Tỏi: Nó có tốt cho bạn không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của tỏi
• Rủi ro tiềm ẩn của tỏi

Tỏi đã được sử dụng, cả trong y học và như một loại thực phẩm hoặc gia vị, kể từ buổi bình minh của lịch sử được ghi chép. Các văn bản y học cổ đại từ xa xôi như Ai Cập, Trung Quốc, Ấn Độ, Hy Lạp và La Mã đã thảo luận về công dụng y tế của tỏi. Kinh thánh và Kinh Qur'an đề cập đến nó, và trong khi cây này có nguồn gốc từ Trung Á, người ta đã tìm thấy những cây đinh hương có niên đại hơn 3000 năm trong lăng mộ của Vua Tut. 

Tỏi là một phần của chi Allium, bao gồm cả hành tây, hẹ, tỏi tây và hẹ. Một số thành viên khác của chi này có chung một số đặc tính sức khỏe với tỏi. Nó có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và tỏi có đặc tính kháng khuẩn và chống ung thư. 

Thông tin dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Trong thực phẩm, tỏi được sử dụng với số lượng nhỏ và chứa rất ít calo, chất béo , protein hoặc carbohydrate. Tác dụng sức khỏe của tỏi đến từ các enzyme và hợp chất độc đáo mà nó chứa. Một tép tỏi chứa:  

• Lượng calo: 4
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 1 gram
• Chất xơ: 0 gram

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của tỏi

Nghiên cứu y khoa liên kết tỏi với một số lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho rằng tỏi sống có thể hiệu quả hơn tỏi nấu chín, trong khi các chất bổ sung tỏi là hiệu quả nhất. Trà tỏi vẫn giữ được lợi ích sức khỏe của tỏi sống, miễn là được chế biến đúng cách: điều quan trọng là đun sôi tỏi đã nghiền nát không quá 3 phút.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Các nhà nghiên cứu tại Trường Y khoa Đại học Emory phát hiện ra rằng một thành phần của dầu tỏi, diallyl trisulfide, giúp bảo vệ tim sau cơn đau tim và trong quá trình phẫu thuật tim. Những con chuột được tiếp nhận thành phần này sau cơn đau tim có tổn thương mô tim bị ảnh hưởng ít hơn 61% so với những con chuột không được điều trị.

Nghiên cứu cũng cho thấy thành phần này có thể làm giảm tình trạng tim to ở mô hình chuột bị suy tim. Cần nghiên cứu thêm để hiểu tác động của nó đối với con người.

Các chất bổ sung tỏi, và đặc biệt là chiết xuất tỏi lâu năm, cũng đã được chứng minh là có thể làm giảm huyết áp ở những người bị tăng huyết áp . Có vẻ như nó làm được điều đó một phần bằng cách ngăn ngừa co mạch hoặc thu hẹp mạch máu. Mặc dù tác dụng của tỏi tương đương với các loại thuốc huyết áp thông thường, nhưng người ta thấy rằng những người có lượng vitamin B không đủ có thể không nhận được lợi ích này.

Dầu tỏi cũng được phát hiện có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh cơ tim , một loại bệnh tim mãn tính là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở bệnh nhân tiểu đường. Khi chuột tiểu đường được cho ăn dầu tỏi, chúng phát triển nhiều thay đổi liên quan đến bảo vệ tim hơn so với chuột tiểu đường trong nhóm đối chứng. Cần nghiên cứu thêm để hiểu tác động đối với con người.

Giảm nguy cơ nhiễm trùng

Tỏi được biết đến rộng rãi vì khả năng chống lại vi khuẩn , vi-rút, nấm và thậm chí là ký sinh trùng. Một nghiên cứu cho thấy allicin, một thành phần hoạt tính của tỏi tươi nghiền nát, có đặc tính kháng vi-rút và cũng có hiệu quả chống lại nhiều loại vi khuẩn, bao gồm cả các chủng E. coli kháng nhiều loại thuốc.

Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng allicin có đặc tính kháng nấm, bao gồm cả Candida albicans, nguyên nhân gây nhiễm trùng nấm men. Tác dụng kháng ký sinh trùng của nó giúp chống lại các loại ký sinh trùng đường ruột chính, bao gồm Giardia. Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng allicin có thể giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn Staphylococcus aureus kháng methicillin ( MRSA ).

Giảm đông máu

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỏi có thể làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Đây cũng có thể là nguy cơ đối với một số người. Một thử nghiệm ngẫu nhiên mù đôi chỉ ra rằng chiết xuất tỏi già, không giống như tỏi tươi hoặc các chất bổ sung tỏi khác, không làm tăng nguy cơ chảy máu ở những bệnh nhân dùng warfarin.

Giảm nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu đã liên kết tỏi — và các thành viên khác của họ Allium — với nguy cơ mắc một số loại ung thư thấp hơn. Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ Iowa, bao gồm hơn 40.000 phụ nữ trong độ tuổi từ 55 đến 69, phát hiện ra rằng việc tiêu thụ tỏi có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết .

Một nghiên cứu kéo dài 30 năm trên 125.000 người đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ tỏi có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Trong nghiên cứu đó, những người tham gia tiêu thụ tỏi 5 lần trở lên một tuần có mức giảm lớn nhất, trong khi những người tiêu thụ ít hơn một lần một tuần có nguy cơ ung thư dạ dày cao nhất.

Tương tự như vậy, một nghiên cứu của Trung Quốc trên hàng trăm bệnh nhân ung thư phổi đã phát hiện ra rằng việc thường xuyên ăn tỏi sống có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc ung thư phổi.

Rủi ro tiềm ẩn của tỏi

Tác dụng phụ chính của việc tiêu thụ tỏi là tính chất làm loãng máu. Nếu bạn không thường xuyên ăn tỏi, bạn có thể muốn tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thêm tỏi vào chế độ ăn uống của mình.

  Tương tác thuốc

Tránh dùng tỏi nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu, chẳng hạn như Coumadin (warfarin) hoặc Heparin, vì tác dụng làm loãng máu của thuốc có thể tăng lên.

NGUỒN:

Richard S. Rivlin, Tạp chí Dinh dưỡng : "Quan điểm lịch sử về việc sử dụng tỏi."

Kew Science, Thực vật trực tuyến trên thế giới : "Allium sativum L."

Bách khoa toàn thư Britannica: "Allium."

L. Bayan và cộng sự, Tạp chí Y học thực vật Avicenna, "Tỏi: đánh giá về các tác dụng điều trị tiềm năng."

PF Cavagnaro và cộng sự, Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm , "Ảnh hưởng của việc nấu ăn đến hoạt động chống tiểu cầu của tỏi ( Allium sativum L.) và hàm lượng thiosulfinates."

Đại học Emory: "Thành phần trong dầu tỏi có thể tạo ra phương pháp điều trị bảo vệ tim."

K. Song và cộng sự, Tạp chí Dinh dưỡng : "Ảnh hưởng của nhiệt độ lên đặc tính chống ung thư của tỏi". 

K. Reid và cộng sự, Kiểm soát huyết áp tích hợp , "Tiềm năng của tỏi ( Allium sativum ) trong việc hạ huyết áp cao: cơ chế hoạt động và ý nghĩa lâm sàng."

S. Kim-Park và cộng sự, Dược lý và Sinh lý học Lâm sàng và Thực nghiệm : "Tỏi gây ra sự thư giãn phụ thuộc vào oxit nitric và ức chế sự co mạch phổi do thiếu oxy ở chuột."

K. Reid, Y học thực nghiệm và điều trị : "Tỏi làm giảm huyết áp ở những người bị tăng huyết áp, cải thiện độ cứng động mạch và hệ vi khuẩn đường ruột: Một đánh giá và phân tích tổng hợp."

HC Ou et al., Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm : "Rối loạn chức năng co bóp cơ tim và chứng apoptosis ở chuột mắc bệnh tiểu đường do Streptozotocin gây ra được cải thiện nhờ bổ sung dầu tỏi."

S. Ankri và cộng sự, Vi khuẩn và Nhiễm trùng: "Tính chất kháng khuẩn của allicin từ tỏi."

J. Borlinghaus và cộng sự, Phân tử : "Allicin: hóa học và tính chất sinh học."

KA Steinmetz và cộng sự, Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ : "Rau, trái cây và ung thư ruột kết trong Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ Iowa."

H. Kim và cộng sự, Tạp chí Ung thư Quốc tế : "Lượng tỏi tiêu thụ và nguy cơ ung thư dạ dày: Kết quả từ hai nghiên cứu đoàn hệ triển vọng lớn tại Hoa Kỳ."

AA Myneni và cộng sự, Dịch tễ học ung thư, dấu ấn sinh học và phòng ngừa : "Tiêu thụ tỏi sống và ung thư phổi ở người dân Trung Quốc."

Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ: "Tác dụng của tỏi đối với sức khỏe".