Những điều cần biết về đường từ quả la hán

• Quả la hán là gì?
• Lợi ích của Đường từ Quả La Hán
• Quả la hán cho nhu cầu ăn kiêng
• Cách sử dụng đường từ quả la hán

Nếu bạn thích đồ ngọt, bạn sẽ biết khó cưỡng lại những món ăn ngon hoặc đồ ăn nhẹ buổi chiều. Đường gây nghiện. Nó cũng có thể ẩn trong nhiều loại thực phẩm mà chúng ta không liên tưởng đến đường.

Hầu hết mọi người đều thích đường. Người Mỹ trung bình ăn 57 pound đường bổ sung trong thực phẩm của họ mỗi năm. Con số đó không bao gồm lượng đường vốn có sẵn trong thực phẩm như trái cây. Tuy nhiên, ăn thêm đường có thể khiến bạn tăng cân và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe .

Chất tạo ngọt là một chất thay thế cho đường. Chúng được làm từ các chất khác nhau làm cho thực phẩm và đồ uống có vị ngọt, nhưng chúng được chuyển hóa khác nhau bởi cơ thể bạn. Đường từ quả la hán đã trở thành một chất thay thế đường phổ biến và đây là những gì bạn cần biết về nó.

Quả la hán là gì?

Quả la hán đã được trồng ở miền Nam Trung Quốc trong hàng trăm năm. Đây là một loại quả nhỏ, giống như quả dưa, và có tên gọi bắt nguồn từ các nhà sư Phật giáo đã trồng nó từ nhiều thế kỷ trước.

Quả la hán còn được gọi là quả Swingle ( Siraitia grosvenorii ) hoặc lo han guo. Nó thuộc cùng họ thực phẩm với các loại bầu như bí ngô và dưa. Nó đã được sử dụng cho mục đích y học ở các nước phương Đông để điều trị các vấn đề về đường ruột và cảm lạnh thông thường . Việc sử dụng nó như một chất tạo ngọt khá mới.

Loại quả này tự nhiên rất ngọt. Tùy thuộc vào hàm lượng mogroside, quả la hán được cho là ngọt hơn đường từ 100 đến 250 lần. Vị ngọt đến từ chất chống oxy hóa trong chính loại quả này.

Vì vậy, đây là chất tạo ngọt tự nhiên có hàm lượng calo thấp. Đường từ quả la hán được làm theo bốn bước chung:

• Quả bị nghiền nát, giải phóng nước trái cây
• Sau đó, nó được trộn với nước nóng và lọc để lấy nước trái cây.
• Nước trà ngọt được sấy khô để tạo thành một loại bột được gọi là đường quả la hán

Lợi ích của Đường từ Quả La Hán

Hầu hết các chất tạo ngọt đều có dư vị. Mặc dù khẩu vị là chủ quan của mỗi người, đường la hán quả được cho là hầu như không có dư vị.

Nó cũng đi kèm với một số lợi ích riêng. Bao gồm nhưng không giới hạn ở:

• Giảm lượng calo. Vì đường trong quả la hán được chuyển hóa khác với đường thông thường nên bạn có thể giảm lượng calo nạp vào bằng cách sử dụng nó.
• Nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Đường từ quả la hán không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn và có thể cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết của bạn.
• Có tác dụng chống viêm. Chất tạo ngọt trong đường từ quả la hán, còn được gọi là mongrosides, có tác dụng chống viêm.
• Nó có thể giúp chống lại ung thư. Mongrosides có thể giúp cơ thể bạn chống lại ung thư.
• Nó không gây sâu răng. Vì không có đường thực sự bên trong đường quả la hán nên bạn không cần phải lo lắng về việc nó gây sâu răng. 
• Bạn chỉ cần một ít. Vì nó ngọt hơn đường 150-200 lần nên bạn chỉ cần một nhúm để có được hương vị mong muốn, giúp nó tồn tại lâu hơn đường.

Quả la hán cho nhu cầu ăn kiêng

Đường từ quả la hán đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) chấp thuận và được công nhận là an toàn (GRAS).

Vì đường từ quả la hán không làm thay đổi lượng đường trong máu nên đây là lựa chọn an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường . Nó cũng thường được dùng làm chất thay thế đường trong chế độ ăn keto.

Đường quả la hán đã được chấp thuận sử dụng rộng rãi ở Hoa Kỳ, vì vậy trẻ em và phụ nữ mang thai cũng có thể thưởng thức. Tuy nhiên, vẫn còn thiếu nghiên cứu trong các lĩnh vực cụ thể này. Sử dụng một cách tiết kiệm, như bạn sẽ làm với các chất tạo ngọt khác. Hãy đảm bảo trao đổi với bác sĩ trước khi sử dụng chất thay thế đường này hoặc bất kỳ chất nào khác nếu bạn có tình trạng bệnh lý.

Cách sử dụng đường từ quả la hán

Đường từ quả la hán có thể thay thế đường thông thường theo nhiều cách khác nhau. Thay thế đường bằng quả la hán có thể giúp bạn giảm lượng đường và carbohydrate nạp vào cơ thể.

Chất thay thế này ngọt hơn đường 150-200 lần, vì vậy hãy sử dụng một cách tiết kiệm. Vì nó cực kỳ ngọt nên thường được trộn với các chất tạo ngọt khác. Luôn đọc nhãn sản phẩm và xem loại nào phù hợp với bạn.

Hãy thử sử dụng đường quả la hán theo những cách sau:

• Rắc lên trái cây để tăng thêm vị ngọt
• Sử dụng nó trong cà phê hoặc trà thay vì đường
• Thêm nó vào các sản phẩm từ sữa như sữa chua để làm ngọt
• Sử dụng nó thay cho đường trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn

Chất tạo ngọt này vẫn ổn định ở nhiệt độ cao, rất lý tưởng để nướng bánh.

Quả la hán đã được sử dụng hàng trăm năm ở Trung Quốc và các nước khác mà không cho thấy bất kỳ tác dụng phụ nào. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều điều chưa biết về loại quả này và tác dụng đầy đủ của nó vẫn đang được nghiên cứu ở thế giới phương Tây.

NGUỒN: 

‌Viện Angeles: “Lượng đường tiêu thụ hàng ngày”.

‌Ngoài loại 2: “Chất tạo ngọt từ quả la hán và bệnh tiểu đường loại 2.”

‌Food Insight: “Mọi thứ bạn cần biết về chất tạo ngọt từ quả la hán.”

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm : “Hoạt động chống viêm của Mogrosides từ Momordica grosvenori trong Đại thực bào ở Chuột và Mô hình Phù tai ở Chuột.”

‌Quả la hán: “Quy trình hoàn toàn tự nhiên”, “Thực phẩm & Đồ uống”, “Quả la hán là gì?”