Vitamin chống viêm

• Vitamin A
• Vitamin B
• Vitamin C
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K

Khi bạn cào đầu gối , sưng tấy quanh vết cắt là lành mạnh. Đó là kết quả của hệ thống miễn dịch của bạn huy động lực lượng chống lại vi khuẩn xâm nhập. Mắt cá chân sưng tấy sau khi bạn bị bong gân cũng là bằng chứng của quá trình lành lại.

Nhưng bên trong cơ thể, nơi bạn không thể nhìn thấy hoặc cảm nhận được, tình trạng viêm kéo dài có thể gây ra bệnh tim, ung thư , tiểu đường và các bệnh tự miễn như viêm khớp dạng thấp và bệnh vẩy nến.

Nghiên cứu chỉ ra một số loại vitamin có khả năng chống viêm. Nhiều nghiên cứu được thực hiện với các chất bổ sung , do đó, số lượng có thể được đo lường và kiểm soát chính xác. Để tận dụng những lợi ích có thể có, bạn nên bắt đầu bằng cách ăn những thực phẩm có chứa các loại vitamin này. (Phần thưởng: Nếu bạn thừa cân, chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp bạn giảm cân, điều này cũng có thể chế ngự tình trạng viêm .)

Hãy nhớ rằng nhiều hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn. Lượng lớn một số loại vitamin nhất định có thể gây nguy hiểm. Hãy trao đổi với bác sĩ trước khi bạn dùng thực phẩm bổ sung.

Vitamin A

Có vẻ như nó đóng vai trò trong việc ngăn hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng thái quá và gây viêm. Một số nghiên cứu về beta-carotene chỉ ra rằng bệnh viêm khớp dạng thấp tiến triển chậm hơn. Không nhận đủ  vitamin A   có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, nhưng nghiên cứu vẫn chưa chắc chắn.

Điều có vẻ chắc chắn hơn: Một chế độ ăn giàu trái cây và rau quả chứa beta-carotene . Thực phẩm bổ sung dường như không có tác dụng.

Nên ăn gì:
Về cơ bản, loại vitamin này có hai dạng - vitamin A đã hình thành và tiền vitamin A - và chúng có chức năng khác nhau trong cơ thể bạn.

Vitamin A dạng tiền chất có trong các sản phẩm từ động vật, bao gồm sữa, gan và một số thực phẩm tăng cường. Beta-carotene, loại tiền vitamin A phổ biến nhất, là chất tạo nên màu cam cho rau và một số loại trái cây -- khoai lang, cà rốt, dưa lưới, đu đủ -- màu của chúng. Rau bina và các loại rau lá xanh đậm khác cũng có rất nhiều.

Những điều khác bạn cần biết:
Quá nhiều vitamin A có thể gây tổn thương gan và dị tật bẩm sinh. Các chất bổ sung beta-carotene có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư phổi cao hơn ở những người hút thuốc, bao gồm cả những người đã bỏ thuốc lá.

Một số loại thuốc giảm cân như Orlistat ( Alli , Xenical ) có thể khiến cơ thể bạn khó hấp thụ vitamin A, ngay cả khi bạn ăn đủ lượng cần thiết.

Một số loại thuốc bạn dùng để điều trị các vấn đề về da, bao gồm acitretin ( Soriatane ) để điều trị bệnh vẩy nến,  bexarotene ( Targretin ) để điều trị tác dụng phụ của bệnh u lympho tế bào T , isotretinoin (Absorica, Amnesteem, Claravis) để điều trị mụn trứng cá nặng hoặc tretinoin ( Vesanoid ) để điều trị một loại bệnh bạch cầu, là các dạng vitamin A nhân tạo. Vì vậy, không sử dụng thực phẩm bổ sung vitamin A nếu bạn đang dùng các loại thuốc này .

Vitamin B

Vitamin B6, folate (B9) và B12 có thể làm giảm mức homocysteine , một loại axit amin có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim và viêm khớp dạng thấp cao hơn . Nhưng chúng ta không thể chắc chắn rằng việc giảm homocysteine ​​cũng sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh của bạn.

Tương tự như vậy đối với protein C-reactive, một dấu hiệu của tình trạng viêm. Các vitamin B này có thể làm giảm mức độ của nó, nhưng liệu điều đó có làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hay không vẫn còn phải chờ xem.

Nên ăn gì: Gan
bò có cả ba loại. Cá, thịt đỏ và gia cầm sẽ giúp bổ sung B6 và B12. Trứng tốt cho folate và B12. Trái cây và rau , đậu, đậu Hà Lan và các loại hạt sẽ cung cấp cho bạn B6 và folate. Sữa và các sản phẩm từ sữa sẽ tăng cường B12.

Những loại vitamin này được thêm vào nhiều loại ngũ cốc ăn sáng . Các sản phẩm từ ngũ cốc như bánh mì và mì ống thường có thêm axit folic.

Những điều khác bạn cần biết:
Dùng quá liều chất bổ sung B6 có thể gây loét da , nhạy cảm với ánh sáng, buồn nôn và ợ nóng . Nếu bạn dùng quá nhiều trong hơn một năm, bạn có thể gặp vấn đề về thần kinh và mất kiểm soát chuyển động.

Bạn cũng có thể bị tổn thương thần kinh nếu không có đủ vitamin B12.

Nồng độ axit folic cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư ở một số người .

Một số loại thuốc làm giảm nồng độ vitamin B và đôi khi một loại vitamin có thể ảnh hưởng đến cách thuốc hoạt động. Bạn có thể gặp vấn đề với metformin cho bệnh tiểu đường , methotrexate ( Rheumatrex, Trexall ) cho bệnh ung thư , viêm khớp dạng thấp hoặc bệnh vẩy nến . Ngoài ra, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn dùng thuốc theo toa cho bệnh động kinh , hen suyễn hoặc bệnh phổi , trào ngược axit hoặc loét dạ dày . Không ngừng dùng bất kỳ loại thuốc nào trừ khi bác sĩ cho biết là được.

Vitamin C

Chất chống oxy hóa này giúp loại bỏ các gốc tự do có thể gây tổn hại đến tế bào và mô, nghĩa là ít tác nhân gây viêm hơn.

Ăn thường xuyên nhiều loại trái cây và rau quả có chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim . Nhưng các nghiên cứu về chất bổ sung đã có sự trao đổi qua lại, một số cho thấy lợi ích đối với bệnh tim và ung thư , một số khác thì không.

Vitamin C, giống như vitamin B, cũng có thể làm giảm nồng độ protein C phản ứng.

Nên ăn gì:
Trái cây họ cam quýt -- cam, bưởi, quýt -- là những gì hầu hết mọi người nghĩ đến. Nhưng ớt chuông, bông cải xanh và cải Brussels cũng có hàm lượng vitamin C cao. Rau lá xanh và quả mọng cũng là nguồn cung cấp tốt.

Những điều khác bạn cần biết:
Cơ thể bạn chỉ có thể xử lý được một lượng vitamin C nhất định mỗi ngày, vì vậy việc uống nhiều thực sự không tạo ra sự khác biệt. Và liều cao có thể gây ra các vấn đề về bụng. Điều quan trọng hơn là ăn hỗn hợp rau và trái cây mỗi ngày.

Nếu bạn đang được điều trị ung thư hoặc đang dùng thuốc statin để điều trị cholesterol cao, đừng dùng thực phẩm bổ sung cho đến khi bạn trao đổi với bác sĩ.

Vitamin D

Nồng độ vitamin D thấp có liên quan đến các bệnh viêm bao gồm viêm khớp dạng thấp , lupus, bệnh viêm ruột và bệnh đa xơ cứng. Nhưng vẫn chưa rõ liệu việc tăng nồng độ D có ngăn ngừa được các bệnh này hay không hoặc có ngăn ngừa được một số bệnh liên quan đến tuổi tác hay không.

Trong phòng thí nghiệm, loại vitamin này cho thấy tác dụng chống viêm đáng kể trên tế bào. Ngoài ra còn có một số bằng chứng cho thấy vitamin D có thể làm giảm cơn đau dai dẳng do viêm.

Nên ăn gì:
Chỉ một số ít thực phẩm có trong tự nhiên có chứa nhiều vitamin D. Cơ thể bạn tạo ra vitamin D khi da bạn tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nhưng vitamin D cũng có trong cá béo, gan, thịt bò và lòng đỏ trứng. Và nó được thêm vào một số thực phẩm, chẳng hạn như sữa.

Những điều khác bạn cần biết:
Bạn có thể không nhận đủ vitamin D nếu bạn lớn tuổi, có làn da ngăm đen, béo phì , không ra ngoài nắng nhiều, mắc bệnh viêm ruột hoặc gặp vấn đề trong việc hấp thụ chất béo, hoặc đã phẫu thuật cắt dạ dày .

Steroid , mà bác sĩ thường kê đơn để chống viêm, có thể khiến cơ thể bạn khó sử dụng vitamin D. Các loại thuốc khác có thể gây ra mức vitamin D thấp là thuốc giảm cân orlistat (Alli, Xenical), thuốc điều trị cholesterol cholestyramine ( LoCholest , Prevalite , Questran ) và phenobarbital hoặc phenytoin ( Dilantin ,  Phenytek ) để điều trị co giật.

Quá nhiều vitamin D có thể làm mất cân bằng canxi trong cơ thể, ảnh hưởng đến cách hoạt động của một số loại thuốc tim và huyết áp. Hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào hoặc mắc bất kỳ bệnh mãn tính nào trước khi dùng thực phẩm bổ sung.

Vitamin E

Đây là một chất chống oxy hóa khác cũng có đặc tính chống viêm. 

Người ta hy vọng rằng nó có thể ngăn ngừa bệnh tim, nhưng cho đến nay, các nhà nghiên cứu đã thất vọng với các thử nghiệm của họ. Một số chuyên gia cho rằng họ có thể may mắn hơn với những người trẻ tuổi và liều cao hơn trong thời gian dài hơn. Chúng ta cần nhiều thử nghiệm hơn để biết liệu nó có bất kỳ lợi ích nào không..

Một số nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa nồng độ vitamin E thấp và nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao hơn .

Nên ăn gì:
Ăn hạt hướng dương, hạnh nhân và các loại hạt khác, và sử dụng dầu làm từ chúng. Bạn cũng không thể bỏ qua rau lá xanh.

Những điều khác bạn cần biết:
Bạn sẽ có nguy cơ chảy máu cao hơn nếu dùng thuốc làm loãng máu như warfarin ( Coumadin ) hoặc uống aspirin và bổ sung vitamin E hàng ngày.

Nhiều bác sĩ không khuyên dùng thuốc này nếu bạn đang điều trị ung thư bằng hóa trị hoặc xạ trị.

Vitamin K

Nó làm giảm mức độ các dấu hiệu viêm. Nhưng chúng ta vẫn chưa biết liệu điều đó có làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan hay không.

Nên ăn gì:
Rau lá xanh, bao gồm cải xoăn, rau bina, cải xanh và cải cầu vồng là những nguồn tuyệt vời. Bông cải xanh và cải Brussels cũng rất tốt.

Những điều khác bạn cần biết:
Những người dùng thuốc làm loãng máu warfarin cần ăn một lượng vitamin K ổn định để đảm bảo thuốc của họ vẫn có tác dụng tốt. Hãy trao đổi với bác sĩ về ý nghĩa của việc này đối với bạn.

NGUỒN:

Trường Y khoa Đại học Vanderbilt: "Cái tốt, cái xấu và cái tệ của tình trạng viêm."

Forsythe, LK Nutrition Research Reviews , tháng 12 năm 2008.

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: "vitamin A", "vitamin C", "vitamin E", "vitamin K".

Phòng khám Mayo: "Beta-carotene", "Folate", "Vitamin D",

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của NIH: "Tờ thông tin về Vitamin A dành cho Chuyên gia y tế", "Tờ thông tin về Thực phẩm bổ sung Vitamin B6", "Tờ thông tin về Thực phẩm bổ sung Folate", "Tờ thông tin về Thực phẩm bổ sung Vitamin B12", "Tờ thông tin về Vitamin C dành cho Chuyên gia y tế", "Tờ thông tin về Vitamin D dành cho Chuyên gia y tế", "Tờ thông tin về Vitamin E dành cho Chuyên gia y tế", "Tờ thông tin về Vitamin K dành cho Chuyên gia y tế".

Chen, H. Các tác nhân gây viêm , 2016.

Mangin, M. Nghiên cứu về tình trạng viêm , xuất bản trực tuyến ngày 22 tháng 7 năm 2014.

Calton, EK PLOS One , xuất bản trực tuyến ngày 3 tháng 11 năm 2015.

Straube, S. Cochrane , xuất bản ngày 6 tháng 5 năm 2015.

Viện Linus Pauling của OSU: "Vitamin E."

Li, Tạp chí Bệnh Alzheimer của FJ , tháng 8 năm 2012.