Lợi ích sức khỏe của quế Ceylon

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách sử dụng quế Ceylon

Quế là một loại gia vị phổ biến ở Hoa Kỳ, nhưng nó có chiều sâu ẩn giấu. Trên thực tế, có hai loại quế thường có: quế Ceylon, còn được gọi là Cinnamomum verum và quế Cassia, hoặc Cinnamomum cassia . Cả hai loại đều chỉ được bán dưới dạng "quế" ở Hoa Kỳ, nhưng quế Ceylon được coi là tinh tế hơn và ít cay hơn quế Cassia. Cả hai đều chứa cùng một thành phần hoạt tính và hương vị nhưng có hiệu lực khác nhau.

Quế Ceylon có nguồn gốc từ vỏ cây quế, là loại cây thường xanh nhỏ được tìm thấy ở Sri Lanka và nhiều nơi ở Đông Nam Á. Vỏ cây được phơi khô và có thể nghiền hoặc sử dụng ở dạng thanh để tăng thêm vị ngọt và độ ấm cho nhiều loại thực phẩm. Quế là một loại gia vị quan trọng cho cà ri, đồ uống, đồ nướng và kẹo. Quế Ceylon cũng mang lại một số lợi ích sức khỏe ấn tượng. 

Lợi ích sức khỏe

Các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong quế Ceylon mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Ví dụ, quế chứa đầy beta-carotene , một phần lý do khiến quế có màu nâu đậm. Nhóm sắc tố carotene đóng vai trò là tiền vitamin quan trọng vì chúng có thể chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh. 

Những lợi ích sức khỏe khác của quế Ceylon bao gồm:

Giảm viêm

Thành phần hoạt chất của quế Ceylon, cinnamaldehyde, có thể có đặc tính chống viêm. Cinnamaldehyde đã được chứng minh là làm giảm phản ứng viêm trong cơ thể, dẫn đến ít triệu chứng tiêu cực hơn. Viêm có liên quan đến các tình trạng mãn tính như bệnh tim , tiểu đường và viêm khớp . Quế Ceylon có thể làm giảm các triệu chứng của các tình trạng này. 

Có thể làm giảm mức cholesterol

Các nghiên cứu ban đầu được thực hiện với quế đã chỉ ra rằng nó có thể giúp giảm mức cholesterol của bạn. Cholesterol LDL "xấu" có liên quan đến các vấn đề như bệnh tim, cũng như mức cholesterol cao nói chung. Quế dường như giúp giảm mức LDL và mức cholesterol nói chung mà không ảnh hưởng đáng kể đến cholesterol HDL "tốt".

Cải thiện phản ứng insulin

Cuối cùng, quế dường như cũng có lợi cho những người bị kháng insulin hoặc tiểu đường . Các nghiên cứu cho thấy rằng thường xuyên tiêu thụ quế có thể giúp cơ thể bạn phản ứng tự nhiên với insulin. Điều này có thể giúp cơ thể bạn điều hòa lượng đường trong máu hiệu quả hơn và giảm nguy cơ hạ đường huyết hoặc tăng đường huyết .

Dinh dưỡng

Quế Ceylon chứa nhiều chất chống oxy hóa , giúp cơ thể bạn xử lý các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư , bệnh tim và tiểu đường . 

Quế Ceylon cũng giàu khoáng chất mangan . Khoáng chất này giúp cơ thể bạn quản lý các enzyme sản xuất hormone và giúp phục hồi xương. Mangan cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa như một phần của enzyme mangan superoxide dismutase, bảo vệ cơ thể bạn khỏi các gốc tự do.

Quế Ceylon cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin A
• Vitamin K
• Kali
• Kẽm
• Magiê
• Cinnamaldehyde

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần 

Một thìa cà phê quế Ceylon chứa:

• Lượng calo: 6
• Protein : Ít hơn 1 gram
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 2 gam
• Chất xơ : 1 gram
• Đường: Ít hơn 1 gram

Những điều cần chú ý

Tất cả các loại quế đều chứa một hợp chất được gọi là coumarin , được biết là có hại khi dùng với số lượng lớn. Quế Ceylon có ít coumarin hơn quế cassia. Nếu bạn lo ngại về coumarin, quế Ceylon là lựa chọn an toàn hơn cho giá đựng gia vị của bạn. 

Cách sử dụng quế Ceylon

Quế Ceylon là một loại gia vị khô, vì vậy bạn có thể tìm thấy nó ở quầy gia vị của cửa hàng tạp hóa địa phương quanh năm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chắc chắn rằng mình đang mua quế Ceylon chứ không phải quế cassia, bạn có thể cần đến một cửa hàng gia vị đặc sản vì những loại gia vị này thường không được phân biệt ở Hoa Kỳ. 

Quế Ceylon có thể được sử dụng ở cả dạng thanh và dạng xay. Quế có hiệu lực như nhau ở cả hai dạng và quế xay dễ thêm vào hầu hết các món ăn hơn nhiều. Bảo quản quế trong hộp kín có thể giúp quế không bị mất hương vị. 

Nếu bạn muốn có trải nghiệm quế nồng nàn, bạn có thể pha trà quế. Nghiền một thìa quế Ceylon và ngâm bột trong nước sôi trong ba hoặc bốn phút. Lọc bỏ gia vị và bạn sẽ có một tách trà ngọt, cay vừa phải cho mùa thu.

Quế Ceylon là một loại gia vị bổ sung lành mạnh, làm dịu cho chế độ ăn uống của bạn. Sau đây là một số cách sử dụng loại gia vị ấm áp này:

• Thêm quế Ceylon vào cà phê sữa chai
• Làm bánh quế
• Thêm quế Ceylon xay vào bánh bí ngô
• Thêm quế vào cà ri để tăng thêm hương vị
• Làm rượu táo và khuấy với một thanh quế
• Sử dụng quế Ceylon để tẩm ướp thịt
• Rắc quế vào sô cô la nóng

NGUỒN:

Học viện nhãn khoa Hoa Kỳ: “Thiếu vitamin A là gì?”

Britannica: “Quế.”

Britannica: “Quế.”

Chăm sóc bệnh tiểu đường : “Quế cải thiện lượng glucose và lipid ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Thực phẩm và Chức năng : “Hoạt động chống viêm của chiết xuất quế (C. zeylanicum và C. cassia) - xác định E-cinnamaldehyde và o-methoxy cinnamaldehyde là hợp chất hoạt tính sinh học mạnh nhất.”

FoodData Central: “Gia vị, quế, xay.”

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm : “Quế Cassia là nguồn cung cấp coumarin trong thực phẩm có hương quế và thực phẩm bổ sung tại Hoa Kỳ.”

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Bệnh tiểu đường : “Quế: Vai trò tiềm năng trong việc phòng ngừa tình trạng kháng insulin, hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2.”

MasterClass: “Quế là gì? Cách nấu ăn với gia vị quế.”

Viện Y tế Quốc gia: “Mangan”.