơ, chất béo bơ
• Lactalbumin, lactoalbumin phosphat, lactaglobulin, lactose
• bơ thực vật
• Kem không sữa
• Whey, whey thủy phân

Đối với các sản phẩm thực phẩm được bán tại Hoa Kỳ, các nhà sản xuất hiện phải ghi trên nhãn xem thực phẩm có chứa bất kỳ chất gây dị ứng phổ biến nào không. Nếu thực phẩm có chứa casein, bạn sẽ thấy các từ ở đâu đó trên nhãn như: "có chứa thành phần sữa", "làm bằng thành phần sữa" hoặc "được chế biến tại một cơ sở cũng chế biến các sản phẩm từ sữa".

Sau đây là một số mẹo khác để ăn không có casein:

• Thay vì kem, hãy thử các món tráng miệng đông lạnh có hương vị trái cây từ đậu nành hoặc gạo, kem trái cây đông lạnh và bánh pudding. Ngoài ra còn có kem làm từ nước cốt dừa.
• Sử dụng bơ thực vật để nấu ăn và phết lên bánh mì nướng.
• Tránh các loại thực phẩm chiên trong bột, có thể chứa sữa. Trong một số trường hợp, thực phẩm chiên trong dầu đã được sử dụng để chiên thứ gì đó có chứa sữa có thể bị nhiễm một lượng nhỏ sữa và có thể gây ra phản ứng.
• Khi ăn ngoài, hãy hỏi nhân viên phục vụ những câu hỏi chi tiết về các món ăn trong thực đơn và cho họ biết bạn bị dị ứng với sữa.
• Khám phá những thực phẩm mới như sữa đậu nành hương vani, loại mà một số người thích hơn sữa bò.

Có thể sẽ rất khó để loại bỏ hoàn toàn sữa khỏi chế độ ăn của bạn, nhưng chỉ cần nỗ lực một chút, bạn vẫn có thể có đủ dinh dưỡng với những thực phẩm bạn thích.

• BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
• Sống chung với dị ứng sữa
• Dị ứng Casein
• Không dung nạp lactose hay dị ứng sữa?

NGUỒN:

Quỹ Nemours: "Dị ứng sữa".

Trung tâm Sức khỏe Phụ nữ Trẻ thuộc Bệnh viện Nhi Boston: "Dị ứng sữa: Hướng dẫn dành cho thanh thiếu niên".

Mạng lưới dị ứng thực phẩm và phản vệ: "Sốc phản vệ".

Tiếp theo trong Dị ứng sữa

• Không dung nạp lactose hay dị ứng sữa?