Axit xitric

• Axit Citric là gì?
• Nguồn axit citric
• Lợi ích của axit citric
• Rủi ro của axit citric

Axit Citric là gì?

Axit citric là một loại axit yếu có trong tất cả các loại trái cây họ cam quýt. Nếu bạn đã từng cắn một quả chanh, bạn đã nếm được axit citric. Các nhà sản xuất thêm phiên bản nhân tạo của axit citric vào thực phẩm chế biến. Thuốc có chứa axit citric điều trị các vấn đề sức khỏe như sỏi thận .

Nguồn axit citric

Không chỉ có trái cây họ cam chanh chua mới có axit citric. Tất cả thực vật và động vật đều có một lượng nhỏ axit citric. Nhiều loại thực phẩm đóng gói và các mặt hàng phi thực phẩm, như mỹ phẩm và sản phẩm làm sạch, cũng chứa axit citric, nhưng là phiên bản được chế tạo, không phải loại bạn tìm thấy trong tự nhiên.

Nguồn axit citric tự nhiên

Thực phẩm có nhiều axit citric tự nhiên là trái cây họ cam quýt, đặc biệt là nước cốt chanh và chanh xanh. Các loại trái cây và rau quả khác cũng chứa một số axit citric tự nhiên.

Những thực phẩm sau đây có hàm lượng axit citric tự nhiên cao nhất:

• Chanh
• Quả chanh
• Cam
• Bưởi
• Quả mọng

Nguồn nhân tạo và sử dụng axit citric

Axit citric được thêm vào thực phẩm, đồ uống, thuốc , sản phẩm chăm sóc cá nhân và sản phẩm tẩy rửa là axit nhân tạo.

Loại axit citric này được sử dụng trong:

• Ngành công nghiệp thực phẩm. Axit xitric thường được thêm vào thực phẩm và đồ uống đóng gói. Nó giúp giữ cho thực phẩm đóng hộp và đóng lọ tươi trong thời gian dài. Nó có thể ngăn một số loại sản phẩm tươi cắt sẵn, như táo thái lát, khỏi bị chuyển sang màu nâu. Axit xitric cũng có thể giúp làm đặc thực phẩm hoặc tạo cho thực phẩm có vị hơi chua. Đó là lý do tại sao bạn có thể thấy axit xitric được liệt kê là một thành phần trong một số loại kem, sorbet hoặc soda.
• Cồn. Axit xitric có thể cân bằng axit trong thực phẩm hoặc đồ uống. Đôi khi, các nhà sản xuất rượu thêm nó vào sản phẩm của họ để cải thiện hương vị.
• Thuốc. Một số loại kem có chứa axit citric giúp làm sạch các bệnh nhiễm trùng da . Các loại thuốc axit citric khác mà bạn uống có thể làm giảm lượng axit trong nước tiểu. Điều này có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận . Bạn cũng có thể dùng axit citric để điều trị nhiễm toan chuyển hóa , tình trạng tích tụ axit bên trong cơ thể.
• Thuốc bổ sung . Một số người dùng thuốc bổ sung canxi citrate , có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận.
• Sản phẩm chăm sóc cá nhân. Khi các nhà sản xuất trộn axit citric với các thành phần khác, họ có thể tạo thành một hợp chất gọi là "axit alpha hydroxy" giúp làm mịn da của bạn. Nó cũng có trong một số mỹ phẩm và đồ vệ sinh cá nhân -- như son môi, keo xịt tóc và chất khử mùi -- để giúp chúng bền hơn.
• Chất tẩy rửa gia dụng. Vì axit citric có thể ăn mòn cặn nước cứng nên bạn thường thấy nó trong chất tẩy rửa máy rửa chén. Các chất tẩy rửa gia dụng khác cũng bao gồm nó như một thành phần vì nó có thể giúp loại bỏ vết bẩn và mùi hôi.
• Thuốc khử trùng. Vì axit citric có khả năng tiêu diệt một số loại vi khuẩn và vi-rút nên bạn sẽ tìm thấy nó trong thuốc xịt côn trùng, các sản phẩm diệt nấm hoặc tảo, nước rửa tay và thậm chí một số khăn giấy bạn dùng để xì mũi.
• Sản phẩm làm sạch môi trường. Axit xitric có thể loại bỏ độc tố khỏi đất ô nhiễm một cách an toàn và thậm chí làm sạch chất thải hạt nhân.

Lợi ích của axit citric

Có nhiều lý do để thêm axit citric vào thực phẩm, thuốc hoặc các sản phẩm khác. Nó có thể:

• Bảo quản thực phẩm. Nó được sử dụng để giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Trong một số trường hợp, nó có thể ngăn ngừa bệnh ngộ độc thực phẩm , một căn bệnh có thể do thực phẩm đóng hộp tại nhà có hàm lượng axit thấp gây ra.
• Bảo quản các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Nó có thể giữ cho mỹ phẩm và các sản phẩm khác tươi lâu hơn.
• Có tác dụng bảo vệ cơ thể. Axit xitric dùng trong y học có thể tiêu diệt vi khuẩn và làm giảm axit trong nước tiểu.
• Loại bỏ vết bẩn cứng đầu. Vì lý do này, nó được thêm vào một số sản phẩm làm sạch.

Rủi ro của axit citric

FDA cho biết axit citric "nói chung được công nhận là an toàn" trong thực phẩm và các sản phẩm chăm sóc da . Tuy nhiên, một số chuyên gia cho rằng cần phải nghiên cứu thêm.

Axit xitric có thể gây ra:

Kích ứng da . Khi tiếp xúc với da trong thời gian dài, nó có thể gây châm chích, sưng tấy hoặc nổi mề đay .

Đau mắt . Nó sẽ gây bỏng nếu dính vào mắt bạn . Nếu điều này xảy ra, hãy rửa sạch chúng bằng nước trong vài phút. Nếu bạn đeo kính áp tròng , hãy tháo chúng ra ngay khi bạn có thể.

Các vấn đề về răng . Đồ uống và kẹo có chứa axit citric có thể làm mòn men răng (lớp ngoài cùng) của bạn . Điều này có thể khiến răng bạn nhạy cảm hơn, chuyển sang màu vàng và dễ bị sâu răng hơn .

Đau dạ dày . Nếu bạn uống thuốc có chứa axit citric, bạn có thể gặp các tác dụng phụ như buồn nôn hoặc nôn.

Đôi khi, thuốc có chứa axit citric có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng, chẳng hạn như:

• Lú lẫn
• Chóng mặt
• Đau ngực
• Nhịp tim nhanh
• Nỗi đau
• Cảm giác ngứa ran hoặc tê ở tay hoặc chân
• Mệt mỏi

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào trong số này, hãy liên hệ với bác sĩ ngay.

NGUỒN:

Hội Hóa học Hoàng gia: "Axit citric".

ChemistrySafetyFacts.org/Hội đồng Hóa học Hoa Kỳ: "Axit xitric".

CosmeticsInfo.org: "Axit xitric".

Báo cáo về độc chất học: "Vai trò tiềm tàng của axit citric sản xuất từ ​​phụ gia thực phẩm thông thường trong việc gây ra các phản ứng viêm đáng kể dẫn đến tình trạng bệnh nghiêm trọng: Một loạt bốn báo cáo trường hợp."

Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: "Axit citric và Dị ứng cam quýt".

Cleveland Clinic: "Axit citric; Dung dịch uống kali citrat."

Eatright.org: "Phụ gia thực phẩm là gì?"

Tạp chí Chemistry Central: "Axit xitric: ứng dụng mới nổi của sản phẩm công nghiệp công nghệ sinh học quan trọng."

Đánh giá thành phần mỹ phẩm: "Báo cáo cuối cùng: Về đánh giá an toàn của axit xitric, muối citrat vô cơ và este alkyl citrat khi sử dụng trong mỹ phẩm."

Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ: "Xói mòn: Những gì bạn ăn và uống có thể ảnh hưởng đến răng."

Quỹ Thận Quốc gia: "Toan chuyển hóa".

Liên minh Châu Âu: "Axit xitric: Đánh giá các chất hoạt tính/Báo cáo đánh giá."

Phòng khám Mayo: "Dị ứng thực phẩm so với không dung nạp thực phẩm: Sự khác biệt là gì?"

Phòng khám sỏi chuyển hóa của Bệnh viện UW: “Axit xitric và sỏi thận”.