Lợi ích sức khỏe của quả mâm xôi

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến quả mâm xôi

Trong khi nhiều loại trái cây mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa dinh dưỡng và hương vị, ít có loại nào mang lại nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng như quả mâm xôi đen.

Đôi khi bị nhầm lẫn với quả mâm xôi đen, những miếng ngon này đại diện cho một nhóm quả mọng đa dạng từ loài Rubus . Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc phân biệt hai loại quả này, hãy nhớ điều này: khi quả mâm xôi được hái, cuống vẫn còn trên cây và để lại một lỗ rỗng. Với quả mâm xôi đen, cuống vẫn còn trên quả. 

Con người đã thưởng thức quả mâm xôi đen trong hàng ngàn năm. Người ta thậm chí còn tìm thấy phần còn lại của quả mâm xôi đen trong cơ thể của một phụ nữ Đan Mạch từ 2.500 năm trước.

Ngày nay, chúng ta có thể tiếp cận nhiều loại quả mâm xôi khác nhau, bao gồm không chỉ các loại quả hoang dã và thuần hóa, mà còn có các loại được phân loại thành cây leo, cây thẳng đứng và cây bán thẳng đứng. Các loại quả leo thường cần giàn, trong khi các loại cây thẳng đứng mọc theo chiều dọc.

Có nhiều phiên bản lai của quả mâm xôi đen, chẳng hạn như quả loganberry. Một số phiên bản ngọt hơn hoặc chua hơn những phiên bản khác, nhưng tất cả đều cung cấp một lượng đáng kể vitamin và chất chống oxy hóa.

Lợi ích sức khỏe

Các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có trong quả mâm xôi đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chất chống oxy hóa như anthocyanin có nhiều đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Chúng cũng có thể chống lại bệnh tiểu đường và một số loại ung thư.

Những lợi ích sức khỏe khác của quả mâm xôi bao gồm:

Cải thiện tiêu hóa . Quả mâm xôi đen là nguồn chất xơ không hòa tan tuyệt vời. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa bằng cách tăng khối lượng phân để dễ đi ngoài hơn. Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm táo bón , đây là vấn đề đường tiêu hóa phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Việc đi tiêu đều đặn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của ruột kết.

Quản lý bệnh tiểu đường

Quả mâm xôi đen là một trong số nhiều loại quả mọng được cho là có tác động tích cực đến tình trạng kháng insulin và mức triglyceride. Do đó, các nhà nghiên cứu coi quả mâm xôi đen có lợi cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường, đặc biệt là nếu ăn tươi hoặc đông lạnh. 

Giảm nguy cơ béo phì

Nghiên cứu cho thấy việc tăng lượng quả mâm xôi đen có thể giải quyết tình trạng béo phì bằng cách tăng độ nhạy insulin và giúp cơ thể đốt cháy chất béo hiệu quả hơn.

Dinh dưỡng

Quả mâm xôi là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Chúng bao gồm anthocyanin, chất tạo nên màu sắc phong phú trong một số loại thực phẩm màu đỏ, tím và xanh lam.

Quả mâm xôi đen cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin C
• Vitamin E
• Vitamin K
• canxi
• mangan

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một cốc quả mâm xôi đen sống chứa:

• Lượng calo: 62
• Protein : 2 gam
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 14 gram
• Chất xơ : 8 gram
• Đường: 7 gram

Cách chế biến quả mâm xôi

Mùa mâm xôi đen tiêu chuẩn khác nhau tùy theo địa điểm. Tuy nhiên, nhìn chung, mâm xôi đen của Hoa Kỳ chín vào khoảng tháng 6 đến tháng 8. Tại siêu thị, mâm xôi đen tươi có nhiều nhất vào khoảng tháng 5 đến tháng 9.

Quả mâm xôi có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và chợ nông sản. Một số trang trại cho phép du khách tự hái quả mâm xôi và trả tiền theo pound. 

Khi hái quả mâm xôi, hãy tìm những quả mọng, chắc có màu đen sẫm. Hãy cẩn thận với gai. Nếu bạn định tự trồng quả mâm xôi, hãy cân nhắc đầu tư vào một trong nhiều giống không có gai hiện có.

Dưới đây là một số cách thú vị để kết hợp quả mâm xôi đen vào chế độ ăn uống của bạn:

• Trộn với rau diếp romaine và phô mai dê để món salad thêm ngọt.
• Kết hợp với dâu tây, mâm xôi và việt quất để làm món salad trái cây thơm ngon.
• Thưởng thức như một loại topping lành mạnh cho kem hoặc sữa chua đông lạnh.
• Thêm vào sữa chua, sữa và các loại trái cây khác để tạo thành sinh tố.
• Trộn với granola, sữa chua và chanh thành một món parfait.
• Dùng làm nhân bánh.
• Thêm đậu que đường và giấm rượu đỏ vào món gà xào.
• Thêm vào đậu xanh và rắc oregano lên trên.
• Rắc húng quế và xúc xích Ý lên pizza.
• Trộn với rượu vang cabernet để tạo ra loại nước sốt chua ngọt cho cá hồi .

NGUỒN:

BBC Travel: Bí ẩn chưa có lời giải trong 2000 năm

Thực phẩm & Chức năng : "Quả mọng ăn kiêng, Kháng insulin và Bệnh tiểu đường loại 2 — Tổng quan về các thử nghiệm cho ăn ở người."

Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng : "Anthocyanidins và Anthocyanins — Sắc tố màu làm thực phẩm, thành phần dược phẩm và lợi ích tiềm năng cho sức khỏe"

Harvard TH Chan—Nguồn dinh dưỡng: "Chất xơ."

Chất dinh dưỡng : "Ăn quả mâm xôi làm tăng quá trình oxy hóa chất béo và cải thiện độ nhạy insulin ở nam giới thừa cân và béo phì."